Како кувати пиринач округлог зрна?

Пиринач је одличан прилог који иде уз многа главна јела: месо, рибу или плодове мора, као и поврће и воће. Поред тога, то је главна компонента многих кулинарских производа. Суши, ћуфте, тепсије не могу без овог састојка.

Да би јело било спектакуларно и укусно, важно је правилно припремити ову житарицу. Постоје неке карактеристике, узимајући у обзир које ћете постићи оптималну конзистенцију зрна и, сходно томе, очекивани укус.

Тренутно постоји око 8.000 сорти пиринча или, како га још називају, "сараценско зрно". Разликују се по боји, технологији обраде и облику.

Форма се разликује:

• дугог зрна;
• средње зрно;
• округлог зрна.

По технологији производње и боји:

• брушено (бело);
• неполирани (браон);
• на пари.

Најчешће сорте укључују:

• дивљи пиринач;
• "Басмати";
• "Јасмин";
• "Арборио";
• "Паелло";
• црвени пиринач.

Овај чланак ће се фокусирати на пиринач округлог зрна - најчешћи и најчешћи гост на нашем столу.

Ова врста житарица има округла, ситна зрна, дужине до 5 мм, благо провидна. Садрже велику количину скроба, због чега се производ одлично држи заједно. Током кувања, зрна ове сорте упијају воду што је више могуће, због чега брзо прокувају и добијају кремасту текстуру.

Због ове особине, ова сорта пиринча се најчешће користи за прављење супа, пудинга, десерта, тепсија, млечних кашица и сушија.Иначе, на његовој основи се припрема и вотка од пиринча саке.

Нажалост, из неког разлога, скоро увек преферирамо бели углачани изглед. Али због прераде је лишен готово свих витамина и минерала.

Стручњаци препоручују куповину небрушеног или пареног пиринча. Захваљујући нежној обради, њено зрно задржава максимум хранљивих материја.

Одмах се мора рећи да ће у зависности од врсте јела, спремност и конзистенција пиринча бити различити.

Ако планирате да кувате пиринач округлог зрна као прилог, користите следећи метод.

• Прва ствар коју треба урадити је темељно испрати зрно. Тако ћете се ослободити скроба и пиринчаног брашна, који каши дају лепљивост. Баците га у цедиљку и оставите да се оцеди.
• Сипајте воду у лонац у количини од 1 део пиринча + 3 дела течности. Боље је користити контејнер са дебелим дном.
• Да прокључа воду.
• Када течност проври, посолите и додајте зачине по укусу.
• Сипајте зрно у контејнер.
• Додајте 1 кашику уља: маслиновог, сунцокретовог или сусамовог.
• Кашу треба кувати 25 минута.
• Према рецепту, каша се испоставља мрвљивом, зрна се не држе заједно.

Следећа техника за припрему житарица је једноставнија и не укључује тачан прорачун течности.

• Пиринач добро исперите водом и ставите у шерпу.
• Сипајте течност у било којој количини, али тако да покрије житарице.
• Ставите на ватру и прокувајте, промешајте.
• Кувајте на лаганој ватри 6-8 минута док не омекша.
• Искључите шпорет и оставите зрно да се натопи у води 5 минута.
• Након тога воду оцедите кроз цедиљку, а у њој оставите пиринач. Житарице добро исперите у цедилу под текућом водом, мешајући кашиком.
• Оставите у истој посуди док се течност потпуно не оцеди и осуши, не покривајте поклопцем.

Сличан метод може да кува пиринач за тепсије, ћуфте и пуњене паприке. Истовремено, не треба га доводити у пуну приправност. То јест, кувајте мало мање у времену - 5 минута.

Пиринач можете потопити пре кључања 3 сата. Затим оцедите воду и пребаците житарице у велики лонац. Прелијте 1 шољу житарица са 2 шоље воде и додајте још 2 кашике течности.

На јакој ватри прокувајте масу, а затим смањите и кувајте гриз 10 минута. Искључите ватру када се сва вода упије. Затворите посуду поклопцем и оставите 10 минута. Што дуже пиринач стоји, то ће бити лепљивији.

Овај начин кувања пиринча округлог зрна помоћи ће да се повећа његова лепљивост, али неће постати пуноправна замена. Ако вам је потребна лепљива каша, боље је купити посебне житарице.

