Тестенина од спелте: користи, штете, састав и разноврсност производа

Спелта је једна од најстаријих врста пољопривредних култура. Почео је да се узгаја и пре него што су се појавиле прве државе. Сада је спеловање незаслужено заборављено. Време је да сазнамо све о њој.

Састојци тестенине од спелте:

• 2,4 гр. дебео;
• 16,9 гр. протеини;
• 68 гр. Угљени хидрати.

Садржај калорија у 100 грама производа је 361 кцал. Истовремено, предност спелте је јака љуска на зрну.

Дакле, фармери могу да прођу са најмањом количином пестицида или да им уопште не прибегну. Пријатан природан укус и боја попут слабог чаја карактеристичне су за производе од брашна на бази спелте.

Тестенина од спелте – и шпагети и резанци су у стању да задрже своје потрошачке и визуелне карактеристике до 24 месеца заредом. Да бисте то урадили, треба их чувати стриктно на собној температури. Протеин у спелти се добро апсорбује. А након прераде у брашно и накнадне обраде, корисне супстанце се чувају у потпуности.

Предности и штете тестенине од спелте заслужују посебну пажњу. Укључују многе корисне аминокиселине, али је концентрација глутена драстично смањена.Ово може значајно смањити ризик од алергија.

Систематска употреба спелте омогућава вам да ојачате тело и нормализујете рад:

• пробавни систем;
• срце и крвни судови;
• централни систем.

Хемијски састав двузерњанке (друго име за спелту) довео је до таквог епитета као „црни кавијар у свету житарица“. Ова биљка садржи знатно више елемената у траговима и витамина од пшенице било које сорте. Приближно ¼ масе зрна чине биљни протеини. Поред њих, примећује се присуство незасићених масних киселина и витамина групе Б. Од елемената у траговима пажњу привлаче фосфор, калцијум и бакар.

Важно је да се концентрација корисних компоненти у зрну спелте не смањује чак ни током термичке обраде. Као резултат тога, тестенина од спелте одговара карактеристикама мекиња и целих зрна. Саветује се да их једу људима који пате од прекомерне тежине и систематског прекомерног рада. Спелта помаже у смањењу притиска и нормализацији функционисања респираторног система. Његова корист је такође несумњива за људе који систематски доживљавају физичко и интелектуално преоптерећење.

Тестенина од спелте позитивно утиче на активност ендокриног система тела. Они смањују ризик од атеросклерозе (корисно за оне који имају гликемијски индекс од 45 јединица). Опасност може бити повезана са слабљењем црева. Висок садржај грубих влакана може дати контрадикторан ефекат.

Осим тога:

• било коју тестенину не треба јести на позадини систематске констипације и са поремећеном исхраном;
• лоше утичу на стање пацијената са дијабетес мелитусом (потребно је консултовати лекара);
• препоручује се да се минимизира додавање масти како не би штетили јетри и панкреасу.

Спелта може смањити ризик од малигних неоплазми. Оптимизира садржај холестерола, а на рачун најштетније врсте супстанце. Редовна конзумација производа од спелте смањује манифестације анемије.

Таква тестенина се кува на исти начин као и остали производи од куваног брашна од дурум пшенице. Одмах након додавања соли се сипају у врелу воду. Кување траје 7 до 10 минута. У том процесу, његова вода се периодично меша, тако да тестенина не ствара грудвице.

Производ је одличан:

• у комбинацији са баштенским зеленилом и поврћем;
• квалитетни сиреви; печурке;
• сосови од парадајза.

Спелтино брашно је крем боје. Али ако се од њега праве резанци, већ се добија производ тамне боје. Такви резанци се могу користити у тепсијама, супама и бројним другим јелима. Када заврше са кувањем тестенине од спелте, одмах се оперу у хладној води. Поред тога, додаје се путер како би се спречило стварање грудвица.

Употреба тестенина различите геометрије визуелно помаже у диверзификацији ваше исхране.

Од спелте, као и од пшенице, можете учинити:

• тубуле;
• спирале;
• рогови;
• локне;
• шпагети;
• мали резанци и низ других врста.

Позитивне повратне информације често добијају обојене врсте тестенина.Не треба их се плашити, јер се боја даје употребом сока од цвекле, шаргарепе или спанаћа. Штавише, сокови од поврћа само повећавају концентрацију корисних минерала.

Тестенина од спелте се кува, по општем правилу, до нивоа "ал денте". Интензитет грејања - средња топлота. Вода се посоли пре утовара резанаца. Укус тестенине од спелте није тако благ као код производа од пшенице. За вашу информацију: неки кувари не перу куване шпагете и резанце, већ се наслањају у цедиљку.

3 рецепта са тестенином од спелте, погледајте следећи видео.