Како кувати и јести целер?

Целер је једно од најздравијих поврћа за организам. Производ садржи много корисних супстанци и има малу количину калорија, па се широко користи у дијететској исхрани. Од облика у којем се поврће конзумира у храни, зависе користи које тело добија. Овај чланак ће говорити о томе како правилно припремити и конзумирати целер.

Целер је прилично уобичајена повртарска култура која расте у скоро свакој земљи на свету. Укупно има око двадесет врста биљака. Најчешће врсте поврћа су петељке и корен. Често се налази и лист целера, који се углавном користи у кувању за салате.

У висини, целер може достићи један метар. Ова култура воли влагу и веома је отпорна на мраз. Највише се вреднују стабљике и корени биљке. Целер има јарку арому, а по укусу је сличан першуну, само зачињенији.

У кулинарству и народној медицини користе се и семе целера које садржи корисна уља. Зачини, као што је со од целера, такође се праве од поврћа.

Све врсте целера одликују се високим садржајем корисних елемената у траговима. На пример, витамин А се налази у сваком делу биљке, било да се ради о корену, стабљици или лишћу. Састав такође укључује витамине Б, аминокиселине, аскорбинску киселину, влакна, токоферол и велику количину минерала.

Биљка садржи мало калорија: 12 кцал на 100 грама свежег производа. Можемо рећи да је калоријски садржај целера близу нуле, јер тело троши енергију на варење такве хране у приближно истој количини коју је примио. Због тога се поврће широко користи у дијететској исхрани.

Корисна својства целера због свог састава. Витамин А подстиче сагоревање масти и такође побољшава метаболизам у телу. Овај елемент је ефикасан у борби против кожних болести и стимулише зарастање рана.

Сваки појединачни елемент витамина Б обавља своју функцију у телу, али у њиховој укупности, позитиван ефекат је ефикаснији. Ове супстанце су одговорне за јачање нервног система, нормализацију нивоа шећера у крви и побољшање функционисања гастроинтестиналног тракта.

Од давнина се веровало да је целер добар за мушкарце, јер повећава потенцију. Биљка такође има диуретички ефекат и помаже у уклањању вишка течности и токсина из тела. Целер подстиче боље варење и асимилацију тешке хране, па се препоручује да га послужите уз месо.

У одређеним случајевима, целер може штетити организму, јер постоје неке контраиндикације за употребу овог производа.Не препоручује се конзумирање поврћа током трудноће, посебно у каснијим фазама, јер може изазвати контракције материце, што ће узроковати превремени порођај.

Немојте користити биљку током дојења, јер садржи велику количину етеричних уља, што ће негативно утицати на здравље бебе. Са опрезом, производ морате узимати особама са болестима гастроинтестиналног тракта, посебно ако је то праћено повећаном киселошћу желудачног сока. Биљка стимулише његову производњу, што може само да компликује стање пацијента. Из истог разлога, производ треба одбацити ако постоје каменци у бубрегу. Осим тога, целер помаже у чишћењу бубрега, па његова употреба може изазвати њихово нежељено померање.

Поврће активира све виталне процесе у телу. На пример, употреба производа у великим количинама доприноси ширењу крвних судова. Из тог разлога, људи који пате од проширених вена треба да користе биљку са великим опрезом. Дневна норма у овом случају не би требало да прелази 60 грама.

Целер на стабљици се једе и сиров и након термичке обраде. Свеже поврће има већи садржај хранљивих материја од прерађеног производа. Корен се може јести и сиров. Пре-корен усеви се опере и ољушти.

Корен целера, као и кромпир, мења боју када је изложен ваздуху., дакле, након што је поврће ољуштено, мора се попрскати лимуновим соком или држати у води са сољу. Лиснато поврће се углавном конзумира свеже.Најчешће се ова врста целера користи као додатак салатама и другим јелима.

Поврће се широко користи у кувању и део је многих јела. Од њега можете кувати и хладна предјела и топла јела. Јела од целера имају мало калорија и често се користе у дијеталној храни.

Целер се не користи само као додатни састојак, већ се и припрема од њега као самостална јела. Пире од овог поврћа је веома нежно, мирисно и здраво. Због ниског садржаја калорија, такво јело је пожељније од пире кромпира.

Да бисте припремили јело, биће вам потребни следећи производи:

• 1 килограм корена целера;
• 200 милилитара креме са садржајем масти од 20%;
• пар чена белог лука.

Пре свега, морате се бавити обрадом корена целера. Поврће је потребно опрати и ољуштити. Производ је исечен на средње коцке и стављен у лонац. Целер се мора сипати водом и довести до кључања.

Поврће се кува око 30 минута на лаганом кључању. Након што корен постане мекан, вода се мора испразнити. У целер се додају крем и ољуштени бели лук, након чега се сви производи изгњече блендером.

