Пиринач у спором шпорету: пропорције, време и рецепти за кување

Мрвљиви или млечни, у пилаву или суши, пиринач захтева различите методе припреме и кувања. Мудрост његовог избора и припреме вреди савладати, јер ћете као резултат моћи да добијете укусна и здрава јела.

Пиринач је једна од најважнијих житарица за људску исхрану. У почетку се појавио на менију становника Истока и данас је основа њихове исхране. У Европи су се житарице појавиле захваљујући Александру Великом, ау Русији - напорима Петра Великог.

Нутритивна вредност на 100 г сувог пиринча је 303 кцал. Највише је спорих угљених хидрата - 62,3 г. Протеини чине 5 г, масти - 6 г, 14 г састава је вода. Поред тога, постоје и дијетална влакна. Пиринач куван у води је дијететски, али ако му додате млеко или чорбу или га кувате са месом, његов садржај калорија се повећава.

Корисна својства пиринча у великој мери зависе од његове врсте. Најкориснији су смеђи и дивљи пиринач. Ово последње се скоро не обрађује, а све лековите компоненте остају у његовим горњим слојевима (практично у љусци). Технологија прераде смеђег, односно смеђег, пиринча омогућава да се већина елемената из горњих слојева (они се уклањају) преусмере у само зрно. Парени пиринач је по својим својствима близак браон пиринчу. Али полирани бели пиринач има минималну количину корисних компоненти.

Треба напоменути квалитет протеина у житарицама - не садржи биљни глутен, који обично изазива алергије. Спори угљени хидрати не изазивају скокове инсулина у крви, засићују тело, а када се разбију, дају енергију. Поједени пиринач дуго даје осећај ситости. Дијетална влакна у саставу побољшавају покретљивост црева, чиме се олакшава варење. Они уклањају шљаке и токсине, убрзавају метаболизам и метаболизам липида.

Пиринач је богат витаминима Б, који позитивно утичу на стање нервног система. Побољшава се проводљивост нервних импулса, ублажава се анксиозност, побољшава се сан. У комбинацији са природним скробом и селеном, витамин Б промовише здраву кожу. Ту су и витамини ПП, Х, као и аминокиселине и гвожђе, што позитивно утиче на васкуларни систем. Побољшава се пропустљивост капилара, док се повећава еластичност крвних судова. Редовна конзумација пиринча један је од начина одржавања потребног нивоа хемоглобина.

Пиринач промовише производњу тестостерона због цинка у свом саставу. С обзиром да је ово хранљив производ богат протеинима, биће од велике користи мушкарцима који се баве тешким физичким радом, спортом. Састав садржи и магнезијум и калијум који су важни за здравље и функционисање срца. Овде је присутан и калцијум, чија се количина повећава ако кувате житарице у млеку. Калцијум је, као што знате, грађевински материјал скелетног система, а заједно са протеинима је и мишићни оквир.

Макронутријенте представљају и фосфор и натријум, микро - бакар, силицијум, манган и већ поменути селен, цинк, гвожђе. Пиринач помаже у уклањању вишка течности из тела, а такође нормализује равнотежу воде и соли.Није изненађујуће што је то једна од основних намирница за људе који пате од болести бубрега, хипертензије.

Поседујући ефекат омотача, пиринач је индикован за гастритис, повећану киселост желуца, чиреве и друге болести гастроинтестиналног тракта инфламаторне природе. Такође се може укључити у исхрану након претрпљених цревних инфекција, дијареје, јер житарице имају бактерицидни ефекат, а природни скроб у његовом саставу помаже у нормализацији цревне микрофлоре.

Не изазивајући скокове шећера у крви и полако се разграђујући, пиринач има позитиван ефекат на крвне судове, што омогућава да се препоручује пацијентима са дијабетесом. Пиринач на води може и треба да буде укључен у исхрану гојазних људи.

Пропорције житарица и воде зависе од конзистенције готовог јела које желите да добијете. За мрвичасте прилоге и пилав препоручује се узимање 2 дела течности (вода, бујон) за 1 део пиринча. Професионалци обично натапају пиринач за ова јела тако да житарице унапред упијају воду и не повећавају запремину током кувања. Ако дође до намакања, састојци се узимају у једнаким количинама. У просеку, време кувања дугих и парених зрна је 35-40 минута.

Пиринач округлог зрна брже кључа (у просеку је готов за 15-20 минута) и захтева мање течности, обично 1: 1. Млечна каша се кува у количини од 1 део пиринча на 5-6 делова течности (обично млеко). и вода). У овом случају се добија течна каша.Да би се добила вискознија конзистенција, количина течности је смањена на 4,5-4 чаше.

