Ротквица: својства, врсте и примена

Поврће чини основу здраве исхране. Они обезбеђују телу витамине, минерале, киселине, уља, угљене хидрате и протеине. Од њих можете направити велики број укусних и здравих јела.

У свету постоји око 200 повртарских култура, али стално једемо не више од 20 врста. Неко поврће је тешко узгајати у руској клими, а неко је незаслужено заборављено. Једно од ових поврћа је обична ротквица.

Лековита својства, врсте и употреба ове биљке у кулинарству били су добро познати нашим прецима. Ротквица је извор хранљивих материја и необичан састојак познатих јела, па би поново требало да заузме место које му припада на трпезаријском столу.

Ротквица је јестиви представник једногодишње и двогодишње биљке из рода купуса. Његови најближи сродници су све врсте купуса (карфиол, кинески, бели и други), репа, броколи, рутабага, рукола. Многе лековите биљке припадају овој породици и имају слична корисна својства. Поврће је добило име по речи "радикс". На латинском то значи "корен". Ово име одмах указује на то не треба јести плодове или семе биљке, већ њен подземни део.

Корен ротквице је крупан, „меснат“, у облику репе или вретена (свака сорта има другачији изглед плода). За руску климу, поврће тежине од 200 до 2000 грама сматра се нормом. У Јапану, ротквица достиже рекордну величину - до 30 кг.Ту се узгајају и најдужи коренасти усеви - до 2 метра.

Надземни део биљке је разграната равна стабљика и листови у облику лире. Када биљка сазре, појављују се беле или бледо ружичасте ресе цвећа. Латице често имају љубичасте вене. Касније се у махунама појављују сферичне смеђе семе.

Коријен се сматра зрелим када се „напуни“ и добије богату боју. Боја коре зависи од сорте ротквице. Може бити бела, тамно зелена, црна, богата ружичаста, љубичаста. Боја је уједначена, али може доћи до прелаза од светле до тамне и обрнуто.

Ова култура поврћа је непретенциозна и плодна. Можете га посадити у рано пролеће, прво од поврћа. Не треба јој пуно светлости и топлоте. Даје обилну жетву по хладном времену до -3, а по врућем времену. Једини услов за раст биљака је довољна количина воде. Зрели коренски усев се састоји од 90% воде, тако да је ротквица влажна.

Обична редквица се не плаши баштенских штеточина. Не требају јој скупа ђубрива и посебна заштита. За прихрану, пепео и биљне тинктуре су погодне.

Уз рану пролећну сетву, већ у јуну, можете сакупљати ротквице за кување. Истовремено, препоручљиво је посадити другу серију семена тако да до почетка јесени дају жетву. Ови плодови се чувају. Добро преживе зиму у подруму или на балкону, у дрвеним сандуцима.

Кутије треба ставити на тамно, хладно место, а коренасте усеве унутра сипати мокрим песком како не би венули много месеци ван земље. Одозго, кутија такође мора бити прекривена песком и не затворена. Ово је најбољи начин да се залихе витаминима за целу зиму.

Постоје легенде о корисним својствима и вредности ротквице.У кувању и медицини су га користили Грци, Египћани и Римљани. У Египту су га хранили онима који су се бавили тешким физичким радом, а у Грчкој је буквално вредео злата.

Због својих корисних својстава, ротквица се помиње у научним радовима Хипократа. Чудотворно поврће је препоручено за узимање код болести бубрега, желуца, плућа. Сматрало се корисним за труднице и дојиље, јер је допринео производњи мајчиног млека у правим количинама. За ово је ротквица опроштена због свог специфичног укуса.

У Русији, због горког укуса, поврће је добило непријатан опис - "хрен није слађи." Упркос томе, узгајана је у великим количинама и коришћена у разним јелима и лековима, јер „ротквица је зла, али је свима слатка“. Храни, лечи и замењује неке козметичке производе за негу косе и коже.

Ротквице се често мешају са репом. И није ни чудо, јер оба ова поврћа припадају истој породици крсташа (купуса). Међутим, они имају пет главних разлика.

