Џем од дуда: својства и рецепти

Џем од дуда можда није тако уобичајена посластица као, на пример, џем од рибизле или боровнице, јер дуд расте углавном у топлим крајевима. Али такав десерт постоји, припремају га за зиму и користе га као самостално јело уз чај или га користе као пуњење за палачинке, палачинке, пите, лепиње.

Како сами кувати такав џем код куће и које су предности и штете слатких бобица, прочитајте више о томе у нашем чланку.

Дуд (или дуд) је биљка широко распрострањена у суптропским зонама Евроазије, као иу Африци и Северној Америци. Дуд расте и у Русији.

Од давнина, ова биљка се користила као сировина за производњу боје за тканине, касније - за производњу свиле. Чињеница је да се инсекти (свилене бубе) хране листовима дрвета, из којих се извлачи свилена нит. Ова тајна производње вредног сукна чувана је вековима.

До данас постоји велики број подврста дуда, ботаничари их броје око 17. Три од њих се сматрају најчешћим: бели, црвени и црни дуд.

Ова биљка се највише користи у кулинарству и прехрамбеној индустрији - од бобица дрвета припремају се разни десерти и пића. Међутим, дрво дуда је такође корисно. На пример, музички инструменти су направљени од овог материјала.

Важно је напоменути да је дуд, као и многе друге бобице и воће, прилично нискокалорични производ - само 43 килокалорије на 100 грама бобица. Овај индикатор омогућава да једу дуд чак и за оне људе који прате своју тежину, исхрану, придржавају се здравог начина живота и правилне исхране.

Поред килокалорија, 100 грама дуда садржи 85 грама воде, 1,44 грама протеина, 0,4 грама масти, 8,1 грама угљених хидрата, 1,7 грама дијететских влакана, 0,7 грама пепела.

Што се тиче витаминског састава производа, као и садржаја макро- и микроелемената у бобицама, треба напоменути да бобице садрже следеће супстанце: калијум, магнезијум, натријум, фосфор, калцијум, гвожђе, цинк, селен, бакар, манган, као и витамини А, Ц, Е, К и група Б.

Због свог богатог садржаја и састава, дуд је у стању да има бројне ефекте на људски организам. То укључује и позитивне и негативне утицаје. Хајде да ближе погледамо обе групе.

Корисна својства дуда традиционално укључују следеће:

• антиоксидативна својства - систематска и редовна употреба дуда у храни осигурава уклањање токсина из тела, регулацију нивоа хемоглобина у крви, повећање заштитних функција имуног система;
• предности употребе током трудноће и дојења; решавање кардиолошких проблема (отежано дисање, срчана обољења, срчани удар);
• нормализација функције бубрега;
• уклањање едема;
• регулација притиска;

• диуретичке функције;
• смањење нивоа шећера у крви;
• антиинфламаторна својства;
• лечење прехладе (експекторанс и антипиретички ефекат);
• елиминација високе киселости (жгаравица);
• лаксативни ефекат;
• способности зарастања рана;
• хипоалергеност;
• хипнотички ефекат;
• антистресни ефекат.

Поред дугачке листе позитивних утицаја, постоје и негативни аспекти. На пример, у случају једења прекомерне количине јагодичастог воћа или једења производа лошег квалитета, може доћи до поремећаја у дигестивном систему и гастроинтестиналном тракту.

Такође је важно напоменути да нутриционисти саветују да свеже дудове користите самостално, без мешања са другим производима. У супротном, у стомаку могу почети непријатни процеси ферментације. Поред тога, забрањено је користити дудове за људе који пате од алергија и индивидуалне нетолеранције на ове бобице.

Можете направити џем за зиму и од црног или црвеног, и од белог дуда. Рецепти за кување доброта се практично не разликују једни од других. Једини фактор који треба узети у обзир је слаткоћа бобица. Верује се да је бели дуд слађи од црног или црвеног, па када користите ову врсту бобица, користите мање шећера при прављењу џема (препоручени однос је 1:3).

Да бисте направили џем, можете узети неколико врста ових бобица (и других) одједном и помешати их.

Потребни састојци:

• бобице - 2 килограма;
• гранулирани шећер - 2 килограма;
• ванилија - 1 кесица;
• лимун - 1 комад (или 1 кашичица коре).

Пре него што пређете на директну припрему десерта, потребно је припремити бобице - морају се пажљиво сортирати и очистити, а затим пажљиво опрати и осушити. Не дозволите да покварени производ уђе у џем, а такође не заборавите да одсечете стабљику.

Користан савет! Ако желите да задржите облик бобица у готовом производу, онда користите мало незрео дуд.

Након што су бобице припремљене, морају се ставити у посебан контејнер и прекрити шећером. Оставите дуд у овом положају 2-3 сата.

Затим је дуд са соком и шећером потребно мало загрејати (док се шећер не раствори). Затим, џем се мора кувати у три серије десет минута након што смеша проври. Важно је да не заборавите да уклоните пену. Пустите да се џем охлади између циклуса.

Након тога, готову посластицу треба распоредити у претходно стерилисане тегле и замотати поклопцима. Окрените тегле наопачке, прекријте ћебетом или другом дебелом крпом и сачекајте да се тегле охладе. Након хлађења, могу се уклонити на било које друго место предвиђено за складиштење (подрум, подрум).

Тако, користећи само неколико састојака, код куће можете да скувате укусну посластицу која ће вас, ваше укућане и госте одушевити дугу зиму.

Џем од дуда се може користити у разне сврхе, као што је додавање као пуњење слатким пецивима.

По жељи у џем можете додати мало малина или купина. Ово диверзификује укус десерта и чини га интензивнијим.

За информације о томе како да кувате укусни џем од дуда, погледајте следећи видео.