Врсте пиринча: које сорте постоје, како одабрати?

Пиринач је храна огромног броја људи на свету. Ако је ручак или вечеру модерне руске породице тешко замислити без кромпира, онда у азијским земљама нема стола без пиринча. Од ове житарице се стварају разноврсна јела, која су основа националних кухиња различитих земаља. Да бисте кували укусно јело, морате одабрати праву сорту.

У свету постоји много врста пиринча. Разликују се по облику зрна, боји и начину обраде.

Обична зрна, како их виде само сељаци, су браонкаста. Ово је боја шкољке. Пре него што се ова љуска уклони и пиринач се даље обради, сматра се неољуштеним.

На полицама продавница можете пронаћи житарице које имају облик зрна:

• дуго;
• просек;
• округли.

Пиринач дугог зрна је бели или браон. Достиже дужину од осам милиметара. У процесу кувања, апсорбује мало воде, тако да излаз није лепљива каша. Погодно за јела у којима се тврда зрна пиринча морају измрвити. Такве житарице се узгајају у Азији, Америци и Аустралији.

Средње зрна - дугачка око шест милиметара и нешто шира од дугог зрна. Ова зрна садрже више скроба. Они апсорбују течност много више од "дугавих" колега. Након кувања, претварају се у меку, благо лепљиву масу. Средње зрно је погодно за житарице и рижото.Долази у белој и браон боји. Поред Азије, Америке и Аустралије, узгаја се и у Европи.

Пиринач округлог облика је дугачак до пет милиметара. Током процеса кувања, јако прокључа. Постаје као "каша-беба". Само за кување каше је најпогоднији. Добар производ и за тепсије и пудинге. Произвођачи таквог зрна су Јапан, Кина, Италија. Одгајати округло зрно иу Русији, а такође иу Украјини.

Зрно се обрађује на овај или онај начин. Ово утиче на његов укус и физичка својства.

Често купац у продавници види такозвани полирани пиринач. Понекад се назива рафинираним. Љуска се уклања из зрна - ово је значење млевења. Лоша ствар је што таквим поступком нестаје значајан део предности производа - многе вредне материје се налазе у мекињама.

Неполираним се назива да сте прошли малу обуку. Ово је обично дугачак пиринач. Ова зрна су црвена или смеђа. Оставља љуску са високим садржајем минерала. Лоша страна ове предности је да се такав производ мора дуго кувати.

Уобичајена процедура је парна обрада таквог зрна. Поред тога, још је полиран и сушен. Као резултат, житарице добијају транспарентност и жућкасту нијансу. Такав пиринач не губи превише хранљивих материја. Добро за украс. Побели током кувања.

Предности пиринча су веома велике. Само педесет грама овог производа дневно обезбеђује део протеина неопходан за тело. Ово је веома добра дијетална храна.Биљне масти које се налазе у овом зрну помажу у одржавању фигуре, а влакна уклањају штетне материје из гастроинтестиналног тракта.

Производ богат калцијумом је добар за зубе и кости. Такође садржи довољно микро и макро елемената, витамина (укључујући и оне који припадају групи Б), који су од великог значаја за нормално функционисање органа и система у људском телу.

Јела од таквих житарица корисна су за болести јетре и срца, јер пиринач помаже у уклањању соли из тела. Пиринчане чорбе се користе за уклањање ефеката тровања храном и снижавање температуре.

Мора се узети у обзир да Не можете јести превише пиринча. Ово се посебно односи на зрна која су подвргнута појачаној преради. Међу шампионима полирања може се разликовати бели рафинисани пиринач. Здрави људи који се наслањају на посуђе од њега могу добити атеросклерозу и камен у бубрегу. Не препоручује се да га једу дијабетичари.

За разлику од белог рафинисаног пиринча, једење црног пиринча, напротив, не дозвољава телу да апсорбује велике количине шећера. За оне који пате од дијабетеса, ова житарица је погоднија. Производ тамног пиринча, попут белог пиринча, може бити штетан. Уз његову прекомерну употребу, почињу патологије у цревима, а да не помињемо чињеницу да неки људи пате од нетолеранције овог производа.

Сада постоји много сорти пиринча. Постоје имена повезана са различитим земљама произвођачима. Узбекистански, кинески, индијски и тако даље - обичном купцу није лако да схвати шта долази.

