Како кувати црни пиринач?

Црни пиринач је новитет домаћих продавница, који је већ постао миљеник љубитеља здраве хране. У ствари, то је далеки рођак беле житарице и расте у Северној Америци и Азији. Истовремено, немојте мешати дивљи пиринач са црним крупицама - овај други има блажи и пријатнији укус, а то се најчешће користи у кувању.

Посебност ове културе је у специфичном мирису и слаткастом укусу са суптилном примесом орашастих нота. Нажалост, само неколико руских потрошача је могло да цени укус црног пиринча, чија тајна лежи у правилној припреми житарица. Да би јело било укусно и здраво, потребно је правилно одабрати састојке који ће се добро ускладити са екстравагантним укусом житарица. На пример, црни гриз може бити одличан прилог за морске плодове, а сок од лимуна са зачинским биљем добро је прикладан као прелив.

Ништа горе од црног пиринча комбинује се са динстаним поврћем и салатама. Данас је у продаји прилично широк спектар произвођача ове новине, као што су ТМ Зхменка, Мистрал, Иузхнаиа Ноцх.

Црни пиринач је невероватно здрав. Његова зрна садрже прилично висок проценат корисних супстанци као што су:

• беланчевина;
• целулоза;
• амино киселине;
• фосфор;
• витамини групе Е и Б.

У Кини се црна крупа од давнина назива „пиринач дуговечности“ и то с разлогом, јер делује лековито на цео организам. Овај производ је користан за људе који пате од артритиса и разних васкуларних болести. Сматра се ефикасном превенцијом рака.

Пре него што почнете да кувате јела од црног пиринча, требало би да се упознате са примарном обрадом житарица. За почетак, пиринач се сортира, уклањајући напукнута, сломљена или покварена зрна. Након тога, житарица се ставља у дубоку посуду и почиње да се пере.Да би се то урадило, садржај посуде се сипа хладном водом, опере и натопи неко време.

Ако је потребно, поступак прања се понавља неколико пута. У овом случају се уклањају зрна која су испливала на површину. Током прања, житарице треба темељито гњечити рукама - то ће вам омогућити да исперете сву акумулирану прашину и прљавштину. Поред тога, када се пиринач опере, уклања се и вишак скроба, због чега се зрна лепе током кувања, претварајући садржај тигања у лепљиву кашу. Искусни кувари перу пиринач најмање три до четири пута, темељно мешајући зрна.

Време кувања црног гриза зависи од дужине намакања. Можете потопити на различите начине.

• Експресна метода. Погодно ако постоји временско ограничење за кување јела. Пиринач се мора квалитетно опрати, сипати у дубоку посуду и сипати кључаном водом у количини од 1 шоље житарица за 2 шоље течности. Посуда се добро затвори поклопцем и остави да се пари 40-50 минута.За то време житарица постаје мекана, засићена врелом паром и водом, због чега се касније време кувања значајно смањује.Међутим, ова метода има своје недостатке: при парењу се уништавају једињења у зрну: корисна и укусна својства делимично су изгубљени. Због тога се препоручује употреба друге опције.
• Уобичајена метода. Пиринач се темељно опере, сипа у дубоку посуду и сипа пречишћеном хладном водом 8-12 сати. Као и све житарице, црне житарице ће апсорбовати део течности за неколико сати, повећавајући запремину.

Као што показује пракса, боље је натопити пиринач преко ноћи, тако да је житарица спремна за употребу до јутра.

Процес припреме крхког црног пиринча се не разликује много од познатог белог пиринча, али ипак постоје неке нијансе. Након намакања житарица, течност се исцеди. За кување је најбоље узети тигањ са дебелим зидовима и дном, у који треба сипати воду у размери 3 шоље течности на 1 шољу зрна.

Воду треба довести до кључања, посолити и сипати потребну количину пиринча у кључалу течност. Да би житарице биле потпуно куване, потребно је око 40 минута. Посуда током кувања мора бити покривена поклопцем како витамини не би испарили паром.

Да бисте припремили мрвичасту кашу, одмах након што је пиринач готов, потребно је да скинете тигањ са шпорета, поклопите поклопцем и оставите да се „загреје“ око 15-20 минута. Да би пиринач достигао жељено стање, тигањ се може умотати ручником - каша ће бити засићена остацима влаге и паре, а конзистенција ће постати кувана. Да би каша била посебно укусна, можете је зачинити сосом, путером или биљним уљем.

Ако кувате пиринач у спором шпорету, не само да можете добити укусно јело, већ и уштедети време у кухињи. Истовремено, процес припреме житарица остаје непромењен: прво се пиринач натопи неко време, затим добро опере у неколико вода, након чега се баци у цедиљку и остави да се оцеди четврт сата.

Да бисте припремили укусну кашу у спором шпорету, потребне су вам 2 шоље течности и 1 шоља житарица. Током кувања, житарице ће се повећати у запремини, а од 1 шоље сировог пиринча добићете око 3 шоље куване каше - то треба имати на уму приликом израчунавања пропорција.

За кување црног пиринча савршена је специјална посуда, која обично долази уз спори шпорет. Време кувања се бира на основу наведеног аутоматског режима кувања житарица.

Препоручује се да се црни гриз кува непосредно пре сервирања, јер ће бити најукуснији у првих 30 минута након кувања. Обично црни гриз мења своју карактеристичну боју чак и током намакања у води, а готово јело може да постане љубичасто или чак кестењасто, у зависности од одабране сорте.

У ствари, нема ништа компликовано у кувању укусног црног пиринча, чак и за почетнике, и, придржавајући се једноставних правила, можете лако да кувате екстравагантно, и што је најважније, здраво јело!

Више о томе како кувати црни пиринач сазнаћете у следећем видеу.