Даикон: користи и штете, карактеристике употребе

Већ неколико векова, даикон је био краљ поврћа на трпезама свих породица у Јапану и Кини. Из азијских земаља, мигрирао је у нашу кухињу, заљубивши се у многе због свог деликатног укуса, многих корисних својстава и ниског садржаја калорија. У Јапану, даикон се једе једнако често као и кромпир у Русији. Његови блиски сродници су ротквице, ротквице, репа и рен. Припада породици купуса. Коренасти усеви могу да нарасту у дужину до више од 70 цм, а теже до 3 кг.

У Русији даикон називају белом или јапанском ротквом, јер јој је по изгледу веома сличан, међутим, за разлику од руске ротквице, ово поврће има пријатан, благ, чак и благо сладак укус, јер не садржи горушичино уље, које и одговоран је за горчину. Такође има релативно неутралан мирис, за разлику од ротквице оштрог мириса. То вам омогућава да свакодневно користите ово поврће у исхрани. Има издужени облик, споља сличан дугој белој шаргарепи или малој тиквицама са шиљастим крајем. По укусу, коренски усев подсећа на стабљику купуса, само веома сочан и сладак.

100 грама поврћа садржи само 20 калорија, што га чини веома популарним међу активним мршављењем и праћењем тежине. Апсолутно нема масти, што позитивно утиче на фигуру и здравље особе, и пуно угљених хидрата који дају енергију и снагу.

Нутритивна вредност и однос протеина, масти и угљених хидрата на 100 г:

• протеини 1,3 г (5 кцал):
• масти 0 г (0 кцал);
• угљени хидрати 4,4 г (15 кцал).

Енергетски однос БЈУ: 24%, 0%, 76%.

Даикон је шампион у садржају биљних протеина, који се лако вари и засићује ткива и ћелије тела за неколико минута. А ензими садржани у њему доприносе лакшем варењу скроба. Даикон такође садржи огромну количину минерала, витамина, микро и макро елемената, витамина Ц, ПП, А, Х, Е, Д, групе Б; минералне компоненте - калцијум, калијум, магнезијум, фосфор, селен, цинк, гвожђе, јод, манган, сумпор. Гликемијски индекс је 15 јединица.

Због огромног садржаја лековитих компоненти и уравнотеженог састава, даикон је веома користан за људско тело. Благотворно делује на скоро све унутрашње органе, а такође чисти крв и јача имуни систем. Свакодневна употреба инфузије листова даикона позитивно утиче на нервну активност. Листови садрже 5 пута више витамина Ц од корена. Да бисте извукли највећу корист, морате јести младо поврће, јер се са годинама витамини црпе из воћа у листове.

Даикон се односи на искључиво еколошки прихватљиве производе. Не само да не акумулира токсична једињења, тешке метале, хемикалије, радионуклиде, оксидације и друге материје штетне за организам, већ доприноси и њиховом уклањању, што је биљни индикатор акумулације хемијских једињења опасних по здравље људи.

Бела ротква садржи огромну количину антиоксиданата који успоравају процес старења организма и благотворно утичу на изглед и здравље уопште.Што је већи садржај антиоксиданата, то је боље благостање и дужи животни век.

Редовном употребом позитивно утиче на функцију памћења, повећава ниво мождане активности и концентрације, помаже при памћењу велике количине информација.

Даикон је такође веома користан за кожу склону упалама и осипу. Поврће је потребно ољуштити, пулпу изрендати на ситно ренде и ову кашасту масу нанети на лице, избегавајући контакт са очима и на покретном делу очних капака, обраћајући посебну пажњу на акне и митисере. Након 15-20 минута, морате нежно испрати кашу хладном водом. За пола сата видећете како су се бубуљице осушиле, црне тачке су нестале, а тен се уједначио. Неопходно је направити такву маску 2 пута недељно месец дана и видећете својим очима опипљиву корист од њених ефеката. Има благи ефекат бељења.

Мало поврћа може се похвалити тако огромним садржајем гвожђа као даикон. Уз његову редовну употребу, ниво хемоглобина у крви ће порасти, што засићује тело кисеоником, чини особу отпорнијом, енергичнијом, ефикаснијом.

Изванредан минерални састав јапанске ротквице је веома користан за срчани мишић јер јача зидове крвних судова и нормализује крвни притисак.Средство је за превенцију срчаног удара, инфаркта, атеросклерозе и превременог старења, јер из организма уклања вишак холестерола, који негативно утиче на рад срца, прекривајући га слојем масти и успоравајући његов рад, као и као смањење ризика од рака због високог садржаја изојорданске киселине.

Висок садржај витамина је одличан помоћник у борби против прехладе и вируса. Бета-каротен помаже у јачању заштитних својстава тела и повећању нивоа имунитета. Фитонциди имају антибактеријски и заштитни ефекат, а лизоцин успорава размножавање бактерија и гљивица. Бела ротква је одличан природни лек за грип, упалу грла и хронични бронхитис. Да би се постигао највећи ефекат лечења, вреди га кувати у топлој води са додатком меда и лимуна и пити пре сваког оброка 5-7 дана.

Нутриционисти саветују укључивање ротквице у исхрану онима који пате од несанице, депресије и нервне исцрпљености. Витамини и минерали ће помоћи да се ослободите умора, стреса, дају набој доброг расположења, засити тело серотонином - „хормоном среће“. Регулише промене расположења и нормализује психолошку позадину.