1. Облик корена. Плодови репе имају карактеристичан облик. Њихов горњи део је равнији, а сужење према врху је глатко. Ротквица има округли облик, издужена или вретенаста.
2. Боја воћа. Класична и најчешћа сорта репе, као у бајци, је светло жута или златна. Има плодова и других боја, али на нашим просторима нису чести. Обична ротквица има црну кожицу, ређе зелену, белу или розе.
3. Квалитети укуса. Ротквица "снажна", горка, са карактеристичним укусом. С друге стране, пулпа репе је мекана и благо слатка. Не морате се навикавати на његов укус.
4. Корисне карактеристике. И репа и ротквица садрже низ хранљивих материја и витамина, али њихов садржај варира. Ротквице имају више воде, а репа има више влакана. Репа има двоструко већи број килокалорија на 100 грама ротквице. Такође је богат витамином Ц (више од поморанџе и лимуна) и сулфорафаном. Супстанца сулфорафан се у довољним количинама налази само у репи, броколију, келераби и карфиолу. Има моћно дејство против рака. А ротквица садржи и друге супстанце против рака - индоле. Репа се користи у лечењу грла, бубрега, зглобова, док је ротквица кориснија за проблеме са јетром, плућима, имунитетом.
5. Примена у кувању. Црну редкву у чистом облику се не препоручује јести у великим количинама. Погодан је као састојак у разним јелима. Одлично иде уз печено поврће, рендано са шаргарепом и јабукама, маринирано, са медом, шећером и другим комбинацијама. Без ризика од жгаравице, сирове се могу јести само одређене врсте ротквице, беле ротквице и маргеланове ротквице.

Предности производа се процењују њиховом способношћу да дају енергију особи, засити га и обогате тело корисним супстанцама. Нутритивна вредност је скуп својстава производа који обезбеђује физичку активност и допуњује дневни унос хранљивих материја. Главни извори користи за људе су протеини, масти и угљени хидрати. И допуњују њихове хемијске елементе.

Енергетска вредност се мери у калоријама.Што је мање калорија у 100 грама производа, а што је његов састав богатији протеинима, корисним угљеним хидратима, витаминима, водом и влакнима, то је овај производ вреднији у свакодневној исхрани.

Свака особа има индивидуални дневни унос калорија. Што је садржај калорија мањи и што је већа корисност намирница које једемо, то је већа количина хране која се може јести без штете по фигуру и здравље.

С тим у вези, ротквица је у горњим редовима табеле хране. Са најбогатијим хемијским саставом, има минимални садржај калорија. У црвеним и белим сортама - 16-21 кцал на 100 грама. У црном и зеленом - од 20 до 36 кцал. Због високог садржаја воде и дијететских влакана, пулпа корена је веома задовољавајућа. Због тако ниског садржаја калорија, различите врсте ротквице су присутне у дијеталном менију.

Род купуса је плодан и разноврстан. Само јестивих ротквица постоји неколико десетина врста. Поред њих, ту је и крмна ротква (за стоку), и техничка (коровске сорте које се прерађују у силажу).

Корпани за кулинарске и медицинске сврхе се гаје у пољопривреди, воћњацима и воћњацима. За силажу је погодна обична пољска ротква, која се не сеје наменски. Ово је биљка корова.

У баштама наших сународника постоји до 8 врста ротквице, али постоји само 5 главних:

• сејање (ротквица);
• зимска црна (обична);
• зимска бела;
• Кинеска (Маргеланска) зелена;
• јапански (даикон).

Ротквица и обична ротквица су биљке исте биолошке врсте. Они су углавном идентични: изглед, боја листова, облик и боја кореновог усева. Месо оба поврћа је сочно, густо и хрскаво.

Постоји неколико основних разлика између биљака.Први од њих је очигледан - величина ротквице је много мања од коренских усева ротквице. Имају само 3-5 цм у пречнику и не теже од 50 грама. Други се манифестује само током теста "на зубу" - ротквица је нежнијег укуса.

Боја кореновог усева може се значајно разликовати. Поред уобичајене беле и розе боје, боја покожице ротквице може бити бела, црвена, сива, смеђа, жута или љубичаста. Боја пулпе варира у различитим сортама.

