Шљива: ботаничке карактеристике дрвета и утицај воћа на људски организам

Шљива је уобичајена воћка у нашој земљи. Баштовани га често саде на својим парцелама због обилног плодовања и непретенциозности. Плод ове биљке, толико познат многима, препун је читавог скупа витамина и елемената у траговима. Његова корисна својства су позната многима. Укусне квалитете свежег, конзервираног и сушеног воћа ове сорте воле готово сви љубитељи слатког и сочног воћа. Постоји много рецепата за припрему разних јела од овог воћа који могу изненадити многе љубитеље укусне хране.

Дрво шљиве је представник породице розе, потфамилије шљиве (ова потфамилија се назива и бадем), род је шљива. Дрво има висину до 15 метара, а животни век му није већи од 25 година, од чега може да даје плодове око 15 година. Круна може бити широка или уска, дрво изгледа прилично велико у поређењу са другим сортама хортикултурних усева.

Шљива је распрострањена у многим земљама са умереном климом, расте иу хладним условима. У Русији расте и разне сорте овог воћног дрвета - како у јужним регионима, тако иу средњој зони. Место порекла биљке може се сматрати Балканским полуострвом и Малом Азијом. У почетку је тамо расла шљива јужне сорте, трешња.Тада се, укрштањем са севернијим трном, добија домаћа шљива која комбинује отпорност на хладне зиме и слаткоћу јужног воћа.

Дивља шљива је такође дериват ових врста, па је могла да се прошири природним путем на шира подручја. Плодови биљке су истог имена са својим именом. Имају округли, благо издужени облик, изражену попречну поделу на два дела. Пулпа је месната, густа и сочна, кожа је еластична, лако се оштети. Класификација плодова ове биљке изазива контроверзу међу вртларима аматерима. Неке сорте шљиве могу бити ниско грмље, па се погрешно класификују као јагодичасте културе. Са становишта ботанике, плод шљиве је једнострука коштуница, везана на месту опрашеног цвета. Све бобице имају вишесеменску структуру, тако да можемо са сигурношћу рећи да је плод шљиве плод.

Без обзира да ли сорта шљиве расте као дрво или жбун, биљка даје усев у облику плодова. Боја плода може бити различита: црна, љубичаста, жута, светло зелена, црвена, розе, беличаста. Листови ове биљке имају дугуљасти овални облик, достижу дужину од 4-6 цм.Цветови су бели, пречника око 1-2 цм. Из једног цветног пупољка долази до 3 цвета. Цветови шљиве су бујни, цвасти бледо ружичасте нијансе. Дебло је црвено-браон боје, малог пречника. Гране расту у ширину, наизменично. Неке сорте могу бити попут жбуна и имају трње.

Ово воћно дрво долази у много варијанти. Култура има око 300 различитих сорти, међу којима има и оних добијених природним укрштањем и сорти чија су својства постигнута дуготрајном селекцијом.Укус и боја плодова значајно варирају у зависности од сорте, као и изглед самих биљака. То може бити и дрвеће и ниско грмље.

Раса и место раста утичу на брзину сазревања плодова, њихову слаткоћу и сочност. Најсевернија врста шљиве може се сматрати окретом (бодљикава шљива). Плодови су му мали, тамнољубичасте или плаве боје, прилично густе структуре. Укус воћа је киселкаст, па се окрет углавном користи за прераду. Од њега се кувају и чувају компоти. Црни трн је, због своје природне засићености киселинама, добар вински материјал, вино из њега не кисели и дуго се чува.

Црни трн је хибридна сорта, веома отпорна на дејство ниских и високих температура. То може бити закржљало дрвеће или грмље. Плодови су средње величине тамноплаве боје, пулпа се слабо помера од коштице. Укус је прилично кисео, погодан углавном за прераду, мада постоје и десертне сорте.

