Пиринач округлог зрна: својства, садржај калорија и карактеристичне карактеристике

Пиринач самоуверено заузима водећу позицију међу житарицама широм света. До данас постоји око 15.000 врста овог производа. Заслужено ужива популарност, јер влакна садржана у њему, витамини и хранљиве материје обезбеђују природну исхрану нашем телу. Према објављеним студијама, сваки Јапанац потроши 100 кг ове житарице годишње.

Сећања на пиринач датирају из пре нове ере, а корени су у Азији. У Русији су се житарице појавиле пре око 300 година и чврсто су ушле у свакодневну исхрану особе. На крају крајева, лако се припрема, а има доста јела са његовом употребом.

Пиринач се узгаја у Русији, Украјини, Италији, Јапану, Кини. Ова култура није посебно ћудљива.

Бели пиринач округлог зрна је најчешћи гост на полицама руских продавница. Садржи малу количину масти, готово да нема протеина, а богат је угљеним хидратима. Веома је хранљив и задовољавајући.

Његов садржај калорија на 100 грама је 350 кцал. Масти - 0,4 грама, протеини - 0,1 грама, угљени хидрати - 79 грама.

Због млевења и одвајања од љуске, пиринач губи значајну количину хранљивих материја и влакана. Али ипак, витамини групе Б, Е, калијум, фосфор, магнезијум, бакар и гвожђе садржани у њему сасвим су довољни да задовоље потребе тела.

Бели пиринач округлог зрна има висок гликемијски индекс од 79. То значи присуство брзих угљених хидрата у производу.Другим речима, долази до брзог засићења због повећања нивоа шећера у крви. Треба имати на уму да се производ такође врло брзо вари.

Бели округли пиринач добија се млевењем зрна на индустријски начин, где се чисти од спољашње љуске, уз коју се уклања и влакно. Ова сорта пиринча има веома висок садржај скроба. Производ је прилично лепљив.

Ова сорта пиринча разликује се од дугог пиринча по лепљивости, садржају хранљивих материја, времену кувања и количини угљених хидрата.

Бели дуго кувани пиринач се пари под притиском, због чега све корисне супстанце прелазе из љуске у зрно. Такав пиринач није лепљив, мање калоричан, увек мрвљив, здравији. Његов гликемијски индекс је 38, што је скоро упола мање од округлог зрна, садржи мало скроба, што значи мање угљених хидрата. Спорије се вари, а дуже засићује тело. Не садржи глутен, па је индикован за употребу код дијабетичара. Његов укус је прилично изражен. Дуге сорте пиринча се сматрају елитнијим. Али ипак, не би требало потпуно напустити пиринач округлог зрна.

Пиринач округлог зрна често прописују лекари за поремећаје гастроинтестиналног тракта. У овом случају, треба га припремити без уља и соли.

Такође га користе људи који пате од болести бубрега. Док је у људском телу, пиринач апсорбује натријумове соли, док чисти тело.

Постоји велики број рецепата за чишћење организма пиринчем.Међутим, требало би да се консултујете са својим лекаром пре него што то урадите.

Упркос многим позитивним карактеристикама, постоје контраиндикације за његову употребу.

• Производ је контраиндикован код људи који пате од дијабетеса због високог садржаја скроба и глутена, што доводи до наглог повећања нивоа шећера у крви.
• Не препоручује се употреба житарица за оне који пате од затвора. Због своје шкробне и лепљиве природе, ситуација може само да се погорша.
• Неповољна је и честа употреба, јер пиринач акумулира натријумове соли у организму.
• Препоручљиво је искључити ову сорту пиринча за људе који су склони прекомерној тежини.

Сорта округлог зрна је врло једноставна за кување чак и за неискусну домаћицу, за кување ће бити потребно око 15-20 минута.

Мало је вероватно да ће бити могуће припремити мрвљиво јело, јер је лепљивост главни квалитет који га карактерише. Али и даље је могуће смањити лепљивост. Хајде да погледамо неке корисне савете.