Дивљи и смеђи пиринач се најдуже кувају, понекад овај процес траје и до 50 минута. По правилу, ове сорте су такође натопљене. За 1 део пиринча треба узети 1,5 делова воде за кување. Произвођачи обично наводе однос састојака и времена кувања на амбалажи за такве производе. Праћење ових смерница помоћи ће вам да добијете најбољи укус свог јела.

Пиринач треба сипати врелом водом, у том случају се неће држати заједно, а зрна ће се равномерно загрејати, ризик од сагоревања је искључен. Готово јело обећава да ће бити сочно. Одмах након што се припремљени пиринач и врела вода ставе у посуду уређаја, ту треба додати поврће или путер у количини од пола кашичице по чаши пиринча. Ово ће такође избећи сувоћу готовог јела и дати му лепу кремасту ноту.

Додавање мале количине млека омогућава вам да добијете снежно белу нијансу крхког пиринча. Да бисте то урадили, део воде (50 мл) треба заменити истом количином млека и кувати пиринач на уобичајен начин. Стоно сирће такође помаже да житарице буду мрвљиве. Потоњи се ставља заједно са водом у количини од 20 мл по чаши пиринча.

Без обзира на то који ће се пиринач користити, мора се сортирати и опрати под текућом водом. Житарице можете ставити у одговарајуће сито и ставити под воду, пуштајући хладну воду из славине на 5-7 минута.

Пиринач можете ставити у дубок тањир, сипати воду, оставити да се легло и скроб дижу неколико секунди (житарице можете лагано промешати руком) и пажљиво оцедити воду. Понављајте поступак док вода у посуди не буде бистра.Прво треба да оперете пиринач у хладној води, али сваки пут треба повећати температуру течности. Последња прања се врше у топлој води, чија је температура 50-60°Ц.

Ако за прављење каше користите пиринач округлог и средњег зрна, онда је његова припрема за кување завршена. Ако треба да набавите растресити пиринач или кувате пилав, паелу или рижото, препоручује се да пиринач потопите у хладну воду пола сата - сат. За ове сврхе препоручује се употреба дугог провидног пиринча. "Девзира" и друге сорте узбекистанског пиринча могу се натопити 2-3 сата. Приликом намакања можете мало посолити воду и додати прстохват куркуме.

Пре кувања пиринча у спором шпорету, требало би да изаберете праве житарице (пошто се округло зрно и дугозрно, бело, браон и црно разликују по укусу и имају различите технологије кувања). Пиринач округлог зрна је скробнији и лепљивији. Добар је за млеко и само течну или вискозну кашу. Али није погодан за пилав - неће дати јелу жељену конзистенцију и укус. За ове сврхе користи се провидни или парени пиринач дугог зрна, као и браон.

Рецепт се може сматрати основним, јер се такав пиринач може кувати као прилог за месо, рибу и поврће, користити за додавање у салате, пите. Пиринач треба узимати дуго, који током кувања не прокључа, погодан је и парен. Требаћеш:

• 2 шоље житарица;
• 4 чаше воде;
• соли по укусу.

Припремите пиринач, ставите га у посуду уређаја, сипајте кувану воду загрејану на 50-60 ° Ц, ставите со.Подесите режим на "Пилаф" или "Шпагети". Кувајте до звучног сигнала.

Јело по овом рецепту одликује се прозрачношћу и крхкошћу. Поред тога, овим начином прераде могуће је сачувати максимум корисних материја у житарицама. Боље је користити смеђи или парени, као и црвени пиринач, јер ове житарице пролазе минималну производну обраду, што значи да се могу похвалити богатијим витаминско-минералним саставом.

Пиринач се мора претходно опрати, испуштајући воду 8-10 пута. На крају поступка, требало би да остане потпуно транспарентан. Након тога, житарице треба потопити у воду сат времена.

Сипајте воду у посуду уређаја до максималне ознаке, одељак за кување на пари обложите газом пресавијеном у 2 слоја. Ово ће помоћи у спречавању пада житарица у воду. Затим треба да кувате производ пола сата у програму "Кување на пари". Ако се користи дивљи или смеђи пиринач, време кувања треба повећати на 45-60 минута.

