Пиринач дугог зрна: називи сорти, садржај калорија и својства, разлике од типа округлог зрна

Пиринач се појавио на земљи пре нове ере. е. у азијским земљама. У европске земље донета је почетком 18. века. И данас је то једна од најпопуларнијих житарица. Скоро свакодневно је присутан у менију Европљана. У земљама Истока, пиринач се једе неколико пута дневно, има много рецепата у свом арсеналу. Према истраживањима, сваки Јапанац поједе 100 кг пиринча сваке године.

Постоји неколико хиљада сорти пиринча, а укус, боја и сорта зависе од земље у којој је гајен. Ово је прилично непретенциозна култура. Већина врста пиринча се узгаја у Кини, Индији, Русији и Јапану. Штавише, у земљама Истока, узгој ове житарице је читава породична ствар са гомилом суптилности и нијанси.

Најпопуларније су беле округле и дугачке сорте пиринча. Ако се бели полирани пиринач округлог зрна, због своје лепљивости, користи за тепсије, млечне каше, пуњена јела, суши, онда је пиринач дугог зрна пуноправан прилог са сопственим израженим укусом.

Житарице дугог зрна су полиране и неполиране. Брушени изглед је један од најчешће коришћених. На крају крајева, не држи се заједно, не кува дуго, има свој укус и арому.Овај производ се одликује одсуством глутена у свом садржају, што значи да је погодан за особе са дијабетесом.

Приликом млевења житарица се чисти од спољашње љуске, која садржи много корисних супстанци и влакана. Зрно је углађено, због чега изгледа веома укусно. Али корисније је користити небрушени пиринач.

Такође, житарице дугог зрна, у зависности од прераде, су беле, смеђе, парене. Сходно томе, мењају се његове корисне особине и нутритивна вредност. Ако округли пиринач нема изражен укус и мирис, онда се сродник дугог зрна по овим параметрима потпуно разликује од округлог зрна. Постоје и разлике у количини садржаног скроба, која је много већа код округле сорте него код сорте дугог зрна.

У нашој земљи, неколико врста је стекло популарност, да видимо како се разликују и колики је калоријски садржај различитих сорти.

• Дуга зрна бело тло пиринач заузима, наравно, прве позиције. Има свој карактеристичан укус и арому, не лепи се, за разлику од округлог, брзо се и лако припрема, а изгледа укусно. Калорични садржај таквог пиринча је 365 кцал на 100 грама.

• Дуги пиринач на пари самоуверено држи друго место. Под посебним условима, обрађује се паром под притиском, због чега се у зрну формирају корисне супстанце и уништава се скроб, који производу даје лепљивост. Парбоилед зрно има златну боју, која се током кувања мења у белу. Такав пиринач је веома користан, његов садржај калорија је 341 кцал.

• Сорта "Јасмин" Слабог је млечног укуса, а име је добио по грму на чију арому нејасно подсећа. Кувано кратко, 20 минута, испада мрвљиво.Припремите прилоге од њега, додајте у салате. Његов калоријски садржај је 343 кцал.

• браон пиринач током обраде се чисте само од грубе љуске, потпуно остављајући влакно. Кориснији је од описаних врста пиринча, има свој укус. Веома је популаран међу старијим особама и онима који воде здрав начин живота због високог садржаја влакана. Кува се око 40 минута. Калорични садржај ове сорте је 337 кцал.

• Сорте "басмати" и "индијски" имају свој посебан укус и арому. Дуга танка зрна, узгајана у одличним климатским условима, нису узалуд названа засебном сортом. Њихов калоријски садржај је 342 кцал.

• црвени пиринач - разне тајландске житарице. За кување је потребно око 40-50 минута, међутим, ако га претходно потопите преко ноћи, време кувања се може смањити. Ова сорта није веома популарна код нас. Садржај калорија је 334 кцал.

• браон пиринач познат по свом лаганом укусу орашастих плодова. Ова врста је такође популарна код присталица правилне исхране, јер је обрада минимизирана, а спољна шкољка се не уклања. Његов калоријски садржај је 340 кцал.

• Дивљи пиринач је једна од најхранљивијих сорти сорти и, сходно томе, скупа. Има рекордну количину влакана, пуно корисних елемената и веома низак садржај калорија једнак 105 кцал на 100 г зрна.

Једење пиринча је корисно за људско тело. Количина корисних супстанци и витамина у њему варира у зависности од начина његове обраде. Предности ове житарице у великом броју витамина Б, Е, есенцијалних минерала - магнезијума, цинка, гвожђа, калцијума, калијума, силицијума, фосфора.

