Како кувати пиринач дугог зрна?

Кување пиринча, по правилу, има своје нијансе. Не сваки пут испадне мрвљиво и мекано. Да буде не само укусно, већ и мрвљено, требало би да прочитате овај чланак.

Сорте пиринча дугог зрна укључују сорте са дужином зрна више од 5-6 мм. Могу имати не само традиционалну белу, већ и црну и браон. Карактеристична карактеристика дугих зрна пиринча је способност да боље задржи облик када се кува. Стога, за разлику од других сорти, од њих се не припремају само пилав и украси: добри су као компонента омлета од пиринча, па чак и неких салата.

Ове сорте пиринча су траженије од сорти округлог зрна. Међутим, да би пиринач био заиста мрвљив, морају се узети у обзир неке нијансе. На пример, боље је узети тигањ са дебелим зидовима: тако ће се пиринач равномерно кувати. Доћи ће и контејнер од ливеног гвожђа. Неко додаје неколико капи лимуновог сока током кувања, уверавајући да је то тајна крхкости зрна.

Препоручљиво је посолити воду у почетној фази припреме. У овом случају, количина соли не би требало да прелази пола кашичице по чаши житарица. Водите рачуна о поштовању пропорција сваког појединачног јела. На пример, течност треба да буде двоструко већа од количине пиринча.

Пре кувања пиринач се сортира, а затим сипа у цедиљку или фино сито и опере.Ако су житарице првобитно куповане у врећама, ови кораци припреме се могу прескочити, иако њихово прање неће бити сувишно. Прање пиринча се врши под текућом водом, гњечењем директно у коришћеном контејнеру. Препоручљиво је то учинити док вода не постане провидна. Важно је да се пиринач ослободи скроба, прашине и љуски.

Неко користи топлу воду за прање, а на крају поступка испира зрна хладном водом. Након што се пиринач опере, сито или цедило се лагано протресе да се ослободи вишка воде. Можете опрати житарице на други начин. Генерално, суштина поступка се не мења: пиринач се опере док вода не постане мутна.

Међутим, у другом случају, тигањ се користи за прање. Житарице се такође мешају, вода се мења до 5-7 пута. Понекад се пиринач натопи пола сата пре кувања како би се смањило време кувања. Што је вода после прања транспарентнија, то је нижи садржај калорија и ниво гликемијског индекса.

Искусне домаћице које воле да експериментишу са производима имају своје тајне за добијање пухастог пиринча дугог зрна. Сигурни су, на пример, да када истовремено са пиринчем кувате житарице на шпорету, у шерпу треба да ставите 50 грама путера. Ако није доступно, послужиће биљно уље. Ова техника вам омогућава да јело буде не само мрвљиво, већ и мирисно.

Ако неко не воли пиринач куван у води, може се заменити бујоном. Ако се у исто време производ припрема као део пиринчане дијете, сол се уопште не користи. Када је важна лепа нијанса куваног пиринча, у посуду се ставља куркума.

Када спроводите сопствене експерименте како бисте добили најукуснији и најмрвивији пиринач, боље је узети у обзир неколико нијанси.

• Ако се пиринач слепи, хитно треба додати уље или топлу воду у тигањ.
• Количина воде у посуди може бити већа од уобичајене ако се пиринчу додају грашак или кукуруз.
• Да бисте правилно кували полирани пиринач дугог зрна, потребно је пратити пропорције житарица и воде (минимално 1: 2).
• Не можете кршити технологију кувања: пиринач се ставља у воду, а не назад.
• Након што је житарица спремна, баца се у цедиљку.
• Боја је такође важна: смеђи пиринач се ређе лепи током кувања, али је време кувања много дуже.
• Бела боја готовог производа може се добити додавањем не више од две капи сирћета у тигањ.

Кување пиринча дугог зрна на шпорету има своје карактеристике. На пример, није битан само његов тип, већ и ниво снаге, дебљина дна коришћеног контејнера, као и потребна количина готовог производа. На пример, када треба да кувате пиринач за 4 порције користећи електрични шпорет, 8-9 чаша филтриране хладне воде се сипа у посуду са дебелим дном.

