Како кувати јасмин пиринач?

На Тајланду расте јединствена сорта пиринча, која је због своје јединствене ароме стекла популарност широм света. Тајланђани га зову "Цвет белог јасмина" јер његов мирис заиста подсећа на овај невероватан цвет. У другим земљама, ову културу је уобичајено назвати - јасмин пиринач. То је главни производ за становнике Тајланда, јер се од њега не припремају само прва јела и прилози, већ и све врсте десерта.

Пиринач "Јасмин" је омиљен због своје изузетне цветне ароме и непоновљивог млечног укуса. Приликом припреме јела није уобичајено да се користи велика количина зачина и зачинског биља, као што се ради са другим сортама овог зрна, већ се уз главну посластицу служе пикантни, зачињени сосови. Што се тиче десерта, за њихове припреме се често користи кокосово млеко како би се додатно нагласила нежност укуса.

"Јасмин" доноси велику корист телу, као његов састав је богат витаминима и микроелементима који побољшавају метаболичке процесе. Индикован је за употребу код људи са болестима гастроинтестиналног тракта, онкологијом, поремећајима кардиоваскуларног и ендокриног система. Поред тога, пиринач се може конзумирати током дијета, јер је богат влакнима и без глутена.

Сам по себи, јасмин пиринач има тенденцију да се држи заједно ако не поштујете сва правила за његову припрему.Али занимљиво је да у исто време не кључа мекано, али задржава свој облик. Да би јело постало мрвљиво, потребно је добро испрати житарице, а такође их кувати у малој количини воде. На Тајланду је уобичајено да се јасмин пари у завезаним чворовима од муслина.

Пре свега, пиринач се мора сортирати како би се уклонили затамњени елементи и остаци, а затим се темељно испере у хладној води док течност не постане бистра. Даље, препоручује се да се гриз намаче 20-30 минута како би се време кувања убрзало за око 10 минута.

Даље акције ће зависити од начина припреме јасмина.

• У шерпи. Крупа се сипа у посуду са хладном сланом водом, поштујући пропорције 1: 2. Дакле, неће толико кључати колико пара. Када вода прокључа, потребно је смањити ватру и покрити посуду поклопцем. После 20 минута, "Јасмин" се уклања са ватре и нежно истуче виљушком, након чега се поново покрије поклопцем и пусти да се кува још 5 минута.
• Кувати на пари у шерпи. Опран пиринач се сипа на металну мрежицу ​​и ставља у лонац са кључалом водом. Требало би да буде мало течности - око 350 мл. Затворите посуду поклопцем, смањите ватру и кувајте пиринач око 20-25 минута. Омекшана житарица се пребацује у дубоки контејнер, посоли и лагано меша.
• У мултиварку. Након одабира режима „парења“, претходно натопљени пиринач се ставља у посебну корпу, а резервоар се пуни водом. Ако дно корпе има превелике рупе, онда је треба прекрити фолијом, правећи мале рупе у њој иглом.Време кувања је 40 минута, након чега не морате одмах да отварате поклопац мултиварка - оставите житарице да одстоје још 15 минута. На крају се јело посоли по укусу и служи.
• У рерну. Припремљени "јасмин" се ставља у посуду за печење или у котао од ливеног гвожђа, сипа се водом у пропорцијама 1: 2, дода се со по укусу. Рерна се загрева на +160ºС, након чега се ставља пиринач. Време кувања је отприлике 40 минута, али је важно пратити количину воде како житарице не би почеле да загоре на посуди.

Како кувати пилав са јасмин пиринчем, погледајте следећи видео.