Џем од шљива: рецепти, калорије, тајне кувања

Шљиве су посластица позната свима од детињства. Такво воће расте како у јужним тако и у сибирским регионима, и увек задовољава својим одличним укусом и високим приносом. Не постоје сорте шљива: жута, розе, црвена, плава итд. Лети људи могу да уживају у обиљу свежег зрелог воћа, али их је могуће сачувати и за зиму. За ово је довољно само направити џем. Биће то дивно независно јело, као и укусан додатак пецивима, десертима, житарицама и сладоледу. Главна ствар је да правилно припремите џем од шљива.

Природа је одувек била великодушна са воћем и бобицама. Стога су наши преци пре много векова развили рецепт за џем како би што дуже уживали у његовим плодовима. Данас су џемови и џемови саставни део наше исхране, нешто познато и обично. Али мало људи зна да су раније само богати људи могли приуштити такво јело. То је због чињенице да је цена шећера била прилично висока. Уместо шећера, неки су користили мед или меласу, али је и то довело до прилично великих трошкова.

Према историчарима, џем је почео да се прави у Русији око 12. века.За почетак, јабуке су коришћене као главни састојак, пошто их је било доста. А џем од шљива и другог воћа и бобица почео је да се активно прави око 15. века. Свака домаћица морала је да зна како да кува такво јело.

Ако правилно кувате џем и не излажете га превише на ватру, онда се сва корисна својства која се налазе у свежим шљивама могу чувати у тегли. Зрело воће може донети велику корист људском телу. Садрже довољну количину витамина, посебно Ц, Е, ПП, Б. Шљиве такође садрже калцијум, цинк, магнезијум и друге есенцијалне минерале.

Висококвалитетни џем од шљива помаже у јачању зидова крвних судова, побољшању функционисања дигестивног система. Такође помаже у обнављању нормалног функционисања бубрега, јер уклања вишак течности из тела. Међутим, ово својство џема од шљива може наштетити људима који пате од затајења бубрега, јер је код такве болести уклањање вишка воде контраиндиковано. Такође, боље је уздржати се од прекомерне конзумације слатког џема за оне који пате од дијабетеса или имају вишак килограма, јер ово јело садржи доста шећера, што ће само погоршати ситуацију.

Пошто сваки џем садржи велику количину шећера, такав производ не може бити дијететски. На 100 грама џема од шљива има отприлике 290 калорија. Стога, за оне који прате своју фигуру, боље је да је не једу ноћу, посебно поред пецива.

Апсолутно све шљиве су погодне за прављење џема за зиму: жута, бела, црна, плава, зелена. Башта (домаћа) или купљена, велика или мала, са или без камења. Главна ствар је запамтити главне нијансе које треба узети у обзир приликом припреме воћа за кување:

1. Добро очистите воће. Шљиве треба опрати у чистој, хладној води. Препоручљиво је то учинити у посуди одговарајуће величине, јер текућа вода може оштетити танку кожицу шљива. Такође, не заборавите да уклоните лишће, остатке и друге стране предмете.
2. Пажљиво погледајте шљиве. Не би требало да буду трулежи и црвоточине. Ако су присутни, морају се одмах уклонити. Најзаступљеније сорте шљива за прављење џема су трешња, мађарска, ренклод, мирабел. Воће можете скувати целе или их претходно исећи на кришке.

Постоји невероватно велики број рецепата за прављење џема од шљива. Свако, без изузетка, ће пронаћи управо ону која ће му одговарати.

Ово је најлакши и најпопуларнији начин за прављење посластица од шљива. Да бисте га припремили, биће вам потребне само 3 компоненте: шљиве, гранулирани шећер и вода. Узмите 1 кг воћа, добро их исперите, уклоните петељке и кости. Затим исеците шљиве на кришке средње величине. Трудите се да све кришке буду приближно исте, тако ћете постићи равномерно кување сваке од њих. Ставите припремљено воће у посуду, сипајте у њих пола једне чаше чисте воде и 1 кг шећера. Добијени садржај мора се покрити поклопцем и оставити неколико сати, пожељно целу ноћ. Ово је неопходно да би се шљива са шећером инфузирала и дала сок.

