Калорија, нутритивна вредност и предности куваног пиринча куваног у води

Пиринач на води је свестрана намирница која се може послужити као самостално јело или у комбинацији са другим производима (поврће, месо, риба, суво воће, мед). Која су корисна својства таквог пиринча, од чега зависи његов калоријски садржај?

Због високог садржаја дијететских влакана, пиринач побољшава покретљивост црева, позитивно утиче на процесе варења и апсорпције хране. Такође доприноси активацији метаболичких и липидних процеса. Осим тога, без варења, влакна пролазе кроз црева, сакупљају токсине и токсине на својој површини и уклањају их из тела. Захваљујући скробу у саставу, пиринач има ефекат омотача, штитећи стомак од агресивног дејства хране и желудачног сока. Није ни чудо што становници Истока, у чијој исхрани има пуно зачињених, зачињених и сланих јела, обавезно служе пиринач куван у води без соли.

Позитиван ефекат пиринча на мозак је због присуства фосфора и лецитина у саставу.Први побољшава церебралну циркулацију, ублажава ментални стрес, даје мозгу "поновно покретање". Лецитин убрзава процес интелектуалне активности, побољшава концентрацију. Магнезијум и калијум у саставу указују на благотворно дејство житарица на срчани мишић. А у комбинацији са гвожђем, антиоксидансима и витамином ПП, побољшава се и функционисање васкуларног система.

Редовна конзумација пиринча помаже у смањењу нивоа "лошег" холестерола, спречава стварање плакова холестерола на васкуларним зидовима. Истовремено, сами судови постају еластични, а пропусност се побољшава у зидовима капилара. Ово вам омогућава да храните све делове ткива и органа.

Захваљујући гвожђу у саставу, пиринач спречава развој анемије. Ова болест је познатија као анемија и карактерише је недостатак кисеоника у крви. Као резултат, ткива не добијају довољно кисеоника, њихова активност се погоршава. Деца, жене у репродуктивном добу, труднице и дојиље и старије особе често пате од анемије због недостатка гвожђа. Управо овој категорији људи може се препоручити да у свој мени уврсти кувани пиринач.

Велика количина витамина Б у житарицама омогућава нам да говоримо о његовим предностима за нервни систем. Побољшава се пренос нервних импулса, елиминишу се симптоми нервног пренапрезања, хроничног умора, нормализује сан. Поред тога, витамини Б позитивно утичу на стање коже - њен тон се повећава, мање несавршености нестају. Не смемо заборавити на присуство витамина Е у саставу, који је природни антиоксиданс који успорава процес старења ћелија тела и коже. Цинк, такође присутан у житарицама, такође помаже у одржавању младости и лепоте.

Коначно, витамини Б су одговорни за издржљивост организма, па се куване житарице препоручују особама које доживљавају повећану физичку активност, укључујући спорт, а раде и у екстремним условима. Сложени угљени хидрати такође дају телу енергију и снагу, а учествују у формирању мишићне масе. Оријенталне лепотице нису само јеле пиринач куван у води, већ су на његовој основи правиле маске за лице. Познате по својој снежно белој „порцуланској“ кожи, Јапанке и Кинескиње су се у давна времена прале водом, где се пиринач кувао, а понекад и кувао.

Производ садржи велику количину спорих угљених хидрата, тако да пиринач даје осећај ситости дуго времена без изазивања наглог пораста нивоа шећера у крви. Пиринач се прилично добро апсорбује у организам и лако се вари, па је користан током болести, током периода опоравка. Производ је природни сорбент, па је индикован за тровање храном, алкохолом и лековима. Влакна успоравају брзину апсорпције токсина у крв и, крећући се кроз црева, са собом носе токсичне компоненте.

Без штете по здравље, одрасла особа може јести од 300 до 500 г пиринча сваких 1-2 дана. Стручњаци препоручују конзумирање 300-400 грама пиринча 1-2 пута недељно. Становници азијских земаља обично конзумирају 2 пута више житарица без осећаја нелагодности или погоршања здравља. Међутим, то је већ због биолошких и менталних карактеристика. За дете, дневна доза није већа од 150 г. Штавише, ова запремина се израчунава за све производе од житарица. То јест, ако се пиринач кува за доручак, а за вечеру, на пример, хељда, онда укупан број житарица не би требало да прелази 150 г.

Пиринач куван у води богат је витаминима као што су Б, ПП, Е, Х. Садржи и гвожђе, магнезијум, цинк, сумпор, калцијум, натријум итд. Б витамини се налазе у великим количинама у љусци зрна, па је сирови пиринач је богатији овим витамином. Висока хранљива вредност је такође због садржаја дијететских влакана, скроба, аминокиселина.

Калорични садржај пиринчаних крупица у великој мери је одређен његовом врстом, тачније, прерадом сировина. Генерално, 100 гр. суви пиринач чини 250-280 кцал (килокалорија). Баланс БЈУ је следећи - 7 / 2,5 / 65 (прорачун је дат у грамима са садржајем калорија житарица од 250 кцал на 100 г). У процесу кувања на води, скроб се испере из житарица, а зрна су испуњена влагом, тако да се хранљива вредност у готовом облику смањује у просеку 2,5-3 пута и износи око 110-140 кцал по 100 г посуде.