Најчешћи се може сматрати домаћом шљивом. Распрострањена је и на југу Русије иу средњој траци. У зависности од места раста, укус и својства његових плодова се разликују. Хибридна сорта, добијена природном хибридизацијом трна са шљивом. Разноликост интрасортних подврста је веома велика, боја и величина плода варира од мале плаве до велике жуте. Дрво је прилично отпорно на мраз, док не подноси добро високе температуре, на јакој летњој врућини (од 40 Ц) се суши и разболи.

Сорте ренколда су веома популарне за гајење јер плод има сочно месо и добар, сладак укус. Плод сазрева до јула и веома се кратко чува због сочности плода.Шљиве ове сорте су одличне и за конзервирање и за свежу потрошњу. Канадска шљива је светао представник ниских стабала ове биљке, висина одраслих шљива не достиже више од 3 метра. Истовремено, гране имају бодљикаве трње. Плодови са таквих стабала су различити по величини и боји, али се разликују по слаткоћи и одсуству приметне киселости.

Једна од најнепретенциознијих врста шљива је дивљи Уссури. Плодови су мали, зелено-жути. Укус воћа је киселкаст. У процесу оплемењивања нових сорти укрштањем, било је могуће добити продуктивне сорте добре ароме и сочности. Сорта која није отпорна на хладну климу је америчка шљива, чија зрела стабла нарасту до 9 метара у висину. У Русији се може наћи само у јужним регионима. Као и све јужне сорте, одликује се слаткоћом.

Сви, а посебно становници и чести посетиоци јужних територија наше земље, познају трешњу. Ово је јужно воће јарко жуте боје, може бити и наранџасто, смеђе. Величина плода је мала - до 5 центиметара, укус је веома богат и сладак, плодови су сочни. Овај грм расте углавном у јужним регионима. Истакнути представник азијских сорти шљиве је кинеска шљива. То су висока стабла до 12 м висине, са ситним плодовима до 3 цм у пречнику. Пулпа је веома сочна и слатка, црвене боје, има укус диње. Гаји се од 18. века, роди касно, у рану јесен.

Из назива крупноплодне шљиве одмах се може закључити о величини њених плодова. Одликује их влакнаста структура пулпе, умерена сочност. У Русији је постала распрострањена средином 17. века, када је донета из западне Европе.Сорта је у условима наше земље била нискородна, након укрштања принос и укус су се побољшали.

Тренутно се ради на развоју хибридних сорти шљиве и кајсије. Хибрид шљиве и кајсије назива се племцот, резултат поновљеног укрштања је плуот. Ови хибриди нису распрострањени у Русији, јер се узгајају од неотпорних сорти и нису у стању да издрже зиму чак ни на територији Краснодарске територије. Сада је сорта добијена након укрштања хибридне шљиве са кајсијом - плумкотом. Прилагођенији је хладном зимовању, тренутно се на Кубану узгајају пробне биљке за накнадну дистрибуцију на територији средњих географских ширина.

Шљива је свеже воће, суве шљиве су производ његове прераде. Осушени плодови шљиве називају се сувим шљивама. Зими, када свежег бобица и воћа готово да нема, слатке и здраве суве шљиве биће незаобилазна посластица која јача имуни систем. Свеже воће се чува кратко, у сушеном облику може задржати укус и корисна својства током целе године без стварања додатних услова.

Да би се добило добро сушено воће, плодови морају бити средње величине, не садрже више од 1% воде, шећера више од 12%, имати тамно љубичасту или плаву густу кожу. Не даје свака сорта укусне суве шљиве, најчешће се користе плодови сорти мађарска, ренклод, плава птица. Посебно је узгајана и сорта "Пунес Адигхе". Има крупне плодове и светао укус и прилично је погодан за припрему сувог воћа.

Суве шљиве се не праве од жутих плодова. Суве шљиве задржавају све елементе у траговима у припреми за складиштење у сушеном облику. Од шљиве се разликује по својим корисним својствима.Ако је ово воће природни лаксатив, онда је у сувим шљивама ово својство много израженије. Предности шљиве за срце и крвне судове због калијума и магнезијума у ​​саставу су очуване и у сувим шљивама. У сушеном облику, плод има изражен антибактеријски ефекат, па се користи за болести усне дупље.

