Пиринчан скроб: користи и штете, обим

Скроб је уобичајени састојак у свакој кухињи. Али уз уобичајени састав пшенице, кукуруза и кромпира, може се користити и друга његова сорта. Говоримо о пиринчаном скробу.

Познато је да плодови пшенице садрже до ¾ скроба. Али у зрну пиринча, његова количина је приметно већа - понекад достиже 86%. Ова супстанца је једна од кључних врста угљених хидрата у биљној храни. Ако се крше одређени услови, може доћи до тровања скробом. Биљке користе ову супстанцу да обезбеде циклус репродукције.

Сирови скроб врло добро продире кроз слузокожу. Због тога брзо савладава зидове црева. Као резултат, неравнотежа микрофлоре је поремећена, а молекули нерастворљиви у крви постају токсични за тело. У сваком случају, сирови скроб је пожељно уклонити из исхране, једноставним подвргавањем биљне хране топлотној обради. У супротном, можете наићи на:

• фибромијалгија;
• дијабетес инсипидус;
• Алцхајмерова болест;
• депресивна стања;
• Паркинсонова болест;
• гихт;
• неравнотежа супстанци у крви;
• тешки облици рака.

Неки истраживачи верују да постоји опасност за нервни систем. Напомињу да прекомерни интензитет загревања, напротив, доводи до појаве токсичног акриламида. Иста супстанца је такође снажан канцероген.Али ово питање још није у потпуности истражено, а постоји мишљење да је опасност од акриламида преувеличана. У међувремену, потрошачи морају само да поштују тачан баланс како би се термичка обрада обавила, али без прегревања и за кратко време.

Ако људи још увек знају нешто о својствима овог производа, онда су најмање свесни његовог пријема и време је да се реши овај проблем. Да бисте добили скроб из пиринчаних житарица, потребно вам је:

• сломити;
• соак;
• третирати са мало сумпорне киселине.

Пиринчани скроб се може чувати веома дуго. Због свог атрактивног изгледа, постаје најбољи избор за украшавање кондиторских производа. Са овим производом можете да репродукујете сензације које обично стварају маст, крема и млеко. У исто време, смањење масноће се постиже доследно пријатном текстуром површине. Таква техника може дати једнако добре резултате не само у рукама професионалаца, већ и код куће.

Начин на који се пиринач скроб користи зависи од сорте оригиналног производа. Одређене врсте скроба помажу у замени желатина. Таква супстанца је потребна за прављење пудинга и белих сосова добијених од млека. Али је такође тражен у козметологији иу индустрији парфема. Скробна маса апсорбује зној и себум, поуздано покривајући епидермис од деструктивних фактора. Пиринчани скроб може бити од драгоцене помоћи приликом купања. Ублажава иритацију и освежава кожу. Таква заштита је најприроднија и не даје негативне ефекте.

Али кулинарска и парфемска индустрија троше само мали део скроба произведеног од пиринча.Много више тога је потребно у производњи папира и картона, у производњи лекова и грађевинског материјала.

Често се поставља питање да ли се пиринчани скроб може увести у исхрану мале деце. Одговор је да: ова супстанца је потребна када се припрема пире од поврћа и воћа, уз помоћ ње јело постаје дебље. Потпуно одсуство додатног укуса елиминише ситуацију када би деца одбијала храну. Обично се скроб користи са 4 месеца и касније, када ће дигестивни систем омогућити разградњу супстанце са стварањем глукозе.

Да бисте елиминисали негативне последице, потребно је:

• конзумирају мање брашна;
• кувати пиринчани скроб и јела на основу њега тек након обраде на ниској врућини;
• користите само првокласне сорте житарица;
• активније жвакати храну тако да цепање почиње чак и након контакта са пљувачком;
• комбинујте храну богату скробом са храном богатом ензимима;
• немојте се заносити превеликим дозама производа.

Смањење концентрације скроба у пиринчу помаже његово главно својство - растворљивост у води. Да бисте максимално ослободили житарице од ње, мораћете да оперете производ неколико пута. У овом случају, прање се врши све док вода не престане да постаје бела. Такође морате да изаберете опције за житарице: бели пиринач садржи 78% скроба, а цео пиринач садржи 3% мање. Али у пиринчаном брашну концентрација полисахарида достиже 79%.

Погледајте пример маске за лице на бази скроба у наставку.