Пиринач "Јасмин": састав и садржај калорија, рецепти за кување

Разне сорте пиринча дугог зрна имају прелепо име "Јасмин". Они узгајају житарице у својој домовини - на Тајланду. Ова сорта је веома слична познатом "Басмати". Разлике се примећују тек након завршетка кувања. Ако је „Басмати“ мрвљивији, онда ће се „Јасмин“ вероватније држати заједно.

Тајландски пиринач се сматра најелитнијим међу својим колегама. Гурмани га веома цене због снежно беле боје и ароме јасмина. У азијским земљама користи се у многим националним јелима као прилог месним и рибљим производима. Иначе, посебно су популарни оријентални десерти са употребом јасмина. Упркос чињеници да је Тајланд родно место пиринча од јасмина, поља са узгојем житарица могу се наћи на територији Вијетнама и Камбоџе.

Наравно, и становници других земаља су покушали да узгајају ову сорту пиринча, али, како се испоставило, овој идеји је суђено да пропадне - узгојени производ није имао жељена својства. Због тога се права квалитетна сорта назива тајландска, азијска и јасминска. Управо климатски услови и употреба одређених метода гајења свима пружају препознатљиву млечну арому и суптилне деликатне ноте укуса.

Кувани пиринач има тенденцију да се држи заједно. При томе је очуван облик сваког зрна које се отвара као цвет јасмина.Ова карактеристика је због жлеба на зрну. Узгој обично почиње у јесен (септембар). Берба се одвија у децембру - у ово време почиње кишна сезона у тропима. Управо ови временски феномени дају тајландском пиринчу невероватна својства.

Елитна азијска сорта је прилично хранљива. Захваљујући садржаним сложеним угљеним хидратима, обезбеђује ситост на дуже време. Ова функција вам омогућава да га додате у свакодневну исхрану за оне који су на правилној и дијететској исхрани. Одсуство глутена омогућава деци и алергичарима да користе житарице.

Калоријски садржај 100 грама производа у просеку износи 340 калорија. БЈУ је следећи: протеини - 7,5 г, масти - 0,2 г, угљени хидрати - 76 г За разлику од других сорти пиринчаних усева, овде постоји потпуно одсуство воде и дијететских влакана. Гликемијски индекс житарица је висок - 79 јединица. Занимљиво је да се ГИ бројеви могу променити под утицајем дугог кувања и обрнуто. Као и свака житарица, азијски пиринач садржи све супстанце неопходне за људско тело, укључујући витамине, макро- и микроелементе, моћне антиоксиданте и вредне киселине.

Хемијски састав:

• Бета каротен;
• витаминска група Б - Б1, Б2, Б 5, Б6, Б9, Б12;
• Витамин Ц;
• витамин К;
• витамин Д;
• витамин Х;
• витамин Е;
• витамин ПП;
• витамин А;
• холин;
• калцијум;
• магнезијум;
• силицијум;
• натријум;
• фосфор;
• хлор;
• гвожђе;
• јод;
• кобалт;
• манган;
• бакар;
• селен;
• флуор;
• хром;
• цинк.

Предности пиринча од јасмина леже у богатом и вредном саставу житарица.

Постоји неколико индикација за употребу јела од азијских житарица без штете по здравље:

• дијететска и спортска исхрана;
• кардиоваскуларне болести;
• индивидуална нетолеранција на протеине (целијакија) и алергијске реакције на глутен;
• разне врсте тровања;
• проблеми са гастроинтестиналним трактом;
• кршење ендокриног система;
• онколошке болести.

Влакно сачувано током посебне обраде дало је производу својства чишћења од вишка течности у телу, токсина и токсина. Људима у борби против вишка килограма једноставно је неопходна храна сличних квалитета.

Од корисних својстава житарица, истичемо следеће:

• јача циркулаторни систем;
• побољшава рад гастроинтестиналног тракта;
• подржава функционисање штитне жлезде;
• позитиван ефекат на рад црева због влакана;
• уклања штетне материје из тела;
• група витамина Б јача косу, нокте и побољшава стање коже;
• потпуно безбедно за храну за бебе;
• ублажава последице након тровања;
• стимулише кардиоваскуларни систем;
• добар ефекат на централни нервни систем.

Нажалост, не могу сви да једу ову културу као храну. На пример, дијабетичари и они који су предиспонирани на ову болест, боље је напустити ову сорту. Ово се објашњава високим гликемијским индексом, који утиче на укупан ниво шећера у крви. Такође честа конзумација пиринча од јасмина штети онима који пате од честог затвора.

Азијска сорта дугог зрна је заиста разноврсна у погледу кувања. Сасвим је уобичајено да сви користе житарице за главна јела. Најпознатије јело је, наравно, плов. Јасмин пиринач је савршен састојак за њега.Како и са чиме кувати такво оријентално ремек-дело - сама бира домаћица. Националне кухиње нуде пилав са јагњетином, свињетином и пилетином. Слатка опција са додатком сувог воћа такође ће бити честа појава.

Приликом кувања производ не треба да буде засићен зачинима и зачинима. У супротном, једноставно ћете убити тај веома невероватан укус и арому јасмина. Јапанци такође нису заобишли овог представника житарица. На његовој основи се припремају познати суши и ролне. Ту је и пиринчана торта са сусамом (нигири-месхи) и густа торта од куваног пиринча од јасмина (моги).

Обавезно исперите пиринач под хладном водом пре кувања. Наставите то да радите док течност не постане бистра. Након тога ставите житарице у цедиљку и оставите преосталу течност да се оцеди. 400 мл воде имаће 200 г житарица. Сипајте воду у тигањ, посолите и додајте пиринач, ставите на јаку ватру. Након кључања, смањите ватру. Након 15 минута, азијска житарица ће бити спремна. Веома је важно следеће – након што је кувано, покрити поклопцем и оставити да одстоји 10 минута.Сада може да се послужи.

Процес припреме је идентичан кувању у шерпи. Након прања, потопите житарице у топлу воду у дубокој посуди. Затим поново исперите. Да бисте направили јасмин, биће вам потребна рупа у спору штедњаку за кување на пари. Након што посолите пиринач, сипајте течност у приложену шољу и затворите апарат. У "Мену" изаберите "Режим парне / парне купке". Време кувања ће бити око 40 минута.

Рецензије о овој врсти производа су углавном позитивне.Пријатан млечни мирис са цветним нотама памте и они који су само једном пробали кувани пиринач од јасмина. Ова сорта се посебно допада лепом полу. Деликатан и префињен укус, у комбинацији са ниским садржајем калорија, прави је налаз за оне који прате своју фигуру.

Једина негативна је висока цена за паковање таквих житарица. Али ово је разумљиво. С обзиром да се сорта узгаја искључиво у Азији, одатле долази у наше продавнице, савладавши велики транспорт. Ово повећава укупне трошкове, а ипак није штета платити много новца за висококвалитетни увезени производ са корисним својствима.

Рецепт за сојино месо са јасмин пиринчем погледајте у наставку.