Суво воће се прави на различите начине: димљењем, сушењем, сушењем. Квалитети укуса готовог сушеног воћа су различити, а за десерт је боље користити димљене или сушене шљиве. Суво воће је погодно за компоте. За сушење сувих шљива на природан начин, плодови се полажу у једном слоју на равну покривену површину под директним сунчевим зрацима. Потребно их је окретати 2-4 пута дневно како би се избегло кварење шљива од буђи и трулежи. После недељу дана, премештају се на тамно место да се осуше.

Неопходно је сушити шљиву у пећници у 3 фазе због високог садржаја сока у њој. Прво се сушење одвија на температури од 45-50 Ц у трајању од око 4 сата, након чега се плодови остављају да се охладе. Друга фаза се изводи на температури од 55-60 Ц за исто време. Треће сушење траје дуже - око 10 сати на 75 Ц. У последњих пола сата температура се може подићи на 100 Ц да би кожа добила сјај.

Калорични садржај шљива је 42 кцал на 100 грама. Садржај протеина је 0,8 г, масти - 0,3 г, угљених хидрата - 9,9 г. Шљива садржи око 84 г воде на 100 г производа. Шљива је богата витаминима и минералима.Такође, плодови ове културе су богати органским киселинама, сахарозом, глукозом и грубим влакнима. Помажу телу да одржи рад срчаног мишића, ојача зидове крвних судова, засити коштано ткиво, регулише неопходан састав формуле крви.

Садржај бора у воћу је рекордан, износи око 55% дневног уноса његове потрошње.

Гликемијски индекс шљива је низак - 22, за суве шљиве је ова цифра нешто већа - 25. Повећање шећера у крви након једења се јавља у малој мери, што је безбедно за здравље свих група људи. Угљени хидрати из њих се апсорбују постепено, без изазивања скока нивоа глукозе у крви. Ово је веома важно за дијабетичаре, којима ће, уз строго ограничење слаткиша, такво воће бити дозвољено, па чак и корисно, са изузетком слатких сорти.

Плодови ове врсте су засићени разним супстанцама које ће, делујући на тело, бити корисне ако се правилно користе и поштују санитарни стандарди за прераду воћа. Нека својства воћа се користе за лечење кожних обољења и рана, као иу козметологији.

Свеже воће, конзервирани компот или џем, сушено воће - у свим облицима, користи шљива за људско здравље су очигледне. Ово воће се препоручује за конзумирање особама које пате од болести гастроинтестиналног тракта, кардиоваскуларног система. Богат витамински састав такође је у стању да благотворно утиче на активност централног нервног система. Значајан утицај на компонентни састав плода, а самим тим и на његова својства, има земљиште на коме се биљка развија. Минерал који преовлађује у саставу земљишта такође ће бити садржан у већим количинама у плодовима.

Шљива, за разлику од неког сродног воћа, има изражено и истовремено благо лаксативно дејство. Често се препоручује код хроничног затвора код одраслих и деце као додатак биљној медицини. У ту сврху воће се конзумира свеже или у облику децокција, док се може препоручити малој деци. Шљива нежно слаби и чисти пробавни систем, уклања токсине из тела.

Витамин А садржан у воћу је користан код реуматских болести, укључујући гихт. Воће има смирујући ефекат. Шљива се лако вари, изазива апетит и побољшава перисталтику доњег црева. Висок садржај калијумових соли побољшава одвајање жучи и изазива холеретски ефекат.

Урин такође под утицајем ових супстанци брже напушта тело, уклања вишак течности и не дозвољава да се одлажу непотребне соли. Ово воће садржи кумарине, а садрже га и плодови и листови. Они помажу телу да се ослободи вишка холестерола.

