Ротквице: калорије, користи и штете од поврћа

Ротквице су настале од ротквица кроз бројне покушаје одгајивача да развију сорту достојну краљевске трпезе. Као резултат тога, појавила се свима позната редквица, која је подједнако добра на свечаном столу иу дневном менију.

Позната ротквица потиче од ротквице која је дивљала у Азији пре пет хиљада година. Чувени путник Марко Поло донео је ротквице из Кине у Европу у 13. веку. Поврће се одмах укоренило и проширило у Венецији. У Русији се поврће појавило захваљујући Петру И, који га је донео из Холандије у 17. веку. У почетку, ротквице су посађене по наређењу Петра и само да би се разграничили леја са шаргарепом, кромпиром и купусом.

Светлозелени врхови служили су као својеврсна демаркациона трака повртњака, јер је временом била испред свих других засада. У почетку су се у Русији ротквице звале "француске ротквице". Овај коренасти усев је стекао свој надимак захваљујући француској кухињи, која је била веома популарна у 18. веку.

У свету постоје две врсте обичних ротквица које се према географском положају деле на европску и азијску групу. Азијски се састоји од јапанске и кинеске ротквице.

У Русији се породица Грачев бавила селекцијом ове биљне врсте крајем 19. - почетком 20. века. Резултат њиховог рада биле су бројне сорте ротквице, узгајане у условима северозападног региона Русије. Зборник радова Е. А.Грачев су награђени на међународној изложби у Паризу крајем 19. века. Постојао је чак и чувени каталог породице Грачев, који је укључивао имена ротквица, које су од тада неповратно изгубљене.

Ротквица је једногодишња биљка крсташа са кратком вегетацијом. Ово поврће се састоји од приземног дела и сочног кореновог усева. Кртоле су прекривене црвеном кожом, испод које је бела пулпа. Облик гомоља је различит: од округлог, овалног, вретенастог до издуженог и конусног облика. За храну се користе сочни плодови који имају оштар пикантан укус и карактеристичан етерични мирис - калорифер. Једу се и млади врхови биљке.

Уз добро заливање у пролећно-летњем периоду, можете добити до четири усева ротквице заредом. Ротквица је непретенциозна, али јој је потребно наводњавање кап по кап. У супротном, његова пулпа постаје горка, поврће се стврдне и постаје неприкладно за потрошњу. Није случајно да је ротквица поврће раног зрења. Први се појављује у пролећним лејама и сматра се културом отпорном на хладноћу.

Мразеви до -5 степени му нису страшни. Мразеви не утичу на укус поврћа. Најприкладнија температура за узгој је +18 степени.

Ово поврће добро расте на иловастим земљиштима заједно са репом, кромпиром и купусом. Воли сунчана места и добру исхрану. Не подноси добро сенку, па при садњи треба избегавати могућност сенчења. Након садње ротквице у земљу, она се посипа дрвеним пепелом ради раног ницања расада и заштите од штеточина.Биљка која воли влагу у врелим данима залива се прскањем два пута: ујутру и увече.

Ротквице се деле на сорте раног и касног зрења. Ранозреле се узгајају у пролеће, јер лети улазе у врхове и пуцају. Сорте ротквице касног сазревања имају дугу сезону раста. Али они су већи од увођења брата, чувају се много боље. Посејати их у јесен.

Ова биљка је изабрана од неколико повртарских култура да расте у свемиру без гравитације. Експеримент је био успешан углавном због чињенице да ротквица има кратак период сазревања, захтева мало топлоте и светлости, веома је непретенциозна у нези, а такође је и потпуно јестива заједно са врховима.

Ротквица садржи пуно протеина и минимум калорија, па се користи у дијеталној храни. Стални је асистент за особе са дијабетесом и гојазношћу. Ово поврће је у фокусу многих хранљивих материја, витамина и минерала неопходних за људску исхрану. Уз високу хранљиву вредност поврћа, његов калоријски садржај на сто грама је само 20 кцал (90 кЈ). Садржај БЈУ у ротквици:

• протеини - 1,64 г / 100 г;
• масти - 0,25 г / 100 г;
• угљени хидрати - 5 г / 100 грама производа.

