Како кувати укусан пиринач за прилог?

Пиринач је укусна и здрава житарица, идеална за све врсте меса и поврћа. Али многи купци се суочавају са проблемом избора праве житарице. Хајде да се позабавимо овим питањем.

Прво морате одлучити шта ћете кувати од ове житарице.

Мрвичасте сорте као што су басмати, девзира и јасмин или дивље браон су погодне за пилав или украс. Округле житарице су погодније за десерте (тепсије, пите, пудинге, итд.). Ова врста житарица је прилично лепљива због велике количине скроба и савршено држи облик. Такође, пиринач округлог зрна је погодан за јапанска јела. За руске каше са месом погодније су печурке, полирани или парени пиринач, као и сорта јасмина.

Пре главног избора житарица, обратите пажњу на паковање. Одлучите се за кутије које имају посебан прозор за житарице. Такви произвођачи немају шта да крију од вас.

Свака врста житарица има своја правила кувања. Сада ћемо вас упознати са њима.

Већ смо раније рекли да је ова сорта прилично лепљива и многе домаћице обично добију велику лепљиву грудву. Ево неколико савета о томе како правилно кувати округли пиринач:

• темељно исперите житарице у хладној води (око седам пута);
• израчунавамо тачну запремину воде према формули - 300 мл на 100 г житарица;
• довести воду до кључања;
• ставите со и зачине према вашем укусу;
• ставите кашу у кувану воду;
• ставите једну кашику рафинисаног сунцокретовог уља у воду;
• пребаците ватру у горионику на најмању и кувајте 25 минута. испод поклопца. Не морате мешати кашу.

Рецепти за мрвљиве житарице су веома популарни код домаћица. За њихову припрему многи препоручују узимање сорти басмати и јасмина, као и парени пиринач.

Правила за кување растреситог пиринча дугог зрна. За кување узимамо 250-300 гр житарица на четири порције:

• опрати пиринач у хладној води, периодично замењујући воду (10-15 пута);
• израчунавамо запремину воде према формули - 600 мл на 300 г житарица;
• посолите и ставите зачине према вашим жељама укуса;
• ставите житарице у врелу воду;
• правимо највећу ватру у горионику и кувамо седам минута;
• затим направимо најнижу температуру, покријемо поклопцем и динстамо петнаест минута без мешања;
• угасите шпорет, ставите уље и оставите двадесет минута.

Ова сорта је најпопуларнија у државама Блиског и Далеког истока. Можда има мање укусан изглед у поређењу са белим пиринчем, али га заобилази у погледу количине хранљивих материја. Редовна конзумација побољшава метаболизам.

Упутства за кување дивљег браон пахуљастог пиринча:

• перемо зрна до чисте воде;
• опарите кипућом водом и поново исперите;
• ставите житарице у високу посуду и напуните је великом количином воде. Остављамо у овом стању на период од седам сати;
• ставите зрна у лонац и напуните хладном водом;
• кувамо осам минута испод поклопца;
• направите ватру у горионику најмању и кувајте још тридесет минута под затвореним поклопцем;
• оставити да одстоји поклопљено петнаест минута.

Црни пиринач је на нашим просторима ређи због своје политике цена. Благо зашећереног је егзотичног укуса, богат антиоксидансима, спречава старење организма.

Правилна припрема црног пиринча:

• сипајте врелу воду дванаест сати (да бисте сачували све највредније супстанце и омекшали);
• исцедите воду, ставите житарице у посуду од емајла са хладном водом;
• посолите воду и доведите до кључања;
• ставите житарице у воду и кувајте испод поклопца четрдесет пет минута на минималној ватри, стално мешајући.

Ми требамо:

• 2 тбсп. пиринач
• 1 кашичица куркуме;
• пола белог лука;
• 100 мл биљног уља;
• 1 кашика соли.

кување:

• сипајте житарице топлом водом и инсистирајте на десетак минута;
• кашу перемо рукама, редовно мењајући воду (треба да постане "провидна");
• загрејати тигањ, сипати биљно уље;
• сипајте житарице у тигањ и пржите, стално мешајући лопатицом;
• соли, а након четири минута сипајте чашу воде. Мешајте да разбијете грудвице.
• ставите куркуму и друге зачине по укусу;
• ставити каранфиле од белог лука;
• након што вода проври, смањите температуру у горионику на минимум и кувајте петнаестак минута.

Ми требамо:

• 2 тбсп. житарице;
• 4 кашике. раствор бујона од меса (или 1 коцка бујона);
• со и зачини;
• 70 мл биљног уља.