Као и редквица, редквица је непретенциозна, али воли влагу. Биљка даје прву жетву почетком јуна или 34-40 дана након сетве семена.

У ротквици је све вредно - корен, кора, сок и врхови. Сви делови су добри за јело. Укусне су, заситне, хранљиве и помажу код разних тегоба, било да је у питању главобоља или ишијас.

Најбоље сорте ротквица за отворено и затворено тло.

• „Сора“. Холандска сорта за рану сетву. На температурама до -3 може се садити у отворено и затворено тло, а после 35 дана добити први род за салату. Плодови ове сорте су округли, по облику слични црној роткви, али теже само 25-30 г. Кора је загасито црвена, а испод ње је сочна бела пулпа.

• "Целесте". Рано сазрела биљка са сјајном кожом фуксије. Управо њу најчешће саде баштовани, а баке продају на пијацама поврћа. "Целеста" је велика, укусна, сазрева за само 25 дана.

• „18 дана“. Разноликост са говорним именом. Први плодови се појављују за мање од 3 недеље. Они су цилиндрични, ружичасти, са сочном и слатком пулпом. Типична опорост ротквице је одсутна.

• "Оцтаве". Отпорна и плодна сорта за кревете изван стакленика и пластеника.Округли плодови са дугим реповима теже 25-30 г, имају белу кожу и густо бело месо. Оштрина је слабо изражена, па је сорта погодна за било коју врсту јела и свежу потрошњу.

• "Дуро". Сорта за гајење током целе године. Даје усев на отвореном пољу, у стакленику, па чак иу кади на балкону. Корени ове биљке су велике величине и тежине - до 5 цм у пречнику и 35-50 г Кожа плода је танка и нежна, а месо је благо горко.

• “француски доручак” Непретенциозна биљка раног зрења, толерише суседство са другим повртарским културама. У рано пролеће може се садити на било којој врсти земљишта. После 25 дана, прва серија за салату ће већ сазрети. "Француски доручак" се разликује од других сорти у необичном облику. Плодови подсећају на прсте или корнишоне. Испод бело-ружичасте кожице налази се сочна и хрскава пулпа, а изнад плода нежно лишће зелене салате.

• "Ицицле". Ова врста ротквице је заправо мања верзија даикона. Издужени бели корени мале величине имају танку кожу беле боје и густу пулпу са горчином. Поврће је добро у салатама и свеже.

Најпознатији представник рода је обична ротква (башта). Лако се препознаје по облику и специфичној црној боји коре. Она је та која се најчешће може наћи на креветима баштована и на полицама у супермаркету.

За разлику од ротквице, црна ротква је новије поврће. Током пролећно-летње сезоне може родити два пута, јер рано сазрели и средње сазрели плодови сазревају у просеку за 35-50 дана. Постоје и каснозреле сорте за зимско складиштење. Сазревају за 60-90 дана.

Јунска и јулска ротквица иде у салате и кување или се једе свежа. Септембарска жетва је у потпуности дизајнирана за складиштење.

Црна редквица садржи велику количину супстанци које помажу у борби против болести хладне сезоне (прехлада, САРС, бронхитис и други). Због тога се препоручује залихе овог поврћа 5-6 месеци унапред. На влажном пешчаном јастуку ротквица ће савршено презимити без губитка изгледа, корисности и укуса.

Црна ротква је горка. Уља и фитонциди му дају специфичан „живак“ укус и арому. Због њих је поврће толико вредно и корисно. Што је израженија "снага", то је поврће корисније.

Црна ротква је и храна и лек. Свака куварица из совјетског доба о укусној и здравој храни садржи рецепте за салате, предјела и прилоге са овим поврћем. У савременим куварима, ротквице су замењене егзотичним поврћем.

Али осим што су јела са црном ротквом укусна и разноврсна, она су превенција и лек за многе болести.

У умереним дозама, лекови на бази ротквице су безбедни за одрасле и децу.

Најбоље сорте црне роткве за башту.

• "Доктор". Сорта касног зрења, погодна за дуготрајно складиштење без губитка укуса и лековитих својстава. Плодови средње величине - 260-300 г Кора је глатка и црна. Унутра је бела пулпа са високим садржајем сока. Хрустљава и густа када је сирова, мекана након топлотне обраде. Има карактеристичну горчину и опорост.

