Како кувати басмати пиринач?

Искусне домаћице познају басмати пиринач као производ који се широко користи за кување других јела. Прилози од житарица ове сорте успешно допуњују јела од меса, рибе и поврћа. Препоручује се да се користи као састојак за прављење пилафа.

Зрна овог пиринча имају индијске корене: трговци из Индије су га донели у земље Блиског истока. Зрна су танка, дугачка (достижу седам или више милиметара). Као резултат кувања, запремина житарица се повећава у дужини, док се у дебљини јавља благо отицање. Басмати има сладак укус и зачињену арому. По укусу је сличан укусу орашастих плодова. Треба напоменути да временом укус овог производа постаје бољи: висококвалитетни пиринач сазрева око годину дана, врхунске сорте - до десет година.

Зрна се лако испирају јер садрже релативно мало глутена. Производ карактерише низак гликемијски индекс у распону од 56-69 (за потребе поређења, бели пиринач има сличан индекс од око 89). Влакна садржана у производу омогућавају чишћење црева, а такође нормализују ниво холестерола у крви. Улазак глукозе у тело помаже у обнављању енергије. Скроб који се налази у овој пиринчаној житарици може да се апсорбује и прогресивно вари: ова важна карактеристика је повољна за процес регулације шећера, што је важно за дијабетичаре.Овај производ је еколошки прихватљив. Није склон акумулацији соли тешких метала и других штетних материја.

Сорта има омотачки ефекат на слузницу желуца: то га чини производом који је индикован за употребу код оних који пате од пептичног чира или гастритиса. Садржи низ виталних елемената у траговима: калијум (без њега је немогуће потпуно функционисање кардиоваскуларног система), фосфор (обнавља коштано ткиво). За оне који пате од срчаних и бубрежних болести, такав пиринач је незаобилазан елемент исхране, јер обезбеђује уклањање вишка соли. Овај производ садржи фолну киселину, која је веома важна за жене током трудноће.

Процесу кувања претходи припремна фаза. Крупа се помера, јер је важно да се ослободите неквалитетних зрна. Затим се темељно опере неколико пута док мутна нијанса воде не нестане. Пиринач се може натопити кратко, довољно је 20 минута. Вода за ове сврхе се узима на собној температури. Након горе наведеног времена, можете почети да кувате. Штавише, није потребно испуштати воду, боље је кувати у истој течности. Ево неких нијанси у припреми производа.

• За кување се узима тигањ са дебелим зидовима. Овај капацитет обезбеђује равномерну дистрибуцију топлоте.
• Кување треба да буде на тихој ватри. У супротном, зрна ће се залепити за дно посуђа.

• Крупа се може кувати и на води иу чорби од поврћа, млеку, соку.Међутим, употреба месне чорбе је неприхватљива, јер се зрна у њој могу држати заједно.
• Када се пиринач поново загреје, његове нутритивне перформансе се погоршавају. Стога, ако је потребно одложити тренутак употребе производа, потребно је додати још течности, кувати пет минута мање и инсистирати дуже.
• Ако је потребно добити прилог гушће конзистенције, смањиће се удео воде и зрна пиринча. Могућа је опција 1:1.
• Ако после вечере постоји прилог, онда га треба ставити у фрижидер. Загрејте производ пржењем.

Пошто је ова сорта намењена углавном за припрему прилога, за добијање компоненте мрвичасте конзистенције таква правила се морају поштовати.

• Узмите житарице и воду, поштујући пропорцију 1: 1,5. Претходно растворите со у води по укусу.
• Припремљени пиринач се сипа течношћу и ставља на ватру средње величине. Након кључања, пламен треба смањити на минимални ниво. Лонац је покривен поклопцем. Његов садржај се кува око сат времена.
• Након завршетка процеса кувања, ватра се гаси, а посуда је на шпорету ¼ сата. Након инфузије, поклопац се уклања. На површини готове масе, неколико пута се изводи виљушком тако да пара између зрна излази. Готов прилог се додају путер, сосеви, поврће.

У мултиварку, пиринач се кува у режиму „Кување“ или у програму „Пилаф“. На крају кувања пиринач треба продинстати, па апарат отворити десет минута након завршетка одабраног програма. Ова техника ће вам омогућити да добијете мрвљив и деликатан производ.

За припрему јела треба узети 2 мере пиринча, 1 лук, 2 шаргарепе, 2 патлиџана, 3 плода парадајза, 4 црвене паприке, 100 грама пасуља од шпаргле,? чаше биљног уља, мешавина паприка, сол по укусу. Овај рецепт ће вам добро доћи у лето, када је свеже поврће сазрело у креветима. Захваљујући прехрамбеним производима ове комбинације, тело ће бити напуњено корисним витаминима и елементима у траговима. Процес прављења овог укусног јела састоји се од следећих корака.

• Поврће се темељно опере и ољушти. Лук, шаргарепа, патлиџан, парадајз се исече на коцкице, боранија и паприка - на траке.
• Пиринчана крупица се пере више пута. Ово се ради док вода не достигне провидност.
• У јединицу се ставља лук са шаргарепом. Уље се додаје. Печење се врши на режиму пржења док поврће не порумени.
• Након екстракције, следећи састојци се шаљу на пржење: паприка и пасуљ у махунама. Процес пржења се понавља.

• Пржено поврће се полаже на претходнике. Следеће се пржи патлиџан. Када патлиџан порумени, додаје му се претходно обрађено поврће, као и сецкани парадајз.
• Маса се соли према индивидуалним преференцијама укуса. Додата је мешавина бибера.
• Добијена маса се динста пет минута. Сипају се крупице, које се дрвеном лопатицом распоређују међу динстаним компонентама поврћа.
• Не додаје се више од три мере воде, што због тога што поврће пушта сок и са више течности пиринач ће се претворити у кашу. Поклопац се затвара, укључује се доступан програм „Пилаф“ или „Пиринач“.
• Након звучног обавештења уређаја о крају циклуса кувања, потребно је да држите посуду 10 минута тако да пиринач стигне.Након истека наведеног времена, јело се може сматрати спремним: у таквој изведби може се послужити као пуноправна независна опција.

Како кувати басмати пиринач са поврћем, погледајте следећи видео.

За две мере пиринча треба додати ½ килограма смеђег свињског меса, 1 главицу црног лука, 3 шаргарепе, 2 главице белог лука, 1 кашику зачина за пилав, сунцокретово уље, со. Да бисте добили готово јело, морате извршити следеће операције.

• Ољуштени лук сече на мале коцкице. Пржите у биљном уљу (помоћу режима пржења или печења).
• Ољуштена шаргарепа се исече на танке штапиће (не препоручује се рендање шаргарепе, јер се губи вредан сок). Иде на лук са којим се заједно пржи пет минута.
• Опрано месо сече на коцке средње величине, које се шаљу у поврће. За пилав се додају зачини. Месо лагано пржити док не порумени, састојак се меша лопатицом.

• Додајте 1 кашичицу соли (ако није довољно, боље је посолити касније).
• Бели лук се добро опере, али не ољушти. Скрупулозно опран пиринач се шаље у посуду јединице. Чисто опране главице белог лука убацују се у упаковану крупу.
• Вода се сипа запремином од 3 и по мерења. Након затварања поклопца, активира се режим "Пилаф", у којем се време кувања аутоматски подешава.
• На крају програмског циклуса, пилаф би требало да чами неколико минута. Затим се може послужити за столом.

Захваљујући нашим препорукама, моћи ћете брзо и лако да правилно кувате басмати пиринач код куће.