Затим ставите посуду на шпорет и кувајте производ око 40 минута, редовно мешајући. Пазите да џем не загори и да не ствара превише пене. Спремност јела можете одредити по укусу - само пробајте џем. Или се можете фокусирати на густину џема - не би требало да се шири ако додате кап на плочу. Ако је џем готов, можете га сипати у припремљене тегле одговарајуће величине и заролати поклопце. Као што видите, процес кувања не захтева много времена и труда. Међутим, резултат ће вам се сигурно допасти!

Од жутог воћа можете припремити најделикатнији, мирисни, укусни и здрави десерт. Џем ће изгледати као мед, а укус ће му бити необичан и пријатан. Узмите око 3 килограма жутих шљива и 2,5 кг шећера. Количину овог конзерванса и заслађивача најбоље је прилагодити на основу личног укуса и навика, као и здравља. На крају крајева, велика количина шећера је штетна. Помешајте све састојке у шерпи одговарајуће запремине, упалите шпорет на минималну температуру и ставите посуду на горионик. Будућу посластицу држите на ватри док се шећер потпуно не раствори и сачекајте да прокључа. У исто време, не заборавите да стално мешате џем.

Чим воће са шећером проври, забележите 5 минута и кувајте за то време. После тога, остаје само да се џем мало охлади, а затим га распоредите по унапред припремљеним посудама, затегните поклопце и оставите на топлом 1 или 2 дана. Након тога, десерт се може конзумирати или пренети у подрум за дуготрајно складиштење.

Поред традиционалних рецепата за џем од шљива, постоје и веома необичне и укусне опције. На пример, за једну од њих биће вам потребно 2,5 кг свежег и ољуштеног воћа, које се мора поделити на 2-4 кришке, у зависности од величине шљиве. У воће је потребно додати 2,5 кг шећерног песка, све добро промешати и оставити око сат времена да се појави сок. Затим треба да ставите посуду са садржајем на малу ватру и, не покривајући поклопцем, кувајте око 60 минута. Након десерта, потребно је да се охлади и остави да се кува најмање 12 сати. Али процес кувања се ту не завршава.

У добијени џем додајте малу количину каранфилића и цимета по укусу. Сада ставите посуду на шпорет и кувајте око пола сата. Након тога, зачини се морају уклонити. Ово је неопходно како не би учинили џем превише богатим и покварили му укус. Овим је припрема завршена.

Разликовање џема и џема је врло једноставно. Прва верзија десерта је уједначенија, богате боје и благо киселкастог укуса. Поред тога, џем се кува дуже од џема. Као резултат, добија мало више калорија. Шљиве за такву посластицу свакако морају бити зреле и морају се кувати заједно са кожом. Изаберите сорту воћа из које је лако уклонити семе.

Оперите шљиве (требаће вам око 2,5 кг) и ставите их у шерпу. Додајте довољно воде у посуду тако да плодови буду потпуно прекривени њом. Ставите лонац са овим садржајем на ватру, сачекајте да прокључа и одмах уклоните.Овај поступак ће помоћи да шљиве буду мекше и да се из њих лако извуку коштице и огулите. Добијени сируп након кључања мора се оцедити. А омекшале шљиве треба умутити блендером. Ако немате такав уређај при руци, онда само згњечите пулпу виљушком и све добро промешајте. Затим додајте 1,5-1,8 кг гранулираног шећера у резултујућу масу.

Укључите шпорет на минималну снагу, ставите шерпу са шљивама, кувајте најмање 3 сата уз стално мешање и скидајући насталу пену. На крају кувања у садржај додајте пола кашике лимунове киселине, добро промешајте и оставите на ватри око 5 минута, не више.

Сада добијени џем можете сипати у мале тегле, које се онда препоручује да се окрену наопачке и ставите на топлоту неколико сати или чак неколико дана, након чега ће укусни џем од шљива коначно бити спреман!

