Бели пиринач: својства, користи и штете

Пиринач је популарна житарица, јер две трећине светске популације дан почиње доручком од пиринча. Каши је врста јела коју Руси веома воле, а најчешће се спремају од пиринча.

Пиринач је један од најстаријих усева које је човек јео. У давна времена, то је била дивља биљка. Али становници источне и јужне Азије обратили су пажњу на ову необичну житарицу и учинили је заиста домаћом културом. Од тада је узгајано много различитих сорти пиринча. На пример, могу се разликовати црни, црвени, браон, браон, бели и дивљи пиринач.

Наши сународници припремају разна јела од ове житарице. За доручак, ручак и вечеру једу пиринач.

Најпопуларнија у Русији била је бела сорта. Чињеница је да га је најлакше узгајати, што значи да је и приступачније. Бели пиринач има посебан укус који се одлично слаже са многим другим производима и јелима од њих.

Бели пиринач је, заузврат, подељен на подврсте, у зависности од његовог облика.

• Округла - најчешће се користи за прављење сушија, а служи и као пуњење за пецива. Има тенденцију да се држи заједно, постане кремаста. За кување је потребно пуно воде.
• Средње зрно - је састојак за супе, рижото и паелу. Такав пиринач постаје мекан током процеса кувања, држи се заједно, али не много. Способан да апсорбује мирисе. Такође је потребно пуно воде.
• Дугог зрна - постаје основа за пилав, салате и друга прилога. Задржава свој облик и не лепи се током топлотне обраде.Не треба пуно воде за кување.

Бели пиринач се разликује по томе што се његова зрна обрађују и полирају након склапања - то им даје глатку површину, побољшава укус, продужава рок трајања и убрзава кување. Међутим, у процесу млевења житарица губи многа своја позитивна својства, због чега је најмање корисна у својој породици пиринча.

Последњих година, браон крупица добија посебну популарност у Русији. У време припреме, то је цело зрно, које задржава здрава влакна, мекиње и хранљиве клице. Његов бели пандан је лишен свега овога у процесу темељног чишћења. Сходно томе, смеђа верзија је богатија хранљивим материјама.

Пре него што пређемо на опис корисних ефеката, потребно је говорити о елементима које производ задржава након обраде.

100 г ове житарице садржи 79 г угљених хидрата, 6,7 г протеина и само 0,7 г масти. Његов калоријски садржај је 344 кцал.

Међу угљеним хидратима постоје и њихови сложени представници који утичу на енергетски баланс тела. Житарице су такође богате влакнима.

Од витамина у пиринчу су:

• витамин Е;
• витамин Х;
• витамин ПП;
• група витамина Б: Б1, Б2, Б4 (познат као холин), Б5, Б6.

Не заборавите на многе минерале:

• фосфор;
• калцијум;
• гвожђе;
• натријум;
• манган;
• бакар;
• магнезијум;
• калијум;
• селен;
• цинк.

Полирани пиринач не садржи глутен - многи људи пате од њега.

Постоји неколико корисних својстава такве културе.О њима ће бити речи у наставку.

• Енергизира. Као што је горе поменуто, бела култура садржи сложене угљене хидрате. Заједно са протеинима, скробом и довољно калорија, обезбеђују телу неопходну енергетску залиху, због чега се пиринач тако често једе за доручак да би се обезбедила енергија за цео дан.
• Добро за фигуру. Правилно кувана јела од пиринча помажу у губитку тежине. Али злоупотреба може имати супротне резултате. На пример, не би требало да га једете са масним уљима, сосовима и адитивима. Пиринач садржи знатну количину калорија, па се мора кувати на пари како би изгубио већину њих. Такође, немојте му додавати шећер.
• Смањује ниво холестерола. Пиринач не садржи штетне масти. Као резултат његове употребе, ниво холестерола се одржава у оквиру потребне норме.
• Нормализује притисак. Бели пиринач је богат аминокиселинама и калијумом са ниским нивоом соли. Овај састав вам омогућава да нормализујете висок крвни притисак. Наравно, пиринач није способан да замени лекове. Али у комбинацији једни са другима, они производе упечатљив ефекат. Бели пиринач је богат калијумом, који истискује натријум и вишак воде из организма, тако да се крвни притисак враћа у нормалу.
• Има позитиван ефекат на кожу. Ова житарица се може користити не само за храну - често се користи у козметологији. Скроб и витамини Б делују подмлађујуће и лековито на кожу, па бели пиринач често постаје основа за маске, након чега се лице заглађује, избељује и омекшава. Пиринчано брашно се такође додаје у прах да упије вишак себума.

• Побољшава процесе варења. За правилно функционисање дигестивног система најважније супстанце су скроб, влакна, калцијум и рибофлавин. Сви они су садржани у довољним количинама у белом пиринчу. У случају квара, они нормализују све процесе, помажући да се изборе са надраженим цревима.
• Бави се дијарејом. Децокција белог пиринча даје адстрингентни ефекат. Уз правилну припрему, ова житарица је у стању да прилагоди столицу. Скроб и калијум играју најважнију улогу у овој ствари. Многи лекари саветују припрему такве децокције за малу децу која често имају проблема са столицом. Поред тога, калијум помаже да се носи са затвором.
• Профилактичко средство за Алцхајмерову болест. Како су научници открили, у саставу белих житарица (посебно нерафинисаних) постоји скуп хемијских елемената који одговарају молекулима стерола. Захваљујући њима, житарица је у стању да стимулише рад неуротрансмитера. Као резултат тога, смањује се ризик од развоја симптома карактеристичних за Алцхајмерову болест.
• Превентивни агенс онколошких болести. Влакна присутна у пиринчу могу спречити стварање и развој ћелија рака. Поред тога, фенолна и флавоноидна једињења, у комбинацији са природним антиоксидансима, штите тело од дејства слободних радикала.

Али без обзира колико је производ користан, он такође има одређени степен штете. Чак и таква безопасна ствар као јела од житарица, која су стално на нашем столу, може негативно утицати на људско тело.

Међутим, листа њихових штетних својстава није тако широка.

• Људи који су гојазни или склони прекомерној тежини треба да приступе употреби културе белог пиринча са опрезом.Садржи знатну количину калорија и, у комбинацији са другом висококалоричном храном, може негативно утицати на фигуру.
• Редовна конзумација пиринча повећава шансе за добијање дијабетеса. Проблем је висок гликемијски индекс ове житарице.
• Не можете јести ову житарицу пречесто - она ​​дехидрира тело и може изазвати затвор.

Елена Малишева говори о предностима белог пиринча у следећем издању Живети здраво!