100 грама ротквице садржи 90 грама воде, остатак заузимају микро и макро елементи, укључујући 1,6 грама дијететских влакана.

Витамини Б су представљени линијом: Б1 (тиамин) - 0,01 милиграма, Б2 (рибофлавин) - 0,94 милиграма, Б3 (ниацин) - 0,18 милиграма, Б4 (холин) - 6,5 милиграма, Б5 (пантотенска киселина) - 0,364 микрограма, Б4 (холин) - 0,364 мг. (пиридоксин) - 0,100 микрограма, Б9 (фолна киселина) - 6 микрограма.

Остали витамини:

• Ц - 27 милиграма на 100 грама, што је скоро 30% дневног уноса аскорбинске киселине;
• К (филохинон) - 139 микрограма;
• витамин ПП (никотинска киселина) - 0,2 милиграма;
• салицилна киселина - 1,24 микрограма;
• А (бета-каротен) - 4 микрограма;
• лутеин и зеаксантин - 10 микрограма;
• витамин У (метилметионин сулфонијум) - 1,7 милиграма;
• Е - 0,1 милиграма.

Међу микро и макро елементима:

• калијум - 255 мг;
• магнезијум - 13 мг;
• калцијум - 39 мг;
• натријум - 10 мг;
• сумпор - 29 мг;
• гвожђе - 1,2 мг;
• фосфор - 44 мг;
• хлор - 44 мг;
• флуор - 30 мг;
• ванадијум - 185 мг;
• бор - 100 мг;
• силицијум - 39 мг;
• кобалт - 3 мг;
• хром - 11 мг;
• бакар - 150 мг;
• литијум - 23 мг;
• јод - 8 мг;
• манган - 150 мг;
• молибден - 15 мг;
• никл - 14 мг;
• селен - 0,6 мг;
• цинк - 200 мг;
• алуминијум - 570 мг.

Укупна количина есенцијалних киселина је 0,31 грама, заменљивих - 0,54 грама на 100 грама производа. Међу њима: изолеуцин, триптофан, валин, глутаминска киселина, лизин, фенилаланин, аргинин, аланин, глицин, хистидин, глутаминска киселина, тирозин, леуцин, цистин, пролин, аспарагинска киселина и други.

Садржај фитостерола у 100 грама производа је 7 микрограма, што је око 12,7% дневног уноса. Сахароза - 0,1 грама, глукоза - 0,89 грама, скроб - 0,3 грама. Ротквице садрже и полифенолна једињења - флавоноиде, укључујући антоцијанине, глукозинолате, полиестре, горушичино уље, што даје ротквицама познат, благо горак укус. Такође садржи фитонциде, масти и киселине, као и омега-3 и омега-6 масне киселине и пурине.

Б витамини су заслужни за лепоту и здрав изглед коже и косе.Остали витамини доприносе одржавању имунитета и заштитним својствима тела. Калијум нормализује функционисање срца, плућа и циркулаторног система, док калцијум одржава интегритет људског коштаног апарата и представља грађевински материјал хрскавичног ткива. Витамин У, који се налази само у поврћу крсташа, укључујући и ротквице, помаже у лечењу чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.

Цео витаминско-минерални комплекс одговоран је за здравље и нормалан живот, као и за одржавање неопходне равнотеже у људском телу. Предности ротквице за људско здравље су непроцењиве. Ово поврће се сматра правим складиштем здравља. Садржи све супстанце и елементе у траговима неопходне за здравље људи. Древни грчки исцелитељи су користили роткву за лечење разних очних болести и желуца. Сок од њега је коришћен као лек за хемоптизу. Плиније Старији је саветовао да се ово поврће користи са смањењем сексуалне функције код мушкараца.

