Како кувати црвени пиринач?

Тајландски црвени пиринач је врста целог пиринча са црвеним мекињама на спољашњој страни језгра. Назван као горнг на тајландском, црвени пиринач има посебну текстуру и укус орашастих плодова.

Најзначајнија својства разликовања између белог и црвеног пиринча су:

• фаза обраде;
• сензорни квалитети;
• нутритивна вредност;
• доступност.

Црвена и бела су две главне прерађене житарице. Међутим, значајно се разликују по органолептичким својствима и нутритивним вредностима. Тајландски црвени пиринач садржи велику количину есенцијалних и незаменљивих влакана. Предиван је и укусан извор калцијума, гвожђа и витамина Б1. Такав производ је пиринач дугог зрна црвенкасто-браон боје. Обично необрађен или делимично ољуштен, са остацима љуске. Има већу хранљиву вредност у поређењу са белим.

Због чињенице да ембриони зрна ове врсте пиринча остају непромењени, она има високу хранљиву вредност. Добар је извор дијететских влакана, гвожђа, цинка, магнезијума, мангана, фосфора, калијума и молибдена.

Иако многи људи не мисле да је гвожђе есенцијални нутријент, овај минерал тело првенствено користи за производњу хемоглобина, који заузврат ствара крвне ћелије које преносе кисеоник.

Сто грама овог зрна садржи 21% гвожђа препорученог за дневну потрошњу. Поред тога, садржи лигнане, групу хемикалија које се налазе у биљној храни.Зрно је важан извор биљног лигнана, који може помоћи у борби против рака. Штавише, дневни унос елемента може смањити тежину остеопорозе.

Антоцијанини, велики пигменти растворљиви у води, су врста флавоноида, фитонутријента који се налази искључиво у биљкама.

Истраживања показују да они могу снизити ниво глукозе у крви код особе побољшавајући инсулинску резистенцију. Они такође помажу у лучењу инсулина, штите β-ћелије и смањују производњу шећера. Научници су открили да људи који једу овај пиринач имају 15% мање шансе да развију дијабетес типа 2.

Црвени пиринач се такође назива смеђим или ољуштеним. Рок трајања црвеног пиринча је око шест месеци због појаве реакција ужеглости у постојаним мастима које се налазе у зрну. Иако је подложан неким хемијским реакцијама, као што је оксидација липида, људи верују да црвени пиринач има додатну хранљиву вредност.

Такве житарице се кувају за мање времена од смеђег пиринча. Од њега лако можете да кувате кари, супе и друга јела. Пре употребе вреди потопити једну шољу пиринча у две исте воде у лонцу средње величине. Време поступка је око 30 минута. Затим се житарице сипају у цедиљку.

После тога узимају једну и по чашу свеже воде и сипају заједно са житарицама у лонац. Кувајте на средњој ватри док течност не проври.

Након кључања, ватру треба ставити на минимум. Контејнер је добро затворен поклопцем, тако да пара излази што је могуће мање. Током кувања, житарице се морају мешати неколико пута. Након тога, готово јело ће имати густу текстуру, за разлику од белог пиринча.

Пре употребе производа, мораћете да га ослободите од скроба ако желите да јело на крају буде мрвљиво и не лепљиво. Најбољи начин да то урадите је да га ставите у мрежасто цедило, које се ставља у посуду са водом. Затим узмите пиринач прстима и истрљајте га о сито. Наставите са испирањем док вода не постане бистра.

Угао поклопца треба посебно пажљиво подићи како би се спречило да вам врућа пара опече лице. Препоручљиво је мешати готов производ дрвеном кашиком и послужити на столу још вруће, мирисно.

За најбоље резултате користите хладну воду. Ако одлучите да користите неку другу течност за кување, као што је чорба од поврћа, пилетине или говедине, обавезно је ставите у фрижидер најмање сат времена пре употребе.

Кување прилога помоћу савремене технологије је много лакше, јер опрема већ има режим који самостално подешава температуру и време. Скоро је немогуће погрешити у овом случају, само треба правилно мешати производ са водом и потребним другим састојцима.

Припрема је иста. Пре кувања, житарице су натопљене, сипајте једну и по чашу воде за 1 чашу пиринча у посуду.Време инфузије је око 10 минута. Ако је производ опран раније, онда је потребно мање воде, вреди користити око једне и четвртине чаше течности.

Ставите припремљене житарице у лонац или спори шпорет и затворите поклопац. Кликните на дугме Цоок. Када је јело спремно, опрема ће се огласити звучним сигналом. Немојте одмах отварати поклопац, пиринач се оставља да се кува још 15 минута. Тек тада се може извадити и послужити на столу.

Шпорети за пиринач, паре и споре кулице раде тако што производе топлу пару, тако да их немојте користити без поклопца. Мора се рећи да се ова врста житарица не обрађује добро у шпорету за пиринач, па је најбоље кувати у обичној шерпи или глиненој посуди у рерни.

Упркос својим предностима, овај производ такође има контраиндикације ако се конзумира у великим количинама. Често људи доживљавају:

• главобоља;
• вртоглавица;
• надимање, гас;
• слабост;
• горушица.

Готов производ можете чувати у фрижидеру не више од 4-6 дана. Временом, влажно окружење може послужити као плодно тло за развој бактерија и гљивица.

У закључку, желео бих да кажем да се овај производ може укусно кувати ако се уради правилно. Спори штедњак са готовим начином рада ће помоћи модерној домаћици, али и без њега је могуће направити квалитетан и здрав прилог не само за поврће, већ и за рибу.

Погледајте испод за детаље.