Како припремити ротквице за зиму?

У лето, ротквице су увек у центру пажње, а захваљујући њему можете направити разне салате. Али шта је зими? Ово укусно поврће је сасвим могуће припремити за зимску сезону. На пример, припремањем укусне киселе ротквице. Има ли користи од таквог поврћа? Како киселити ротквице? Сви савети и тајне већ вас чекају у нашем материјалу.

Хрскаво и сочно коренасто поврће је испуњено великим предностима. Ротквице су складиште свих врста витамина и минерала који су толико неопходни да особа одржава добро здравље. Ово поврће је такође савршено за оне који прате хармонију своје фигуре: свеж калоријски садржај овог производа је само четрнаест килокалорија на сто грама.

Ово поврће садржи велику количину дијететских влакана, што помаже у побољшању варења. Поред тога, ротквице садрже витамин Ц, који помаже у јачању имунолошког система и спречавању појаве сезонских болести. Поврће садржи и друге витамине, на пример, групу Б, који повољно утичу на функционисање нервног система. Поред тога, садржи и друге корисне супстанце: витамин ПП, калијум, натријум, калцијум, фосфор, магнезијум, јод, хром итд.

Корисна својства овог поврћа позитивно утичу на женско и мушко тело.Редовна конзумација кореновог усева помаже представницима прелепе половине човечанства да побољшају стање коже, спрече појаву и развој ћелија рака у млечним жлездама, нормализују многе процесе у телу, укључујући и пробавне.

Витамини и минерали садржани у ротквицама помажу да се дете у потпуности носи током трудноће, храни фетус виталним супстанцама и елиминише токсикозу. Дијетална влакна поврћа помажу у суочавању са вишком килограма. За мушкарце ово поврће помаже не само у јачању кардиоваскуларног система, смањењу нивоа лошег холестерола у крви, већ помаже у превазилажењу хроничног умора, гојазности и гихта.

Да би поврће донело само користи телу, потребно је да се придржавате неких правила и препорука за његову употребу.

• Дневна норма поједеног коренског усева не би требало да прелази сто педесет грама. Прекомерна конзумација поврћа може довести до стомачних тегоба, изазвати дијареју или благо тровање.
• Не можете јести ротквице на празан стомак, иначе се могу појавити грчеви, бол у стомаку.
• Људи са болестима као што су чир, гастритис или панкреатитис никада не би требало да конзумирају овај корен. Такође се не препоручује јести ово поврће у случају индивидуалне нетолеранције.

Многи љубитељи овог здравог летњег поврћа желе да га сачувају свежим како би се зими почастили укусним салатама. Најбољи начин да очувате ротквице свеже је да их замрзнете. Морате замрзнути поврће, поштујући нека правила.

Замрзавање овог поврћа могуће је само ако кућни замрзивач има функцију брзог, шок замрзавања или се може подесити на температуру од минус тридесет степени. У другом случају, поврће ће се полако замрзнути, почети да лучи сок и на крају ће се прекрити ледом. А зими, након одмрзавања, такав коренски усев ће се одмрзнути и изгубити сав свој укус, интегритет и густину.

Ако имате могућност да правилно замрзнете производ, следите упутства у наставку:

• пре замрзавања, сви коренасти усеви морају бити пажљиво сортирани и опрани хладном водом;
• корење треба исећи, а саме коренасте усеве треба осушити;
• мали примерци се могу замрзнути цели, велики су најбоље подељени на кришке;
• припремљено поврће треба послати двадесет минута у замрзивач за брзо замрзавање;
• када се стегну, могу се пренети у врећу или контејнер за складиштење и оставити до зиме на нормалној температури замрзивача.

Стога предлажемо да обратите пажњу на киселу ротквицу, која задржава већину својих корисних квалитета. Имамо неколико занимљивих и оригиналних рецепата за зимнице.

Укисељена ротква је одлична припрема за зиму, која ће вас одушевити и пријатно изненадити госте својим необичним укусом. За први рецепт је боље изабрати рану и малу сорту корена, која има блажи укус и још није добила јаку горчину.

Дакле, узимамо: двеста грама ротквице, пар чена свежег белог лука, један ловоров лист, кашичицу шећера, пола кашичице соли, двеста милиграма воде, неколико зрна бибера, кашику сирћета (не више од три процента), мало копра. Темељно оперите коренски усев, уклоните прашину, прљавштину и одрежите оба краја. Остављамо малу ротквицу целу, бели лук исеците на танке плоче. На дно припремљене тегле стављамо бели лук, ловоров лист и бибер. Положите ротквице на врх, померајући га гранчицама копра. Не доводимо до самог врата. Напуните кипућом водом и оставите поклопљено пет минута.