• "Дивнаја". Средњосезонска сорта са округлим плодовима тежине до 500 г. Кора је црна, понекад са белим пругама. Пулпа је густа, горка. Сорта је високоприносна и добро се чува целе зиме.
• "Дуга зима". Биљка средње сезоне за зимско складиштење. Цилиндрично воће са црном кожицом. Тежина - од 250 до 350 г. Пулпа је густа, воденаста, благо оштра.

• „Зимско коло“. Сазрева дуже него дуго. Корени су округли или у облику репе, тежине 300-500 г. Кора је глатка и груба. Укус је благ и сочан. Погодно за било коју храну.

• „Чернавка“. Ротквица касног зрења (до 110 дана), за дуго складиштење зими. Плодови су у облику репе, тешки, са тамном кожом и белим месом.

• „Негресица“. Касно зрела сорта за зимско складиштење. Корени овалног облика и репа. Кора је густа, месо је воденасто, са благом горчином и оштрином.

Ова сорта ротквице се издваја од других сорти. Међу дивљим врстама није било беле ротквице. Ово је резултат селекције, комбинујући предности и укус родитељских сорти. Његови плодови комбинују лагану горчину, што указује на присуство лековитих компоненти, мекоћу, пријатно хрскање, пуно слаткастог сока и ароме. У свежој салати, плодови су допуњени врховима беле ротквице. Има нежне, укусне листове.

Ако је црна ротква главна компонента посне окрошке и домаћих лекова, онда је бела ротквица салата, па чак и десертно поврће. У Русији се од ње припремало јело - мазуља са меласом и биљем.

Бела ротква је помоћник организма и имунолошког система у најтежим периодима. Помаже у превазилажењу зимских прехлада, пролећног бериберија, умора у било које доба године, носи се са болестима које су широко распрострањене (вируси и епидемије).

Најбоље сорте округле беле ротквице.

• "Одесскаја 5". Сорта средње сезоне (жетва за 70-90 дана). Бели, у облику репе или округли глатки плодови. Тежина је мала - 200-250 г. Пулпа је густа, није енергична.

• "Може". Рано зрела сорта за отворено тло. У малим, сочним млечним плодовима можете уживати за месец и по дана. Облик плода је овално-конусни, просечна тежина је 150 г. Сорта је погодна за складиштење неколико месеци. Свеже поврће не презими целе зиме, па је усев боље јести док је свеже.

• „Летње бело”. Рано сазрева, сочна укусна сорта са малим плодовима (до 120 г тежине). По укусу, више личи на роткву - без горчине и трпкости, али са аромом.

• „Зимско бело“. Каснозрела сорта за дуго складиштење. Зимска ротквица изгледа као њено име. Његови плодови су снежно бели, сферни, попут снежних лоптица, са деликатном глатком кожом. Пулпа је чврста, оштра, садржи пуно сока.

Познато је под различитим именима: зелено, маргелан, чело. Најчешће се назива кинеским, јер се у Кини узгаја свуда у огромним количинама. Одатле се проширио по целом свету.

Узгој поврћа у азијским земљама је сложен процес. Поврће које се узгаја у Кини је непретенциозно, издржљиво и продуктивно. Зелена ротквица има све ове квалитете. Лако се узгаја на растреситим, глиненим, влажним и хранљивим земљиштима. Да би жетва била богата, биљка се храни природним адитивима и пепелом.

Корени зелене кинеске ротквице су већи од црне или беле. Њихова просечна тежина је 500 г, а норма је унутар 1000 г.По облику и величини, плодови су слични великој репи са издуженим репом. Боја коре је светло или тамно зелена, са прелазом у жуту. Међу ретким сортама кинеске роткве налазе се ружичаста и бледо жута.

Месо кореновог усева је бело, жуто, розе, црвено. Његов укус се веома разликује од класичног укуса црне роткве. Мека је и блага. Слаткоћа је изразита. Истовремено, коренски усев је универзалан за кулинарске експерименте. Поврће се једе свеже, динстано, кисело, кувано, печено и пржено.