На пример, Басмати расте у Индији, Пакистану.По облику зрна су дугачка и тања од нама, Русима, познатих. Овај производ одише деликатним мирисом уља сандаловине. Од њега се припремају зачињена јела типична за овај крај.

Тајландско дуго зрно - јасмин - има мирис млека. Од њега се праве слатка јела као што је пудинг, јер у процесу кувања зрна почињу да се лепе. У земљама југоисточне Азије од овог пиринча се стварају најразличитија јела.

Египатски камолино је сорта округлог пиринча пореклом из долине Нила. Од њега је добро правити кашице и прилоге. Широко се користи у оријенталној кухињи.

Италијански Арборио је крупно зрно које савршено упија ароме зачина и других састојака јела. Од овог пиринча се у Италији прави рижото.

Црни пиринач (са Тибета) постаје љубичаст када се кува. Користи се за слатку храну јер има изражен орашасти укус.

Француски Цамаргуе, који је мигрирао у ову земљу са Тајланда, је дуго црвено зрно. Такође мирише на орахе. Користи се у салатама и прилозима.

Самба црвени пиринач се узгаја на Шри Ланки. Средње је зрна или округла. Иако се ова сорта не шири далеко изван региона. Налази примену у самој Шри Ланки иу јужној Индији.

Узбек Девзира има дебела густа зрна светло браон боје. Од таквог пиринча се прави прави пилав. У процесу кувања, житарице светле и добијају златну нијансу.

Постоји и дивљи пиринач тзв. Боја је смеђа, па чак и црна. Сакупља се ручно, тако да је ово чудо скупо за купца. Не кува се самостално, већ се користи као додатак познатијем пиринчу.

Сада у продаји можете пронаћи чак и жути или златни пиринач. То је производ генетског инжењеринга.Има висок садржај бета-кератина, што производу даје необичну боју. Користећи га, можете допунити залихе витамина А у телу, док су масти и скроб у таквим житарицама на минимуму.

Када бирате пиринач, морате узети у обзир неколико ствари. што ће вам омогућити да купите производ доброг квалитета.

• Ако у паковању има сломљеног пасуља, боље је дати предност амбалажи са атрактивнијим садржајем. Током процеса кувања, комадићи зрна пиринча ће се залепити, а јело се може покварити.
• Пиринач који изгледа потпуно бео је незрео.
• Пожутело указује на то да није правилно ускладиштено - просторија је била влажна. Дакле, у таквом производу може бити гљивица.
• Рок трајања пиринча може бити од годину до годину и по дана. Ову тачку такође треба узети у обзир приликом куповине.
• Избор зависи и од тога које јело треба припремити и који ће пиринач, узимајући у обзир његове квалитете, бити кориснији за одређене људе.

Пиринач високог квалитета има исту величину зрна, има јасан облик - без чипса. Паковање са производом такође треба да буде без нечистоћа.

Истина, последњих година појавио се још један проблем приликом куповине. Уместо уобичајеног производа, можете купити лажни који се по изгледу не разликује од обичног пиринча.

За његову производњу користи се пиринчано брашно. У најбољем случају се меша са скробом, а у најгорем са пластиком. Од ове супстанце се израђују одвојени елементи у облику зрна. Овај производ се брзо квари.

У кулинарству налази најширу примену. Добро иде уз месо и рибу.Може се додати у супе и јести као самостално јело. Овај производ је одлично пуњење за пите.

Свака земља има своје сопствене начине припреме таквог жита. То су и јапански суши, и кавкаски пилав, и слаткиши из земаља југоисточне Азије.

Поред зрна разних врста, намењених одређеним кулинарским ремек-делима, користе се и пиринчане пахуљице. Прелију се млеком и конзумирају ујутру.

Да би пиринач добио необичан укус, може се кувати у бујону, а не у води. Додавање зачина учиниће јело оригиналним. Чак се и пиринчаној каши може дати дашак софистицираности ако се уместо обичног шећера за прелив користи мед. Орашасти плодови, воће и јогурт који се додају таквом јелу такође ће учинити новим укусом.

За информације о томе који пиринач је најкориснији, погледајте следећи видео.