Након тога сипајте воду у посебан тигањ и ставите да проври. У теглу додајте све преостале састојке, а то су шећер, сирће и со. Затим сипајте кључалу, оцеђену воду и увијте.

Кућне ротквице из конзерве су увек укусне. Нудимо вам још један једноставан рецепт који ће вам омогућити да брзо маринирате чак и велики усев. На овај начин можете киселити целу ротквицу, али је боље исећи на кругове средње дебљине. Посебност ове методе је у томе што све треба полагати у тегле у слојевима.

За кување ће вам требати: редквица, бели лук, копар, ловоров лист, црни бибер у зрну. На дно стављамо бибер, ловоров лист и мало копра, затим кругове кореновог усева, бели лук, исечен на танке плоче, и опет копер. Слојимо тако да је последњи слој копер. За теглу од једног литра биће довољна два ловорова листа и пет зрна бибера. Затим све прелијте кључалом маринадом и затворите.

Поврће као што је ротквица може се не само киселити, већ и солити цело.

Нудимо вам брзи рецепт за укусну ротквицу.

Узимамо килограм коренских усева: четири велика каранфила белог лука, средњу гомилу копра, пар ловорових листова, пет до шест грашка пимента. За маринаду, на основу литра воде, узимамо: две кашике соли и сирћетне киселине, четвртину мале кашике семена коријандера. Поврће исечемо на кругове, остале састојке ситно исецкамо. Кругове ротквице пребацимо мешавином белог лука и копра, па прелијемо маринадом.

Маринаду правимо на следећи начин: чим вода прокључа, растворите со у њој и ставите семенке, першун и бибер. Све заједно кувамо тачно пет минута, склонимо са ватре и сипамо поврће, па прелијемо сирћетом и затворимо поклопац. После три дана, салата се може послужити за столом.

Ево још једног брзог и укусног рецепта.

Узимамо: десет средњих коренастих поврћа, сто милиграма чисте воде и јабуковог сирћета, пет кашичица шећера, једну кашичицу соли. Свако поврће исечемо тачно на два дела и ставимо у теглу. У мању шерпу ставите све преостале састојке, заједно са сирћетом, проврите и склоните са ватре. Оставите да се охлади десетак минута и напуните га нашим припремљеним поврћем. Сат времена касније, већ можете уживати у необично укусној ротквици.

У случају да желите да изненадите свој дом киселим ротквицама, предлажемо да испробате следећи рецепт.

Узимамо: двадесет коренастих усева средње величине, велику гомилу било ког зеленила (можете копар, босиљак или першун), средњу гомилу зеленог лука, једну главицу белог лука. За почетак припремамо саламуру: додајте велику кашику крупне соли на литар чисте воде, буквално пет грама сувог босиљка и исто толико кима. По жељи можете додати и мало црвене паприке за оне који воле љутије. Чим расол прокључа, сачекајте два минута и искључите га.

Једино што је потребно је да направите мале, плитке резове на сваком кореновом усеву како би саламура могла да натопи поврће изнутра. Све поврће помешамо и ставимо у теглу, није потребно да се набије и чврсто пакује. Затим сипајте охлађени слани раствор и покријте га поклопцем. После пар сати мехурићи ће отићи, што значи почетак процеса киселог теста. Покушајте да ставите контејнер на палету, јер постоји велика вероватноћа да ће течност пролити током ових дана. После три дана, ротквица ће бити спремна за јело.

У следећем видеу јасно ћете видети припрему киселих ротквица за зиму.

Ево неколико савета који ће вам помоћи да правилно складиштите ротквице и уживате у њима што је дуже могуће.

• Ако планирате да чувате ротквице у фрижидеру неколико недеља, онда их обавезно исперите, уклоните гранчице и осушите. Свежи корен корена је боље чувати у врећици, направивши мале рупе у њој.Прегледи домаћица кажу да у врећу можете ставити суве марамице, које ће помоћи у апсорпцији влаге, због чега поврће неће почети да труне.
• Постоји још један сигуран начин за чување: ољуштене и опране ротквице стављају се у теглу прокуване и охлађене воде. Чувајте теглу на доњој полици фрижидера. Тако поврће неће изгубити свежину и задржати укус.
• Пре него што ставите поврће у тегле, обавезно стерилишите стаклене посуде тако да се радни предмет чува дуже време.
• Укисељене ротквице могу бити и самостална ужина и главни састојак разних салата. Одлично се слаже са свежим купусом и другим поврћем.