Ротквица повећава секреторну функцију желуца, доприносећи лучењу желудачног сока и побољшању апетита, нормализује варење и рад црева због високог садржаја влакана, а такође помаже у смањењу холестерола и нормализацији крвног притиска. Од давнина, ротквица се користи за побољшање циркулације крви и лечење кардиоваскуларних болести. Фетус побољшава реологију крви, нормализује рад хематопоетских органа и јетре.

Поврће има слаб аналгетички и разрешавајући ефекат, због присуства калијума и магнезијума у ​​свом саставу. Наши преци су отеклине, огреботине и гихт лечили облогом од пасиране ротквице.

Млади листови врхова такође имају лековита својства, па се од њих припремају витаминска јела. Врхови ротквице су здравији од самог корена. Садржи исте компоненте, али у много већој мери.

Ротквица је позната по својим бактерицидним својствима. Одлично је превентивно средство против вируса грипа и прехладе. Једнако добро се носи са ангином и бронхопулмоналним обољењима. За лечење пнеумоније и кашља користи се сок од редквице, пола разблажен соком од лука. Добијена смеша се комбинује са медом и пије по супену кашику три пута дневно.

Садржај нерастворљивих угљених хидрата чини га незаменљивим средством за детоксикацију организма. Ротквице чине 80% воде, па се сок од ње користи за припрему лековитих раствора за многе болести, попут циститиса. Не препоручује се пијење свежег сока због високог садржаја ензима који садрже киселине. Такође је непожељно користити га за особе са болестима желуца са повећаном секреторном функцијом, као што су чир и гастритис, ентероколитис.

Са радикулитисом и реуматизмом, ефикасне су облоге од сока од редквице. Поврће се утрља, филтрира, наглашавајући сок.Затим се чисте траке од газе импрегнирају овим саставом и наносе на доњи део леђа, прекривене фолијом за бољи ефекат. Компрес треба држати док се не појави пецкање, а затим уклонити и умотати болно место вуненим шалом. Код локалних болова непознатог порекла утрљајте малу количину сока од ротквице у болно место.

Од ноћног кашља деце лечи децу од лишћа ротквице. Одваром од листова, разблаженим соком од ротквице, трљајте тело у грозничавим условима. Трљање темпоралне регије половинама ротквице ублажава главобољу. Сок од ротквице се чак користи и за ћелавост, утрљавајући га врховима прстију у кожу главе. Затим стављају капу за загревање и након неког времена оперу косу шампоном.

Ротквица одржава равнотежу воде и соли, регулише метаболичке процесе и активира одбрамбене механизме организма. Његова улога у активирању здравих ћелија у борби против патогена не може се преценити.

Мало људи зна да се чак и алкохолизам лечи овим поврћем. Да бисте то урадили, направите салату од мешавине топлих ротквица и сувих шљива. Алат помаже у ублажавању повлачења алкохола и помаже у подршци телу током стреса.

У неким земљама ово поврће се чува и на његовој основи се припрема чак и укусан десерт - пита од ротквице.

Међу болестима које се могу успешно лечити ротквом су:

• дијабетес и гојазност;
• констипација и поремећаји покретљивости црева;
• прехладе и вирусне болести;
• главобоља;
• неуролошки поремећаји;
• болести срца и циркулаторног система, укључујући поремећаје синусног ритма;
• астма, туберкулоза, пнеумонија, респираторни поремећаји;
• гљивичне болести коже и стопала;
• холециститис;
• кршења у сексуалној сфери код мушкараца, импотенција;
• аменореја и дисменореја код жена;
• артритис, ишијас и реуматизам;
• акне и свраб;
• онкологија у раној фази.

Са гихтом, поврће треба конзумирати са великим опрезом, јер садржај пурина може изазвати компликацију болести. Ово није потпуна листа свих болести. Недавно су из коре поврћа изоловане посебне супстанце - антоцијанини, који доприносе уништавању ћелија рака. Дају поврћу тамну боју.

Тренутно су у току истраживања чији ће резултат бити нови лек на бази екстракта љубичастих делова коре ротквице, способан да излечи туморе различите етимологије, онкологије и рака. Поврће има способност уклањања радионуклида након хемотерапије.

