Како кувати пиринач за суши у спором шпорету?

Суши је измислио јапански кувар у 19. веку. Комбиновао је свежу сирову рибу са пиринчаном гризом, зачињену зачинима и умотану у листове морске алге (чије је име нори). Ово необично јело брзо је стекло популарност међу становништвом Јапана, а касније и ван његових граница.

Већ два миленијума ролнице се нису мењале у рецептури, али им је додато неколико варијанти, чија је разлика у додавању додатних састојака. Пиринчана крупица, кувана на нестандардан начин користећи компоненту као што је пиринчано сирће, традиционално је јело у Јапану. Такође, јапански кувари воле да у јело додају различите врсте рибе, меки сир, авокадо.

Пре свега, потребно је правилно одабрати сорту житарица и кувати је у складу са одређеним правилима. Још једна занимљива карактеристика овог јела је хлађење куваног пиринча, што такође захтева прави приступ. Размотрите неопходну технологију за кување пиринча.

Кувани кувани производ треба да буде лепљив, благо куван. За домаћи укусни суши, препоручљиво је дати предност округлим пиринчаним крупицама. Сорте дугог зрна нису погодне за прављење ролни, јер садрже мање неопходне лепљиве супстанце која омогућава јапанском деликатесу да задржи свој облик.Ако желите, можете купити посебну сорту дизајнирану за прављење ролни. Када се прокува, постаје вискозна, што олакшава формирање суши и њихово накнадно ваљање у листове морских алги.

У зависности од начина кувања, пропорције воде и житарица могу варирати. Међутим, класични однос који се често користи у суши баровима је 1: 1. Другим речима, за једну чашу житарица потребна је једна чаша течности, и не више. У супротном, постоји шанса да добијете пиринчану кашу.

Још једна важна нијанса је тигањ. Пожељно је да буде емајлиран, са дебелим зидовима и дном. Такође је неопходно имати поклопац, јер током кувања житарице морају бити у затвореном тигању. Ово је неопходно за очување укуса житарица. Запамтите да чак и благо отворен лонац ослобађа велику количину паре, која је потребна да се лепљива супстанца одвоји од састава житарица.

Чак и минимално знање о томе како припремити пиринач за кување помоћи ће вам да постигнете потребну конзистенцију житарица за будућу припрему ролни и суши. Мрвљива верзија се сматра најукуснијом и најздравијом. Али погодан је само за житарице и пилав, али ће вам требати посебан пиринач. Да би ролне и суши у будућности добили неопходан облик, глутен мора бити изолован из пиринчане крупице. Захваљујући њој, куване житарице су у стању да задрже свој облик.

Прво морате обрадити житарице на уобичајени начин. Ставите производ у дубоку посуду и сипајте потребну количину хладне воде, тако да ниво течности потпуно покрије житарице. Затим снажно промешајте садржај посуде.На овај начин помажете да прљавштина и прашина из зрна пиринча изађу у облику талога.

После неколико минута оцедите течност и поновите поступак. Не постоји препоручени број прања, потребно је поновити манипулације док испуштена вода не постане бистра. Ово ће указати на то да је житарица довољно чиста.

Прање пиринчане крупице никако се не препоручује занемарити, јер текућа вода помаже да се испере прашина и прљавштина са површине зрна који улазе током транспорта производа до индустријских предузећа. Асортиман који се налази на полицама продавница обрађује се специјализованим хемикалијама. Они су неопходни за повећање рока трајања житарица од пиринча.

Да би процес кувања пиринчане крупице био удобнији, препоручује се употреба емајлираног посуђа са провидним поклопцем. Да би житарице добиле потребну лепљиву конзистенцију, изузетно је важно посматрати однос употребљених састојака. За једну чашу житарица узмите двеста педесет милилитара хладне чисте воде. Ако треба да повећате порцију, држите однос са водом, ово је веома важно. Нема потребе да се вода претходно доведе до кључања.

Пиринчана крупица се у равномерном слоју сипа на дно посуде и сипа хладном водом. Затим покријте посуђе поклопцем и, поставите максималну топлоту, доведите садржај посуде до кључања.Затим се снага горионика мора смањити на минималну ознаку и оставити дванаест минута. Након истека времена, лонац са куваним житарицама се уклања са шпорета и ставља на топло место петнаестак минута, тако да се житарице инфузирају.

