Калоријска и нутритивна вредност пиринчаног брашна

У потрази за нискокалоричном храном, особа често заборавља на предности конзумиране хране. Многи пекарски производи без глутена садрже мање протеина, влакана и минерала, али имају виши гликемијски индекс од оних који садрже глутен. Када користите пиринчано брашно, може се додати протеин сурутке како би се повећала нутритивна вредност конзумираног производа.

Нашем телу су потребна нерастворљива влакна да би се ослободили отпада. Одабиром исхране богате влакнима, не само да можете помоћи организму да се очисти, већ и да смањите ниво холестерола, држите шећер у крви под контролом. Конзумација пиринчаног брашна помаже у смањењу ризика од дивертикуларне болести, болести дебелог црева, дијабетеса типа 2 и хипертензије.

Овај производ такође има недостатке. Док интегрално пшенично брашно и пиринчано брашно садрже сличне хранљиве материје, прво побеђује у погледу тиамина, ниацина и рибофлавина.

Постоје 3 врсте пиринчаног брашна:

• браон;
• слатко;
• бео.

Смеђа има више користи за човека, јер садржи потребну количину влакана, већа је њена нутритивна вредност, као и садржај калцијума и цинка.Брашно од смеђег пиринча има укус орашастих плодова и мора се мешати са другим да би се избегла мрвљива, сува текстура.

Неопходан је за одржавање ћелијских мембрана. Поред тога, производ садржи велику количину фолне киселине, која помаже у уклањању хомоцистеина из крви, што смањује ризик од кардиоваскуларних болести.

За 100 грама белог пиринчаног брашна има БЈУ:

• 578 кцал;
• 127 грама угљених хидрата;
• 9,4 грама протеина;
• 2,2 грама масти;
• 3,8 грама влакана;
• 1,9 мг мангана;
• 0,7 мг витамина Б6;
• 23,9 мцг селена;
• 4,1 мг ниацина;
• 0,2 мг тиамина;
• 155 мг фосфора;
• 55,3 мг магнезијума;
• 1,3 мг пантотенске киселине;
• 0,2 мг бакра;
• 1,3 мг цинка.

Садржај калорија и БЈУ смеђег брашна:

• 574 калорије;
• 121 грама угљених хидрата;
• 11,4 грама протеина;
• 4,4 грама масти;
• 7,3 грама влакана;
• 6,3 мл мангана;
• 1,2 мл витамина Б6;
• 532 млг фосфора;
• 10 мл ниацина;
• 0,7 млг тиамина;
• 177 мл магнезијума;
• 3,9 мл цинка;
• 2,5 мл пантотенске киселине;
• 0,4 мл бакра;
• 3,1 мл гвожђа;
• 457 мл калијума;
• 1,9 мл витамина Е;
• рибофлавин - 0,1 мл;
• 25,3 мцг витамина Б12.

Пиринчано брашно садржи мање квасца, тако да ће вам требати више соде бикарбоне приликом печења. Бело пиринчано брашно има свиленкасту, глатку текстуру. Може се наћи на азијским тржиштима и продавницама природне хране, али ако имате млин за кафу или моћан блендер, можете направити свој.

Пиринчано брашно може бити одлична алтернатива, посебно ако особа има нетолеранцију на глутен.Генерално је безбедан и укусан, али му недостају неки елементи који се налазе у производу од пшенице. С друге стране, производ не садржи глутен, али има велику количину влакана.

Више о пиринчаном брашну можете сазнати у следећем видеу.