Како правилно кувати басмати пиринач?

Пиринчана крупица за руског човека није егзотична. Али нека јела са њим могу изненадити чак и најсофистициранију публику. Басмати јело од пиринча је једно од њих.

Пиринчана житарица необичног назива „Басмати“ је житарица из Пенџаба са дугим, танким зрнима која не прокувају меко. Спреман за јело, привлачи орашастим укусом и светло жутом бојом. Кувана зрна се повећавају у величини неколико пута.

Од производа од житарица познатог становништву руског говорног подручја Ова варијанта пиринча има низ карактеристика:

• потребно је мање времена за кување;
• потребно мање воде
• у готовом облику, зрна су увек мрвљива;
• мирис има посебну арому.

Производ је богат минералима и витаминима. Присуство фолне киселине чини га идеалним производом за труднице. Селен помаже у обнављању коштаног ткива. Калијум побољшава рад срца.

Глукоза помаже у обнављању енергије. Влакна успешно снижавају ниво холестерола, чисте црева. Ова сорта пиринча не акумулира штетне материје.

Ако говоримо о специфичним болестима, онда култура пиринча из Пенџаба помаже код гастритиса и чира на желуцу. Препоручује се да се користи особама са проблематичним бубрезима, срцем, панкреасом. Употреба житарица ће позитивно утицати на пацијенте са хепатитисом. То ће помоћи женама да избегну токсикозу.

Басмати је пре свега храна. Међутим, у одређеним ситуацијама може нашкодити особи. Стога, његову употребу треба ограничити у случајевима:

• прекомерна потпуност;
• бол у цревима;
• млађи од 3 године.

Али чак и за децу старију од назначеног узраста, јела са „краљевском“ врстом житарица не треба припремати пречесто.

Ако напустите украсе, запамтите 5 једноставних корака.

1. Добро исперите суву пиринчану крупицу у чистој води.
2. Прокувајте течност (треба да буде 1,5-2 пута већа од запремине житарица).
3. Сипајте житарице у кључалу течност.
4. Све кувајте на јакој ватри 5 минута, а затим искључите ватру.
5. Покријте кувану храну поклопцем, оставите да се кува 20 минута.

Овај рецепт је погодан за салате, прилоге. Посебно је добар при додавању бибера, рузмарина. Од технологије за имплементацију потребна је плоча за кување.

Егзотична сорта житарица је прилично једноставна за кување другачије у географским ширинама на руском језику. Пиринач ове сорте се темељно опере, пола сата напуни водом. Затим се тигањ са њим ставља на шпорет. Када вода прокључа, ватра се смањује на минимум. Под поклопцем, посуда се кува, упија преосталу течност 20 минута или више.

Припрема краљевске сорте савременим техничким средствима има јединствену специфичност. Да бисте то урадили, исперите 200 грама житарица, ставите их сољу, куркумом и маслиновим уљем у спори шпорет. Тамо се састојци помешају са 600 грама воде. Режим „хељда“ је подешен на уређају. Сада остаје да се сачека припрема.

Користећи микроталасну пећницу, оригинални производ од пиринча може се брзо кувати. Посуђе је потребно напунити житарицама и водом у омјеру од 1: 2. Све ово ставите у микроталасну пећницу 7 минута на максималној снази без поклопца.

На крају фазе рада, пиринач треба покрити поклопцем са отворима за излаз ваздуха. У међувремену, снагу опреме треба смањити за пола, ставити производ тамо 15 минута. Не може се мешати.

Након завршетка ове фазе, производ треба оставити 5 минута. Пре сервирања промешајте виљушком.

Уобичајена јела од пиринча добијају се током процеса кувања. То не значи да нема алтернативе у кувању. Динстање, пржење на тигању је једно од њих.

Све почиње прањем 250 грама индијских житарица. Прелије се течношћу, пошаље да проври 2 десетине минута. У међувремену, уље са згњеченим белим луком се полаже у тигањ. Пржи се за неколико минута, баца се.

У преосталу смесу у шерпи ставите ољуштени црни лук, 1 шаргарепу исецкану на коцкице. Ово се пржи 10 минута.