Такође, ово поврће делује као одличан диуретик, помаже код проблема са варењем хране, делује као биљни лаксатив. Ако у исхрану додате роткву бар неколико пута недељно, можете заборавити који су проблеми са столицом и мокрењем. Зато нутриционисти развијају програме детоксикације и прочишћавања, који у своја својства обавезно укључују белу ротквицу и сличну биљну храну.

Рендано корјенасто поврће намочено у топлој води одличан је лек за мамурлук, јер поврће богато витамином Ц повећава отпорност имуног система, тонизира организам, ублажава главобољу и дрхтавицу. Такође помаже код мучнине и повраћања.

Велика количина влакана благотворно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта, помажући у уклањању токсина из црева, токсичних супстанци и производа распадања који ометају правилно варење.

Међутим, чак и тако корисно поврће као што је бела ротквица има низ контраиндикација.

Не би требало да га конзумирају људи са следећим здравственим проблемима:

• болести гастроинтестиналног тракта;
• гастритис;
• чир на желуцу или дванаестопалачном цреву;
• болести бубрега и јетре;
• надутост;
• хроничне болести генитоуринарног система;
• индивидуална нетолеранција;
• метаболички проблеми.

Ово поврће неће нанети озбиљну штету здрављу, али може мало пореметити стање пацијената са горе наведеним болестима. Због тога је важно да га користите умерено. Поједите мали комад и слушајте сензације у трбушној дупљи. Ако се након неколико сати не појави нелагодност, онда с времена на време можете јести даикон, главна ствар је да не претерујете, тако да касније не морате контактирати гастроентеролога или испирати желудац.

Поред тога што даикон може да се једе свеж, кува се, пржи, кува на пари, додаје витаминским коктелима и смутијима, воће се кува у води, пије се инфузија листова. Он ужива посебну љубав и популарност међу људима који активно губе тежину који прате своју тежину и стање тела у целини. Постоји много начина за припрему овог магичног корјенастог поврћа, сви су прилично једноставни и брзи.

Хајде да се задржимо на најпопуларнијим и провереним рецептима за губљење тежине и побољшање тела.

• Попијте пола чаше сока од даикона ујутру на празан стомак. Да бисте то урадили, потребно је да га нарендате на крупно ренде, исцедите и добијену течност процедите кроз газу. Пијте овај сок свако јутро током 2-3 недеље. Ако вам је укус необичан, можете га помешати са свеже цеђеним соком од шаргарепе, јабуке или додати пола кашичице меда.
• Такође изузетно чисти организам и убрзава метаболизам зеленог коктела који садржи јапанску ротквицу. Помешајте у једнаким размерама неколико кришки даикона, пар стабљика целера, пола зелене јабуке, спанаћ, першун, неколико кругова краставца. Ставите све поврће у блендер и блендајте док не постане глатко. Добијену кашу можете напунити природном минералном или једноставно пречишћеном водом за пиће.

• У азијским земљама једно од најчешћих дијететских јела је кувана ротква, исецкана на ситно млевено месо и помешана у једнаким размерама са смеђим пиринчем и басмати пиринчем. За прелив се користи соја сос, ланено уље, неколико капи лимуновог сока и мало сенфа за убрзавање метаболизма. Ако се осети горчина, може се неутралисати додавањем кашичице ниско-масне павлаке. Упркос ниском садржају калорија у таквом јелу, осећај ситости након њега ће остати неколико сати.
• Позната је „бакина” метода употребе ротквице код грипа и прехладе. Поврће преполовите, ножем или кашиком направите удубљење од око 3 цм и у добијену рупу додајте пар кашичица меда. Ставите коренасто поврће у дубоку чашу ради веће стабилности. После неколико сати, мед ће постати течан и помешати се са корисним елементима садржаним у даикону. Добијени сок попијте пре сваког оброка, а болест ће проћи много брже и укусније.
• У Јапану је веома популарна даикон грицкалица која се зове такуан. Конзумира се на крају оброка, јер подстиче боље варење и лучење желудачног сока. Да би се припремио, исечене кришке ротквице леже на сунцу неколико недеља, а затим се ферментишу сољу под притиском у дрвеном бурету. Ту се додају шећер, чили паприка, алге, листови даикона, персиммон и пиринчане мекиње. После свих манипулација, предјело добија карактеристичну жуту боју и богату арому.

Поврће је најбоље узимати на тржишту или од поузданог произвођача. Преферирајте јесење бербе у односу на летње бербе са краћим роком трајања. Изаберите коренасте усеве средње величине који су чврсти и без удубљења, мрља или оштећења. Биће плус ако су врхови присутни на поврћу.Задржаће више влаге у биљци. Само поврће треба да буде бело или крем боје. Ако је зеленкаст, онда плод још није зрео. Ставите на топло место недељу дана, где ће сама сазрети.

Боље је чувати поврће на тамном, хладном месту: у ормару, под земљом или на доњој полици фрижидера на температури до +7 степени. Треба избегавати директну сунчеву светлост, од њих ће на роткви почети да се појављују тамне мрље, плод ће постати смежуран и мекан. Такође, немојте претерано замрзавати поврће, и од тога ће већина корисних квалитета нестати.

Сада знате шта је "велики корен", јер се тако "даикон" преводи са јапанског. Иако је Азија родно место овог поврћа, у Русији не ужива мање љубави и популарности. Он остаје миљеник оних људи који цене добро здравље и исклесану фигуру. Барем пар пута недељно додајте белу ротквицу у исхрану и здравствени проблеми и вишак килограма заувек ће нестати из вашег живота.

За више о предностима даикона, погледајте следећи видео.