• За кување је боље узети посуђе са дебелим зидовима, са чврстим поклопцем.
• Пиринач треба добро опрати под хладном текућом водом. Најмање 5 пута, међутим, Јапанци верују да пиринач треба опрати тачно 7 пута. Приликом прања, могући ситни остаци ће нестати и део скроба, који даје лепљивост пиринчу, биће испран.
• Пиринач је боље сипати у кипућу слану воду, за мрвљивији производ користите пропорције воде и пиринча 3: 1. Ово ће зрно учинити целим.
• Додајте 1-2 кашике биљног уља.
• Покријте чврстим поклопцем и кувајте око 25 минута на лаганој ватри.
• Немојте мешати производ током кувања.
• Након кувања, склоните посуду са ватре и оставите да се кува око 10 минута.

Пиринач опран под хладном водом остави се да се оцеди у цедилу. После тога, ставите га у шерпу, додајте воду. Пропорција може бити 2: 1 или 1,5: 1, у зависности од тога да ли ће се кувати испод поклопца или не. Кувајте на тихој ватри без мешања. Ако се житарице кувају у лонцу без поклопца, онда ће бити потребно 20 минута да се кува, у случају поклопца - 15 минута. Затим угасите ватру, додајте уље, посолите и оставите да се пиринач кува око 10 минута.

• Ако је житарица припремљена за суши, онда након кувања није потребно додавати уље и со. Након што се пиринач инфузира, додајте сирће и со.
• За ћуфте и пуњене паприке, житарице се најбоље користе напола куване. То јест, кувајте по стандардном рецепту, тек након кључања, искључите и покријте поклопцем тако да се пиринач инфузира.

Састојци:

• полу кувани пиринач - 1 шоља;
• једна средња тиквица;
• 2 јаја;
• 3 кашике пржених печурака са луком;
• сол и бибер по укусу;
• 2-3 кашике брашна;
• 1 мали лук;
• мирођија;
• сира.

Тиквице нарендајте на ситно ренде, посолите и побиберите. Додајте му јаја. Лук и копар исецкати, помешати са мешавином тиквица-јајета. Додати пиринач, пржене печурке и све измешати. На крају сипајте брашно, смеса треба да буде густа, али не стрма.

Загрејте рерну на 180 степени. Подмажите посуду за тепсију биљним уљем, ставите смесу у њу и кувајте око 15 минута. Уклоните тепсију, поспите ренданим сиром и пошаљите још 5 минута.

Састојци:

• 6-8 комада паприке;
• 200 грама млевеног свињског или говеђег меса;
• сол и бибер по укусу;
• полу кувани пиринач - 1 шоља;
• парадајз паста - 90 грама;
• мала сијалица;
• 1 јаје.

Уклоните стабљике и семенке са паприке. Млевено месо помешати са јајетом, сољу, бибером, ситно сецканим црним луком, пиринчем. Напуните паприке млевеним месом, ставите у шерпу. Паприке можете више пута пробушити виљушком како би млевено месо изнутра било сочније, а сок од парадајза га боље натопио. Припремите фил од воде, парадајз пасте, соли и шећера, све помешајте по укусу, прелијте преко паприка да се не виде. Ставите паприку да проври на лаганој ватри, поклопите и динстајте око 25 минута. 5 минута пре искључивања додајте ловоров лист, бибер у зрну.

Данас на полицама продавница можете пронаћи многе сорте и произвођаче белих житарица. Посебну пажњу треба обратити на производ који не захтева кључање, већ једноставно парење 5-15 минута под поклопцем. Ни у ком случају не би требало да га купујете. На крају крајева, она је подвргнута додатној преради, а већ скоро да нема корисних супстанци. Што се производ мање обрађује од тренутка бербе до тренутка када стигне на трпезу купца, то је природнији и здравији.

Више о томе како да кувате пиринач округлог зрна сазнаћете у следећем видеу.