Предности и штете од пиринча

Пиринач је јединствена житарица која садржи 8 од 20 аминокиселина и друга хранљива једињења. Крупа је посебно корисна за људе који желе да изгубе тежину, јер не садрже минералне соли које ометају метаболизам и не изазивају производњу дигестивних ензима. Када се прогута, пиринач делује умирујуће на слузокожу. У процесу варења, биљни производ нормализује покретљивост црева, ослобађајући тело од отпада хране и токсина. Због тога се уз помоћ житарица проводе посни дани.

Хемијска структура пиринча формирана је од следећих једињења:

• минералне компоненте: јод, гвожђе, молибден, магнезијум, калијум, цинк, фосфор, калцијум, селен;
• вода;
• биљна влакна;
• моно-, ди- и полисахариди који чине сложену структуру угљених хидрата;
• пепео;
• витаминска једињења: тиамин, ретинол, рибофлавин, витамин Б6, никотинска киселина, витамин Е;
• пектин.

Крупица за 9% састоји се од биљних протеина, који вам омогућавају повећање мишићне масе. Енергетска вредност 100 г сувог производа је 350 кцал. Током топлотне обраде уништава се велика количина (око 80%) хранљивих материја, пиринач апсорбује много течности, што доводи до смањења садржаја калорија до 115 кцал.Због тога је важно запамтити да се енергетска вредност производа и хемијски састав пиринча мењају током процеса кувања. Поред тога, количина хранљивих материја варира у зависности од сорте житарица.

Бели пиринач засићује тело потребном енергијом и, захваљујући високом садржају биљних протеина, стимулише повећање мишићне масе. Истовремено, витамин Б групе и никотинска киселина благотворно утичу на функционисање желуца и црева. Поред тога, при интеракцији и цепању са хлороводоничном киселином, пиринач показује својства омотача, због чега се житарице могу користити за гастритис и улцерозно-ерозивне лезије дигестивног тракта.

Ослобођена лепљива маса штити слузокожу органа од деструктивног дејства желудачног сока, биљна влакна одржавају природну цревну микрофлору и смањују вероватноћу дијабетеса. Корисност пиринча за губитак тежине лежи у ниском садржају калорија у производу - 115 кцал на 100 г.

Лековита својства производа чине га незаменљивим делом главне исхране.

Због присуства витамина и минерала у саставу, пиринач има позитиван ефекат на људско тело.

• На позадини интоксикације храном, усев житарица ће смањити ефекте отрова и убрзати елиминацију токсичних једињења из тела. Као резултат, оптерећење ћелија јетре је смањено.Сличан ефекат се примећује када се вода од пиринча користи за мамурлук.
• Неполирани и проклијали пиринач, због ниске енергетске вредности, омогућава вам да брзо смршате.

• Уз присуство јела из ове житарице у исхрани, манифестује се диуретички ефекат, што позитивно утиче на функционисање бубрега. А такође производ не садржи со, која би се населила у органима уринарног система и жучне кесе у облику камења.
• Магнезијум и калијум побољшавају функционалну активност миокарда, имају вазодилатацијски ефекат. Као резултат, крвни притисак се смањује, смањује се ризик од развоја коронарне болести и срчаног удара. Уз редовну конзумацију пиринча, ниво лошег холестерола у серуму ће се постепено смањивати. Због овог ефекта, смањује се вероватноћа развоја атеросклеротских промена, тромбозе, можданог удара. Побољшава церебралну и периферну циркулацију.

• Пиринач нормализује столицу и делује смирујуће на покретљивост црева. Због тога се каша од пиринчаних житарица користи за дијареју и не користи се током системске констипације.
• Активне биљне компоненте стимулишу производњу неуротрансмитера, који могу побољшати когнитивне функције и спречити развој Алцхајмерове болести. Амино киселине триптофан и лецитин јачају везу између неурона мозга и побољшавају снабдевање крвљу органа централног нервног система.
• Храна од пиринча показује антитуморско дејство због високог садржаја селена. Само 100 грама производа од житарица надокнађује до 36% препоручене дневне дозе овог елемента у траговима. Ова супстанца спречава раст малигних неоплазми и смањује ризик од канцерогене дегенерације ћелија.

Житарице су добре за здравље не само због нутритивних компоненти. Пиринач садржи природне антиоксиданте који стварају комплекс са слободним радикалима. Потоњи, у слободном облику, изазивају оксидативне реакције у телу које убрзавају старење меких ткива. Антиоксиданси спречавају њихов негативан утицај и омогућавају вам да брзо уклоните реактивне врсте кисеоника из тела.

Трудницама се саветује да стално конзумирају пиринач. Култура житарица ће обогатити тело будуће мајке неопходним макро- и микроелементима за нормалан интраутерини развој ембриона. Због правилне исхране, ризик од абнормалности фетуса опада за 40%. Пиринач нормализује метаболизам угљених хидрата и масти, што позитивно утиче на здравље коже, косе и ноктију.

Пиринчана чорба се користи за вирусне и заразне и инфламаторне болести респираторног система, добро ублажава сув кашаљ. Глутен помаже у уклањању спутума из бронхијалног стабла и повећава процесе регенерације оштећених ткива од упале. Када се пиринач бујон користи током болести, повећава се производња слузи која обавија иритирану слузокожу, побољшава се рад имунокомпетентних ћелија. Пиринчана каша вам омогућава да допуните потрошњу енергије исцрпљеног тела, која се појавила након борбе против болести.