кување:

• израчунавамо запремину раствора бујона према формули - 200 мл на 100 г пиринча;
• напуните кашу куваном водом (али ваше руке морају издржати) и почните да мељете житарице, периодично мењајући воду;
• испразните воду;
• загрејемо тигањ, ставимо уље, а затим очистимо пиринач;
• пржите житарице око седам минута, редовно мешајући;
• ставите кашу у форму и сипајте раствор бујона. Сол и зачине стављамо према вашим укусним сензацијама (ако нису у бујону);
• ослободити се грудвица. Покривамо форму фолијом и печемо око четрдесет минута на температури од 200 степени.

Вреди упозорити да каша из мултиварка излази мало сува.

Ми требамо:

• 1,5 мултиварка ст. пиринач
• вода.

кување:

• добро оперите житарице;
• сипајте 800 мл воде на дно посуде, уградите парну плочу;
• ставите житарице тамо и укључите режим "парење" на пола сата;
• послужите са путером или сосом.

Ово јело је заштитни знак града Милана и служи се у већини домова у посебним приликама.

Ми требамо:

• 200 гр пиринча;
• 600 мл раствора бујона;
• мождана кост;
• 20 гр путера;
• 35 гр пармезана;
• 0,1 г шафрана;
• со бибер.

кување:

• загревамо чорбу;
• у хладној води, извадите мозак из мождане кости. Исеците на коцке средње величине;
• истопити маст из коштане сржи у лонцу;
• исецкати лук, а затим пропржити на коштаној масти уз додатак путера;
• ставите пиринач и динстајте док не постане провидан;
• смањите ватру, и сипајте чорбу у порцијама (једна је испарила, сипајте другу) 15 минута. Кувати испод поклопца на најнижој ватри;
• ставити шафран. Крчкамо још седам минута, редовно мешајући;
• Нарибајте пармезан у посуду.

Мислим да многи знају да ово јело можете купити замрзнуто у најближој продавници, али је много укусније ако га сами скувате.

Ми требамо:

• 200 гр пиринча;
• 100 гр кукуруза;
• 100 гр зеленог грашка;
• 100 гр црвене паприке;
• 3 кашике биљног уља;
• 1 прстохват карија;
• со бибер.

кување:

• одредити запремину воде према формули 1: 5;
• житарице бацамо у слану воду након што проври десетак минута;
• поспите прстохват карија;
• пржити бибер;
• ставите остале састојке у тигањ;
• соли и бибера по вашем укусу. Све заједно пржимо пар минута.

Ми требамо:

• 1 шоља пиринча (сорта јасмина)
• 2 шоље воде;
• со.

Алгоритам кувања:

• ставите житарице, воду и со у посуду за микроталасну пећницу;
• уградите посуду у микроталасну пећницу десет минута снаге 800 В;
• ако вам је потребан производ за суво лепљење, касније поставите посуду на још десет минута у режим „одмрзавања“ (снага око 240 В).

Пиринач са јајима једно је од најпознатијих јела у Кини. Да бисте га припремили, препоручује се узимање претходно припремљеног охлађеног производа.

Ми требамо:

• 1 ст. кувана каша;
• 1 ст. зелени свеж грашак (ако није, можете користити замрзнути);
• 4-5 јаја;
• соја сос;
• 10 перја лука јусаи;
• 50 мл било ког биљног уља;
• тамно сусамово уље;
• 50 мл воде.

кување:

• помешајте пар јаја, воду и соја сос у посуди, добро умутите пјењачом;
• ставите зелени грашак и претходно сецкани лук;
• загрејте уље у воку или шерпи са прилично густим дном и ставите кашу. Пржите неколико минута, редовно мешајући;
• ставити мешавину грашка, јаја и лука.Пржимо, мешајући, без смањења ватре у горионику;
• додајте зачине по вашем укусу и динстајте око седам минута.

За куглице од пиринча, требало би да купите пиринач округлог зрна. Пиринчане куглице су необичан, али, што је најважније, укусан начин послуживања прилога.

Ми требамо:

• 2 тбсп. пиринач округлог зрна;
• 1 кашика кромпировог скроба;
• 100 гр брашно;
• 2 јаја;
• 50 мл биљног уља;
• 5 чаша воде;
• 1 кашичица брашна.

кување:

• скувајте кашу у сланој води и оставите да се мало охлади;
• ставите јаја у топли пиринач и добро промешајте;
• ставити кромпиров скроб и поново промешати;
• од добијене мешавине формирамо необичне ћуфте - кобасице и уваљамо у брашно са различитих страна;
• пржите у биљном уљу у загрејаном тигању;
• послужите са сосом и зачинским биљем.

Ми требамо:

• 80 грама пиринча округлог зрна;
• 1 велика тиквица;
• 2 пилећа јаја;
• 50 гр тврдог сира;
• 2 кашике сецканог биља;
• 1 чен белог лука;
• со и бибер (по вашем укусу).

