Пиринач за дијабетес: да ли је могуће јести и како то утиче на здравље?

Дијабетес мелитус је једна од најчешћих болести нашег времена, јер, према стручњацима, до 10% становништва наше планете пати од њега. Тело пацијента није у стању да самостално контролише ниво шећера у крви, тако да овај задатак у потпуности пада на рамена свесног пацијента који мора стално да се придржава строге дијете и да држи лекове при руци, у супротном настаје хипергликемија (прекомерна количина крви). шећера) може довести до страшних последица, до коме.

За почетак, требало би да схватите да угљени хидрати уопште нису контраиндиковани за дијабетичаре - напротив, у већини случајева би требало да чине око половину све конзумиране хране. Друга ствар је што се за просечног човека угљени хидрати обично повезују са шећером, и то чистим, а такав додатак исхрани ће сигурно изазвати нагли скок шећера у крви. Другим речима, присуство угљених хидрата у храни је веома користан тренутак и такви производи се могу јести, али не можете користити само оно што ће изазвати хипергликемију.Из тог разлога, пиринач, односно неке од његових сорти, сасвим су прикладне у исхрани дијабетичара.

Пиринач је и код нас један од најпопуларнијих прехрамбених производа, а у неким азијским земљама потпуно је неизоставан. Наравно, његова некомпатибилност са уобичајеном болешћу могла би да ослаби његову позицију, па можемо закључити да ако је пиринач штетан за дијабетичаре, онда не увек и не свима. Научници су дошли до закључка да једноставни угљени хидрати који се могу прилично брзо разградити у пиринчу практично нема, а сложених има у изобиљу, али не повећавају тако активно ниво шећера. Онда, производ не садржи глутен, који је уобичајен алерген због којег милиони људи избегавају производе од пшеничног брашна.

Пиринач, као и свака масовна храна која је тестирана хиљадама година, има низ карактеристичних корисних особина, без којих би човеку било тешко. Ова житарица је драгоцена због садржаја витамина Б, који су одговорни за здравље нервног система, а такође активно учествују у производњи енергије неопходне за кретање и општи живот. Овде постоји велики број различитих аминокиселина, без којих је немогуће замислити пуну синтезу нових ћелија.

У неким случајевима, пиринач чак прописују лекари - нека од његових особина помажу телу да се носи са одређеним патологијама. На пример, вишак соли у организму изазива накупљање течности и отока, а пиринчана житарица је један од ретких савремених производа у којима соли уопште нема, јер не само да неће погоршати стање, већ ће сигурно ублажити то.Садржај дијететских влакана (до 5% у неким врстама житарица) чини производ прихватљивим за конзумацију особама које пате од разних обољења гастроинтестиналног тракта. На пример, са истим чиром или гастритисом, таква храна је једна од ретких доступних.

Не тако давно, пиринач се сматрао недвосмислено препоручљивим за дијабетичаре, али су недавне студије довеле научнике до закључка да је бар бели пиринач контраиндикована код дијабетеса - садржи доста шећера, ау неким случајевима његова редовна употреба чак и код здравих особа може изазвати болест. Из тог разлога данас се од квалификованог лекара може чути само забрана употребе ове житарице, међутим, она се односи само на добро познати бели пиринач. Они који су стално заинтересовани за могућност диверзификације хране знају да такав производ може бити вишебојан, а разлике у нијанси нису ограничене само на визуелни ефекат.

На пример, на истоку је веома популаран смеђи пиринач, који се од уобичајеног белог разликује не само по боји, већ и по хемијском саставу. За овај производ кажу да је безбедан због значајног садржаја сложених шећера за разлику од једноставних. Прерада такве житарице подразумева да један од слојева љуске остаје на готовом производу, који садржи многе додатне корисне супстанце, међу којима су, на пример, влакна растворљива у води, селен и ојачана група витамина. Нутриционисти се никада не противе смеђој сорти - то је недвосмислено дозвољено.

Неке друге врсте пиринча за дијабетичаре су још корисније - толико да их поједини нутриционисти директно препоручују за редовну употребу. Право складиште витамина и корисних елемената у траговима је црвена сорта житарица, где је баланс БЈУ (равнотежа протеина, масти и угљених хидрата) посебно ефикасан. Има доста калцијума и гвожђа, као и влакана, тако да овај производ може значајно да обогати људски организам.

