Рјаженка: шта је то и како га користити?

Рјаженка је омиљено пиће међу Русима, чврсто постављено на столовима наших сународника. Пре свега, почаст се одаје карактеристикама укуса производа. Али не знају сви да поред задовољства, од његове употребе можете добити и опипљив позитиван ефекат на здравље. Хајде да покушамо да схватимо шта је ферментисано печено млеко и како се може користити.

Рјаженка се од других ферментисаних млечних производа разликује по занимљивој технологији кувања. Сама метода је прилично традиционална за ову категорију производа - ферментација. Али у овај процес није укључено обично млеко, већ печено млеко. Одатле долази кремаста боја. Ферментација се јавља уз додатак креме и киселог теста од бактерија - термофилних стрептокока и бугарског бацила. Кување по овој методи на производном току траје од три до пет сати. Трајање процеса одлагања повећава ниво здравствених квалитета производа због испаравања течности.

Пиће има сва корисна својства печеног млека, али се много боље апсорбује због присуства микроорганизама млечне киселине. Из истог разлога, додавање пића у вашу исхрану не изазива такве непријатне последице као лоше варење.

Риазхенка је класификована према нивоу садржаја масти. На основу тога разликовати:

• без масти, са процентом масти у оригиналном производу од 0,4 до 1;
• ниско-масни, направљен од млека са садржајем масти од 2,6% до 4,5%;
• класична, ферментисана на бази млека 4,6% - 7% масти;
• маст, произведена из извора сировине са 7,1% - 9,5% састава масти;
• домаће, направљено од млека са високим садржајем масти више од 9,5%.

Последња опција је од највеће вредности, јер је извор засићења тела лако сварљивим здравим мастима.

Вреди напоменути да свеже ферментисано печено млеко мало слаби. Ако има рок трајања, онда јача. Разлика са киселим млеком у риазхенки није велика, рецензије о њима су углавном само позитивне, али и даље имају другачији укус.

Садржај масти у производу директно утиче на његов садржај калорија. 100 г ниско-масног ферментисаног печеног млека садржи енергетску тежину од 54 до 78 кцал, иста количина класичног производа садржи 90 кцал, масног 110 кцал, а немасна верзија само 40 кцал.

Што је производ маснији, већа је његова нутритивна вредност. Висок садржај засићених здравих масти у саставу надокнађује њихов недостатак у телу. Ово спречава проблеме као што су гојазност, дијабетес и друге метаболичке болести. Помаже телу да апсорбује многе витамине растворљиве у мастима. У саставу од 100 г риазхенка, угљени хидрати варирају у радијусу од 4,2–4,5 г, протеини - од 2,8 до 3,5 г.

Рјаженка заузима почасно место у исхрани правилне исхране због богатства хемијског састава: пробиотика, пребиотика, витамина. Размотрите садржај компоненти у 100 г класичног производа:

• пепео (количина минерала) - 89г;
• масне киселине - 1,5 г;
• органске киселине - 0,9 г;
• холестерол - 8 мг;
• моносахариди, дисахариди - 4,2 мг;
• витамини.

Међу витаминима и супстанцама важним за тело су:

• ПП - 0,8 мг;
• Ц - 0,3 мг;
• Б1 - 0,02 мг;
• Б2 - 0,13 мг;
• А - 22 мцг;
• бетакаротен - 0,01;
• калцијум - 124 мг;
• калијум - 146 мг;
• фосфор - 92 мг;
• натријум - 50 мг;
• сумпор - 29 мг.

Јединствена својства ферментисаног печеног млека манифестују се управо због његовог састава. Производ учествује у многим метаболичким процесима: стимулише варење, нормализује тежину, јача имуни систем, убрзава биосинтезу витамина. Благотворно утиче на стање мишића, косе, зубне глеђи, ноктију, еластичност коже. Побољшава активност кардиоваскуларног система и спречава појаву атеросклеротских плакова. Помаже у функционисању органа за излучивање.

Риазхенка је индикована за особе са недостатком калцијума у ​​телу и крхким костима, током чишћења црева, са мигренама и главобољама.

Размотримо детаљније корисна својства пића за децу, жене и мушкарце.

Као комплементарну храну, риазхенка се може давати деци од девет месеци. Од 1 године има смисла конзумирати га свакодневно у количини од 100 мл. Ово ће помоћи да се нормализује рад слабог црева, допуни норма калцијума и протеина, што је неопходно у периоду раног развоја. Термостатско пиће добро апсорбује тело детета, са својим присуством у исхрани бебине хране, дете добија витамине А, Б, Ц, елементе у траговима и минерале. Производ ће позитивно утицати на функционисање уринарног тракта.

