Пиринач "Рубин": користи и штете, методе кувања

У светлу новонасталих хобија за здрав начин живота, Руби црвени пиринач добија све већу популарност. Ово је добра вест, јер житарице имају пуно корисних својстава. Међутим, да би јела са "Рубином" задовољила не само лековитим саставом, већ и одличним укусом, морате научити како правилно кувати ову врсту пиринча.

Пиринач "Руби" се односи на црвене сорте житарица. Пролази минималну обраду, захваљујући којој је могуће сачувати љуску мекиња. Потоњи штити зрно од испирања лековитих елемената, а садржи и велику количину влакана. Без полирања, такав пиринач доноси максималну корист телу.

Присуство влакана, које побољшавају варење и убрзавају метаболизам, као и низак садржај калорија у житарицама, омогућавају да се сврста у дијететски производ.

"Руби" има јединствен укус са деликатним орашастим звуком. Ова сорта је добила име због изгледа готових житарица. Када се кува, овај пиринач има ружичасту или црвенкасту нијансу.

Његов изглед и укус могу се донекле разликовати у зависности од региона узгоја. Дакле, узгајан на југу Француске, пиринач је зрно округлог облика које након кувања постаје лепљиво. Култура са Хималаја има слична својства, али има пикантнији укус од свог француског колеге. Црвени пиринач са Тајланда има пријатну цветну арому, донекле сличну мирису сорте јасмин.

Предности црвеног пиринча су због посебности његовог састава, а то, пак, због технологије прераде зрна. Као што је већ поменуто, љуска је очувана у црвеном пиринчу, наиме, садржи велику количину витамина Б.

Они су неопходни за спровођење метаболичких процеса у телу, побољшавају проводљивост нервних импулса између ћелија, што позитивно утиче на стање нервног система. Коначно, ова група витамина вам омогућава да одржите лепоту коже, косе и ноктију.

Црвени пиринач је такође богат калијумом и магнезијумом, гвожђем, што нам омогућава да говоримо о његовим предностима за кардиоваскуларни систем. Под утицајем ових елемената у траговима, срчани мишић је ојачан, крв је обогаћена кисеоником, а поред тога долази до смањења нивоа "лошег" холестерола.

Поред тога, калијум промовише уклањање вишка соли из зглобова, што спречава ризик од развоја артрозе и слабе покретљивости. Уклања вишак влаге из тела. Пиринач "Руби" смањује отицање одређених органа. Магнезијум спречава развој хипертоничности мишића и посебно је користан током трудноће, уз претњу побачаја.

Једна од карактеристика пиринча је одсуство глутена у њему – протеина који је део већине житарица и изазива алергије. У њему су присутне аминокиселине у великим количинама, укључујући и оне идентичне онима које се налазе у месу. Пиринач садржи доста спорих угљених хидрата, који дају осећај ситости и дају енергију телу. Протеини имају лако сварљив изглед, а количина масти је минимизирана.

Истовремено, пиринач не изазива оштре скокове инсулина, па стога даје дуг осећај ситости. У поређењу са полираним колегом, има нижи гликемијски индекс од 55 јединица. Није изненађујуће што је овај производ одобрен за употребу код дијабетеса.

Велика количина скроба у пиринчу изазива његов ефекат омотача. Штити зидове желуца од утицаја агресивне хране, лекова и токсичних супстанци. Пиринач, укључујући и црвени, је моћан антиоксидант и сорбент. Корисно је јести након тровања храном и алкохолом, током периода опоравка након третмана антибиотиком.

Присуство влакана указује на то конзумирање производа побољшава покретљивост црева. Ово, заузврат, побољшава сварљивост хране. Влакна, без варења, играју улогу четке - уклањају токсине и токсине из црева. То доводи до убрзања метаболичког и метаболизма липида.

Када се конзумира умерено, црвени пиринач неће штетити организму. У супротном, може изазвати проблеме са дигестивним трактом. Може доћи до болова у стомаку. Као резултат, могућа је опструкција црева.

Црвени пиринач, у поређењу са белим полираним или пареним пиринчем, има више калорија. У просеку, његова енергетска вредност је 300-400 кцал на 100 грама. сиров производ. У куваном облику (приликом кувања на води), садржај калорија се смањује за око 2 пута.

Ова врста пиринча након кувања је мрвљива. Због љуске никада не проври, иако му је потребно дуже време кувања од белог и пареног пиринча.

Једна од тајни прављења укусног пиринча је припрема гриз.Мора се сортирати, а затим темељно испрати под водом како би се уклонио вишак скроба и нечистоћа.

Обично се пиринач сипа водом и мало сортира ручно. Вода се одмах замути, а лакше суспензије испливају на површину. Воду треба пажљиво исушити и посуђе поново напунити водом, поновите поступак. На Истоку, родном месту пиринча, верују да га треба опрати у седам вода. У ствари, ово би требало учинити до док вода не постане бистра.

Такође можете ставити житарице у сито и испрати под текућом водом, тако да не буду превише јаке. У процесу прања треба постепено повећавати температуру воде.

Најлакши начин да кувате црвени пиринач је да га прокувате у води. Да бисте то урадили, по чаши пиринча се узимају 2 шоље течности и соли по укусу. Важна тачка - пиринач се мора сипати врелом водом или спустити у кључалу течност. Као последње, узгред, можете користити и чорбе - месо, рибу, поврће.

Боље је кувати јело у посудама са дебелим зидовима, казан савршено пристаје. Ватра треба да буде мала, а поклопац посуде треба да буде затворен. Није неопходно мешати пиринач током процеса кувања, само треба да пратите ниво воде, додајући га ако је потребно.

Да би се побољшао укус пиринча (дао му пријатан кремасти звук), као и да би био мрвљивији, помаже комад путера (1 супена кашика по чаши житарица) који се додаје заједно са житарицама и водом у тигањ.

"Рубин" се припрема 35-45 минута, у зависности од времена намакања, запремине житарица, карактеристика тигања, мултиварка (ако се јело кува у њему). Када се кува на пари, ако се црвени пиринач кува на овај начин, време ће се повећати за 7-10 минута.

Резултат је мрвичаст прилог који се, захваљујући релативно неутралном укусу, подједнако добро слаже са месом и рибом, поврћем, морским плодовима, као и разним сосовима и умацима.

У процесу кувања не можете користити со, али зачините готово јело мешавином соја соса и пиринчаног сирћета, узетих у пропорцијама од 2: 1. У таквом преливу биће корисни нарендани свеж ђумбир и згњечени чен белог лука. Куван пиринач можете попрскати лимуновим соком.

Зачини - шафран, ким, мајчина душица, куркума, млевени црни бибер, паприка, кардамом - нагласиће укус јела, а мушкатни орашчић појачаће орашасте ноте.

Ако желите да кувате житарице са поврћем, онда је боље да их додате у полупроизвод. Да бисте то урадили, кувајте га 20 минута, а тек онда унесите поврће. Професионалци их обично претходно кувају у лонцу док се не појави сок. У овом случају, пиринач ће добити израженију биљну нијансу и потопити се у чорбу од поврћа.

Месо се може ставити скоро истовремено са пиринчем, али за концентрисанији укус препоручује се да се пржи са луком 5-7 минута, а затим положи пиринач и сипа течност.

Како кувати савршен пиринач: рецепт од Џејмија Оливера, погледајте следећи видео.