Шљива убрзава метаболизам, па је ово воће неопходно за мршављење. Његова корисна својства користе нутриционисти и они којима је вишак килограма непријатељ број један. Када губите тежину, ово воће се веома широко користи. Нутриционисти саветују укључивање свежих шљива у свакодневну исхрану. Обично употреба 3-6 плодова помаже у нормализацији функције црева. Да бисте добили опипљив резултат када губите тежину, морате повећати ову количину.Шљива чисти организам од токсичних материја, пектини у свом саставу уклањају токсине, а влакна помажу цревима да уклоне штетне материје из организма.

На пример, свакодневна употреба шљива, које не "јачају", за губитак тежине може се десити према следећој шеми поред утврђене дијете. За доручак се исхрани додаје чаша сока од шљиве, за ручак 5-6 шљива, а за вечеру 7-10 шљива. Истовремено, не треба заборавити на потребу да друга храна уђе у тело како би се одржала равнотежа микроелемената. Овај начин исхране овог воћа биће користан не само за оне који имају вишак килограма, већ и за хипертоничаре, као и за особе са болестима срца и крвних судова. Рутин, садржан у великим количинама у овим плодовима, нормализује крвни притисак и побољшава стање зидова крвних судова. Предности ове супстанце се задржавају у пекмезу јер је отпоран на високе температуре.

Шљива садржи природне антиоксиданте који ће помоћи у спречавању појаве рака. Поред тога, ови плодови су веома корисни за вид због каротена у њиховом саставу. Кора садржи највећу концентрацију хранљивих материја и витамина, па је са њом боље јести воће. Шљива има својства зацељивања рана и регенерације. Облози од свежег воћа користе се за лечење курјих очију, а маске од пулпе шљиве чине кожу тонираном и свежом.

Одвар од плодова шљиве, који се користи као лосион за кожу лица и деколтеа, помоћи ће да кожа дуго остане свежа и чиста.

Упркос великом броју корисних супстанци, шљиве и даље имају својства која некима могу штетити. Људи са цревним поремећајима, повећаним надимањем, у детињству (током формирања дигестивног система), боље је не користити овај производ, може изазвати болове у стомаку, дијареју и повећано стварање гасова. У случају кршења нивоа киселости, такође је боље одбити шљиве, посебно дивље, трнове, трње и неке друге киселе сорте. Шљива садржи велику количину природних органских киселина. Са пептичним улкусима желуца и црева, гастритисом, колитисом, такође је боље искључити плодове шљиве из исхране.

Слатке сорте и суве шљиве најбоље је избегавати за гојазност и дијабетес. Неквалитетни и незрели плодови, необрађене сорте могу својом киселином иритирати стомак и изазвати бол, грчеве и тровања. Исто се може приписати и увезеним шљивама, јер се најчешће продају третиране супстанцама које штите плод од труљења. За људско тело такве супстанце могу бити опасне. Штету по организам може проузроковати употреба шљиве одмах након јела, јер ово воће брзо почиње да ферментира, а то може изазвати појачано надимање.

Као и сваки производ толико богат разним супстанцама, шљива има своје карактеристике које треба узети у обзир, посебно за људе који имају дијету и ограничења у исхрани због различитих околности.

У детињству је боље јести шљиве у ограниченим количинама. Пре навршених годину дана деци се не препоручује давање овог воћа, могуће је користити само малу количину свежег компота од шљива или сувих шљива за затвор.Нежељени ефекти у овом случају могу бити цревне колике. За децу млађу од 6 месеци, одвод у било ком облику је стриктно контраиндикована. Са пиреом од шљива боље је започети упознавање детета са таквим производом од око 6 месеци. Боље је ако су то шљиве белих и жутих сорти.

Деца млађа од 3 године често пате од алергијских реакција. Имуни систем није у потпуности формиран, па одбацује многе супстанце. Ово се посебно односи на воће јарке боје које садржи много шећера. Једна од њих је шљива. Због тога, пре давања ових плодова беби, потребно је тестирати на алергијску реакцију, посебно ако је раније било реакција на друге плодове породице Росацеае - брескве, кајсије, трешње. Прво дају мали комад воћа и током дана посматрају стање коже, слузокоже и дисање детета. Ако се не примете никакве реакције, можете постепено повећавати количину конзумираног воћа. Најбоље је давати деци шљиве без коже, јер се у њима налазе највише алергених супстанци.