Временом се ту ставља 80 грама грашка, 250 грама кукуруза. На крају стане 150 грама броколија. Тигањ је покривен поклопцем. Пржење треба прекинути када купус почне да пуцкета.

Сада су сви састојци помешани у тигању, динстани 10 минута. Добијено јело се може послужити темељним мешањем.

Вредна разноликост житарица идеално је комбинована са другим производима. То га чини одличном основом за пилав. Рецепт се састоји од неколико корака.

• Прво морате испрати 1,5 шоље пиринча. Морате да припремите бланко од пергамента. Требало би да има облик тигања, да буде веће површине. Мора да има рупе да пара излази.
• Затим сипајте 2,5 кашике уља у тигањ. Пржио је 1 лук. Тамо се такође сипају припремљене житарице, зачини, зачинско биље.
• Ово последње подразумева 1 кашичицу тимијана, ловоров лист, штапиће цимета, кардамом, 2 каранфилића, кору 1 лимуна. Ово се кува уз мешање 5 минута.
• У завршној фази, у посуду се додаје 0,5 литара воде. Зачињено је са 1 кашичицом морске соли, бибером.
• Сада је време за папирологију. Она је умочена у воду, исцеђена. Након што су га ставили у тигањ, ставите све у рерну, загрејану на 180 степени 25 минута.

У овој опцији кувања, редослед корака мора се строго поштовати. Пре свега, кувани пиринач треба добро опрати. Паралелно, можете кувати воду, посолити. Тамо такође треба да сипате опране житарице, куркуму, обавезно затворите поклопац.

У овој фази важно је смањити ватру на минимум. Пиринач наставља да се кува док се потпуно не скува без мешања. Када мрвичаста маса упије сву течност, можете да искључите шпорет. Тигањ остаје на шпорету, покривен топлим пешкиром 10 минута.

Ова варијанта припреме културе пиринча долетела је из Индије. Тамо се припрема на традиционалан начин. Јело се служи уз месо, рибу. Одлично се слаже са поврћем, конзервираном храном, зачинским биљем.

Производ се разликује од уобичајене каше од куваног пиринча по укусу. Оријентални рецепт обдарује житарице зачином, необичним аромама орашастих плодова, млека. Пажњу се скреће на крхкост, сочност готовог јела. Уз сву своју необичност, захтева минимум састојака:

• 1 шоља зрна пиринча;
• 2 чаше воде;
• 1 кашичица куркуме;
• со.

Ово је довољно за 5 људи. Време кувања је око пола сата.

Прави "басмати" је мрвичаста маса појединачних целих зрна, која треба укусно кувати. На истоку се често припрема од млека, јогурта, сокова и кокосовог млека. Састојци нису увек све. Понекад узрок проблема лежи негде другде.

Ако се зрна држе заједно, онда је извор у варењу. Ако се маса залепи за дно тигања, онда је проблем превелика топлота. У решавању већине проблема, прави избор тигања може помоћи. Требало би да има широке зидове. Ово ће помоћи да се топлота равномерно дистрибуира.

Непосредно пре кувања, житарице се могу сипати водом на собној температури. Боље је држати производ пола сата. У овој течности треба да се кува.

Оригиналне панџабске житарице нису меко куване. Приликом куповине, требало би да проверите састав производа на присуство нечистоћа из других сорти. Ако је готов производ савршен, али се појављују грудвице, онда би требало да проверите кораке кувања или промените приступ.

Први корак је да проверите однос запремине житарица и воде. Обично је идеал у подручју индикатора 1: 2.

Пиринач треба довести до кључања што је пре могуће. Затим треба смањити ватру, а посуду покрити поклопцем. У овом стању, требало би да кува 20 минута. Маса се не сме мешати. Након завршетка процеса кувања, шпорет се искључује, остављајући производ у затвореној посуди 15 минута. Затим се поклопац отвара, врши се масом виљушком да се испусти пара. Сада је храна спремна. У овој верзији биће одличан прилог за месо, рибу, поврће.

Како кувати крхки пиринач за прилог, погледајте следећи видео.