Ова јела су веома популарна и незамислива без пиринча. Ако имате потребне састојке, можете да кувате ролне и суши сопственим рукама, један од задатака у овом случају је да кувате "тачан" пиринач. Требало би да буде лепљиво, да се не мрви, а када се охлади да се лако скупља у грудвице. За ове сврхе је погодан кубански пиринач округлог зрна. Прво се потопи у хладну воду 20-25 минута. Кувано без додавања соли и зачина, а затим зачињено соја сосом. Требало би:

• 2 шоље пиринча;
• 2,5 чаше воде;
• 1 кашичица соја соса;
• 2 кашике пиринчаног сирћета;
• 1 кашичица гранулираног шећера.

Припремљени пиринач сипајте водом и кувајте у режиму "Хељда" или "Пиринач". Време ће се аутоматски поставити и биће погодно за добијање праве конзистенције пиринча. Житарице можете прво да кувате у програму „Печење“, а после 10 минута пређите на програм „Чување“ и у њему кувајте житарице још 20 минута.

Док се пиринач кува, треба помешати остале састојке, сачекати да се шећер раствори. Добијени сос сипајте у кувани пиринач и промешајте.

Мрвљиви пиринач и поврће су здрава и шарена комбинација. А у присуству спорог шпорета, то је и јело које се лако припрема. Можете узети мешавине смрзнутог поврћа или направити мешавину поврћа од "пуног" поврћа:

• 300 г дугог зрна или прокуваног пиринча;
• 1 лук и шаргарепа;
• пола чаше смрзнутог зеленог грашка;
• 300 мл куване воде;
• 2 кашичице путера;
• сол, бибер, биљно уље по укусу.
• Оперите и очистите поврће. Лук исецкати, шаргарепу исећи на коцкице или штапиће. Грашак треба претходно одмрзнути (ако се користе готове мешавине, такође се морају претходно одмрзнути). Поврће кувајте на пари у режиму "печење" око 10 минута, након што у посуду сипате мало уља.

Пиринач такође треба припремити: исперите, потопите ако је потребно. Када поврће постане мекше, потребно је ставити пиринач на њих, посути сољу и бибером, изравнати их. Сипајте топлу воду, додајте путер и подесите програм „Мулти-Цоок”. Ако га нема, "гашење" ће бити довољно. Време кувања треба да буде 30-40 минута. Ако је потребно, ако пиринач почне да гори, додајте још 50 мл вреле воде.

Печурке за овај рецепт можете користити било које: лисичарке, шампињоне, буковаче, шумске печурке. Наравно, свеже и сушено ће помоћи да се добије најмирисније јело. Ако се користе смрзнуте сировине, прво се морају одмрзнути и испразнити вишак течности.

Чак и маринирано ће бити довољно. Треба их ослободити од маринаде, можете испрати под текућом куваном водом. Користећи киселе печурке, потребно је да смањите количину додане соли: печурке већ садрже доста. Свеже шумске печурке су претходно натопљене, а затим куване 10 минута у кипућој води.

• узми:
• 200 г печурака;
• 1 лук;
• 2 чена белог лука;
• чаша пиринча;
• 2 чаше воде;
• со бибер.

Пиринач опрати и потопити. Ољуштите и ситно исецкајте лук, па пржите у посуди са додатком биљног уља до провидности. Боље је користити програм не „Пржење“, већ „Печење“: лук неће изгорети и добиће жељену конзистенцију.

После 7-10 минута додајте печурке на лук, пржите још 10 минута. Додајте пиринач, посолите и побиберите, ставите бели лук истиснут кроз пресу. Изгладите житарице и сипајте врелу воду.

Многи људи воле да кувају пиринач из једног једноставног разлога - може се одмах скувати са месом, што штеди време и труд. Следећи рецепт је веома једноставан за извођење, али вам омогућава да добијете укусно и ароматично јело са пикантним укусом. За пилав ће бити потребан пиринач (дугозрна "Девзира", "Басмати", "Јасмин"), који треба опрати и натопити око сат времена, као и:

• 2 више чаша житарица;
• 3-3,5 више чаша чисте пилеће чорбе (може се заменити водом);
• 500 г пилећег филеа;
• за прелив: кашика ренданог ђумбира и исто толико меда, 50 мл соја соса, 2 кашичице сусамовог уља, веза зеленог лука, 2-3 чена белог лука.

Пилетину исећи на комаде и лагано пропржити у чинији уз додатак путера. Урадите то у режиму "Пржење", без затварања поклопца и превртања комада. Помешајте све састојке за сос (црни лук ситно исецкајте, бели лук провуците кроз пресу) и сипајте филе овим саставом. Одозго ставите припремљене житарице, поравнајте и додајте воду. Кувајте у програму Пилаф док се не огласи звучни сигнал.