У старијој доби, шљиве ће бити укусна и здрава посластица за децу и тинејџере. Боље је користити у прерађеном облику - погодни су компоти, џемови, конзерве, суве шљиве. Обиље влакана у свежем воћу у непотпуно формираном гастроинтестиналном тракту детета може изазвати дијареју. Међутим, правилна употреба овог производа ће дати енергију растућем телу.

Употреба шљива од стране одрасле здраве особе може бити готово свашта, у складу са преференцијама укуса и потребама организма. Међутим, постоје нијансе које могу утицати на функционисање људског цревног тракта. Избор је најбољи у корист зрелих плодова. Једење незрелих шљива може изазвати цревне сметње. Зрело воће има уједначену боју према сорти, нежно месо, умерену киселост укуса или одсуство.

Шљиве је боље користити у сезони његовог сазревања. Воће које се налази на полицама продавница зими ће бити третирано хемикалијама, пошто се свеже шљиве чувају веома кратко - неколико дана. Због тога је боље да шљиву сами уберете за зиму замрзавањем, сушењем или конзервирањем. За одрасле је најбоље да једу шљиве најмање 3 сата пре спавања, иначе ће црева бити преоптерећена ноћу, а природни шећери у саставу могу да се депонују у облику масти.

Предности шљива током трудноће су неспорне. Воће је у стању да се бори против надутости због диуретичког ефекта. Многе труднице пате од проблема са едемом. Бубрези су преоптерећени. Употреба свежих плодова шљиве и компота од ње помоћи ће побољшању функције бубрега и олакшати уклањање вишка течности из тела.

Због благог стимулативног дејства шљиве на гастроинтестинални тракт, олакшава се стање трудница са сметњама у варењу. Растућа материца притиска на црева и тиме омета њен рад. Шљива нежно утиче на стомак, киселине у њеном саставу помажу у разградњи хране.Процес варења је олакшан, црева се лакше носе са својим задатком. Када се користе шљиве за надимање и затвор, стање трудница је у великој мери олакшано.

Шљива такође може да ублажи стање код токсикозе, јер киселине у њеном саставу стабилизују стање нервног система, а кисели укус елиминише осећај мучнине. Употреба шљиве од стране труднице ће имати благотворно дејство на развој фетуса детета. Плодови богати калијумом, магнезијумом, фосфором и другим елементима у траговима унеће у мали организам материје неопходне за формирање централног нервног система, срца и крвних судова и помоћи у формирању правилне неуронске везе.

Својство шљиве да јача крвне судове побољшаће плацентни крвоток, што је веома добро за здравље мајке и фетуса. Шљива такође има умерена анти-хладна и антипиретичка својства, тако да труднице често користе њене децокције и инфузије код прехладе, јер је за ову категорију жена употреба лекова строго ограничена.

Али употреба шљива током дојења треба ограничити. Органске киселине, улазећи у мајчино млеко, могу изазвати цревне колике, надимање, отицање стомака и дијареју код детета. Ова стања поремећаја гастроинтестиналног тракта задаће беби много узнемирености и болова, па је за дојиље боље да престане да једе шљиве, посебно у облику сувог воћа.

Шљиве је најбоље конзумирати свеже. Природни услови Русије не дозвољавају уживање у овим здравим и слатким плодовима током целе године. Због тога су се временом формирале методе бербе шљиве за зиму.Они су прилично традиционални и карактеристични су за све врсте воћа. Од шљиве се припремају посластице, пића, грицкалице, беру се листови за сушење.

Сезона сазревања за већину сорти је јул, тако да је у овом тренутку најактивнији рад на берби плодова за зиму.