Ове супстанце позитивно утичу на нервни систем, кардиоваскуларни систем подржава магнезијум. Калцијум је генерално укључен у 90% процеса који се дешавају у телу.

Предности небрушених сорти су у високом садржају влакана, очувању корисних супстанци у љусци. Захваљујући саставу без глутена, зрна су одобрена за употребу код особа које пате од дијабетеса. Многе дијете и здрави рецепти засновани су на овом производу, због ниског садржаја калорија, присуства влакана и одсуства масти. Ова житарица савршено уклања натријумове соли из тела, ублажавајући бол за људе који пате од уролитијазе.

Који је прави начин кувања пиринча? Ово се може урадити на конвенционалном шпорету у посуди са дебелим зидовима иу спором штедњаку.

Напуните шерпу са 2 литра хладне воде, доведите до кључања. Пиринач, отприлике једну чашу, добро исперите хладном водом, сипајте у шерпу када вода прокључа и кувајте на веома лаганој ватри под затвореним поклопцем 20-25 минута. Не мешај се! Затим искључите гас и оставите да се каша кува 7-10 минута. Затим баците житарице у цедиљку, исперите хладном водом и прелијте кипућом водом. И тек онда можете додати со, уље.

Ставите добро опран пиринач у посуду, једну чашу. Додајте 2 шоље воде, посолите. Поставите мултиварку на режим "Каша" и кувајте 20 минута. Након што искључите програм, оставите пиринач да се кува још 5-10 минута. Можете додати уље ако желите.

Можда је једно од најпопуларнијих јела од пиринча дугог зрна рижото. Кува се са морским плодовима, пилетином. А пошто је лето, можете да кувате рижото са поврћем.

Састојци:

• 1 шоља опраног белог полираног пиринча дугог зрна;
• 1 мала шаргарепа;
• 1 мали лук;
• со, бибер, зачин од сушеног парадајза, босиљка и белог лука - по укусу;
• бугарски бибер;
• конзервирани кукуруз - 1 конзерва.

Кувајте пиринач према горе описаним препорукама. Шаргарепу исећи на ситне коцкице, лук исецкати као за пржење. Пржите их у тигању са путером. Бибер исечен на коцкице. Помешајте пиринач, шаргарепу, лук, додајте со, бибер, зачине по укусу, динстајте 3-5 минута. На крају додајте паприку и кукуруз. Приликом сервирања посути зачинским биљем.

Људима који воде здрав начин живота, и онима који посте, свидеће се пилав са печуркама. Лако се припрема, међутим, богат је богатим укусом и хранљив.

Састојци:

• пиринач дугог зрна - 1 шоља;
• шампињони - 600 г;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• со, бибер, зачини по укусу.

Печурке оперите, преполовите и сваку половину исеците на кришке. Сипајте уље у тепсију са дебелим дном. У загрејано уље додати печурке, посолити и пржити док се вода из печурака не смањи на пола. Црни лук, шаргарепу ситно исецкајте на танке уске кришке. У печурке додајте лук и шаргарепу, пржите око 5 минута, док се боја лука не промени у златну. Додајте опран пиринач у поврће.Све ово прелијте водом тако да буде 1-1,5 цм више од нивоа пиринча, додајте со, бибер, зачине. Покријте и кувајте на лаганој ватри 20-25 минута. Након тога угасите ватру и оставите пиринач да одстоји још 10 минута.

Састојци:

• дугачак бели пиринач - 1 шоља;
• шампињони - 300 г;
• лук - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• пилећи филе - 0,5 кг;
• парадајз паста;
• тврди сир - 150-200 г;
• со, бибер, зачини по укусу.

Печурке исећи на колутове, лук на колутове, шаргарепу на дугачке танке штапиће, све заједно пржити до пола, додати 1 кашику парадајз пасте, со, бибер. Пилећи филе исеците на дугачке траке, попут шаргарепе, посолите и пржите око 6 минута да порумени на средњој ватри. Пиринач за кување припремити на горе наведени начин испирањем неколико пута хладном водом. Прелиминарна припрема је урађена, сада све треба положити у лонце и испећи.

Положите у слојевима: прво пиринач, пилетина на врху, затим печурке са шаргарепом и луком. Поновите слојеве неколико пута. Напуните до пола или нешто више од пола. Покријте поклопцем и ставите у рерну 30 минута на 180 степени. На крају поспите ренданим сиром и пошаљите у рерну још 3-5 минута. Приликом сервирања, јело можете украсити зачинским биљем. Највише од свега, црни бородински хлеб је погодан за њега.

За информације о томе коју врсту пиринча дугог зрна да изаберете, погледајте следећи видео.