Парени пиринач: користи и штете, карактеристике и методе припреме

Захваљујући савременим технологијама, многе намирнице које људи једу могу бити подвргнуте посебној преради која благотворно утиче на хемијски састав и користи за организам. Сличан тренд важи и за производ као што је пиринач, који пролази кроз посебан производни циклус у погледу парења житарица.

У асортиману супермаркета, поред уобичајеног полираног пиринча, можете пронаћи нешто другачије сорте ове житарице, које се разликују по преради, парени пиринач спада у ову категорију робе. Судећи по називу, може се утврдити да је житарица након жетве пролазила кроз одређени циклус прераде, што је резултирало побољшањем квалитета и потрошачке атрактивности производа.

У ствари, нема значајне разлике у припреми пожњевене житарице за продају, јер се, као и обичан, парени пиринач, пре свега полира. Међутим, пре тога је натопљена. А обрада уз помоћ паре омогућава уштеду скоро 100% свих корисних елемената у траговима у култури, чија концентрација пада на љуску зрна пиринча.

Поред побољшаних квалитета, након обраде, пиринач се подвргава спољним променама - зрна пиринча постају атрактивне жуто-ћилибарне боје, а већ кувани пиринач ће бити бледо бели. То су ове горе наведене карактеристике због тако велике популарности производа.

Као што показује пракса, парени пиринач се лакше кува, јер се као резултат његове припреме зрна не лепе у хомогену масу, а чак и након поновног загревања задржавају своју крхкост и укус.

Технологија парења житарица уведена је у производњу прехрамбених производа у Сједињеним Државама, подстицај за потрагу за новим методама прераде била је чињеница да током млевења култура губи велику количину хранљивих материја. АЛИ кување на пари не само да олакшава накнадно кување, већ и чува хранљиве особине пиринча, што позитивно утиче на здравље, поред тога, производ се препоручује за укључивање у исхрану за губитак тежине.

Овај производ је на тржишту заступљен разним врстама пиринча, тако да можете купити и парене житарице дугог и округлог зрна. Што се тиче сортног асортимана, парени производ има сличне сорте које се не разликују од сорти познатог пиринча.

Пошто је основна предност прокуваног пиринча његов састав, Вреди напоменути главне компоненте које се чувају у производу након обраде и припреме:

• житарице су препознатљиве по присуству моносахарида, полисахарида и дисахарида;
• однос протеина и угљених хидрата у производу је 7,4 и 77,6%, респективно;
• 100 грама куваног пиринча садржи 1,4 грама влакана;
• гликемијски индекс пиринча је 38 јединица, у белом - 89;
• што се тиче витаминског комплекса, представљен је супстанцама група Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9), Е и ПП;
• производ је богат лецитином, метионином, лизином и холином;
• поред тога, производ садржи гвожђе, флуор, кобалт, натријум и јод.

Што се тиче калоријског садржаја пареног пиринча, вреди напоменути да кувани производ садржи 110 кцал на 100 грама.

Позитивна својства житарица су због хемијског састава који остаје на високом нивоу у односу на користи за људски организам због очувања љуске зрна, чиме се повећава биолошки значај житарица.

Присуство елемената у траговима као што су лецитин и витамини Б доприносе побољшању централног нервног система и активности мозга. Позитивна динамика се примећује у активности кардиоваскуларног система и циркулације крви у телу. Треба напоменути да је парени производ редован у исхрани људи са атеросклерозом, јер житарице благотворно утичу на крвне судове, чинећи их снажним и еластичним.

Правилно припремљен производ има ефекат чишћења на здравље, помаже у елиминацији продуката распадања и токсина, редовна употреба смањује ризик од плакова холестерола.

У генитоуринарном систему се примећује позитивна динамика, јасна потврда тога је нормализација рада бубрега и канала за одлагање отпада, поред тога, стабилизује равнотежу воде и соли.

Важно својство пиринча је низак садржај глутена, због чега је индикован за увођење у мени пацијената са оштећеним гастроинтестиналним функцијама. То је због способности житарица да обавија стомак, због чега слузокожа добија одређену заштиту. Парене житарице треба да једу људи са болестима као што су чир и гастритис.

Због деструктурирања скроба садржаног у производу, глукоза се полако апсорбује у крв, што је од великог значаја за оне људе који пате од такве болести као што је дијабетес мелитус (нарочито је производ индикован за дијабетес типа 2).

Витамини групе Е и ПП благотворно утичу на здравље епидермиса и косе, нормализују хормонални ниво.

Вреди напоменути позитивну особину повезану са потпуним одсуством глутена у саставу зрна за крхко тело детета. Због тога се житарице препоручују као корисна и важна компонента хране за бебе.

Упркос многим позитивним својствима пареног пиринча, култура у неким случајевима може имати негативан утицај на здравље људи. Главна негативна тачка, која се, иначе, може приписати корисним квалитетима производа, је његов утицај на покретљивост црева. У току реакције тела на прекомерно увођење пиринча у исхрану, може доћи до затвора.

Постоји низ разлика између пареног производа и житарица које нису подвргнуте додатној топлотној обради паром. Можете истакнути главне нијансе.