Овај елемент штити људско тело од деловања слободних радикала и старења. Пушачима се саветује да једу неколико ротквица дневно како би надокнадили витамин Ц који је уништен димом цигарете, као и да би неутралисали штетно дејство канцерогена.

Садржај јода у роткви помаже у јачању памћења и пажње. Витамин Б, који се у великој количини налази у ротквицама, помаже у јачању нерава, ублажава симптоме анксиозности и последице стреса, помаже у нормализацији сна. Због високог садржаја аскорбинске киселине, ово поврће се користи као ефикасан лек за прехладе и вирусне болести, јача имуни систем и помаже у борби против патогених бактерија у телу.

Нема бољег оралног лека од ротквице. Његов сок дезинфикује усну шупљину, а њена влакна делују као четкица за зубе, чистећи зубну глеђ од наслага. За било какве проблеме са кожом можете користити алкохолни раствор из инфузије врхова ротквице. Лек се припрема од свежих листова редквице, сипа их раствором алкохола и инфузира на тамном месту 14 дана. Пустуле и осип након третмана коже брзо и без трага пролазе.

Прво пролећно поврће - ротквица - шампион је у лековитости. То је и храна и лек у исто време. Између осталог, ово поврће се бори против пролећног бериберија, а фитонциди помажу у превенцији вирусних болести.

Сви знају да је ротквица здрава, али мало ко зна колико је ово поврће добро за здравље жена. На крају крајева, жене имају толико периода у животу када једноставно треба да упије ротквице. Током периода рађања детета, њој су, више него икада, потребни микроелементи и органска једињења садржана у овом поврћу. Након рођења детета, она треба да се врати у нормалу и, ако је потребно, изгуби пар или три килограма вишка. У томе ће јој, опет, помоћи ротквице.

Његова конзумација балансира исхрану, уклања производе пропадања и доприноси укупном подмлађивању женског тела, а такође побољшава лактацију. Младе дојиље треба да једу ово поврће са опрезом и у малим количинама, јер може утицати на покретљивост црева новорођенчета, непотребно је стимулисати.

За будуће мајке, ово поврће је неопходно због присуства калцијума, који промовише развој коштаног система фетуса, као и фолне киселине, супстанце која значајно смањује ризик од патолошких процеса током трудноће и порођаја.

Витамини Б и цинк помажу у уклањању акни и гнојних лезија коже. Ово је право складиште здравља, које делује на сложен начин: с једне стране чисти тело од токсина, ас друге, нормализује равнотежу воде и масти, доприносећи губитку тежине. Додајте овоме благотворно дејство на кожу - и имамо готов производ за лепоту.

Поврће се користи и споља као маска за лице, за шта се пулпа ротквице помеша са маслиновим или другим уљем и скробом. Алат има ефекат подмлађивања, савршено хидрира и негује суву кожу. Тоник сок од ротквице се користи након прања за комбиновану кожу, као и кожу склону иритацији. Витамин Ц садржан у роткви побољшава пропусност ћелијских мембрана за продирање хранљивих материја.

Ово својство ротквице се дуго користило као подмлађујуће и регенеративно средство. Чак су и древни исцелитељи знали да је конзумација ротквице, као и употреба спољних производа са њеним садржајем, кључ женске лепоте дуги низ година. Сок од ротквице се користи за осветљавање пега и уклањање старачких пега на кожи лица и тела.

Ротквица садржи велику количину флавоноида који се боре против раног почетка еректилне дисфункције (импотенције) код мушкараца.Научници су открили да флавоноид антоцијанин који се налази у ротквицама може да преокрене патолошке процесе као што је старење. На мушко тело делује полако али сигурно. Експериментално је било могуће постићи невероватне резултате код мушкараца уз сталну конзумацију ротквице само три пута недељно.

