Која је разлика између куваног пиринча и обичног пиринча?

Пиринач је једна од најпопуларнијих житарица на свету. Део је многих познатих јела: житарица, супа, прилога, тепсија, пудинга. Укупно и не набрајати. Овај производ је индикован за све старосне категорије: одрасле и децу од шест месеци, старије и оне на терапијској исхрани, који мршаве и једноставно се придржавају принципа здраве исхране. Овај производ је приступачан, а можете га купити у било којој продавници - од огромних супермаркета до неугледних тезги са храном. Али који узети: обичан или парен? Која је разлика и да ли је уопште постоји? Шта садржи користан кувани и обичан пиринач? Дакле, хајде да схватимо.

На полицама продавнице лако је разликовати прокувани пиринач од обичног.

• Прочитајте етикету на паковању. Произвођач ће свакако назначити да је производ куван на пари, ако је то случај.
• Обичан пиринач ће коштати мање од прокуваног пиринча. Али разлика у цени није тако велика.
• Бели производ без паре. Други је провидан, са жућкастом, скоро јантарном нијансом.

Обе врсте производа имају један почетни производ - пиринач. Али технологија прераде зрна након жетве је потпуно другачија, отуда и разлика.

• Уобичајена је у почетку прекривена мембранском љуском (као код било које житарице).Као што знате, љуска штити зрно од спољашњих утицаја, али у процесу припреме за употребу једноставно се уклања. Ово се ради врло једноставно - пиринач је полиран. У овом случају, производ не само да губи своју љуску, већ и неизбежно губи вредне хранљиве материје које бисмо могли добити из овог производа. Губитак витамина и минерала током обраде деценијама је забрињавао умове научника. Како то избећи? И одговор је пронађен.
• Парбоилед пиринач се обрађује сасвим другачије. Пре уклањања љуске, пиринач је натопљен водом. Након тога се третира паром под високим притиском. У овом тренутку, љуска „преусмерава“ корисне супстанце дубоко у зрно. Ово уништава скроб који је део производа. Зрно постаје гушће, провидно и добија своју чувену жућкасту нијансу. Узорци узети из готовог производа показују да парени производ задржава више од 85% хранљивих материја које обичан пиринач губи током млевења. Поред тога, током процеса кувања, такав производ не кључа као и обично, већ остаје мрв, што је веома важно за припрему многих јела.

Као што видите, пиринач је још увек пиринач. И нико у то не додаје никакве стране материје. А то значи да су обе врсте корисне. Али који је више, сазнаћемо даље.

Сви разумеју да је производ који садржи више хранљивих материја, витамина и минерала кориснији. Као што је раније поменуто, парени производ задржава више користи од непрерађеног производа. Вреди напоменути да ниједна од врста пиринча не садржи глутен. Глутен је биљни протеин који се тело веома слабо апсорбује и налази се у многим житарицама. Негативно утиче на људски дигестивни систем, изазива алергијске реакције.

Али ипак о предностима. Парени пиринач садржи велику количину моносахарида, који се апсорбују у малим порцијама, а шећер се такође апсорбује постепено. Ово је посебно корисно за дијабетичаре. Пектин помаже у нормализацији рада црева, смањује ниво холестерола у крви. Поред тога, садржи протеине, липиде, велику количину угљених хидрата, што не само да даје пуно енергије телу, већ и побољшава метаболичке процесе.

Пиринач садржи велику количину витамина Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9), који благотворно утичу на стање коже, регулишу функционисање нервног система, побољшавају метаболизам и апсорпцију аминокиселина. Поред наведених, ту су и витамини Е и ПП, велики број аминокиселина (лизин, цистеин, холин, лецитин) и елементи у траговима: јод, калијум, калцијум, гвожђе, магнезијум, цинк, кобалт, селен, фосфор , натријум. Све ово чини пиринач посебно корисним производом.

Било која врста пиринча се користи као основна намирница у данима поста или током дијете за мршављење.

За житарице и супе најчешће се користи обичан полирани пиринач. Када припремате ова јела, не можете се плашити да ће прокухати. Такође је идеалан за суши и ролнице.

Пиринач на пари се лако кува ако држите пропорције. Да бисте кували једну чашу таквог производа, потребно је да узмете два пута више воде. Погодан је за кување, на пример, пилава и других јела која захтевају мрвљиви производ.Веома је погодан за прилоге за јела од меса и рибе.

Наравно, није препоручљиво користити обе врсте пиринча одједном. Али ако сте морали, онда у већ прокувани обичан пиринач додајте опран парени пиринач и кувајте га у сланој води око 20 минута. Затим искључите ватру и оставите производ 10 минута у лонцу, "умотан" пешкиром за даље паре. За то време кувани пиринач ће апсорбовати вишак влаге.

Приликом куповине производа, трудимо се да изаберемо само најбоље и најбезбедније за нашу породицу. Пре свега, пажљиво прегледајте пиринач у пакету. Требало би да буде без пиринчаног брашна и додатних нечистоћа.

Чувајте се лажних. Од пресованог пиринчаног брашна или скроба производи се неквалитетан производ. Мека је на додир и мрви се када се притисне. Изгледа мат, не сјајно. Веома се разликује од сертификованих производа.

Што се тиче цене различитих сорти пиринча, она се креће од 60 до 120 рубаља. Рок употребе од 12 месеци до једне и по године.

Као што видите, постоји, наравно, разлика између ове две врсте пиринча, али то не значи да је једна корисна, а друга штетна. Сваки од њих је добар на свој начин. За свако јело изаберите изворни производ који је наведен у рецепту и обрадујте своје најмилије укусним и здравим јелима од пиринча.

За информације о томе како кувати пилав, погледајте доле.