Традиционални начин бербе поврћа и воћа за зиму је њихово конзервирање. За шљиве, ова метода је погодна, јер задржавају својства током топлотне обраде. За конзервацију узмите шљиве са коштицом или је извуците. Треба запамтити да ако је шљива обрађена каменом, такав компот или џем се може чувати не више од годину дана. Након истека овог периода, кост почиње да ослобађа токсичне супстанце које могу нанети штету организму.

Од шљива можете правити сокове, компоте, конзерве, џемове, мармеладу, сосове за месо, грицкалице. То могу бити не само слатка јела од десерта, већ и зачињена маринирана. Плодови могу бити цели, преполовљени или прерађени у једну масу. За припрему компота користе се слатке, меснате сорте, на пример, "мађарски". Боље је ако су плодови исте величине и боје. Мармелада, џем и мармелада се могу припремати од сировина слабијег квалитета, напуклих и благо презрелих плодова. Боље је замрзнути висококвалитетне шљиве.

Да би се цела шљива сачувала, прво се стави у воду на температури од око 80 Ц на 10 минута, након чега се одмах пребацује у хладну воду. Овај процес се назива бланширање. Помаже шљивама да одрже интегритет, да се чвршће уклапају у тегле.Кора након бланширања издржава топлотну обраду без нарушавања интегритета. У воду можете додати мало соде, око 1 тсп. по литру воде. Тако ће шљиве бити мање куване. Понекад се, пре бланширања, плодови избоду чачкалицом на неколико места до кости. Сируп тада боље натопи пулпу, а шљива је сочнија.

Пре конзервирања, шљиве се перу, чисте од остатака, сортирају по величини и квалитету плода. Кости се по потреби уклањају тако што се плод сече по дужини. Конзервирање се може вршити и од шљиве као независног једнокомпонентног производа, и уз додатак другог воћа - јабуке, трешње, кајсије. Смрзнута шљива се чува око годину дана и најбоље задржава својства у овом облику.

Воће за замрзавање се бира зрело, али не презрело, чисто, без оштећења. Замрзавање има многе предности:

• једноставност и доступност припреме;
• брзина обраде;
• максимално очување хранљивих материја;
• могућност поделе радног предмета на мале делове у порцијама;
• могућност даље обраде.

Температура складиштења у замрзивачу до 1,5 месеци - око -12 Ц, до 6 месеци - око -10-15 Ц, на температурама испод -18 Ц овај производ може да се чува до годину дана без коштица. Воће замрзнуте са камењем чувају се нешто мање - до 9 месеци. Постоји неколико опција замрзавања.

За замрзавање на „сув“ начин, опрано и огуљено воће се полаже на плех са кожом надоле. Након тога, шљива се уклања у замрзивач неколико сати пре очвршћавања.Неки замрзивачи имају посебан одељак са функцијом брзог "шок" замрзавања. Овај метод је пожељнији јер вам омогућава да уштедите максималну количину хранљивих материја. Након што се шљиве очврсну и осуше на додир, извлаче се и деле на порције потребне тежине, пакују у вреће или контејнере са минималном количином ваздуха. Упаковано воће се чува у замрзивачу.

Шљиве можете замрзнути у шећерном сирупу. Да бисте то урадили, одабрани плодови су ољуштени, бланширани, исечени на мале комаде. Што су комади већи, воће ће боље задржати своју текстуру. Можете чак и замрзнути целе плодове, али за то морате купити уређај за вађење семена. Након обраде, воће се може сипати лимуновим соком како би се избегло затамњење пулпе. Сируп за замрзавање може бити лаган (400 г шећера на 700 мл воде) или густ (700 г шећера на 430 мл воде). Такође користите природни сок од јабуке или грожђа. Производ се ставља у врећу за замрзавање, а готов сируп се сипа тамо тако да су бобице прекривене њиме. Ваздух из вреће се мора ослободити стављањем радног предмета у замрзивач за замрзавање и складиштење.

Воће можете замрзнути и у шећеру, за то се припремљени производ полаже на посуду посуту танким слојем шећера, посуту шећером, понавља се неколико пута. Оставите на собној температури неколико сати да шљиве дају сок. Након тога, могу се замрзнути.

