Како кувати кечап од шљива за зиму?

Кечап је сос направљен од парадајза са зачинима. Традиционално се додаје месу како би се побољшао укус јела. Ипак, кечап се може направити не само од парадајза, већ и од шљива.

Сос од шљива није необичан у кувању. Одлично се слаже са месом (посебно дивљачи и телетином), наглашавајући одличан укус јела. Тек сада можете направити и кечап од шљива. Такав производ ни на који начин неће бити инфериорнији од парадајза, већ ће јелу само додати необичне ноте укуса. За кечап од шљива, зеленило, бели лук и зачини се користе на исти начин. А додатак воћа чини сос слађим.

Кечап од шљива користи различите састојке. Све зависи од маште домаћице и комбинације одређених производа. Класични рецепт укључује следеће састојке:

• шљива (3 кг);
• зеленило: цилантро и копер (2 гомиле);
• чили паприка за зачињени сос;
• бели лук (2 главе);
• шећер (30 г);
• сол (количина се одређује независно);
• сунели хмељ (15 г);
• сирће 9%.

Да бисте припремили сос од горе наведених састојака, морате стриктно пратити упутства.

• Шљиве треба да буду зреле и меке, али не и наборане. Све воће треба пажљиво сортирати како би се спречило продирање црва или труле пулпе. Опране шљиве се сипају водом и доводе до кључања. Воће треба да постане још мекше. Шљиве ће бити спремне чим им кожа почне да се љушти. Воће се мора пренети у другу посуду (најбоље цедило) и оставити да се охлади. Затим морате извадити кости.
• Оперите цилантро и копар и ситно исецкајте.
• Бели лук треба поделити на каранфиле и ољуштити. Комади треба да буду средње величине. Због тога се велике кришке могу пресећи на пола.
• Чили паприка такође сече на мале комаде. Оставите семенке ако желите да направите зачињену верзију соса.
• Шљиве морају бити уврнуте у машини за млевење меса заједно са зачинским биљем, белим луком и бибером. Сав садржај сипајте у шерпу и кувајте 10 минута.

• Након што прође време, сос се мора протрљати кроз сито тако да маса буде хомогенија без великих комада.
• Сунели хмељ, со и шећер се додају у кечап по укусу. Ако шљиве нису баш слатке, можете додати још шећера. Главна ствар је да га не користите превише како бисте одржали хармоничан спој са сољу.
• Након што сте додали све зачине, вратите шерпу на ватру, а кечап кувајте још 45 минута. Само не заборавите на филм. Мора се уклонити како не би покварио конзистенцију соса.
• Кечап се чува у малим стакленим теглама. Треба их претходно опрати и стерилисати на пари. Неки људи то раде у рерни. Боље је узети поклопце на завртње, тако да ће у будућности бити згодно отварати и затварати тегле.
• Јабуково сирће се додаје куваном кечапу да би се дуже одржао.
• Сос од шљива се сипа у тегле и окреће, покривајући све топлим ћебетом.
• После неколико дана све тегле се чувају у подруму или фрижидеру.

Многе домаћице саветују да не користе метално сито током процеса кувања, јер су шљиве прилично кисели производ. Воћне киселине ће реаговати са металом.

Сви представљени производи су део класичног рецепта. Али постоје и друге необичне модификације соса које су подједнако укусне.

Рецепт за кечап са додатком ткемалија више се односи на грузијску кухињу. Са ових простора дошао нам је рецепт не само од шљиве, већ и од другог воћа. Грузијски кувари саветују да се у сосу додају киселе јабуке или шљиве. Овај кечап се одлично слаже са јелима од пилетине, па чак и са вегетаријанском кухињом. Пиринач или кромпир добро раде као прилог.

Састав кечапа са ткемалијем укључује, поред шљива:

• трешња (1 кг);
• цилантро и копер (2 гомиле);
• бели лук (6 великих каранфилића);
• шећер (60 г);
• љута паприка, осим чилија (1 ком.);
• соли по укусу).

Процес кувања се практично не разликује од класичне верзије. Мора се оставити само вода која је остала од кључања шљива. Требаће вам касније ако се покаже да је сос превише густ.

Шљиве су још увек куване, након што их обришемо кроз сито уз додатак зачинског биља, белог лука и бибера. Када је кечап спреман, мора се распоредити у тегле, у које такође сипамо биљно уље за боље складиштење.

