Кување течне пиринчане каше са млеком

Неки људи пиринчану кашу повезују са укусним доручком из детињства, док се други сећају љигавог јела из школских менза. Која је тајна прављења пиринчане каше са млеком? Како одабрати састојке и одлучити о пропорцијама да бисте добили течно јело?

За кување млечне каше треба изабрати пиринач који добро проври и упија доста течности. Најбоља опција је пиринач округлог зрна. Али дуги, дивљи, парени су погоднији за пилав и прилоге, неће вам дозволити да постигнете жељену конзистенцију.

Приликом куповине треба да будете у стању да процените квалитет зрна, тј боље је купити у провидном паковању или картонској кутији са "прозором". Зрна морају бити исте величине, без веће количине нечистоћа и прашине зрна.

Да бисте добили укусну млечну кашу, није довољно одабрати прави пиринач, већ га треба и правилно припремити. Пажљиво исперите житарице, мењајући воду неколико пута. Да бисте то урадили је прилично једноставно - сипајте пиринач у посуду, сипајте хладну воду, мало сортирајте пиринач рукама, а затим исцедите воду. Поновите поступак и то све док вода не буде бистра.

Неке домаћице користе другачији метод - сипају житарице у сито и држе је под слабим млазом воде.Док испирете (било којим од метода), потребно је повећати температуру воде на 40-50 степени.

Чисти пиринач се може користити одмах, или можете претходно напунити хладном водом и оставити 10 минута.

Количина течности и пиринча у каши зависи од жељене конзистенције готовог јела. У овом случају нас занима како кувати течну млечну кашу. Подразумева садржај течности до 85-90%. Однос пиринча и течности изгледа као 1:5 или 1:6. Течност се обично односи на мешавину воде и млека. Ако користите само ово друго, посуда може изгорети.

Течни састојци се обично узимају у једнаким количинама, међутим, једна или друга компонента се може повећати по жељи. Ако се узме више воде, онда ће се каша испоставити да је поснија. Течна пиринчана каша са млеком је калоричнија, али много укуснија.

Број компоненти посуде се мери у сувом облику, погодно је за ово користити чашу од 200 или 250 г. Истовремено се од 100 г житарица добија око 500-600 грама каше (мало више од пола чаше).

Прво ће бити дат класични или основни рецепт за кашу од пиринчаног млека. Испада умерено течно, са добро куваним житарицама и израженим млечно-кремастим укусом. Као јединица мере ће деловати чаша запремине 200 мл.

Састојци:

• 1 шоља округлог пиринча;
• 2 чаше млека са садржајем масти од 2,5%;
• 2 чаше воде;
• 50 г путера;
• 2 кашике гранулираног шећера;
• прстохват соли да уравнотежи укус.

Ради веће јасноће, описујемо процес кувања корак по корак:

• сипајте млеко у лонац и сачекајте док не прокључа;
• сипајте воду у млеко, у коју се додаје со, доведите течност до кључања;
• ставите унапред припремљен пиринач у тигањ и сачекајте да проври;
• чим састав почне да кључа, интензитет ватре се мора смањити на минимум и кувати кашу 20 минута, повремено мешајући;
• 2-3 минута пре спремности, додајте шећер, мешајте;
• уклоните кашу са ватре, ставите уље у њу и завијте посуду, остављајући у овом облику 10-12 минута;
• промешати посуду и распоредити по тањирима.

Оригинално и здраво јело које ће се посебно свидети сладокусцима и деци.

За такву кашу морате узети:

• 1 чаша пиринча;
• 2,5 чаше млека и воде;
• 50 г путера;
• 2 кашике шећера;
• соли на врху ножа.

За прављење карамела потребни су следећи производи:

• 150 г масне павлаке (проценат масти - 30%);
• 150 г шећера;
• 30 г путера;
• прстохвати соли.

Каша се кува, као у претходном рецепту, долази под топли пешкир. Док се то дешава, може се направити слана карамела. Да бисте то урадили, сипајте шећер у лонац или друге посуде са дебелим зидовима и почните да га загревате на лаганој ватри.

