Како кувати пиринач за прилог?

Не могу све домаћице да кувају кувани и укусни пиринач. Неопходно је поштовати одређене пропорције, тада ће ваш прилог увек испасти. Наше препоруке ће помоћи да се ова житарица правилно припреми.

Одабир пиринча за кување одређеног јела, треба узети у обзир његову врсту.

• Округла класа има добру упијајућу моћ, лако се лепи. Добро за прављење ролни, суши, житарица, касерола.
• Средње зрно је представљено малим овалним зрнима дужине око пола центиметра. Користи се за прављење пилава, супе или киселог краставца.
• Дуго зрно карактеришу дуга танка зрна дужине до центиметар. Такве житарице се не држе заједно. Идеалан је прилог за рибу и месо. Добро се слаже са поврћем. Користи се као састојак у салатама.

Кувани пиринач је једноставно јело. Међутим, да би били успешни, морате знати одређене трикове.

• У почетку, требало би да изаберете право посуђе, требало би да буде дубоко, да има дебеле зидове и дно. Може бити и лонац и ливено гвожђе. Главна ствар је да се зрна равномерно загреју са свих страна. Прво, љуска зрна мора омекшати, а затим језгро пролази кроз топлотну обраду. Не препоручује се употреба алуминијумских и емајлираних посуда за ове сврхе, јер не обезбеђују равномерно загревање. Из тог разлога, житарице могу изгорети.
• Пиринач се помера, мрље, тамна зрна (ако их има) уклањају.
• Крупа се више пута пере у текућој води док бела и мутна течност не постане бистра и чиста супстанца. Не треба заборавити да се вода за прање користи обавезно хладна. То је због чињенице да, користећи топлу или топлу воду за прање, можете скувати скроб који се налази у спољној љусци зрна.

• Опран пиринач се ставља у посуду за кување и напуни водом, која је сољена и допуњена зачинима (према индивидуалним преференцијама укуса). Као основа се може користити чорба од пилетине или печурака. Да би се спречило лепљење зрна, пре кувања се додаје биљно уље (довољна је кашика).
• Затим се контејнер шаље на шпорет.
• Прво, пламен ватре мора бити велики. Након кључања, тигањ се прекрива чврстим поклопцем како би се створио ефекат стакленика. У истом тренутку, ватра се смањује на мали пламен, пиринач треба да буде спреман.
• Трајање процеса од почетка кувања до краја кувања је одређено врстом пиринча.

Односи воде и житарица, у зависности од врсте пиринча, су следећи:

• округло зрно - 2,5: 1;
• средње зрно - 2,25: 1;
• дуго зрно - 2: 1.

Време кувања зависи и од облика и величине зрна:

• зрно округлог облика се кува 20 минута;
• средње зрно се кува четврт сата и инфузира четвртину сата;
• дуго зрно биће готово за трећину сата.

За 200 г житарица узмите чашу воде. Пиринач добро исперите да бисте уклонили глутен. Ставите зрна пиринча у шерпу, додајте воду, посолите по укусу. Ставите лонац покривен поклопцем на ватру. У тренутку кључања смањите снагу шпорета. Процес кувања ће трајати око 15 минута. У тренутку када пиринач упије течност, уклоните посуду са ватре. У наредних пола сата потребно је одржавати топлоту у тигању, у ту сврху је покрити топлом крпом. Након наведеног времена, промешати прилог, додати парче путера.

Кућни помоћни мултиварак ће вам помоћи да без проблема направите мрвљиви прилог. Ово ће захтевати:

• један део пиринчаних житарица;
• два дела воде;
• мали комад путера;
• шака соли.

Добро опран пиринач се урони у посуду апарата. Вода се сипа одозго. Додају се со и уље. Уређај је затворен. Подешен је режим "Пиринач" (или "Млечна каша"). По завршетку програма треба сачекати неко време да пиринач коначно испари и постане још укуснији.

Овај производ је подвргнут посебној топлотној обради, која, међутим, одузима петину његових корисних својстава. Можете припремити крхки парени пиринач на следећи начин. Узмите 1 шољу куваног пиринча на 1 и четвртину шоље воде. Након прања, потопите житарице 30 минута. Ставите посуду за кување са житарицама и водом на шпорет. Након што вода прокључа, смањите ватру. Посолите, додајте уље по укусу. Након тога, прилог кувајте око 20-30 минута до завршне припреме.