Пиринач дугог зрна показује најнижи садржај калорија - 100-105 кцал на 100 г посуде. Слични показатељи су типични за дивље, назива се и црни, пиринач. Нешто хранљивији је бели пиринач округлог зрна. Овај индикатор варира у распону од 110-115 кцал.Даље, у растућем редоследу, можете поређати смеђи и црвени пиринач, који имају кувану нутритивну вредност од 120-125 кцал. Шампион је парени производ, који, када се кува, има енергетску вредност од 140 кцал на 100 г.

Приликом израчунавања калоријског садржаја пиринча на води, треба то запамтити производ са минималним бројем калорија (округла бела житарица) је инфериоран у својим предностима од аналога са максималном нутритивном вредношћу (парени пиринач). С обзиром да је распон калоријског садржаја између различитих врста мали, ипак је вредно дати предност оним сортама које показују не само минимум калорија, већ и максимум корисних компоненти. С тим у вези, смеђи пиринач са путером биће вреднији за тело од полираних округлих зрна.

Пиринач је вредан не само због својих корисних својстава, већ и због прилично неутралног укуса. Ово вам омогућава да га комбинујете са широким спектром производа, чиме уносите разноликост чак и у строги мени. Пиринач на води без соли има најнижи садржај калорија (у зависности од врсте, једнак је 100-120 кцал). Ако кувате житарице са сољу, онда се енергетска вредност може повећати за 10-17 кцал. Као што видите, нутритивна вредност јела значајно расте, па је, када губите тежину, боље одбити додавање зрна или смањити количину додане соли. Опасност од сољења лежи у чињеници да натријум задржава влагу у телу, што успорава процес мршављења.

Ако куваном пиринчу додате поврће, онда ће се нутритивна вредност повећати у просеку за 15-20 кцал. Истовремено, јело ће бити значајно обогаћено витаминима, биолошки активним флавоноидима и микроелементима. Повећаће се и садржај влакана и органских киселина.Поред тога, додатак поврћа даје јелу елегантан и укусан изглед и омогућава вам да промените његов укус. Пилетина или месо се често додају крхком пиринчу на води. Наравно, ово значајно повећава енергетску вредност посуде.

За лакшу опцију, препоручује се да у житарице ставите пилећа прса, месо зеца, немасно телеће месо. У просеку, пиринач са месом има калоријски садржај од 300-600 кцал на 100 г производа. Приликом додавања меса или живине, такође је боље ставити поврће у посуду. Они ће мало повећати садржај калорија, али захваљујући влакнима у саставу, биће могуће олакшати процес варења.

Гликемијски индекс пиринча на води је низак и износи 55-70 јединица. Пиринач на води је дозвољен за дијабетес типа 2, а ова болест захтева строгу дијету. Можете јести житарице чак и са првим степеном дијабетеса, ако је недостатак инсулина непотпун. Најбоље је користити смеђи или дивљи пиринач са дијабетесом, чији је ГИ у распону од 55-60 јединица. (препоручени гликемијски индекс хране за дијабетичаре је 55 јединица). Остале врсте житарица имају ГИ од 60-70 јединица.

Због ниског садржаја калорија и способности чишћења црева, повећања метаболизма, пиринач се користи за губитак тежине. Постоји много програма исхране, али се сва њихова разноликост може свести на 2 нутрициона обрасца.Према првом, пиринач је укључен у свакодневну исхрану, замењујући га калоричном храном и поштујући принципе здраве исхране. Друга шема укључује једење само пиринча и поврћа током одређеног временског периода.

Већина дијета укључује кување пиринча у чистој води без додавања соли. Постоје шеме у којима се пиринач чак и не подвргава топлотној обради, већ се држи само 4-5 дана у води, периодично га мењајући. Ова метода не подразумева смањење калоријског садржаја житарица у поређењу са истим индикатором у куваном облику, али вам омогућава да уштедите више корисних компоненти. Упркос прилично разноврсном витаминско-минералном саставу житарица, пиринач не обезбеђује људском телу све витамине, минерале, протеине и масти неопходне за живот. С тим у вези, исхрана пиринча треба да укључује воће и поврће, дијететско месо и рибу.

Али чак и са овим приступом не би требало да "седите" на пиринчаној дијети дуже од 1,5-2 недеље. Дијету треба започети и завршити глатко, постепено припремајући тело. Прво треба смањити калорије, па постепено искључити из исхране све намирнице, осим пиринча и поврћа, месо. Морате напустити исхрану, напротив, постепено укључивање других производа у мени.

За дијететску исхрану, боље је изабрати сорте житарица које се подвргавају минималној преради.Требало би да одбијете бели и округли пиринач - садржи више скроба, мање хранљивих материја и хранљивији је. У том погледу, конзумација висококвалитетног пиринча дугог зрна и прокуваног пиринча биће од велике користи. Међутим, најкориснији ће бити смеђи и дивљи пиринач. Захтевају дуго намакање и кључање и имају аутентичан укус на који се треба навикнути. Такође, употреба ове врсте сировина омогућава вам да добијете мрвичасто јело, чија зрна пиринча не прокључају и не лепе се заједно.

Следећи видео показује како да направите савршени пухасти пиринач.