• Пре свега, разлике су у особеностима хемијског састава обичног и пареног пиринча. Након што житарице прођу процес намакања и парења под високим притиском, култура добија прилику да максимално сачува корисне елементе у траговима у области језгра, што значи да накнадно млевење неће одузети корисне витамине и хранљиве материје. Исто важи не само за поступак млевења зрна, већ и за накнадно сушење. У случају обичног пиринча, ситуација је обрнута, јер уклањање љуске са зрна и сушење доприносе уништавању хранљивих материја. Утврђено је да полирана житарица губи око 80-85% вредних квалитета који су својствени култури пиринча. Таква негативна динамика прокуваног пиринча не важи.
• Враћајући се на хемијски састав две сорте прерађеног пиринча, вреди напоменути да обичан производ је обогаћен огромном количином масних киселина, због чега се може безбедно конзумирати сваки дан, као и за парене житарице, препоручује се укључивање у исхрану не више од пет пута недељно.
• Поред разлика у сету витамина, микро и макро елемената, ова два производа имају спољне разлике, који су повезани са структурним карактеристикама житарица. Након парења, зрна постају провидна, осим тога, сирове житарице имају златну нијансу, која нестаје након кључања у води.

• Упоређени производи припадају линији производа различита категорија цена. Парене житарице су, по правилу, скупље за ред величине.Међутим, његов трошак се формира не само на основу посебности производне технологије, већ и узимајући у обзир поједностављени процес припреме јела на основу њега. Ова предност је због очувања непромењене структуре скроба, због чега се пиринач никада неће лепити током кувања, већ ће остати мрв чак и након складиштења јела након кувања.
• Као што показује искуство употребе пареног пиринча у кувању, да би се кувао, потребно је много више течности, пошто зрна имају тенденцију да апсорбују више воде. Ово објашњава повећање запремине коначног куваног јела. У поређењу са обичним белим пиринчем, можемо рећи да ће први на крају постати најмање дупло већи.
• Осим тога, принцип кувања две сорте пиринча је такође нешто другачији. Што се тиче парених житарица, за његову припрему потребно је стриктно придржавање рецепта - за једну чашу пиринча потребно је узети двоструко више воде, осим тога, нема потребе да мешате житарице, иначе ће житарице ослободити прекомерну количину скроб. Пиринач се сипа у кључалу воду, по потреби додатно посоли, а затим кува 20-30 минута. Након истека наведеног времена, посуду са прилогом морате уклонити са шпорета, а житарице треба пустити да дођу испод затвореног поклопца, омотавајући тигањ. Сличан начин кувања пиринча код куће помоћи ће житарицама да апсорбују потребну количину течности и да се не варе.

Технологија кухања житарица на пари укључује неколико обавезних корака:

• прва тачка која се тиче прераде укључује дуго намакање смеђег пиринча у води;
• након контакта са водом, на реду је употреба вруће паре, која се доводи до зрна под високим притиском;
• следећи корак у погледу обраде зрна је њихово сушење и накнадно млевење, које се не разликује од процеса полирања обичног белог пиринча.

Сваки технолошки процес је важна карика у ланцу производње хране, након што се заврше све мере, врши се провера квалитета робе, након чега се житарице пакују у пакете и шаљу у даљу продају на рафовима.

Кување пиринча се може обавити у различитим кухињским прибором, ау овом случају су подједнако ефикасни уобичајени тигањи или савремени уређаји и јединице, на пример, мултиварке. Сада у продаји можете пронаћи тако високо специјализован кухињски апарат као што је шпорет за пиринач. Овај кнов-хов је неизговорена потврда популарности и потражње за житарицама. Уз ово, постоји низ проверених рецепата за кување житарица који вам омогућавају да обрадујете своје најмилије здравим прилогом.

Начин кувања пиринча на пари је следећи:

• пошто култура пролази кроз неколико фаза чишћења пре уласка у трговину на мало и велико, није потребно да је оперете пре кувања;
• одабрана количина житарица је натопљена водом пре кувања, такав корак ће помоћи да се смањи време потребно за кување;
• затим, на основу сваких 100 грама производа, вода се сипа у тигањ и доведе до кључања;
• пиринач и зачини се сипају у врелу воду;
• кувати на ниској врућини житарице не би требало да буде више од пола сата;
• након чега се тигањ мора уклонити са ватре и оставити пиринач под затвореним поклопцем 5-10 минута.

Захваљујући технологији по којој се прави парени пиринач, житарице ће задржати зрнастост чак и када се кувају у микроталасној пећници. За овај рецепт биће вам потребна посуда, најбоље је да буде од стакла или керамике без дршки и разних украсних елемената.

Ова метода захтева присуство пиринча и воде у омјеру од 1: 2. Поред тога, након уношења житарица и течности, у контејнеру треба да остане мало слободног простора. Посуђе је покривено поклопцем, али са малим размаком да пара изађе. Након тога, микроталасну пећницу треба укључити на највећу снагу 15 минута. Током овог времена, пиринач се мора периодично мешати, заустављајући рад микроталасне пећнице. Зачине, со или друге компоненте укуса треба додати у кашу након што је потпуно кувана.

Да кувате парене житарице у спором шпорету, следите технологију описану у наставку.

• Воде за пиринач ће бити потребна двострука количина узетог зрна. Састојци се стављају у посуду уређаја, у састав можете укључити зачине и со.
• Затим се јединица поставља на режим "Кување" или "Пилаф".
• За кување пиринча у спором шпорету биће потребно око пола сата. По завршетку програма, кувани прилог треба да стоји испод затвореног поклопца око 5-10 минута.

У неким случајевима, како би се побољшала конзистенција посуде и повећала крхкост житарица, пропорције коришћених компоненти се мењају. Да би се то постигло, доза се израчунава не по тежини, већ по запремини, то јест, не грами, већ милилитри делују као мерна јединица.

Како кувати пилав од пиринча на пари, погледајте видео испод.