Многи лекари сматрају импотенцију манифестацијом дијабетеса. Заиста, мушкарци који пате од тога показали су упорни пораст нивоа шећера. Ризичним појединцима стручњаци препоручују свакодневну конзумацију ротквице у салати са зеленим луком, зачињену свјежим сиром и павлаком. Масти доприносе бољој апсорпцији витамина, елемената у траговима и минерала.

Ротквица је поврће са негативним калоријама. То значи да тело троши више енергије на његову обраду и асимилацију него што добија од ње. Ово изузетно корисно својство се широко користи у исхрани.

Ротквице су веома корисне за људе са прекомерном тежином. Један молекул воде држи три молекула масти, па ако треба да смршате, пре свега треба да се ослободите вишка воде у телу.

За ово једноставно нема бољег лека од ротквице. Уклања вишак воде, а са њом и вишак килограма. Поред тога, ротквица смањује натеченост и промовише одлив течности из акумулационих подручја. Управо из тог разлога стручњаци саветују смањење уноса соли у дијететској исхрани, јер је слана и зачињена храна толико жедна. Нутриционисти саветују да конзумирају ротквице са склоношћу ка прекомерној тежини, као и особама са различитим степеном гојазности и метаболичким поремећајима.

На основу тога је развијена посебна дијета која промовише губитак тежине.

Научници су утврдили да приликом конзумирања ротквице супстанца која се зове Рапханол даје моћан ефекат мршављења. Принципи ове дијете заснивају се на следећем:

• морате да направите правило да свакодневно додајете ротквице у салате и прилоге;
• пити сок од ротквице, пола разблажујући га било којим другим соковима од поврћа и воћа;
• поред тога, морате напустити брашно, слатко и масно, замењујући животињске масти биљним;
• смањите унос шећера и соли кад год је то могуће;
• како би се корисне супстанце из ротквице боље апсорбовале, салате од овог поврћа треба зачинити биљним уљем и белим луком.

Ротквица такође помаже у уклањању холестерола из људског тела. Стога је за људе са васкуларним обољењима приказан међу главним намирницама. Има пуно влакана, што је, као што знате, природна четка која ослобађа тело од свега што је сувишно. Као резултат, метаболизам се побољшава и, као резултат, долази до губитка тежине.

Али ротквице нису увек подједнако корисне. Пре него што почнете да користите ротквице у неограниченим количинама, требало би да се упознате са контраиндикацијама. Овај производ треба да једу са опрезом људи са болестима желуца и дуоденума. Не препоручује се особама са болестима панкреаса, жучне кесе, панкреатитисом, циститисом и у акутној фази запаљенских процеса у организму.

Сирова ротквица се не препоручује особама са гастритисом, ентероколитисом, надимањем и болестима гастроинтестиналног тракта са високом киселошћу, као и особама са уролитијазом и холелитијазом у акутним фазама.

Они који се одлуче за брзи залогај ротквице то не би требало да раде на празан стомак.Концентровани сок може бити штетан, уништавајући зидове желуца, што доводи до јаких болова и тегоба. Ротквица воли масну средину и зато је треба конзумирати са мастима управо из тог разлога.

Многи покушавају да узгајају укусно и здраво поврће на својој локацији. За то се ђубрива користе у великим количинама. Прекомерно храњење ротквица хемикалијама доводи до њиховог нагомилавања у пулпи корена.

Често, под маском прелепог коренског усева, скривен је његов аналог са огромним сетом пестицида. У случају тровања овим производом, одмах позовите хитну помоћ, а пре него што стигне, узмите раствор калијум перманганата, ослобађајући стомак од остатака хране, и пијте слану воду. Покушајте да не будете сами и обезбедите свеж ваздух у просторији.

Употреба ротквице након срчаног удара је контраиндикована, јер етерична уља овог поврћа могу изазвати нагло повећање притиска, што може довести до другог напада. Малој деци ово поврће се такође не препоручује. До три године, дечији стомак се сматра веома осетљивим на етерична уља.