Не заборавите да се сви наведени кораци кувања у тигању обављају са затвореним поклопцем. Нежељено је отварати док сапи не стекну стање спремности. У међувремену, имате времена да припремите пиринчано сирће. За припрему овог производа потребно је и стриктно поштовање пропорција.

Дакле, од састојака које треба да добијете:

• пиринчано сирће - 50 мл;
• гранулирани шећер - 30 г;
• сол - 10 г.

Пиринчано сирће се загрева у микроталасној пећници један минут (на максималној снази), након чега се течност мора посолити и додати гранулирани шећер. Састојци се темељно мешају док не постану глатки.

Куван пиринач распоредите у равном слоју на широку плочу. Правилно кувана пиринчана крупица не би требало да се лепи за зидове тигања, што у великој мери олакшава њено даље прање. Ако су препоруке за кување пиринча прекршене, вероватно је да ће део житарица бити заварен за зидове посуде.

Прање посуђа од прегорелог пиринча је прилично тешко, па је препоручљиво одмах потопити посуду у врућу воду.

Лопатицом за пециво (или било којим другим равним предметом) пажљиво прелијте целу површину тањира добијеним пиринчаним сирћетом. Затим пустите да се пиринач натапа у сирћету наредних 5-7 минута. Затим можете да пређете на ваљање ролни и прављење сушија.

Кување пиринчаних житарица у спором шпорету траје много мање времена и не захтева од вас да стално „надгледате“ шта се дешава. Стога, ако сте срећни власник ове дивне опреме, топло препоручујемо да је користите. Присуство различитих режима вам омогућава да постигнете различите резултате са истим скупом састојака. Да бисмо добили лепљиву конзистенцију која нам је потребна, погодни су следећи режими: "Хељда", "Чувак", "Мулти-кувар". Размотримо сваки детаљније.

Када користите режим "Хељда", пожељно је узети приближно исти однос састојака. На пример, две шоље пиринчаних крупица захтевају две и по шоље чисте воде. Укључите мултиварку и активирајте режим. Приближно време кувања житарица у режиму "Хељда" је двадесет пет минута (у зависности од модела мултиварка). Након истека времена, остаје додати пиринчано сирће, чији је рецепт горе наведен. Затим лагано промешајте садржај посуде и оставите пиринач да одстоји десет минута. После тога можете почети да кувате ролне и суши.

Следећи режим укључује неке промене у пропорцијама састојака. За припрему две стотине грама пиринча потребно је три стотине грама чисте воде. Не заборавите да темељно исперите пиринач да бисте уклонили прашину и прљавштину са површине зрна пиринча. Затим се житарице сипају у посуду за мултиварке и сипају са потребном запремином воде.

Затим активирајте режим "Печење", који на већини модела мултиварка траје десет минута. Овај режим ће омогућити да се пиринач кува до полукуваног стања. Након истека времена, без отварања поклопца мултиварка, активирајте режим "гашење" на двадесет минута.Током овог кратког временског периода, пиринчана крупица ће почети да ослобађа глутен неопходан за прављење ролни и суши.

Док мултиварка ради, можете почети да правите сос од пиринча. Чим је пиринач готов, не чекајући да се охлади, сипајте добијени прелив у чинију. Пустите да се пиринач натопи сосом 10-15 минута и слободно почните да правите суши и ролнице.

Режим „Мулти-кување“ има своје суптилности кувања, које захтевају одређене припремне манипулације са производима. Прво доведите воду до кључања одвојено. У међувремену, имаћете времена да темељно исперите пиринач. Затим сипајте житарице у посуду за мултиварке и напуните је кључалом водом.

Активирајте режим "Мулти-цоок" на десет минута. На крају програма не отварајте поклопац. Оставите садржај да одстоји петнаест минута. Чим се пиринач почне хладити, можете додати пиринчано сирће. Уверите се да је садржај посуде натопљен преливом и нежно га баците. Затим можете почети да кувате ролнице и суши.

Како кувати пиринач за суши у спором шпорету, погледајте следећи видео.