Пшеничне мекиње: предности и штете од употребе, састав и калоријски садржај

Мекиње су дуго остале заборављени производ, али су се крајем 20. века поново вратиле на полице продавница. У том тренутку нутриционисти су открили везу између конзумирања производа и борбе против гојазности, а осим тога, студије су показале да укључивање мекиња у исхрану помаже у побољшању стања код патологија срца и крвних судова, органа за варење. и ослабљен имунитет.

Одмах по завршетку жетве зрелих житарица, зрно се прерађује како би се могло користити за производњу брашна. Нуспроизвод таквих манипулација је ослобађање тврдих љуски, као и најмања прашина која се појављује након млевења сировине. У суштини, ово су праве мекиње. Отпад се формира од било које житарице - пшенице, овса, хељде, ражи и јечма, ово је секундарни производ њихове производње.

Чим су студије потврдиле изузетну корисност овог секундарног производа и откриле висок садржај минералних компоненти, витамина, као и масних киселина и протеина, мекиње су почеле да се производе у индустријским размерама.

Зрно које улази у елеватор се чисти од остатака и непотребних нечистоћа, а затим се пуни загрејаном водом, интензивно меша, таложи, а затим поново меша.На излазу се прашкасти део одваја од љуске, а затим се љуска меша са прашином житарица и гранулира. Да би се то урадило, прво се маса очисти од метално-магнетних инклузија, а затим се третира паром загрејаном на 150 степени. У завршној фази, подлога се гранулира и пресује. Као резултат таквих акција, укупна маса производа се смањује за око десет пута, међутим, у овом облику мекиње су много мање прашњаве и могу се дуже чувати.

Данас су мекиње широко заступљене у супермаркетима и апотекама у било ком граду. Средње су, мале или крупне фракције, растресити и зрнасти, могу се продавати као самостални производ или бити саставни део пекарских производа и свих врста полупроизвода.

У зависности од сорте житарица, разликују се пшеница, овас, као и кукуруз, јечам, раж и друге врсте мекиња, од којих се свака одликује саставом и дејством на људски организам.

Пшеничне мекиње укључују прилично велики скуп витамина, међу којима посебно је висока концентрација витамина Б, А и Е, као и никотинске киселине. Производ није ништа мање богат минералним елементима - калцијум, магнезијум, калијум и цинк. гвожђе, селен - ово су само неки од елемената у траговима који су присутни у потребној количини у љусци пшенице у лако сварљивом облику.

Производи од јечма и овса садрже доста растворљивих грубих влакана, захваљујући којима доприносе нормализацији функционисања дигестивног тракта, а поред тога смањују ниво лошег холестерола у крви.

Али у кукурузној љусци има пуно нерастворљивих влакана, због чега је лек прилично ефикасан као превентивна мера која спречава појаву туморских процеса у танком и дебелом цреву. У исто време, кукурузне љуске су прилично тврде, па, са упаљеним стомаком, узимање производа често може изазвати бол.

Пиринчане мекиње су љуска смеђег пиринча, акумулира витамин Б, гвожђе, фосфор и магнезијум у значајним концентрацијама. Производ се широко користи за производњу хрскавог хлеба, кекса и припрему житних мешавина и витаминских концентрата.

Ражене мекиње су препознате као права остава витамина и минерала неопходних за особу. Састоје се од 40% влакана, али имају изузетно мало масти. Састав љуске укључује јод и здраве масне киселине као што су Омега-3 и -6 - то су компоненте које имају моћно антиоксидативно својство, помажу у успоравању процеса старења и штитећи од штетних атмосферских утицаја урбаног окружења.

Ланене мекиње садрже мање корисних компоненти од свих осталих, али њихова нутритивна вредност је висока - 300 килокалорија, због чега производ дуго ствара осећај ситости. Поред тога, ланене љуске су доказано ефикасне у уклањању токсина из организма - комбинација ових својстава чини производ незаменљивим приликом прописивања дијетета како би се ослободио вишка килограма.