Ротквице се не препоручују особама са болестима штитне жлезде, јер цијаногени гликозиди који се налазе у њему могу изазвати стварање струме. Због тога се особама са ендокриним поремећајима не саветује да користе свеже ротквице.

Дневни унос ротквице варира у зависности од старости особе и његове предиспозиције за разне болести. За здрав организам довољно је 150 грама ротквице дневно, што одговара око четири комада корена (гомила), како би се добиле све неопходне супстанце и ојачао имуни систем.

Неки стручњаци саветују да једете ротквице не више од два пута недељно. Свако мора сам одлучити о стопи потрошње овог поврћа. На крају крајева, тело га другачије перципира. Треба се придржавати једног правила: ротквице се не дају детету до две и по године, а понекад се овај период продужава и до пете године.

Још нико није извео тачну формулу за потрошњу ротквице. Прво, потребе сваког организма сувише варирају под одређеним условима, а друго, морало би се обавити превише посла. Морало би се прикупити велики број људи и спровести студију о свакој особи пре и после конзумирања поврћа неколико година. Затим сумирајте добијене податке и повежите их са општим научним показатељима.

Али најлакши начин је експериментално утврдити потребу за конзумацијом ротквице за све, јер разноликост сорти то дозвољава.

Ово поврће је толико популарно да постоји чак и фестивал ротквице. Одржава се крајем децембра у мексичком граду Оахака. Гозба ротквице се обично одржава ноћу. Традиција траје још од 16. века, тада је ово поврће унело у земљу један од монашких редова.Од тада, сваке ноћи 23. децембра, сва околна насеља хрле на ову величанствену прославу, која се састоји од поворке са бакљама и фигурицама од ротквице. Необичне рукотворине од корена садрже позитивну поруку народу у корист употребе и величања овог великог поврћа.

За празник се узгајају џиновске ротквице, које се, наравно, не могу јести због невиђеног садржаја пестицида, али вреди се дивити таквом спектаклу. У такмичењима за највеће поврће побеђује онај ко није губио време у башти, већ је сву своју снагу и вештину потрошио на прихрањивање и узгој следеће чудесне ротквице. На крају крајева, победник добија више од хиљаду долара, а вреди се потрудити.

Да бисте изабрали праву ротквицу, морате почети са изгледом. Корени треба да буду упорне ружичасте или тамно црвене боје са глатком, равном површином. Врхови треба да имају свеж, не увенуо изглед, без страних инклузија и знакова болести.

Када стигнете у продавницу, требало би да се придржавате општих правила за избор овог производа. Дакле, еластични плодови говоре о свежој жетви, меки на додир указују на то да су или дуго лежали или су погрешно ускладиштени. Црне мрље и удубљења указују на то да је поврће почело да трули. Презрели плодови са празнинама су знак да је поврће неподесно за храну. Одгризајући комад такве ротквице, у пулпи можете пронаћи тврде нити налик врпци. То су влакна од ротквице која су изгубила својства. Такав производ не постоји ни под којим условима.

Није лако одабрати право поврће.Свака сорта има своје карактеристичне карактеристике и нијансе укуса. Корисно је знати сортну листу овог коренског усева. Дакле, најчешће сорте поврћа: "Еарли Ред", "18 Даис", "Хеат", "Греенхоусе", "Рходес", "Цорундум", "Френцх Бреакфаст". Све ове сорте ротквице су обдарене одличним укусом, због чега се широко користе за припрему разних јела у кувању.

Тамно корјенасто поврће, неке са белим репом и белим еластичним месом, украс су за сваки сто. Само стављање тањира ротквице на сто довољно је да освежите изглед и подстакнете здрав апетит. Деца неће моћи да одоле да грицкају сочно воће. Ако видите жуту ротквицу, знајте да је ово сорта Хелиос. Његово месо има слаткаст укус и недостатак горчине. Сорте "Даикон" и "Рампоусх" одликују се одсуством пигмента у кори и средње оштрог укуса.