Кинеску ротквицу можете набавити од јесени, али неће лежати целе зиме. Плодови остају еластични и сочни само неколико месеци, тако да не треба правити велике залихе.

Поред егзотичног укуса и необичног изгледа, ову сорту ротквице одликује и низ корисних својстава.

Најбоље сорте зелене роткве.

• "Лоба" или "Лобо". Средњосезонска сорта није за дуготрајно складиштење. Облик кореновог усева је променљив. Кожа је зелена, танка, укус је сладак. Конзистенција пулпе је нежна; поврће даје много сока.

• "Аелита". Разноврсно поврће за складиштење у јесен и зиму. Плод је издужен, тежак до 500 г, густе зелене коже и густог зеленог меса. Има оштрији укус од Лобе.
• "Зелена богиња" Биљка сазрева дуго - од априла до октобра и дуго се чува. Плодови су средње величине и округлог облика, нежни изнутра. Имају занимљив зачинско-слатки укус. Свеже кришке ове сорте су хрскаве.

• "Лубеница". Најнеобичнија од зелених сорти. Постоје кинески, јапански и европски типови овог поврћа, али у Русији то није баш уобичајено. Плод ротквице "Лубеница" је нешто већи од ротквице, округао.Кора је светло зелена или пистација. Унутра је светло ружичасто месо, попут лубенице. Веома је мирисна, близу коре са горчином, а слатка у средини. Месо је мекше од других врста и мање сочно.

У азијској домовини се зове даикон - "велики корен". Ово је једна од биљака купуса сродних ротквици.

За многе баштоване, идеја о даикону се своди на тешке беле плодове издуженог облика. У ствари, само јапанска ротквица од најчешћих сорти изгледа овако. Поред беле, кора даикона је зелена, жута, црвена. Месо је такође разнолико и можда не одговара боји коже.

Преовлађујући број сорти има издужен облик. Такав даикон изгледа као велика шаргарепа или тиквице. Даикон округлог и репа је мање уобичајен.

Карактеристична карактеристика корена јапанске ротквице је њихова велика величина и велика тежина. Нормално, поврће тежи 2-4 килограма, али то није граница. Неке врсте достижу 20-30 кг.

Као и све врсте ротквице, даикон је незахтеван за временске услове и плодност земљишта. Добра жетва обезбеђује довољно влаге и прихрањивања.

Поврће је теже сачувати за зиму него округлу црну ротквицу, али је ипак погодна за лежање. Чврста кожа помаже коренастом поврћу да задржи влагу, укус и хранљиве материје када се правилно складишти.

Даикон је цењен због своје плодности, величине и укуса.Садржи најмању количину уља и супстанци које пулпи дају горчину и опорост. Али чак и у корисним својствима, биљка због тога губи од својих оштрих рођака.

Најбоље сорте јапанске ротквице.

• Миновасхи. Рано зрела сорта са великим плодовима. Дужина зрелог поврћа достиже 60 цм, док није шупља, сочна, са густом пулпом и белом кожом. Облик и текстура пулпе су погодни за кување. Корен се лако исече на кругове, сламке, коцке. "Миновасхи" - сорта за салате и топла јела.
• „Елепхант Фанг“. Разноврсност белих цилиндричних корена велике величине. Унутар плода је такође бело. Ова сорта је идеална за кување и маринаде.

• "Цезар". Средњосезонска сорта са великим (35-40 цм) плодовима. Корени су снежно бели изнутра и споља. Имају благ деликатан укус, дају много слаткастог сока са зачињеним. Идеалан за салате и топла јела.
• "Велики очњак". Плодови ове сорте по величини подсећају на велике тиквице. Минимална тежина зрелог корена је 3 кг. Кора је густа, бледо зелена или беличаста. Унутра је веома сочно светло месо.
• "Дубинусхка". Најприлагођенија сорта за руску климу и дуготрајно складиштење. Тежина корена - 2-3 кг. Боја је бела, кожа је глатка, сјајна, попут патлиџана. Пулпа је освежавајућа због велике количине воде и слатка.