Да не бисте изгубили укус производа током одмрзавања, потребно је да се овај процес одвија што је могуће нежније и постепено. Пожељно је ако се бобице одмрзавају на собној температури или у фрижидеру до потребног степена одмрзавања. По правилу, смрзнуто воће се одмрзава у фрижидеру око један дан, у собним условима - око 5-6 сати док се потпуно не одмрзне. Ако је шљива хитно потребна, онда можете прибегавати употреби пећнице, микроталасне пећнице, воденог купатила, међутим, овај метод ће смањити количину хранљивих материја и пореметити структуру воћа.

Постоји много укусних и здравих рецепата како да кувате ово дивно воће. Неки од њих су многима познати од детињства, а неки могу изгледати егзотично и одушевит ће вас својим необичним укусом и нестандардном употребом тако познатих састојака. Многе домаћице имају своје доказане рецепте за конзервирање. Они се акумулирају годинама и преносе са генерације на генерацију. Временом се појављују нови рецепти, постају рафиниранији и необичнији.

Огулити, опрати и осушити 1 кг свежег воћа од влаге. Кости се морају уклонити, шљиве сећи на пола. Сипајте чашу воде и кувајте око 20 минута. Сипајте са 100 мл лимуновог сока као конзерванса. Сипати 100 г пектина и 1 кг шећера, згуснути желе кувати око минут. Пена се мора уклонити. Желе се полаже у тегле под затвореним поклопцима.

Исперите 1 кг шљива, уклоните коштице. У 100 мл воде додати 1 кг шећера, кувати сируп док се не згусне. Сипајте шљиве добијеним сирупом неколико сати. Након инсистирања, посуду са воћем и сирупом ставите на ватру и прокувајте. Оставите око 10 сати.Проведите поступак кључања-инфузије три пута. Након тога џем поново прокувајте око минут и ставите у посуде за херметички увртање и даље чување.

Од 1 кг свежих шљива уклоните семенке, резултујућу пулпу исеците на комаде од 1⁄4 воћа. Распоредите комаде у претходно стерилисане тегле. Што је више шљива, то је конзистенција компота богатија. Теглу воћа прелијте кључалом водом док се не прелије, оставите сат времена. Исцедите воду у шерпу и ставите на шпорет. Додајте шећер, 1 шољу на сваки литар воде. Прокувајте сируп, сипајте у тегле. Напуните недостајући простор у посудама до врха прокуваном водом. Банке херметички намотајте, ставите за складиштење на тамно место.

Исперите 1 кг шљива, бланширајте. Избодите шљиве са обе стране, великим шљивама можете уклонити коштице. Ставите 50 мл воде на ватру, додајте 800 г шећера, прокувајте сируп док се не згусне. Шљиве прелијте врућим сирупом 4 сата, па кувајте још 5-7 минута. Поновите два пута. Од 500 мл воде и 400 г шећера скувати сируп, сипати у шерпу са џемом, кувати 5-7 минута. Поделите у тегле и добро затворите поклопцима.

1 кг шљива исперите хладном текућом водом, уклоните семенке. Ставите шљиве у шерпу, додајте 1,5 кг шећера. Одвод треба да стоји око 10-15 сати. Након тога ставите посуду на ватру и кувајте 5 минута. Џем распоредите у стерилисане тегле, добро затворите.

2 кг шљива, без коштица, исечених на половине. Ставите шљиву на плех, ставите у рерну 2 сата на 100 Ц. Оставите врата рерне одшкринута. Након тога исеците на танке кришке 2 чена белог лука, распоредите преко шљиве. Поспите сољу, тимијаном и босиљком.Ставите у рерну 2-3 сата, избегавајући пресушивање. Након тога ставите комаде у стерилисане тегле, остатке зачинског биља и белог лука из плеха ставите у посуду са воћем. Загрејте 1,5 шоље биљног или маслиновог уља у воденом купатилу, сипајте тегле до врха. Чврсто затворите тегле.