Једна од нових познатих сорти ротквице нашег времена је "Ватермелон Радисх". Ово узгојно чудо изазвало је прави бум међу француским куварима због необичног изгледа и укуса поврћа. Чињеница је да је споља ротквица прекривена зеленом пругастом кором, попут лубенице, а унутра је сочно гримизно језгро. Кора је горког укуса, док је унутрашњост слатког укуса.

Касне сорте ротквице представљају "Вурзбург" и "Ред Гиант". Велики плодови густе црвене боје са ружичастом нијансом и сочном пулпом чувају се дуго времена, без губитка еластичности, а да не постану млохави.

Чувајте корење ротквице у фрижидеру у посебном делу за поврће. Заједно са врховима, плод се чува много мање, свега два дана, док се плод ољуштен од листова чува најмање недељу дана.У просеку, ротквице се могу дуго чувати на одговарајућој температури. Чувајући поврће што је дуже могуће, чувамо његова драгоцена хранљива својства.

Не покушавајте да замрзнете поврће, иначе ће се, када се одмрзне, претворити у малу љигаву грудвицу без икаквог наговештаја укуса. Генерално, замрзнуто поврће је изузетно непожељна појава. Постоје такозвана хладна тела, која у недостатку топлоте кваре и смрзнуту храну, попут обичних бактерија. Али трик је у томе што ако замрзнете ротквице под вакуумом, оне могу трајати много дуже него са кисеоником.

Ни у ком случају не треба чувати ротквице у пластичној врећици. Поврће се у њему може "угушити". Пракса показује да у врећи коренасти усев нападају патогене бактерије брже него на отвореном. Поред тога, кондензат се ослобађа у врећици, што доводи до прераног пропадања производа.

Често у продавницама на полицама можете пронаћи ротквице у вакуумској амбалажи. Ова врста складиштења је неефикасна и такође би требало да буде потпуно елиминисана. У овим паковањима долази до разлагања корисних елемената на скроб и шећер. Конзумација таквог поврћа је изузетно опасна по здравље, може изазвати цревне сметње и стомачне тегобе.

Јела од ротквице се чувају у фрижидеру у посебним контејнерима. Период њиховог складиштења не би требало да прелази 72 сата. Ако је мајонез укључен у састав салата, онда се рок трајања смањује на један дан. Након истека рока трајања, производи се одлажу као отпад.Укисељено поврће чувајте у фрижидеру седам дана након отварања тегле. У затвореном стању, ова врста конзервације може се чувати неколико месеци, тачније око годину дана. Веома је непожељно користити их након истека рока.

Први пут су почели да пробају ротквице, како кажу, са царске трпезе првог руског цара, који је своје омиљено поврће донео из Европе и буквално терао своје поданике да га једу. Ненавикнут на обичне људе, изгледало је као чудно прекоморско чудо. Необична горчина и киселкаст укус првих сорти ротквице оставио је непријатан осећај. Становници Русије били су згрожени Петровом иновацијом, али су убрзо пробали ово поврће и почели да га саде и користе спремније.

Много касније, руски узгајивачи су узгајали сорте ротквице које се одликују благим укусом и пријатном свежом аромом. Од тада, ротквице су се савршено укоријениле на руским отвореним просторима и присутне су у многим кулинарским рецептима из различитих крајева земље. Облик и боје овог поврћа су разноврсне: од тамнољубичасте до беле, од малих овалних ротквица до правих дивова величине кромпира. Постоје вретенасти и конусни облици ротквице. Али често користимо уобичајене округле корење тамне боје са малим реповима.

У светској кухињи, ротквице су састојак број један у многим националним јелима. Конзумира се сиров, а једу се и свежи листови ротквице. У Кини се од ротквице припрема укусно печење.У Индији се са генерације на генерацију преноси древни рецепт за кување белог коренастог поврћа са краставцима, где се као зачин користи сос од ораха на бази млека. У средњој траци и Сибиру, ротквице се конзумирају у природном облику са киселим купусом, печуркама и луком.