Упркос бројним позитивним својствима, пиринчана крупица може донети значајну штету организму ако се неправилно користи. Нутриционисти не препоручују употребу житарица на позадини гојазности И-ИИ степена и системске констипације.У таквим ситуацијама пиринач ће само повећати поремећај цревне перисталтике или додати вишак килограма. Побољшање функционисања дигестивног тракта може довести до развоја пукотина на слузокожи великог и ректума до појаве хемороида. Мушкарци не би требало да злоупотребљавају производ, јер може изазвати еректилну дисфункцију у великим количинама.

Опна биљке мекиње, поред хранљивих једињења, садржи и одређену количину токсичних материја. Ова група компоненти укључује фитинску киселину, која спречава апсорпцију гвожђа и калцијума. Уз продужену употребу житарица, могу се појавити патологије кардиоваскуларног система, инсулин-зависни дијабетес и друге болести повезане са поремећеним метаболичким процесима.

Ова друга култура се прерађује у мањој мери, тако да не апсорбује нека од синтетичких и хемијских једињења. Поред тога, смеђи пиринач има нижи гликемијски индекс. Да бисте заштитили тело, требало би да изаберете квалитетне производе од поузданог произвођача.

Строго је забрањено користити производе у следећим случајевима:

• у присуству преосетљивости на пиринач;
• људи са повишеном концентрацијом шећера у крви у плазми;
• са ослабљеним глатким мишићима црева;
• у присуству системске констипације;
• гојазни људи.

Пиринач може довести до развоја вишка тежине. Због тога, да бисте смањили садржај калорија у производу, потребно је потопити ризик у воду неколико сати пре кувања, а затим испрати 2-3 пута.Белом ризику је забрањено узимати на позадини дијабетеса. Мушкарци не би требало да једу пиринчану кашу више од 2-3 пута недељно.

Постоји неколико врста житарица, разликују се једни од других по спољним параметрима: величини и облику.

• Округло зрно. Овални пиринач није провидан. У овом случају, зрна не прелазе 5 мм дужине и не могу бити краћа од 3 мм. Ова житарица се узгаја у Кини или Јапану. Округла врста ове житарице се користи за прављење домаћих пецива, каша и топлог прилога. Нормализује перисталтику глатких мишића гастроинтестиналног тракта и има седативни ефекат на упаљене слузокоже.
• Дугог зрна. Достиже величину до 8 мм, провидан. Крупа се узгаја у азијским земљама. Зрна се практично не лепе заједно, па се користе за прављење мрвљивих јела, на пример, пилава.
• Средње зрно. Не постоји дужина зрна веће од 6 мм. По облику заузима средњу позицију између две претходне врсте.

• Браон или браон. Ова култура се практично не обрађује, тако да задржава спољну шкољку. Филм садржи велику количину дијететских влакана, витаминских и минералних једињења, елемената у траговима. За кување је потребно више времена.
• Бела или брушена. Површина зрна је глатка и уједначена. Због одсуства биљног филма, време кувања се смањује на 20 минута.
• Црвени пиринач. Садржи много гвожђа и калијума.
• Обрађен паром. Захваљујући благој топлотној обради, почетни хемијски састав је очуван у производу. Крупица има жућкасту нијансу, која нестаје када се кува.Зрна се не лепе заједно.

Упркос разликама у хемијској структури, калоријски садржај сорти пиринча варира између 355-370 кцал на 100 г сирових производа. Истовремено, црвени, смеђи и дивљи пиринач су кориснији за потрошњу, који садрже више хранљивих материја и биљних влакана. Дијетална влакна отупљују осећај глади и повећавају ниво инсулина у телу. Поред тога, за разлику од беле културе, ове сорте не стварају додатно оптерећење за органе за варење и не захтевају пуно енергије за варење.

Укус производа од житарица у великој мери зависи од начина припреме. Бели пиринач је слатког укуса, смеђи пиринач подсећа на орашасте плодове, басмати подсећа на зрна кукуруза, док дивљи пиринач има млечни мирис. Нутриционисти препоручују прокувавање или пару зрна да би се сачували хранљиви састојци који су уништени продуженом топлотном обрадом. Ако особа не прати дијету, можете кувати пецива и десерте. Пиринач је добар прилог за јела од меса и морских плодова.

Таква јела се брзо вари и не троше много труда на варење. Истовремено, особе са гастроинтестиналним тегобама не би требало да једу суши, плов и смрзнути пиринач. Током дијете треба кувати пиринчану кашу на води са додатком бобица, орашастих плодова или воћа, купити пиринчане пахуљице које треба да једете са млеком 2,5-3,2% масти.

Пиринач има хипоалергена својства, тако да се житарице могу слободно увести у исхрану деце или жена током трудноће. Култура житарица, када се правилно припреми и конзумира, помоћи ће да се тело, које доживљава промене у хормонској позадини, засити разним витаминима и минералима. Производ неће дозволити трудници да добије вишак килограма, смањујући ризик од развоја гестационог дијабетеса. Међутим, не би требало да га узимате више од 2-3 пута недељно.

Током периода дијете, јело се кува на води како би се избегло повећање калоријског садржаја у исхрани и повећање телесне тежине. Без обзира на стање организма, пиринач треба конзумирати на празан стомак у топлом, али не врућем облику. Иначе, посуда са високом температуром опече слузокожу усне дупље и ждрела. Када житарице уђу на празан стомак, киселост се нормализује и активира се рад дигестивних ензима. Зрна почињу да апсорбују молекуле воде након интеракције са хлороводоничном киселином, након чега набубре. Растући у величини, житарице испуњавају шупљину стомака, стварајући осећај лажне ситости, што вам омогућава да смањите количину конзумиране хране.

Нутрициониста говори о предностима пиринча у следећем видеу.