Од целера можете скувати укусно хладно предјело киселином. Поврће се може припремити за зиму или за једнократну употребу. Штавише, можете киселити и стабљике и корење целера.

Да бисте припремили поврће из стабљике, биће вам потребни следећи састојци:

• стабљике целера у количини од 12 комада;
• 3 литре воде;
• мала кашика црвене љуте млевене паприке;
• 10 чена белог лука;
• 20 грашка алеве паприке;
• 4 кашике гранулираног шећера и иста количина соли;
• 2 свежа лимуна;
• веза зеленог першуна.

Целер се мора опрати, очистити од влакана и исећи на мале комаде дебљине не више од три центиметра. Такође треба опрати и исецкати першун. Бели лук се ољушти и исече на танке кришке.

Алева паприка, першун и бели лук морају се ставити у посуду од емајла. Затим се целер полаже у посуду и посипа одозго црвеном љутом млевеном паприком. У другу шерпу треба сипати три литра воде, проврити и додати гранулирани шећер, со и сок од два лимуна.

Целер прелити врелим раствором. Затим се поврће мора ставити под пресу. Да бисте то урадили, садржај посуде мора бити прекривен равном плочом тако да лежи на целеру, а не на бочним странама посуде. Морате ставити оптерећење на плочу. Могла би бити боца за воду.

Целер мора бити мариниран под притиском у фрижидеру. Јело ће бити готово за три дана, након чега се може јести. Да би се целер задржао дуже, ставља се у стерилисане стаклене тегле, али након што се потпуно маринира.

Ништа мање укусно предјело неће бити кисели корен целера.

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребни следећи производи:

• корен целера у количини од 2 комада;
• 8 грашка мирисног црног бибера;
• 8 пупољака мирисних каранфилића;
• 400 милилитара сирћета 9%;
• 2 кашике соли;
• 2 кашичице лимунске киселине.

Корени се морају опрати, ољуштити и исећи на мале коцке не веће од једног центиметра. У шерпу сипајте два литра воде, додајте со и лимунску киселину и ставите на шпорет.Када течност проври, у њу се полаже целер и кува три минута на тихом кључу.

Након што је корен кључао, мора се бацити у цедило и испрати хладном водом. За припрему маринаде прокувајте 1,5 литара воде и додајте сирће, бибер у зрну и каранфилић. Корен се мора распоредити у стаклене тегле, које су претходно стерилисане. Маринада се такође додаје у тегле, након чега се поклопци могу зашрафити.

Као прво јело целера, можете направити крем супу са крутонима.

Ово ће захтевати следеће компоненте:

• 3 средња кромпира;
• 6 стабљика целера;
• 300 милилитара креме са садржајем масти од 20%;
• једно пилеће јаје;
• велика кашика лимуновог сока;
• пшенични хлеб или нарезани хлеб;
• велика кашика растопљеног путера;
• пола мале кашике соли;
• млевени црни бибер по укусу.

Целер се мора опрати под топлом водом, очистити од густих влакана и исећи. Поврће се пржи на путеру док не омекша. Кромпир се мора кувати у сланој води. Да бисте смањили време кувања, свако коренасто поврће се може исећи на четири дела.

Након што је поврће спремно, мора се комбиновати и исецкати до хомогене конзистенције помоћу блендера. У добијену смесу сипајте крему, посолите и поспите црним млевеним бибером. Доведите супу до кључања, редовно мешајући.

Ова крем супа се служи са крутонима и лимуновим соком. Постоји неколико начина за прављење крутона. Најлакше је да хлеб исечете на ситне коцкице и осушите на шпорету у тигању без уља.Такође можете премазати кришке хлеба размућеним јајетом са обе стране, ставити на плех обложен папиром за печење и послати у загрејану рерну да се осуши.

Тепсија од целера може се послужити и као прилог за месне производе, и као самостално јело. Ово јело ће бити одлична опција за укусну и здраву вечеру.

Да бисте припремили тепсију, биће вам потребни следећи производи:

• 0,5 кг корена целера;
• 0,5 кг свеже шаргарепе;
• 400 милилитара креме са садржајем масти од 20%;
• 3 чена белог лука;
• 5 великих кашика биљног уља;
• сол и млевени црни бибер по укусу;
• крупне презле.

Шаргарепа и корен целера морају се опрати и ољуштити. Поврће је исечено на танке кришке. Пожељно је да дебљина комада не прелази два милиметра. Такво сечење се најпогодније врши посебним ренде.

Бели лук мора бити сломљен и додати сецканом поврћу. Производе треба зачинити сољу, бибером и сипати биљним уљем. Маслиново уље је најбоље у овом случају. Поврће положите у посуду за печење у слојевима, прелијте кремом.