Друга опција за прављење пиринча на пари је без намакања. У овом случају, потребно је да узмете литар воде за 1 и по шоље житарица. Зрна пиринча се стављају у врелу воду. Кува се 30 минута у поклопљеном лонцу. Након кувања, потребно је да уклоните посуду са шпорета и одстојите 10 минута.

Кување узбекистанског пилафа повезано је са познавањем замршености процеса кувања и захтева одређене вештине. Прелазећи на посао, требало би да припремите неопходна јела. У идеалном случају, ово је округли котао са конвексним дном (ливено гвожђе или алуминијум са дебелим зидовима). У припремној фази, требало би да се опскрбите намирницама:

• ½ кг масне јагњетине (по могућности шунке);
• ½ кг премиум пиринча дугог зрна;
• ½ кг шаргарепе (што је слађе, то боље);
• ½ кг црног лука;
• 3 чена белог лука;
• 4 кашичице мешавине млевених зачина, која укључује паприку, млевени црни бибер, зира, жутика;
• овчетина маст у класичној верзији јела може се заменити биљним уљем, односно масти треба узети 75 грама, сунцокретово уље - чашу.

У почетку се котао ставља на ватру и загрева. У загрејану посуду се пажљиво сипа уље, које треба да тече дуж зидова казана (или се маст загрева). Ватра у овом тренутку не би требало да буде велика. Уље или маст се не доводе до кључања, јер поврће и месо треба пржити, а не динстати. Јагњетина се исече на комаде исте величине, произвољног облика (али не премале). Месо се пржи док не добије браон нијансу на максималној ватри.

Огуљени лук оперите и осушите папирним убрусима. Исеците на пола прстена и додајте месу за пржење.Ољуштена шаргарепа се такође сече, али у облику дугих штапића (не треба користити ренде: у овом случају се ослобађа много сока од шаргарепе и поврће ће се динстати). Добијени бланк се додаје у котао у тренутку када боја лука постане златна. Маса се меша и пржи пет минута.

Пажљиво испраном пиринчу се даје место на импровизованом јастуку (не дозволите да се житарице мешају са компонентама јастука). На пиринач се ставља тањир, на који се пажљиво сипа кључала вода из котла док се пиринач не покрије течношћу за 1-1,5 цм. Тањир се пажљиво уклања, јер је важно да се не наруши монолитни слој. од пиринча. Изводи се завршни процес припреме на јакој ватри, без покривања поклопцем. Испоставило се да се пиринач кува на пари преко јастука од меса и поврћа, што резултира мрвљивим јелом.

Након што вода прокључа, пиринач се пробуши на неколико места до дна, у ове рупице се сипа мало вреле воде. Нежно распоредите на четвртине чена белог лука. Контејнер је затворен поклопцем, пламен је смањен на минимум, посуда тако чами четврт сата. Након искључивања шпорета, не отварајте поклопац још четврт сата како би јело достигло жељено стање. Пре сервирања, окрените садржај котлића у велику равну посуду: пиринач ће бити испод, јастук од поврћа и меса ће бити на врху.

Прилог је атрактивног изгледа, укусан је и није га тешко припремити. За кување морате узети:

• ¾ шоље дугог пиринча;
• већа сијалица;
• више шаргарепе;
• ½ конзерве зеленог грашка;
• ½ конзерве десертног кукуруза;
• кашичица куркуме у праху;
• сунцокретово (може и сусамово) уље.

Уље се сипа у тигањ са високим страницама, који се загрева до врућег стања. У њему се прже 5 минута нарезани лук и шаргарепа. У процесу пржења, повремено мешајући, потребно је додати куркуму у праху. Након што су лук и шаргарепа довољно пржени, прекрупа, очишћена од скроба, полаже се на врх, изравнава се у равном слоју и прелије кипућом водом.

Течност треба да је покрије за 1 цм.Посолите. Након кључања, тигањ је покривен поклопцем: јело чами на минималној ватри. После трећине сата, зелени грашак и кукуруз се полажу на парени пиринач. И у овој комбинацији, јело још неколико минута чами под чврсто поклопљеним поклопцем. Све помешајте пре јела.