Амарант мекиње су релативно нов производ на нашим полицама, али су одмах освојиле потрошаче због чињенице да је садржај вредних материја у њима 3 пута већи него у производима од пшенице.Истовремено, производ је алерген, па га треба користити са великом пажњом.

Често произвођачи нуде мекиње са свим врстама адитива који имају изражен терапеутски ефекат:

• са шаргарепом - прописани су за пријем са тенденцијом на прехладе и упале на површини коже;
• са јабукама - ефикасан код анемије, анемије, као и код бубрежних каменаца и гихта;
• са цвеклом - помажу у отпору на висок крвни притисак и лупање срца;
• са млечним чичком - препоручује се за болести јетре;
• са морским алгама - ублажити опште стање са дисфункцијом штитне жлезде;
• са јерусалимском артичоком - погодно за дијабетес.

У зависности од структуре производа, мекиње се деле на гранулисане и млевене.

Дуги низ година, мекиње су се сматрале апсолутно сувишним прехрамбеним производом - спољашње шкољке садрже високе концентрације масних киселина, што, у ствари, погоршава квалитет производа од целог зрна током складиштења. Због тога при млевењу брашна покушавају да се потпуно отарасе разних вишка нечистоћа. Све је то довело до тога да су мекиње у прошлом веку скоро потпуно нестале из живота људи, јер је бело брашно много хранљивије од целих житарица - састоји се од скроба и угљених хидрата у облику који је лако сварљив за људе и садржи избалансиран састав. оф БЈУ.

Мекиње се не могу похвалити таквом нутритивном вредношћу, али играју веома значајну улогу у обнављању снабдевања биолошки важним супстанцама у телу.

Љуска житарица садржи много вредније материје од самих зрна и брашна које се од њих добија.

Грубе шкољке се сматрају незаменљивим извором енергије - 100 г производа садржи 216 кцал, садржај шећера је минималан (0,4%), али је концентрација грубих влакана неколико пута већа од њиховог садржаја у обичним житарицама (45% уместо 11% у зрну).

Због повећаног процента протеина (16%), мекиње се сматрају веома хранљивим и неопходним за изградњу мишићног и коштаног ткива.

У поређењу са житарицама, садрже 2-2,5 пута више масних киселина (4,5%), а садрже и есенцијалне компоненте, односно оне које се не производе самостално у организму и долазе само са храном – одговорне су за обнављање ћелија. и раст.

Због присуства великог броја корисних супстанци, као и витамина, микро- и макроелемената, мекиње су веома ефикасне у комплексној терапији различитих болести.

Влакна укључена у њихов хемијски састав су заиста неопходна за сваку особу и свакако се морају увести у исхрану одрасле деце. Груба влакна могу да стимулишу дигестивни тракт, у недостатку такве хране настају здравствени проблеми који утичу не само на пробавне процесе, већ и на метаболизам уопште.

Влакна, која бубре у течном медијуму, буквално пуцају на зидове црева изнутра и на тај начин изазивају повратни удар у телу. Истегнути мишићи органа покушавају да се врате у првобитни облик и почињу да се активно склапају - све ово побољшава перисталтику, због чега се храна много брже креће кроз црева.

За нормално функционисање гастроинтестиналног тракта, његови органи морају свакодневно искусити потребно оптерећење - ово значајно смањује ризик од развоја атоније црева, затвора и других функционалних болести.

Глутен се одликује изузетно ниском нутритивном вредношћу и не може се варити, али се активно разлаже у доњим цревима, разлажући се на поли- и олигосахариде. Ове сложене супстанце постају извор енергије, као и стимулатор активног раста корисне микрофлоре. Храна обогаћена влакнима сматра се идеалним начином за спречавање развоја дисбактериозе.

Влакна су веома ефикасна код високог холестерола, спречавају његову прекомерну апсорпцију, због чега је неопходно редовно укључивање производа у јеловник особама које болују од коронарне болести, хипертензије и других кардиоваскуларних патологија.

Мекиње су неопходне за особе са ендокриним поремећајима, њихова улога у одржавању нормалног здравственог стања особа са дијабетесом је посебно велика. Љуска је у стању да снизи гликемијски индекс хране и веже вишак глукозе.