Када су производи положени, потребно је посути тепсију са презлама. Јело се кува у рерни на температури од 160 степени сат времена. Након главног времена предвиђеног за кување тепсије, препоручује се да температура у рерни буде 40 степени виша. Ово је неопходно како би на површини поврћа била лепа хрскава кора.

Целер се одлично слаже са другим поврћем, па се често користи за прављење лаких дијеталних салата.

Да бисте припремили зачињено свеже јело, требаће вам следеће компоненте:

• 300 грама стабљике целера;
• 500 грама чери парадајза;
• пола црвене паприке;
• једна мала љута зелена паприка;
• сок од пола лимуна;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 3 чена белог лука;
• со.

Све поврће се мора опрати и исецкати. Чери парадајз се подели на два једнака дела, а целер сече на кришке дебљине једног центиметра. Паприка је очишћена од семена и исечена на мале коцкице.

Бели лук се ситно исецка и додаје осталим састојцима. Прелив је мешавина маслиновог уља и сока од пола лимуна. Препоручује се да салату посолите непосредно пре сервирања.

Целер се добро слаже не само са поврћем, већ и са месом, воћем и сиром.

Да бисте припремили крепку салату са месним производима, требаће вам следеће компоненте:

• један корен целера;
• 200 грама куваних пилећих прса;
• тврда зелена слатка и кисела јабука;
• 40 грама ораха;
• першун;
• сол и црни млевени бибер по укусу;
• 4 кашике мајонеза за прелив.

Корен целера се мора опрати, ољуштити и исецкати крупним рендом. Јабука мора бити огуљена, уклоњена језгра и исецкана на танке траке. Ораси се исецкају блендером или обичним ножем. Пилећа прса се исече на мале комаде.

Сецкани производи се мешају једни са другима. У главне састојке додају се ситно сецкани першун, со, бибер и мајонез. Салата се може учинити лакшом тако што ћете мајонез заменити преливом од природног белог јогурта са лимуновим соком.

Смоотхие је напитак који се може припремити од поврћа, воћа и зачинског биља.Такав коктел је веома користан за тело и препоручује се да га пијете свакодневно. Смутији од целера се често конзумирају током дијета, јер пиће смањује глад и подстиче сагоревање масти.

Поред целера, састав таквог пића може укључивати и друго поврће и воће. Једна од најједноставнијих опција за смути је смоотхие од целера од јабуке. Да бисте га припремили, потребно је да огулите и исечете на мале комаде две зелене јабуке, две стабљике целера и два кивија. Производи се морају ставити у посуду за мућење, додати пола чаше чисте воде и самлети блендером до глатке.

Да би биљка донела максималну корист телу, важно је да буде свежа и неискварена. Да бисте то урадили, морате бити посебно пажљиви при избору целера. У продавницама се најчешће може наћи управо стабљика целера.

Приликом избора ове врсте биљке, можете користити следеће препоруке:

• Пре свега, морате обратити пажњу на боју и интегритет стабљика. На површини не би требало бити тамних мрља или трулежи. Боја свежег поврћа је прилично светла, светло зелена.
• Целер на стабљици обично има листове на врху који треба да буду мирисни и сјајни.
• Свеже поврће треба да буде чврсто и чврсто на додир. Меке стабљике указују на то да је производ дуго био у складишту.

О свежини производа сведоче још неке ствари, које ће се, нажалост, проверити након куповине целера. Одломите ли једну стабљику свежег поврћа, чућете гласно крцкање. На површини младог поврћа практично нема влакана, а стабљике су меке текстуре и садрже пуно сока.

Што се тиче складиштења, препоручљиво је што пре појести лист целера или од њега направити зачин, кисели или кисели краставац. Што се тиче корена и стабљике, они се могу дуго чувати свеже.

Корен целера се може држати на собној температури, али не дуже од четири дана. Корен може да се чува у фрижидеру до четири недеље, али се прво мора умотати у прозирну фолију. Такође, производ се може чувати у песку на тамном, хладном месту. Тада ће поврће остати свеже шест месеци.

Корен се може осушити претходним сецкањем. Овај производ је употребљив годину дана. Листови и стабљике целера могу се чувати у фрижидеру и замрзивачу, сушити и солити у теглама.

Целер се препоручује да се једе сваки дан, макар у малим количинама. Поврће је ефикасно у борби против вишка тежине, а такође одржава опште стање тела нормално. Међутим, прекомерна потрошња биљке може негативно утицати на здравље. Дневни унос је 150 грама целера.

Такође се не препоручује јести биљку ноћу, јер то може изазвати поремећај сна.

Још рецепата за целер очекује вас у следећем видеу.