кување:

• опрати и кувати кашу;
• ослобађамо тиквице од коре и трљамо је на најмању ренду;
• посолите тиквице да дају сок. Мало касније, исцедите и исцедите сок;
• носити јаја;
• ставите претходно сецкано зеленило, рендани бели лук и део сира;
• ставите житарице;
• ставите неке зачине према вашим укусним сензацијама;
• добијену смешу ширимо у посебну посуду за печење претходно намазану уљем;
• пеците на температури од 200 степени око тридесет минута. Негде два-три пре непосредне спремности посути остатком сира.

Ми требамо:

• 100 гр пиринча;
• 300 гр дагње;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• зачини (со, бибер, куркума, зира) по вашем укусу;
• биљно уље.

кување:

• лук исецкати на квадрате, а шаргарепу на коцкице;
• пржите их у биљном уљу неколико минута;
• темељно оперите плодове мора и ставите у тигањ са поврћем. Пржите, редовно мешајући, пет минута;
• ставите кашу у тигањ;
• поспите зачинима према вашим укусним сензацијама, ставите куркуму тако да пиринач добије прелепу златну нијансу;
• сипајте кувану воду у лонац. Ниво воде треба да буде неколико прстију изнад каше;
• динстати тако под затвореним поклопцем на минималној ватри.

једињење:

• 0,75 ст. пиринач
• 400 гр белог купуса;
• 1 јаје;
• 2 кашике копра;
• 2 кашике брашна;
• со бибер;
• Биљно уље.

Начин кувања:

• опрати и кувати житарице;
• три купуса на ренде и ставити у кашу;
• у добијену смесу ставите сецкани копар, зачине, брашно и јаје (по жељи можете и изоставити јаје);
• све добро измешати;
• од добијене конзистенције формирамо мале котлете и пржимо их у биљном уљу на лаганој ватри са обе стране.

Ми требамо:

• 4 кашике црног пиринча;
• 2 велика парадајза;
• 1 кашика лимуновог сока;
• корен ђумбира дужине око један и по центиметар;
• 1 кашичица кокосовог ораха;
• 200 мл млека;
• со;
• 1 кашика маслиновог уља;
• неколико листова копра, першуна и нане.

кување:

• исецкати корен ђумбира и парадајз;
• у млеко ставити кокосове пахуљице, сецкани корен ђумбира и парадајз, лимунов сок;
• ову масу истуците миксером;
• прокувајте кашу, а затим пржите у тигању на маслиновом уљу неколико минута;
• сипајте кашу у тигањ са мешавином млека. Однос - 1: 2;
• кувамо око 15 минута;
• неколико минута пре спремности, додајте зеленило у смешу, а затим је извадите.

Лацханоризо је познато грчко јело од пиринча које се заправо врло лако припрема.

Дакле, потребно нам је:

• 1 ст. пиринач округлог зрна;
• око 600 гр белог купуса;
• 1-2 шаргарепе;
• 1 лук;
• 50 мл маслиновог уља;
• неколико стабљика зеленог лука;
• коријандер у зрну (према вашим укусним сензацијама);
• око 5 грашка црног бибера;
• неколико стабљика першуна;
• 100 мл сока од парадајза.

Кување корак по корак:

• исецкати лук на мале квадрате, а шаргарепу на кругове;
• пржите лук и шаргарепу у тигању до "провидности";
• ставите сецкани зелени лук на поврће;
• ставите сецкани купус и наставите да пржите целу ову смесу на најјачој ватри док купус не пусти сок;
• покријте посуду поклопцем, смањите гас у горионику и динстајте још 20 минута;
• Препоручујемо да јело пре сервирања поспите першуном и оставите да одстоји око 10 минута.

За посебне догађаје и активности у животу, храна на нашој трпези мора да изгледа савршено, а јела од пиринча нису изузетак.

Ево неколико опција како можете лепо послужити јела од пиринча. Унутрашњост чаше вина премажите меким путером. Сипајте пиринчану масу у чашу. Окрените чашу наопако и лагано протресите. Испоставиће се нека врста ускршњег колача, који смо у детињству правили у пешчанику, али само од каше. На исти начин, мале шоље се могу користити за смањење величине наших "купова". Ширимо их по ободу плоче, а у центар стављамо месо или поврће.

Можете мешати кашу са биљем, грашком и кукурузом.Испоставиће се једноставно и укусно. Пржене печурке, попут шампињона, добро је послужити уз пиринач и месо.

Сада вам представљамо опцију послуживања у ресторану. Пржимо лук. Ставили смо га у лонац. Гриз темељно оперите и ставите у шерпу са прженим луком. Сипајте воду и прокувајте добијену смешу. Неколико минута пре непосредне спремности поспите босиљком и ставите чен белог лука. Оставите да одстоји испод поклопца тигања двадесетак минута.

Пиринач, положен у равномерном слоју, можете ставити у велику посуду, а у средину овог јела ставити малу чинију, розету (или само лепу малу плочу) са сосом унутра.

Како кувати пиринач за прилог, погледајте следећи видео.