По својим карактеристикама, црни пиринач у много чему подсећа на претходну црвену сорту, али постоје и карактеристике које чине производ заиста непроцењивим за дијабетичаре. Састав таквих житарица може значајно смањити оток, што је веома важно за људе са сличном дијагнозом, који често пате и од вишка килограма. Такође садржи максималну количину антиоксиданата који вам омогућавају да брзо обновите све системе тела, одржавајући их младима, а такође доприносе убрзаном уклањању токсина и потенцијалних канцерогених материја.

Дијабетес мелитус није дијагноза која дозвољава немаран однос према прописаним нормама, стога, чак и када користите званично одобрени пиринач, треба поштовати одређена правила. Посебно, исхрана дијабетичара у сваком случају мора бити уравнотежена, а одустајање од исхране са пиринчем је неприхватљиво - таква одлука ће пре или касније довести до погоршања болести.

Истовремено, постоје неке карактеристике овог производа које готово гарантовано стварају додатне проблеме код дијабетеса.

• Колико год хвалили пиринчану крупицу као дозвољену за дијабетичаре, увек запамтите да се то уопште не односи на бели пиринач на који смо навикли. У таквом производу има доста шећера, а неки од њих имају висок гликемијски индекс, то ниједан здраворазумски лекар не би саветовао.
• Можете волети јела од пиринча и искрено се радовати што им је дозвољено да га једу, међутим, страст према овом састојку неће дати најпријатније резултате у наредним данима. Није тајна да пиринчана каша има ефекат фиксирања, па ће њена честа употреба неминовно довести до затвора. Особа која није извукла закључке из такве ситуације ризикује да се суочи са озбиљнијим последицама.
• Смеђи пиринач, такође познат као смеђи пиринач, има, упркос бројним корисним аспектима, један озбиљан недостатак - садржи фитинску киселину. Утврђено је да ова супстанца нема најбољи ефекат на људско тело - посебно, омета нормалну апсорпцију гвожђа и калцијума. С обзиром да смеђи пиринач не садржи ове микроелементе важне за здравље, пацијент ризикује да направи значајну неравнотежу у сопственој исхрани.

Сама по себи, пиринчана житарица није најинспиративније јело, јер дијабетичар, који је веома ограничен у избору намирница, жели да свака доступна опција помогне да храна буде укуснија. Међутим, популарни рецепти на бази пиринчаних житарица могу бити и укусни и лишени обиља шећера који носи тако очигледну опасност.

С обзиром на то да пиринач не треба злоупотребљавати, најчешће се од њега спрема лагана супа. Дотичне житарице се тамо додају релативно мало, па је могуће да ће уз благи ток болести, лекар који присуствује чак дозволити употребу обичног белог пиринча у таквим количинама. Пошто се јело већ састоји углавном од воде, а ту се не додају ни житарице, као бујон се користи концентрована чорба од поврћа за побољшање укуса и повећање ситости. Да бисте избегли прекомерне калорије, што је такође контраиндиковано за дијабетичаре, такво јело је обично лишено месних састојака и потпуно је вегетаријанско.

На другом месту по популарности у менију дијабетичара су разне сорте пиринчане каше, које би могле да заузму прво место, али не могу због препоруке да се производ не злоупотребљава. Пошто је каша од житарица око сто посто, треба је кувати релативно ретко. За кување је вредно користити само природне сировине, напуштајући паковане инстант житарице - обично садрже мало природних житарица, али су презасићене шећером. Последњи разлог не дозвољава претварање јела у пуноправни десерт користећи воће - такав додатак је прихватљив, али само ако нису слатки.

За припрему пилава могу се користити и обојене сорте пиринча, али такво јело је више празнични атрибут за болесне него свакодневну храну. Месо за такав кулинарски експеримент треба пажљиво одабрати, дајући предност оним сортама у којима је маст представљена у минималној количини. Најбоље решење су, наравно, пилећа прса, али тога у саставу пилафа не би требало да буде превише. С обзиром да ће такво јело у сваком случају створити значајан терет за тело, требало би да се унапред консултујете са својим лекаром - можда ће вам он рећи приближне пропорције састојака, или бар дати формулу како да сами израчунате пропорцију сваког производа.

Иначе, теоретски, пиринач може „разблажити“ потенцијално висококалорично јело, па се уз његово директно учешће, на пример, припремају рибље ћуфте за дијабетичаре. Поента је у томе да готова „пљескавица“ треба да се састоји само од рибе, задржавајући њен мирис и укус, међутим, највећи део „млевеног меса“ чини хлеб, јаја, пиринач и лук. Рибље ћуфте са пиринчем су такође добре јер се исто јело може припремити на суштински различите начине, било пржено у презлама или динстано у густом соку од парадајза.

За информације о томе коју врсту пиринча можете јести са дијабетесом, погледајте следећи видео.