Ако више волите не пилетину, већ морске плодове, овај рецепт је за вас. Користите залеђени морски коктел, који када се на овај начин скува открива пуну палету укуса. Јело се сматра дијететским јер садржи минимум калорија. Пиринач за њега треба узети исто као у претходном рецепту, водећи рачуна о његовој сличној припреми. Требаћеш:

• 2 шоље житарица;
• 3-3,5 чаше воде;
• 350-400 г смрзнутих морских плодова;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• со, зачини.

Поврће ољуштите и исецкајте, кувајте у посуди за мултиварке, подмазујући га уљем, у режиму "Варење" 5-7 минута. Додајте морске плодове и кувајте још 7-10 минута, испаравајући вишак течности. Ставите унапред припремљен пиринач, сипајте воду, посолите и зачините. Време кувања - 40 минута у програму "Пилаф".

Пиринчана каша са млеком је обилан и хранљив доручак. За његову припрему треба узети сировине округлог зрна, које такође треба опрати и потопити у воду четврт сата. Ако није могуће оставити житарице у води, само је добро исперите.

Кремасти укус долази од млека, али се мора додати у воду. Део млека се узима за 3 дела воде, што омогућава овој другој да „не побегне“. Такође се препоручује да се дно и зидови посуде намажу путером.

Ако се користи режим одложеног старта, онда се неки од течних састојака (обично вода) стављају у облику коцкица леда. Ово ће омогућити да млеко не укисели док чекате да програм почне. Корак по корак рецепт изгледа још лакше:

• исперите житарице;
• подмазати посуду за мултиварке маслацем;
• распоредите житарице;
• напунити водом;
• додати млеко;
• посолите, додајте заслађивач.

Овај рецепт је класичан. Може се модификовати додавањем воћа и бобица, бундеве, сувог воћа и орашастих плодова. узми:

• 1 шоља пиринча округлог зрна:
• 5 чаша течности (3,5 чаше воде и 1,5 - млека);
• 2 кашике шећера;
• ¼ кашичице соли;
• комад путера.

Подмажите посуду мултиварка уљем. Тамо ставите припремљене житарице и сипајте течност. У саму кашу додајте заслађивач и со (потребно је да се уравнотежи укус) и мало уља. Укључите у режиму "Каша" или "Рице" на 25 минута. Након искључивања јединице, држите кашу испод поклопца још 10-15 минута.

Овај рецепт је такође веома популаран и омогућава вам да "сакријете" здраво поврће. У каши се органски осећа укус бундеве, у овом облику бундеву једу чак и они који не воле бундеву. Истовремено, поврће даје максимум својих лековитих својстава, јер их задржава током термичког излагања. За житарице, боље је узети слатке врсте бундеве, на пример, мушкатни орашчић. Треба га исећи на ситне комаде, али не премало, да се кува, али да не проври у пире кромпиру. Састојци за кашу:

• 300 г пулпе бундеве;
• 1,5 мултиварке чаше житарица;
• 5 чаша течности (3 - вода, 2 - млеко);
• 2 кашике шећера и 0,5 кашичице ванилин шећера;
• прстохват соли.

Исеците бундеву и ставите је у чинију, чије се зидове препоручује да се подмазују путером. Додати 20-30 мл воде и кувати у програму "Гашење" 10 минута. Након тога распоредите припремљени пиринач, посолите и пошећерите, гриз прелијте прво водом, а затим млеком. Користите режим "Каша", време кувања - 40 минута.

За пилав је погодан пиринач дугог зрна "Девзира", "Басмати", Јасмин. Исперите га и потопите сат времена, у воду можете додати мало куркуме или шафрана. У идеалном случају, узмите црвену шаргарепу. Додати:

• 500 г свињске пулпе;
• 250 г житарица;
• 3 шаргарепе и 2 лука;
• зачин за пилав;
• со;
• зеленило;
• 300 мл воде;
• мало биљног уља.

Месо исећи на комаде и кувати на уљу у програму „Пржење” 20 минута уз мало соли. Црни лук исецкати, шаргарепу исећи на коцкице или крупно изрендати, додати у месо и пржити још 5 минута. Ставите гриз, поравнајте, направите 2-3 рупе на поврћу и месу. Сипајте врелу воду, додајте зачине и посолите. Кувајте у режиму "Пилаф". Послужите посуто сецканим зачинским биљем.

Како кувати пиринач у спором шпорету, погледајте следећи видео.