Кристали ће почети да се топе, а како не би изгорели, потребно је повремено протрести тигањ. За ово немојте користити кашику или лопатицу. Павлаку и путер треба извадити из фрижидера сат и по пре кувања.

Када се шећер отопи, у њега се додаје путер и лонац се одмах скида са рингле. Састојци се морају мешати и поново ставити на ватру. Увести павлаку и, након што сачекаш да маса постане хомогена (требаће 2-3 минута), посолити смешу и склонити је са ватре.

Бобице и суво воће могу се користити као украс за пиринчану кашу. Потоњи су претходно натопљени у води пола сата. Могу се исећи ако је потребно. Суво воће треба увести 10 минута пре него што је каша спремна.

На врх посуде можете ставити јабуку печену са зачинима. Да бисте то урадили, исеците опрано воће на колутове и уваљајте у слатку зачињену мешавину. Потоњи се припрема од кашике шећера и мале количине кардамома и цимета.

Затим се комади стављају на лим за печење обложен папиром за печење и шаљу у хладну рерну. Време кувања је 7-10 минута, максимално загревање пећнице није више од 170 степени.

Додатак орашастих плодова и меда помаже да се повећа хранљива вредност каше. Први треба лагано пржити у сувом врућем тигању. Увече можете сипати орахе са медом, а ујутру смесу ставити на млечни пиринач.

Додавање бундеве даје јелу лепу жуту нијансу и додатну слаткоћу, а такође ће вишеструко повећати здравост јела. Изненађујуће, бундева у готовом јелу се уопште не осећа, па је деца са задовољством конзумирају.

Састојци:

• 1 чаша пиринча;
• 1 шоља пулпе бундеве, исецкане на комаде;
• 2 чаше млека и воде;
• 1,5 шоље шећера;
• сол - на врху ножа.

Бундева се прво мора кувати у води. Користите пола чаше течности. Време кувања - 10 минута. Затим додајте пиринач, посолите, додајте заслађивач, сипајте остатак воде. Кухајте житарице још 10 минута.До овог тренутка вода ће почети да испарава, време је да сипате млеко. Кувајте храну док не буде готово. Након умотавања у пешкир, прво можете ставити путер у тигањ.

Процес кувања млечног пиринча у спором шпорету разликује се од оног на шпорету само по томе што се у овом случају производи полажу истовремено. У посуду уређаја ставите припремљени пиринач, со и шећер, а затим сипајте мешавину воде и млека.

За кување користите програм у коме ће пиринач чамити на довољно високим, али уједначеним по интензитету, температурама. Оптимални програм ће бити "Каша". Морате кувати јело до звучног сигнала, у просеку, процес траје 35-40 минута.

Можете кувати укусни млечни пиринач у посуди са дебелим зидовима, тако да јело не изгори. Прво га треба испрати под хладном водом, а тек онда сипати млеко. Унутрашњост тепсије можете подмазати и путером. Ово ће омогућити млеку да не гори и да не „бежи“.

Када спремате јело у спором шпорету, посуду обавезно подмажите путером. Није неопходно да га наносите по целој посуди, можете нацртати "прстен" - линију отприлике у средини посуде. Сада пиринач неће нигде „побећи“.

Важна тачка - пиринчу се мора дати времена да се пари након кувања. Ово ће постићи деликатнији укус, одговарајућу конзистенцију. Ако се јело кува у лонцу, умота се у пешкир или ћебе, остављајући га у овом облику 15 минута. Када се каша кува у спором шпорету, програм „Загревање“, који је укључен 7-10 минута, може постати последњи корак. Неопходно је осигурати да, због испаравања течности, каша не почне да гори.

Да би се добио деликатан кремасти укус, млеко у рецепту може се делимично или потпуно заменити отопљеним млеком.

У наставку погледајте како да кувате укусну пиринчану кашу са млеком.