Занимљив и једноставан рецепт за хладну супу од ротквице. За припрему јела узима се свеже поврће од ротквице у количини од 12 комада, неколико гранчица копра и першуна. Све је исечено на коцкице, помешано. Затим се рез се додаје у литар кефира, посоли и обилно посипа зачинима: белим луком, куркумом, бибером и свиме што је при руци.

За дијетну исхрану погодни су тостови од свјежег сира са ротквицама. Припремају се на следећи начин: векна раженог хлеба се исече на мале комаде, пржи на биљном уљу, а затим премаже дебелим слојем немасног младог сира одозго и украшава танко исеченим круговима ротквице, краставца и босиљка оставља. Укусна витаминска ужина је спремна.

Ротквице се одлично слажу са јајима, кромпиром и краставцима. Готова смеша је зачињена у једнаким размерама биљним уљем, лимуновим соком, сољу и свежом наном. У рецепт за салату уместо кромпира може се додати и кувани пиринач или пасуљ.

Ово поврће је добро у куваним јелима. На пример, печена са сиром. Ово независно јело се припрема брзо и без потешкоћа. Погодно за хитне случајеве када су на прагу гости којима је потребно нешто да нахране. Мали коренасти усеви се исеку на четири дела, ставе у посебну посуду, пуне дно без остатка, додају зачине, зачинско биље и со, посипају нарибаним сиром одозго и добијена смеша се пече на температури од 180 степени око 20 минута у рерни.

Покушајте да направите чипс од ротквице. За кување потребно је да килограм ротквице исечете на кругове, умочите их у кључалу воду на неколико секунди, затим их извадите цедилом, охладите и истрљајте мешавином белог лука, соли и зачина. Затим све то ставите на фолију у танком слоју и пеците у рерни 10-15 минута на температури од 200 степени. Чак и најмањи избирљиви једи неће одбити такву посластицу.

Многе домаћице прибегавају конзервирању ротквица за зиму. Исецкана ротквица помешана са копром. Одвојено, маринада се припрема од воде, соли, црвене паприке, биљног уља и сирћета. Доведите маринаду до кључања и добијену композицију сипајте у ротквице са зачинским биљем, које су претходно стављене у пастеризоване тегле. Маринирана конзервирана храна се затвара и оставља на поклопцу док се потпуно не охлади. Салату можете пробати за недељу дана, али је најбоље да ово парче лета сачувате до зимских дана.

Добра домаћица никада неће бацити битку од ротквице, јер од ње можете направити укусан зачин. Да би се то урадило, зелени делови су ситно исецкани, потопљени у кључалу воду на кратко, затим извађени, одабрани и помешани са зачинима, сољу и белим луком. Ова мешавина се касније може зачинити пиринчем, кромпиром и пасуљем. Зачин се чува у стакленој тегли на полици фрижидера.

За мушкарце, салата од ротквице са орасима и морским плодовима ће бити добра помоћ. За припрему јела биће вам потребан килограм корјенастог поврћа ољуштеног од врхова, кувани шкампи, мајонез, сок од једног лимуна, ораси, два ољуштена краставца, неколико чери парадајза исечених на пола и пет куваних јаја. Све ово се помеша у чинији за салату, посоли, зачини лимуновим соком и сувим плодовима жутике.

Нико не одбија топли оброк у подне. Припремите мирисни паприкаш од ротквица, пилетине и печурака у павлаци. Да бисте то урадили, узмите пилећи филе, исеците га на коцкице и пржите у тигању на маслиновом уљу до златно смеђе боје. Посебно се пирјају лук, нарезан на колутове и ротквице. У добијену смесу се додају маринирани шампињони и павлака и наставите да се крчка још неколико минута. Затим се све скида са шпорета, поређа на тањире и украшава гранчицама рузмарина и нане и топло служи за сто.

Пошто сте сазнали корисна својства ротквице, њене предности и недостатке, као и научили много о овом поврћу, морате научити да цените овај производ и извучете што је могуће више користи од његове конзумације.

Како киселити ротквице, погледајте следећи видео.