Сорте дурум пшенице: опис, карактеристике узгоја и производње

Пшеница је добро позната житарица, широко распрострањена широм света. Има хиљаде сорти, које су класификоване у групе. Постоје две широке категорије - меке и тврде сорте пшенице. Опис, карактеристике узгоја и производње и друге информације о тврдим житарицама можете пронаћи у овом чланку.

Култура се издваја по својој величини - има велики и густ трнасти шиљак, ретке су сорте без шиљака. Стабљика тврдих врста је дебља од меких. Осјеке су распоређене паралелно са шиљком. Листови без длаке су светло зелени. Класићи биљке су вишебојни. Зрна су крупна, стакласта и ребраста, стиснута са стране, најчешће су жућкаста или смеђа.

Понекад се поставља питање којој категорији биљака припада пшеница - једнособној или двослојној. Ако узмемо у обзир структуру семена, можемо видети да ће прва опција бити исправна - дурум пшеница је монокотиледонска култура, као и већина житарица.

Одредите јару и озиму пшеницу. Прва група је постала распрострањенија у Русији, јер зимски усеви немају високу отпорност на мраз, иако јој лагани мразеви не штете. Пролећне сорте добро расту у подручјима са топлом и сувом климом. Озима пшеница се гаји тамо где су зиме благе и не превише хладне.Обе сорте житарица су отпорне на гљивичне болести.

Време сакупљања обе врсте се поклапа и пада на крај августа и почетак септембра.

Због захтева за обавезно поштовање плодореда на националном нивоу, постоје одређене потешкоће са узгојем тврдих сорти. Сеју се само у ротацији, јер две године заредом не могу да дају стабилан род на истој њиви, таквом садњом се погоршава квалитет зрна. Током паузе, потребно је обезбедити очување влаге у земљишту, за то се поље претходно очисти од корова - механички или уз помоћ хербицида, а такође изазива задржавање снега зими.

Најбоља подручја за узгој пшенице у земљи су Северни Казахстан, Алтајска поља су погодна за ову сврху, Саратовска област има погодну климу, источни део Оренбуршке области има добре показатеље.

Технологија гајења може се значајно разликовати и мењати у зависности од климатских услова, а посебан утицај има количина падавина. На ово је најосетљивија пролећна култура, којој дуго одсуство кише, чак и са мало влаге у земљишту, може значајно да сачува род.

Упркос чињеници да су дурум сорте перспективније по својим показатељима, и да у потпуности преовлађују у индустрији тестенина, само 30% земљишта предвиђеног за усеве у целини користи се за узгој ове пшенице. Ово се објашњава ниском профитабилности на националном нивоу. Међутим, за фарме показатељи профитабилности ће бити већи.

Вреди обратити пажњу на најчешће сорте пшенице.

• „Белотурка”. Узгаја се углавном на Волги. У оквиру ове сорте разликују се још три одвојене сорте, које су, пак, подељене у поткатегорије по броју. Одликују се црвеним ушима, густим на додир, шиљастим и без длака. Зрно "Белотурке" је бело, облик уха је тетраедарски. Пшеница расте на девичанским земљиштима, на угарима.
• "Црвени Турчин" Ово је јара пшеница. Његово зрно је стакласто, садржи велику количину азотних супстанци. Сматра се вредном сортом.
• "Кубанка" расте на Северном Кавказу. Према спољашњим знацима, разликује се по издуженијем и дугуљастом шиљку са лабавом структуром. Боја је обично жута или светло црвена. Зрна ове културе су светло жуте нијансе, прилично дугачка. Ова сорта сазрева касније од других, због чега је склонија спајању током раста, што, заузврат, негативно утиче на принос.
• "Черноколоска" разликује се по развијеном и прилично моћном коријенском систему, који продире дубоко у земљу у потрази за влагом. Расте спорије од других усева, што може утицати на приносе због корова који спречавају биљку да се развије. По изгледу и општим карактеристикама, зрно подсећа на Гарновку.

• "гарновка" жућкасте боје, са црним брковима. Такође се могу наћи и светлоцрвене или смеђе издужене уши, понекад са плавим цветом. Зрна су густа, издужена, стакласте структуре. Ова сорта се користи за производњу тестенина и сродних производа. Ова сорта се узгаја у југоисточном делу земље.
• "Безенчукскаја" има средње велике уши призматичног облика, равномерно распоређене, истиче се овално-ланцетастим љускама. Зрно је издужено, са браздом. Осјеке ове сорте су двоструко дуже од ушију. Веома су толерантни на сушу. Сорта је средње сезоне, даје велику количину усева.
• Меланопус 26. Ова сорта, добијена оплемењивањем, најчешће се користи за производњу тестенина. Зрно је овалног и стакластог облика. Ова сорта има непретенциозан карактер, отпорна је на сушу, даје стабилну добру жетву, средином сезоне. Расте без икаквих компликација чак иу подручјима где се примећују чести суви ветрови, на пример, у каспијским степама. Веома је отпоран на лињање и полежавање.
• "Саратовскаја 59" има бели шиљак и тетке исте нијансе, грубе структуре. Слама је скраћена и прилично чврста, што је чини отпорном на полежавање. Величина зрна је прилично велика, издужена, бела. Уши се одликују високим садржајем зрна, што омогућава да се у будућности добије богата жетва.

Укључци шкроба пшенице су мали, што вам омогућава да кувате фино зрно брашно. Одликује се великом количином глутена садржаног у зрну, што је посебно цењено у производњи тестенина. Једна од важних карактеристика је дуготрајно одсуство бешћутности. Производи су вишег квалитета, не кључају током кувања, сматрају се мање калоричним и садрже велику количину корисних супстанци, у поређењу са другим производима за чију припрему је коришћена мека пшеница.

Тестенина и вермичели нису једине ствари које се праве од тврдих житарица.Производи као што су гриз, полупроизводи од меса, чаше за вафле такође се праве од пшенице.

Пшеница има богат састав и садржи протеине, сложене угљене хидрате, витамине А, Ц, Е, комплекс минерала. Да бисте максимално искористили предности коришћења производа, морате одабрати праву сорту. Меку пшеницу карактерише присуство угљених хидрата са високим гликемијским индексом, што значи да након конзумирања хране ниво шећера у крви нагло расте, а злоупотреба таквих производа доводи до појаве телесне масти. Дурум сорте су много здравије јер имају нижи гликемијски индекс, осим тога садрже влакна и не представљају ризик од дебљања чак и уз честу употребу. Ова пшеница такође има позитивна својства као што су:

• повећава ниво серотонина, што помаже у борби против стреса и одржавању доброг расположења;
• помаже да се попуне залихе гликогена, неопходне за одржавање здравља;
• витамини и минерални комплекс добро ојачавају коштано ткиво;
• обезбеђује превенцију онколошких болести и успорава процес старења;
• дијететска влакна садржана у производима помажу у чишћењу црева од штетних токсина и побољшању функционисања дигестивног тракта.

Али дурум пшеница се може безбедно укључити у исхрану без страха од добијања додатних килограма. Погледајте следећи видео за преглед сорти пшенице.