Познато је да су груба дијетална влакна препозната као одличан адсорбент, способан да апсорбује и уклони опасне токсине из организма, који настају као резултат оксидације хране - ефикасно нас ослобађају од тешких метала, слободних радикала и других производа метаболизма. процеса.

Очигледно, мекиње у потпуности надокнађују недостатак у телу дијететских влакана, благотворно утичу на све процесе у органима и ткивима.

Традиционална медицина користи производ као моћан имуностимулант за повећање виталности и побољшање стања особе након тешке болести.Љуска се мало кува, разблажи медом и једе у малим порцијама.

А код непродуктивног кашља, децокција обичних мекиња са спаљеним шећером се користи за убрзавање течења спутума и његовог искашљавања.

Мекиње садрже високе концентрације минерала и масних киселина, што одређује њихов позитиван ефекат на кожу. Мекиње се често укључују у производе за кућну негу - користе се за прављење маски и пилинга, а такође се убризгавају у козметичке купке.

Упркос изузетној корисности производа, његов ефекат на тело не може се назвати сигурним, па лекари не саветују да се превише заносите њиме. Много је ефикасније користити љуску у малим курсевима са прекидима, правећи план узимања са својим лекаром.

Овај додатак има низ озбиљних контраиндикација, упркос природности његовог порекла. Мекиње не треба користити када:

• присуство адхезија у стомаку и цревима;
• улцеративни услови гастроинтестиналног тракта, као и ерозије и ентероколитис;
• било који запаљенски процеси у органима за варење у акутној фази;
• цревна опструкција.

Употреба производа у овим ситуацијама је препуна погоршања и погоршања болести.

Поред тога, уз прекомерну потрошњу влакана у храни, може се приметити супротан резултат, који се манифестује у облику затвора, непријатног стварања гасова, надимања, бола у цревима.

Последњих година спроведена су бројна истраживања у којима је у сировинама пронађена фитинска киселина која смањује апсорпцију калцијума, гвожђа и магнезијума из хране у организму, па ако јеловник садржи значајну количину љуске, ово може често изазивају недостатак корисних елемената у траговима, а као резултат тога је погоршање функционалности различитих система и унутрашњих органа.

Међутим, поштено ради, треба напоменути да ова студија није завршена, дискусије трају до данас, пошто је доказано да се фитин уништава под дејством високих температура. То значи да боље је узимати храну од мекиња у облику пареног са водом или млеком - овом методом, љуска постаје мало мање штетна.

Не постоје јединствене информације о нормама узимања производа дневно - појединачни извори указују на различите бројеве од 15 до 55 грама. Ово неслагање је због чињенице да се љуска сматра природним производом и запремина активног састојка у њему може варирати у зависности од општег састава главне сировине. Поред тога, у мекиње се често додају разне биљке, слатко воће, бобице, па чак и вештачки појачивачи укуса, тако да норма у великој мери зависи од коначног састава производа.

Ако говоримо о чистом производу, онда се већина лекара слаже да потрошњу треба ограничити на 2 супене кашике 2-3 пута дневно, а производ треба уносити у исхрану веома пажљиво. Треба почети са једном кашичицом, а затим постепено повећавати дозу да би за пар недеља достигла стандардну вредност. Истовремено, изузетно је важно придржавати се режима пијења.Употреба мекиња треба да буде праћена обилним уносом течности, током овог периода тело треба да добије најмање 2 литра воде дневно.

Пријем мекиња како би се ослободили вишка тежине има своје нијансе.

Мекиње можете узимати током трудноће и дојења, јер је овај производ потпуно природан и његовим уносом подстиче осећај ситости, спречава преједање, а такође спречава затвор, који је веома чест код трудница у трећем тромесечју. Међутим, унос треба строго дозирати: током овог периода дневна норма производа је 20-30 г, подељена у 3-4 дозе.

Немогуће је направити мекиње код куће, само ако имате мини млин за брашно, али од готовог производа можете кувати много различитих јела.