• "Цар". Средње сезонска сорта са плодовима тежине 500-700 грама. Облик коренског усева је сличан шаргарепи - широк на врху и издужен на дну. Боја коже је цвекла. Густа је, глатка и сјајна. Поуздано чува укусну пулпу зими.
• „Ружичасти сјај“. Разноврсни даикон, веома сличан зеленој ротквици "Лубеница".Облик и величина плода је сличан великом грејпфруту. Споља, густа зеленкаста кора, унутар пулпе је бледа боја цвекле. Меко је, укусно и слатко.

Коренасто поврће, кора, врхови, сок од ротквице садрже много воде, биљних протеина, здравих угљених хидрата, витамина, минерала и ретких органских једињења.

Они садрже много корисних супстанци.

• Витамини Б групе. Ово је опсежна група, која укључује Б3, Б12, фолну и никотинску киселину и друге компоненте за нормално функционисање тела. Функције витамина ове групе не могу се прецијенити. Потребни су за здраво стање нервног система, активну функцију мозга и очување младости. Већина Б-групе су витамини који дају енергију телу и помажу му да остане у доброј форми. Друга група обезбеђује квалитетан процес варења. Без витамина Б, протеини у телу се не би апсорбовали. Такође су важни за низак холестерол у крви и брзу деобу ћелија. Коначно, витамини Б су помоћници за лепоту. Захваљујући њима, кожа, нокти и коса изгледају здраво и лепо.

• А и Е. Присуство ретинола и токоферола у саставу значајно повећава вредност редквице. Неопходни су за здраве зглобове, добар вид, јак имунитет и лепу кожу. Ово су антиоксиданси.
• Витамин Ц. Брине о стању зуба, помаже у зарастању рана, подржава имуни систем током болести.
• Есенцијална уља. Они су одговорни за арому и посебан укус поврћа. То је природни антисептик и антибиотик за тело. Помаже у унутрашњој и спољној употреби.
• органске киселине. Они побољшавају варење и метаболизам.
• скроб. Снабдевач правим угљеним хидратима за тело. Ротквица има низак гликемијски индекс (угљени хидрати се споро варе), па се препоручује да је укључите у исхрану дијабетичара и оних који губе.
• Пхитонцидес. У ствари, ово су дијететски суплементи биљног порекла. Они инхибирају раст патогених бактерија и убијају вирусе. Због тога је редквица корисна за прехладе.
• Фоод индолес. Ове супстанце се налазе само у неколико врста поврћа, а њихов значај је огроман. Индоли су у стању да заштите тело од малигних и бенигних формација (хормонски зависни тумори, ендометриоза, фиброиди, рак).

Овако богат састав у многим случајевима пружа предности ротквице.

1. Побољшава апетит и метаболизам. Желудачни сок се производи у довољним количинама за варење хране. Варење се нормализује, па ротквица помаже код проблема са јелом и затвора.
2. Прочишћава тело. Уклања плакове холестерола у крвним судовима, уз продужену употребу раствара камење у бубрегу, чисти тело од токсичних супстанци.
3. Ублажава оток и ублажава мамурлук. У оба случаја, побољшање се јавља због чињенице да ротквица нормализује равнотежу воде и соли у телу. Вишак течности се одводи из ткива, симптоми дехидрације унутрашњих органа нестају.
4. Подржава особе са болестима срца и крвних судова због високог садржаја калијума и магнезијума.
5. Помаже у губитку тежине.Дијетална влакна дају осећај ситости дуго времена, здрави угљени хидрати се полако апсорбују. Често је пуноћа и последица вишка течности у ткивима. Ротквица га извлачи.
6. Превенција и елиминација паразита. Уља имају способност да ослободе тело штеточина било које врсте, укључујући хелминте.
7. Ублажава прехладе и вирусне инфекције. Захваљујући уљима и фитонцидима, делује као антибиотик, а садржи и доста витамина Ц.
8. Смањује ризик од развоја онкологије, помаже у борби против постојеће болести.
9. Ублажава бол када се примењује споља.
10. Лечи ране, бори се са осипом на кожи.