Кари је одувек био незаобилазан зачин за свако јело.У кечапу помаже да се нагласи слатки укус шљива. Као састојке користите:

• шљиве (1 кг);
• било која љута паприка (2-3 махуне);
• кари (15 г);
• бели лук (100 г);
• со (25 г);
• шећер (80 г).

Начин припреме овог рецепта је другачији по томе што се шљиве кувају након што се исецкају у блендеру заједно са зачинским биљем и белим луком. Затим ставите со, шећер и кари. Сос се доведе до кључања, а затим сипа у тегле. И овај рецепт је другачији по томе што је потребно само 10 минута за припрему свих састојака и 10 минута за кување.

Комбинација поврћа и воћа се више не сматра нечим егзотичним. Све кухиње света мешају слатке и слане укусе да би створиле контраст на тањиру. Стога, кечап са парадајзом никада неће покварити јело. За овај рецепт морате припремити следеће производе:

• парадајз (3 кг);
• шљива (1 кг);
• зелене јабуке (5 комада);
• лук (4 комада);
• шећер (200 г);
• со (25 г);
• млевена алева паприка (7 г);
• стони сирће (50 мл);
• млевени цимет (3 г);
• млевени каранфилић (3 г).

За припрему кечапа сви састојци морају бити термички обрађени. Шљиве треба изабрати љубичасте и меке. Потребно је млевати све производе након што се охладе. Након тога се колач више не користи. Овај кечап испада мирисан и зачињен. Сос се може чувати шест месеци.

Оригано, друго име за оригано, традиционално се користи у италијанској кухињи. Многи то могу приметити у карију. Овај зачин одлично иде уз рибу или маринаде.У Италији се оригано додаје у тестенине или лазање, као и у супе. Чак и за кување житарица, можете користити овај зачин. У Русији се оригано често назива ориганом и додаје се у разна пића (пиво и квас, компоти и вино). Оригано се одлично слаже са маслиновим уљем.

Стога, за кечап, оригано никада неће бити додатни састојак. Да бисте припремили такав сос, довољно је узети:

• парадајз (4 кг);
• лук (4 комада);
• шљиве (1,6 кг);
• оригано и босиљак (10 г);
• со (50 г);
• сушена љута паприка (10 г);
• јабуково сирће (80 мл);
• бели лук (2 главе);
• мешавина паприка (10 г).

Као што је раније поменуто, процес припреме за све ове рецепте је сличан. Само време и нека посебна правила за припрему поврћа могу се разликовати. У овом рецепту, домаћице проводе око два сата на свим фазама кувања. И кечап се испоставља мање хомогеним, али се укус уопште не погоршава.

Бугарски бибер је добра алтернатива парадајзу у кечапу. Одлично се слаже са шљивама, додајући дашак свежине сосу. За овај кечап ће вам требати:

• шљива (3 кг);
• паприка (10 комада);
• бели лук (8 каранфилића);
• шећер (по укусу)
• кари (15 г);
• сунели хмељ (15 г);
• цимет (1 кашичица);
• млевени црни бибер (5 г);
• млевени каранфилић (5 г).

Зачини за такав рецепт за зиму могу бити било шта. Све зависи од жеље да добијете зачињенији кечап или зачињенији. Главна ствар је да не додате превише различитих биљака, како не бисте покварили производ.

Главни састојци воћног кечапа увек ће бити шљиве (слатке сорте), зелене јабуке. У Грузији користе шљиву. Затим можете додати парадајз и паприке. Главна ствар је да су поврће и воће зрели и слатки. Кисео укус само ће покварити сос.

Следећи важан састојак је мешавина биља и паприке. Кари, оригано и босиљак су најбољи. Можете додати готове зачине "провансалско биље" или "италијанско биље". Број чена белог лука зависи од жеље да се добије више или мање пикантан кечап.

Гурмани могу да експериментишу и додају штапиће ђумбира и цимета у сос од шљива за сланији укус. Све зависи од ваших преференција и жеље да испробате нешто ново и необично.

Кечап од шљива више није нешто необично. Домаћице активно користе воће за конзервирање заједно са парадајзом. На крају крајева, комбинација слатког и сланог увек само украшава јело. Посебно воле да додају такав кечап у месо како би додатно нагласили укус производа. Стога се не плашите да кувате нешто ново. Према рецензијама жена које су припремале такав кечап, овај сос је укусан и необичан за јела.

Да бисте научили како да направите пикантни кечап од шљива за зиму, погледајте видео испод.