Скувајте пухасти пиринач као прилог уз помоћ рерне. Ово је одличан начин да се стварањем одређене температуре у затвореној рерни омогућава равномерну пару зрна пиринча са свих страна.

• Загрејте рерну на средњу температуру.
• Исперите пиринач и прокувајте воду.
• Половину посуде за печење напуните гризом.
• Додајте толико воде да покрије пиринач за 1 цм.
• Додајте со, путер и зачине по укусу.
• Покријте лонац поклопцем и ставите у загрејану рерну.
• Искључите рерну након 15 минута. Ако пиринач није спреман, оставите га у искљученој комори још 5 минута.

Пиринач је традиционални део већине кинеских и јапанских јела. Стога је немогуће занемарити методе припреме "сараценског зрна" у овим земљама.

Карактеристика источњачке технике кувања пиринча је њен однос са водом 2:3. Опрана зрна се сипају у врелу воду. Контејнер је чврсто затворен поклопцем. Чак се препоручује постављање оптерећења на врх како би се избегло појављивање пукотина.

Главна шема кувања је режим ватре и време када су зрна на њему. На јаком пламену житарице кључа 3 минута. Затим се ватра мало смањи и на њој се пиринач држи 7 минута. На лаганој ватри, чами 2 минута.

Након тога уклоните посуду са ватре, али не подижите поклопац. Држите пиринач у затвореној посуди још 12 минута. Затим можете додати додатне састојке по укусу.

Можете правилно кувати пиринач не само на шпорету, већ и уз помоћ савремених кућних апарата. То ће помоћи да се правилно израчуна време и створи оптимална температура.

Да бисте припремили прилог у спором шпорету, потребно је само испрати праву количину житарица, оставити да одстоји и оцедити. Затим га ставите у посуду машине, положите у равномерни слој и напуните водом у омјеру 1:1.

Након тога затворите посуду и подесите режим на "Пиринач" или "Житарице". Укључите уређај. Трајање овог режима је приближно 25 минута. Након сигнала, можете извадити пиринач и зачинити га по укусу. Додајте со, уље, корицу лимуна или поморанџе, јабуке и друго воће.

Можете их допунити прилогом, у зависности од главног састојка. На пример, месу је добро додати ким, каранфилић, бибер и кардамом, а риба се може зачинити жалфијом. За слатка јела, цимет је одличан додатак.

Такође можете користити микроталасну пећницу. Овај метод је једнако згодан и једноставан. Ставите опран пиринач у посуду и напуните га течношћу по стопи: за 1,5 шоље житарица - 2,5 шоље воде, соли. Покријте поклопцем и ставите у рерну.

Поставили смо максималну снагу, време - 18 минута. Мешајте пиринач током кувања. Након истека времена, пустите да се јело мало кува.

И на крају, не може се не рећи о таквом производу као што је суши. Ово јело је тренутно веома популарно. А пиринач је саставни део тога.

Од правилне припреме зависиће не само изглед јела и његов укус, већ и погодност употребе. На крају крајева, веома је важно да се порционисани комади не распадају и да се лако предају штапићима.

У класичној верзији, јапански пиринач се користи за суши, али је погодан и обичан пиринач округлог зрна.

• Исперите пиринач најмање 5 пута. Одлажемо плутајућа зрна.
• Сипајте хладну воду у житарице у омјеру 1: 1,5. Додајте нори које треба уклонити пре него што вода прокључа.
• Након кључања, кувајте зрна на лаганој ватри 15 минута. Затим уклоните посуду и улијте зрна такође 15 минута.
• Припремите прелив: 2 кашике пиринчаног сирћета + 1 кашичица гранулираног шећера + 1 кашичица соли. Загрејте смешу док се састојци потпуно не растворе.
• Прелијте прелив преко пиринча, промешајте.

Пиринач округлог зрна, упркос повећаној лепљивости, може повољно да украси ваше јело и учини га веома укусним.Главна ствар је да га правилно кувате. Не заборавите на мале, али важне кулинарске суптилности. А онда ће најбољи стручњаци за ресторане завидети вашим ремек-делима.

За информације о томе како правилно кувати пиринач округлог зрна, погледајте следећи видео.