Ротквица се често користи у козметичке сврхе. Најбоље су свеже кришке црне роткве и сок. Они помажу у ублажавању упале на лицу са акнама, дезинфикују ране, избељују кожу. Пеге и ожиљци од рана постају мање приметни.

Домаћи лосиони на бази сока од ротквице дају кожи еластичност, свежину и чистоћу.

Снажан ефекат горке ротквице је користан за раст косе, сузбијање губитка косе и перути. Са соком и кашом из пулпе, потребно је редовно правити маске за корење, тада ће коса повратити своју густину и здрав изглед.

Највише контраиндикација има црна редквица. У његовој пулпи, концентрација уља и хемикалија је највећа. Требало би да се користи са опрезом у следећим случајевима.

• Хроничне болести гастроинтестиналног тракта (гастритис, чир, колитис, поремећена киселост). Сенф уље, садржано у пулпи поврћа, иритира слузокожу и погоршава стање.
• Код стомачних тегоба у салату можете додати листове ротквице. Они такође садрже корисне супстанце.
• Узраст деце до 3 године. Ово је превише агресиван производ за бебин стомак.Боље је почети са слатким сортама, конзумирајући до 50 г једном недељно.
• Тешка трудноћа. Горчина корјенастог поврћа може изазвати горушицу. У неким случајевима, тон материце се повећава.
• У опасности су и алергичари и старије особе, пацијенти са панкреатитисом и гихтом.

Ротквица је неотпадни производ. Укус и користи у њему садржани су и у кореновим усевима и у врховима. Само зрело семе се не користи за храну. Али сналажљиви Азијати научили су да чувају, динстају и прже чак и овај део биљке у стању млечне махуне.

Наши сународници су такође направили многе рецепте са овим поврћем. Јело се са квасом у окрошки, сушено и помешано са меласом, преливено уљем и посуто сољу. А ако се раније чувала за зиму само свежа, онда се са појавом нових сорти за конзервирање могу припремити маринаде од ротквице.

Најукуснија ротквица је свежа из баште. Нема потребе да вршите сложене манипулације са њим да бисте добили лагану и хранљиву ужину. Корен је довољно исећи на кришке дебљине 3-5 мм, мало их изгњечити рукама у чинији да се издвоји сок, додати прстохват соли и кашику биљног уља. Поново промешајте и предјело је спремно.

На исти начин припрема се издашна и калоричнија ужина, али уз додатак ражених крекера. За такво јело, поврће је потребно исецкати на коцкице исте величине са презлама, додати уље, со и зачине. Послужите док се крекери не намоче.

Брз и једноставан рецепт - ротквица са зачинским биљем. За њега је потребно да исечете поврће на танке траке и опарите кључалом водом.У сламу додајте сецкано зеље по укусу (лук, копар, листове ајсберга, врхове ротквице), со и уље. Прстохват шећера и неколико капи сирћета неће покварити јело.

Лагане салате се праве од ротквице са шаргарепом и јабукама, нарибаним на крупно ренде. Ротквице је боље узети благе. Није потребно пунити, довољно соли и шећера по укусу.

Ротквица се одлично слаже са краставцем и шаргарепом.

Топлотна обрада уништава неке корисне супстанце у поврћу, али омекшава укус ротквице, па се коренски усев додаје у било које повртарске чорбе и супе, динста са павлаком, пече. Такође, поврће даје полет месним јелима са свињетином и говедином. Може се припремити и са живином или дивљачи.

Комади поврћа се додају у месо на почетку кувања, у супе и чорбе - 10-20 минута пре кувања. Након тога, посуду треба инфузирати 10-15 минута.

Даикон је најбољи за конзервирање, али се црна ротква може и киселити. Његова антибактеријска својства ће заштитити кисели краставчић од буђи и штетних бактерија.

Укисељена ротквица са другим поврћем - паприка, купус, шаргарепа. Заједно са поврћем, першун, бели лук и зеленило по укусу стављају се у теглу. Додајте со, шећер и сирће.

Не постоје строга правила за припрему конзервираног поврћа са редквом. У кувању, ротквица је непретенциозна као у башти. Свеже или конзервисано, увек ће бити на столу.

За више информација о својствима ротквице, погледајте следећи видео.