Гурманско јело са италијанским коренима најбоље је направити од округлог пиринча. Да бисте га припремили, морате додати:

• ⅔ шоље округлог пиринча;
• 100 г пармезана;
• ½ љуте паприке;
• пар чена белог лука;
• средња сијалица;
• 300 г шампињона;
• 1½ шоље бујона од печурака;
• маслиново уље;
• першун.

Да бисте припремили такав рижото, требало би да прођете кроз следеће кораке. У тигању добро загрејте пар кашика уља. Црни лук, чили, бели лук се исеку веома ситно и прже на уљу. Ово се ради пажљиво: лук треба само да постане провидан, али не и да промени боју. Печурке, претходно исечене на велике комаде, полажу се у поврће. Сви састојци су пржени 5-8 минута.У другом тигању, на средњој ватри, суви пиринач се пржи на маслиновом уљу док не постане провидан.

Житарице се пребацују у први тигањ, где се налази поврће са печуркама. Следи постепено увођење бујона од печурака: прво се 50 милилитара сипа у мешавину пиринча и поврћа, која се периодично меша. Након што пиринач упије течност, поступак се понавља неколико пута док се пиринач потпуно не скува (треба да буде мекан, али не и куван). Смеша се прави од сира нарибаног на крупно ренде и ситно сецканог першуна, који је положен у пиринач. Топљени сир даје јелу деликатан и јединствен укус.

Претходно је примећено да карактеристике зрна пиринча, изражене у облику и величини, утичу на време кувања и карактеристике самог процеса кувања. Испод су неке смернице за припрему различитих врста пиринчаних житарица.

• Такве сировине карактерише присуство веће количине скроба у поређењу са другим врстама пиринчаних житарица.
• Да би се добило мрвичасто стање у готовом облику, такав производ се мора темељито опрати и осушити пре кувања. Можете га осушити ширењем на сито.
• Приликом кувања, ватра се користи средња пре кључања воде и мала након што прокључа.
• Посуда за кување је без грешке прекривена поклопцем.
• Пиринач не треба мешати, јер ће то довести до стварања вишка скроба, што спречава мрвљиву структуру.
• Након што пиринач упије сву течност, може се уклонити са ватре и инфузирати док се не кува.

• Кување дугих житарица препоручује се у посудама са дебелим зидовима и чврстим поклопцем.
• Припрема таквих житарица за кување се састоји у прању док мутна нијанса течности не нестане.
• Да бисте проверили да ли има довољно воде за кување пиринча, можете користити овај трик. Умочите палац у воду, додирујући пиринач: ако је фаланга напола покривена, онда је сипана довољна количина течности.
• Важно је да не пресолите, јер када користите пиринач као прилог или део салате, не заборавите да се сос може користити у кувању.
• Поклопац који чврсто покрива тигањ помоћи ће да зрна буду мрвљивија и спречиће њихово лепљење.
• Пре кључања воде, ватра се прави што је могуће већа, након кључања - најспорија.
• Након искључивања ватре, не боли да држите пиринач испод поклопца неколико минута.

• По саставу и садржају елемената у траговима, кориснији је од белог.
• Припрема се као бело, али време кувања после кључања треба да буде дуже (5-10 минута).
• Његов недостатак је што се брже пропада.
• Не морате да користите уље за кување овог пиринча јер га смеђи пиринач садржи.

• Има значајну цену, стога није тако уобичајен као бели пиринач.
• Укус је сладак, има орашасти укус.
• По правилу, у продавници можете пронаћи амбалажу где се црни комбинује са смеђим или белим пиринчем.
• Подлеже дужем намакању пре употребе (12 сати), што се ради ради чишћења и очувања нутритивних својстава производа. Након такве операције, житарице омекшају и добро ће се кувати.
• Пошто се током кувања значајно повећава (скоро четири пута), воде треба узимати 3 пута више од житарица.
• Време кувања црног пиринча је дуже од смеђег пиринча - до три четвртине сата.

Како кувати пиринач за прилог, погледајте следећи видео.