Рјаженка стимулише апетит, тако да за малу децу, коју је понекад тешко хранити, не шкоди да дају ферментисани млечни производ пре оброка у малој количини.

Женама је индикован напитак од ферментисаног млека током трудноће и дојења. У овом тренутку посебно је потребно обратити пажњу на храну која се конзумира. Употреба ферментисаних млечних производа, укључујући ферментисано печено млеко, једна је од важних ставки у исхрани трудница и дојиља - стимулишу покретљивост црева, боре се против дисбактериозе, нормализују функције екскреторног система.

Такође, са пићем у тело улазе минерали, калцијум, магнезијум, гвожђе и фосфор, који не само да помажу у суочавању са токсикозом и претераном нервозом, већ доприносе нормалном развоју ембриона. Током периода храњења, конзумација ферментисаног печеног млека побољшава састав мајчиног млека. Али у исто време, важно је почети посматрањем реакције бебе. Ако након једења дође до колике или надимања, вреди неко време искључити производ из исхране.

Препоручује се укључивање пића у исхрану жене током менопаузе, са менопаузом. Минимизира број валунга и неутралише њихов ефекат на хормонску позадину, што ће побољшати опште стање женског тела у овој фази.

Мушкарци такође не би требало да заобиђу овај ферментисани млечни производ. Употреба риазхенка доприноси продужењу живота јачег пола, уклањању здравствених проблема и потенције. Мушки пол је склонији болестима генитоуринарног система.Потрошња пића ће помоћи редовном мокрењу, неутралисању ефеката лекова и благовременом уклањању њихових остатака из тела. Овде су антиинфламаторна својства производа од великог значаја.

Болести срца такође често прате мушкарце. Укључивање ферментисаног печеног млека у свакодневну исхрану спречиће појаву атеросклеротских плакова, помоћи у нормализацији притиска код хипертензивних пацијената, чиме се смањује ризик од кардиоваскуларних болести.

Упркос поседовању риазхенка са јединственим позитивним квалитетима, постоји мала листа контраиндикација и ситуација у којима је употреба могућа са опрезом.

У присуству таквих специфичних карактеристика тела као што су алергија на лактозу или нетолеранција на млечне протеине, производ се искључује из исхране.

Због садржаја млечне киселине у напитку, не треба га конзумирати са високим степеном киселости желудачног сока, пацијентима са чиром на желуцу, дуоденуму, акутним панкреатитисом и холециститисом.

Неопходно је искључити ферментисано печено млеко из исхране у случају дијареје, последица ће постати дехидрација. Они који пате од поремећаја као што су преједање или компулзивно преједање такође треба да престану да пију пиће.

Приликом куповине ферментисаног млечног производа, изузетно је важно обратити пажњу на датум његове производње и рок трајања. Производ са истеком рока трајања је строго контраиндикован у храни. Нарушен интегритет паковања, његово отицање такође треба да упозори. Ако се при отварању открије непријатан мирис, производ се мора одложити. - вероватно је приликом његове производње нарушена технологија производње или услови складиштења и транспорта.

Као што је раније поменуто, присуство ферментисаног печеног млека у исхрани најповољније утиче на стање коже - њену еластичност и здрав изглед. У козметичке сврхе, овај производ се може користити не само као прехрамбени производ, већ и споља у облику маски за косу и кожу, пилинга, процедура за купање.

Ферментисани млечни производ се може користити као средство за чишћење. Чисти кожу, елиминише вишак себума, заглађује и влажи кожу. Ефекат се може осетити након 30 дана таквог поступка. За дубље чишћење лица добро је користити пилинг од ферментисаног печеног млека са фином сољу. Након прања, обришите кожу овом композицијом масирајућим покретима, а затим темељно исперите.

Да бисте освежили суву кожу, можете пробати маску од 1 тбсп. л. масно ферментисано печено млеко и исто толико маслиновог уља. Смеша се лагано загрева и наноси на лице козметичком четком. Можете га опрати након 15 минута, а затим нанети хидратантну крему.

Тонични ефекат на масну кожу имаће маска од ферментисаног печеног млека - 1. л., квасац - 0,5 паковања, лимунов сок - 0,5 кашичице, жуманце - 1 ком. Нанесите смешу на лице, уклоните након 20 минута.