Најчешће, мекиње се узимају као посебан терапеутски и профилактички агенс. У овом случају се користе две опције:

1. љуска се натопи у врелу воду и остави пола сата, након чега се вишак влаге испусти, а набрекле мекиње се конзумирају унутра;
2. неки више воле да једу мекиње суве, али је важно да их пију са бар једном чашом течности.

Поред тога, љуска се користи као компонента широког спектра јела - желеа, млевене рибе, салата, житарица, ћуфте и многих других јела.

Најлакше и најчешће јело је каша од хељде са мекињама.За његову припрему житарице се кувају и остављају да се омекшају са путером. У овом тренутку, лук се пржи у тигању уз додатак мекиња. Ови производи треба да добију златну нијансу. После тога, печење се додаје у хељду, меша се, соли.

На сваких 100 грама житарица потребно је око 250 грама мекиња.

Добро дијетално јело је окрошка на јогурту или кефиру. Да бисте га кували, потребан вам је краставац, кувано јаје, мала кувана репа и зеленило. Све састојке треба исецкати на коцкице и сипати кефиром разблаженим водом у односу 50/50. У припремљене производе се додају мекиње, зачињене сољу и павлаком.

Колачи са мекињама могу бити веома добра алтернатива хлебу. За припрему таквог „хлеба“, 100 г павлаке се загрева у воденом купатилу тако да добије течнију конзистенцију, али се истовремено не згруша.

У посебној посуди умутите јаје са рафинисаним шећером док се не појави добра пена и помешајте обе компоненте, додајте им мекиње и рендани сир, формирајте лепиње и пеците.

Методе припреме јела са мекињама у великој мери зависе од стања тела. Када губите тежину, мекиње се пролазе кроз млин за месо са сувим грожђем и сувим шљивама. За затвор, мекиње се кувају врелим млеком и једу на празан стомак.

Данас су тезге заиста препуне мекиња разних врста, али нису све корисне за организам.Имајте на уму да мекиње у чистом облику немају изражен укус и мирис, па да би побољшали кондиторску вредност производа, произвођачи свуда додају обичан шећер, со, разне појачиваче укуса и ароме, најчешће вештачке.

Предност треба дати производима који имају најједноставнији састав - без разних адитива, који се називају "идентичним природним". Мекиње не би требало да садрже велику количину соли, а да бисте решили неке специфичне проблеме, вреди купити обогаћени производ, на пример, мекиње са калцијумом.

По правилу, мекиње се продају у пластичним кесама које су упаковане у папирне кутије.

Као што показују прегледи, узимање мекиња може имати користи за тело само ако је производ правилно изабран. Не би требало да буде апсолутно никаквих згушњивача и арома и арома. Поред тога, мекиње са воћем и бобицама се често продају у продавницама, али и лекари и купци верују да је боље купити ове компоненте одвојено и направити хранљиве мешавине по вашем укусу и нахођењу. Оптимално је ако купљени производ садржи само мекиње и ништа друго. Поред тога, постоји низ других препорука.

1. Купујте производ само у целом паковању без икаквих видљивих оштећења, иначе је вероватно да ће током складиштења у продавници једноставно постати влажан.
2. Дајте предност провидном паковању.Само у овом случају биће могуће одмах одредити изглед производа, уверите се да нема плесни и грудвица.
3. Висококвалитетне мекиње не би требало да имају никакав мирис или благу арому хлеба.

Често, да би поједноставили гранулацију мекиња или обликовање производа, произвођачи му често додају брашно, чиме се повећава калоријски садржај производа, а присуство грубих влакана се, напротив, смањује, а бескрупулозни произвођачи најчешће „забораве ” да означите овај адитив на паковању производа. У овом случају, можете се фокусирати на садржај калорија у композицији. Оптимално је 216 кцал на 100 г готовог производа. Ако је већи, то је директан показатељ присуства брашна у рецепту. Поред тога, многи уопште не указују на калорије, стога, да не би био преварен од стране купца, треба куповати само лабаве мекиње.

О употреби пшеничних мекиња за здравље, лепоту и хармонију погледајте следећи видео.