Посоли се, затим доведе до кључања, након чега се у њега сипа једна и по чаша опраног и припремљеног пиринча. Кува се не више од 15-17 минута, а затим се ватра искључи и остави да одстоји око три минута. Након тога, вода се одводи. Ако то не урадите одмах, пиринач се може слепити. Кувајте житарице након што вода прокључа на лаганој ватри, смањујући снагу горионика који се користи.

Када се јело кува на плинском шпорету, уобичајено време кувања не би требало да прелази 12-15 минута. Зрна кувана на пари се кувају мало дуже од обичних зрна. Треба им више времена.Наравно, не можете повећати време кувања. Међутим, у овом случају, сама зрна ће бити оштра, што, можда, није лоше за различите салате, али је неприхватљиво за прилоге.

Микровална пећница вам омогућава да значајно поједноставите процес добијања укусног и мрвљивог пиринча. Међутим, да би се јело испало као такво, прво морате поново прегледати упутства и разјаснити врсту снаге уређаја. У овом случају не можете користити уобичајена јела која се користе приликом кувања на шпорету. Након што је исправна посуда припремљена, пређите на сам процес стварања растреситог пиринча.

Требаће вам чаша житарица, 3 чаше воде, као и со и други зачини (по укусу). Можете диверзификовати јело узимањем чорбе од поврћа уместо воде. Било би корисно додати мало уља за побољшање укуса јела.

Затим пређите директно на сам креативни процес:

• ставите уље и опране житарице у припремљену посуду;
• након одабира жељеног режима, пиринач се пржи око 2 минута;
• вода се сипа у посуду са прженим зрном;
• контејнер је прекривен посебним поклопцем или специјализованим папиром који се користи у микроталасним пећницама;
• кувајте пиринач у микроталасној пећници не више од 20 минута.

Ако се обрада врши на овај начин, пећница обично паузира. Потребан је за мешање житарица, без обзира да ли се у њему кува пиринач на пари или обичан. Након мешања зрна, посуђе се поново ставља у пећницу, поново се притисне дугме „старт“. Време кувања у микроталасној пећници може бити индивидуално, у зависности од врсте културе која се користи.

Пиринач можете кувати у парном котлу, спором шпорету, тигању и рерни. Сваки начин кувања вам омогућава да добијете готов производ са јединственим укусом. На пример, када се пиринач кува у рерни, испада да је мирисан, иако сам процес траје много дуже него да се пиринач кува у шерпи. Уређаји као што су дупли котао и спори шпорет могу знатно поједноставити кување.

Истовремено, главно правило које вам омогућава да добијете тачно крхки пиринач је стриктно поштовање пропорција воде и житарица (2: 1). У овом случају, производи се истовремено учитавају у посуду уређаја. Иначе, најбољи режим који вам омогућава да добијете крхка зрна је режим "пилаф". Међутим, овај начин кувања у овим уређајима са пуним циклусом подразумева не само кување, већ и пржење јела.

Да бисте спречили други део, можете искључити уређај на око 15 минута пре него што искључите аутоматизацију. Такође је важно узети у обзир чињеницу да је пре процеса рада потребно претходно загрејати саме посуде како би се спречиле температурне разлике додавањем топле воде. Оптимални начини кувања су: „пиринач/каша“ и „кување на пари“. Обично њихово трајање не прелази пола сата.

Јела од пиринча нутриционисти препознају као средство за мршављење. Добре су за дане поста, јер пиринач садржи мали проценат натријума, који задржава течност у телу. Његове најбоље сорте су тајландски јасмин и индијски басмати. По правилу, тамне сорте захтевају више воде када се прокувају. Брушено обично брже долази до спремности.

Зрна басматија су посебно танка, овај пиринач се чува након жетве 12 месеци, због чега зрна добијају већу тврдоћу и не мењају облик током кувања. Они су у стању да се повећају за 2,5 пута, али цена ове сорте је прилично висока. Расте између Индије и Пакистана, у Пенџабу. Црна сорта, која се често назива дивља, расте у Северној Америци. Његов хемијски састав укључује око 18 вредних аминокиселина, доста протеина, фосфора и витамина Б.

Парена зрна имају карактеристичну жућкасту нијансу, што се објашњава њиховом обрадом паром. Особине житарица могу зависити, укључујући и од нијансе зрна.

Више о томе како да кувате пиринач дугог зрна сазнаћете у следећем видеу.