Уз помоћ термостатског производа можете побољшати стање не само коже, већ и косе.Маске на бази риазхенка помоћи ће у обнављању косе након поновљеног фарбања, пермова, ефеката употребе производа и опреме за обликовање. Млечна киселина која се налази у напитку ће стимулативно деловати на фоликуле длаке, ојачати их и помоћи да се „пробуде“ успаване.

Један од рецепата за козметичку композицију за косу је мешавина ферментисаног печеног млека и рицинусовог уља у једнаким размерама. Такву маску треба утрљати у корење и по целој дужини коврџа, а затим створити ефекат стаклене баште капом за купање. Исперите након 2 сата. Приметан ефекат је приметан након три примене овог производа - коса је сјајна, мека и навлажена.

За ослабљену, тупу косу и њихову склоност опадању, незаобилазна је маска од 200 г масног ферментисаног млека, 2 жуманца и прстохват кајенског бибера. Ова мешавина делује иритативно на фоликуле длаке, што стимулише њихову косу и јача корен. Смеша се наноси дуж целе дужине косе, нежно утрља у кожу главе, затим се ствара термички ефекат помоћу пластичне капице и пешкира. Исперите након 40 минута. Ако је осећај печења прејак, количина бибера се мора смањити.

Да бисте спречили појаву тегоба, 2 пута недељно можете наносити благо загрејано ферментисано млеко на косу и кожу главе. Након наношења, потребно је да ставите капу за купање и пешкир на врху за топлину. Довољно је 30 минута излагања, након чега можете направити самомасажу и испрати композицију текућом водом.

Као и сваки производ, риазхенка има низ карактеристичних својстава, тако да њена потрошња у исхрани подлеже одређеним принципима.

Пре свега, потребно је напоменути дневну дозу пића. За бебе је 100 мл, за старију децу и одрасле ова количина може бити од 200 до 300 мл. Да би се ферментисани млечни производ боље апсорбовао и брже варио, препоручује се употреба ферментисаног печеног млека на собној температури.

Не можете комбиновати овај ферментисани млечни производ са другом протеинском храном - јајима, месом итд., у таквој "заједници" само ће штетити дигестивном систему.

Када користите ферментисано печено млеко за нормализацију столице и регулисање покретљивости црева, морате запамтити следеће правило: свеже пиће ће имати благи лаксативан ефекат, али ако је прошло 3 дана од његове производње, ефекат ће бити фиксирајући.

Код акутног панкреатитиса, производ је искључен из исхране, али током периода опоравка након кризе, за конзумацију је индицирано ниско-масно или класично ферментисано печено млеко на собној температури, али не више од 1 чаше дневно.

Постоји неколико правила за оне који одлуче да проведу посни дан на овом ферментисаном млечном напитку. Да бисте то урадили, набавите 2 литра производа. Поделити у дозе од 200 мл, које треба пити када осетите глад. Такође је дозвољено пити воду и зелени чај без шећера. Иначе, рјаженка савршено гаси не жеђ, већ и глад, тако да ће „истовар“ на њој проћи без болног осећаја празнине у стомаку.

Употреба ферментисаног млечног производа у исхрани и стабилизацији тежине заснива се на принципу употребе неколико пута дневно као ужина. То јест, између три пуна оброка, потребно је да попијете чашу ферментисаног печеног млека. Овај режим доводи ствари у ред у метаболичким процесима и омогућава телу да се ослободи токсина, фекалних наслага и других цревних остатака. Корисно је пити пиће у количини од пола чаше ноћу.

Строго је забрањена употреба ферментисаног печеног млека за гастритис и пептични чир, праћен повећаном киселошћу желудачног сока. Висок ниво млечне киселине ће погоршати упалу и додатно повећати киселост. Али током периода ремисије или са смањеним киселим окружењем, пиће није само могуће, већ је и потребно пити у количини од 1 чаше дневно - то ће помоћи у нормализацији рада гастроинтестиналног тракта након погоршања болести. .

Можемо рећи да је ферментисано печено млеко заслужени производ производње ферментисаног млека међу најкориснијим за људски организам. Јединствене квалитете пића су ценили нутриционисти, гастроентеролози, имунолози и други специјалисти из области медицине. Његову пажњу није заобишла ни козметолошка индустрија. Стога, ако се ферментисано печено млеко још није чврсто настанило у исхрани, има смисла да попијете чашу овог пића, ненадмашног по својим карактеристикама и својствима укуса, барем неколико пута недељно.

Више о риазхенки сазнаћете из следећег видеа.