300 г шљива, 150 г кајсија, без коштица, исећи на коцкице. Вода 1 тбсп. л. сок од лимуна. Разблажите плочицу млечне чоколаде у воденом купатилу, прелијте воће и промешајте. Послужите јело у порцијама.

Сипајте чашу воде у лонац, додајте 2 тбсп. л. гранулирани шећер, 500 г воћа, без коштица, кувати 10 минута. Нарендајте шљиву у пире, помешајте са 1 тсп. рендана лимунова кора, 1 шоља вина и ванилин шећер по укусу. Послужите са шлагом.

12 великих шљива, ољуштених. Покријте лим за печење листом фолије, покријте са 2 тбсп. л. црног чаја, ставите у рерну на 200 степени. Шљиве ставите у ватросталну посуду, сипајте 3 тбсп. л. Сахара. Након што напуните пећницу димом, ставите посуду тамо, држите 5-6 минута док се шећер не отопи. После тога ставите тигањ на тиху ватру, додајте 25 г путера. Загревајте док се путер и шећер не истопи. Направите сос у воденом купатилу од 100 мл креме, цимета и чоколаде. Шљиве служе у порцијама, пуњене сосом.

Оперите 2 кг шљива било које сорте и боје, уклоните им семенке. Плодови се увијају кроз млин за месо до хомогене масе. Сипајте 1-2 кг шећера по укусу, додајте пектин према упутству за средство за формирање желеа на паковању. Кувајте на лаганој ватри око 20-30 минута. Затим морате осушити масу шљива и шећера.Да бисте то урадили, проширите фолију, пергамент или уљану крпу, распоредите воћну масу по површини. Осушите бели слез док се природно не скува, исеците на комаде. Спремним се може сматрати марсхмаллов, који је меко и еластично намотан.

Шљиве се често користе за прављење сосова и грицкалица. Чини се да тако слатко и мирисно воће може бити само десертно јело, међутим, добро иде уз месо, рибу и живину.

1 кг шљиве оперите, ставите у шерпу и динстајте док не омекша. Ситно исецкајте бели лук, копар и першун. Шљиве умутите миксером или самељите помоћу сита. Додајте бели лук и зачинско биље, со, шећер, бибер, сунели хмељ по укусу. Кувајте сос на лаганој ватри 5-7 минута након кључања. Овај сос се може сачувати. Да бисте то урадили, додајте лимунов сок и добро затворите у тегле.

Исперите 2 кг воћа, уклоните коштице. Очистите 2-3 љуте паприке, 200 г белог лука. Прескочите производе кроз млин за месо. Додајте 2 тбсп. л. парадајз паста, шећер, со и бибер по укусу. Кувајте смешу око 30 минута. Ређати у тегле и затворити стерилизованим поклопцима.

2 чена белог лука, ољуштена и исечена на танке кришке. Шљиве опрати, одстранити коштицу, преполовити шљиву, али не сећи. На место коштице ставите чен белог лука. Ловорово лишће, алеву паприку, каранфилић по укусу спакујте у стерилисане тегле, напуните припремљеним воћем. Направите маринаду од 500 мл воде, 100 г шећера, 1 тсп. соли, доводећи раствор до кључања. Сипајте тегле, држите их испод пешкира 30 минута. Затим сипајте маринаду у лонац, сипајте 50 мл сирћета, доведите до кључања, кувајте 5 минута. Прелијте их шљивама, тегле херметички затворите.

Пића од шљива су веома честа посластица, њихов укус и арома су богати и богати. Ово воће даје доста талога, па је боље такве напитке добро процедити и дуго бранити. То су вина, ликери, сокови. У просеку, да бисте добили сок, потребно вам је 50 г шећера на 1 кг шљиве. Плодови су прекривени шећером и сипани водом, неколико пута кувани и млевени. Након тога, сок се брани и, ако је потребно, конзервира. Као што видите, рецепти за десерт од шљива су прилично разноврсни и могу задовољити чак и најкаприциозније гурмане.

О карактеристикама употребе шљиве погледајте доле.