Ово је најпопуларнији и најједноставнији рецепт за прављење џема од шљива, који зна скоро свака домаћица. Ако га још нисте користили, обавезно га забиљежите. Дакле, биће потребно да припремите следеће састојке: 2 кг шљива, 1 кг шећера, по жељи мало ванилин шећера. Исперите воће, исеците на 2 једнака дела. Поспите их шећером и оставите да се кувају целу ноћ.

Добијену масу добро измешати и ставити тигањ са овим садржајем на загрејан шпорет до максимума. А након што будућа деликатеса прокључа, укључите температуру шпорета на средњу и кувајте џем тачно 5 минута. Затим треба да скинете тигањ са шпорета, мало охладите шљиве, а затим поново ставите на ватру.

Споро штедњак је одавно освојио почасно место у скоро свакој кухињи. Уз помоћ овог уређаја могуће је значајно олакшати процес припреме многих јела. Џем од шљива није био изузетак. Важно је да не заборавите да унапред припремите технику, наиме, уклоните парни вентил. У овом случају ћете искључити прекомерно пењење џема.

Као и код других опција за прављење џема од шљива, воће се прво мора припремити. Уклоните сав вишак, помешајте шљиве са шећером у размери 1:1 и оставите да се кува око 30 минута. Затим се добијена маса мора пренети у спори шпорет, укључити режим "гашење" и оставити да одстоји 60 минута.

Џем од шљива и јабука ће се сигурно свидети. И прилично је лако кувати. Биће вам потребно: 1 кг шљива и јабука, 500-600 грама шећера, 100 мл воде и пола кашичице лимунове киселине. Воће се мора опрати, ољуштити и исећи на кришке. Додајте им воду и гранулирани шећер и кувајте на средњој ватри око 10 минута. Затим је потребно млевите добијену масу блендером, гнетите виљушком или проћи кроз фино цедило или сито.

Затим морате поново ставити садржај на ватру и кувати око четврт сата.На крају кувања ставите лимунову киселину и динстајте још 5 минута. Након тога, десерт је потпуно спреман.

За тако необичан, али веома укусан десерт, потребно је да узмете 1 кг шљива, 1 зрелу поморанџу средње величине, 3 шоље гранулираног шећера или меда, штапиће цимета или млевене. Неопходно је уклонити коштице са шљива, ољуштити поморанџу. Помешајте воће са шећером, оставите да се кува 1 сат, а затим у садржај додајте корицу поморанџе. Остаје само да се кува џем. Да бисте то урадили, ставите посуду са садржајем на средњу ватру и кувајте око 30 минута. Након тога, зест се мора уклонити из садржаја.

Можда никада нисте чули за рецепт за џем са вином. Дакле, време је да пробате! Припремите 5 килограма шљива, 2 кг гранулираног шећера, 400 мл стоног вина (можете користити бело), ​​као и не више од 100 грама бадема, мало цимета и кардамома за зачин. Помешајте шљиве са шећером, оставите преко ноћи. Затим ставите лонац са воћем на ватру, додајте зачине и постепено сипајте сав алкохол у њега.

Потребно је кувати док се маса не претвори у густи сируп. После тога можете додати орахе. Кувајте још 5 минута и укусни десерт је спреман!

Огуљене шљиве исеците на 4 једнаке кришке, помешајте са шећером у омјеру 1: 1 кг и ставите око 8 сати. Затим ставите шљиве на лагану ватру, додајте 1 кашичицу желатина и кувајте око пола сата, не заборавите да често мешате. Затим додајте плочицу црне чоколаде, подељену на мале кришке.Прокувајте садржај неколико минута, па додајте пар кашика алкохола, добро промешајте и скините тигањ са шпорета. Необична посластица је потпуно спремна за јело.

Ово је још један рецепт за једноставан, брз и укусан десерт од шљива који се добро држи целе зиме. Сипајте шљиве са шећером у омјеру 1,5: 1 и оставите да се кува тако да воће пусти сок. Сад ставите садржај на лагану ватру, пустите да проври и кувајте још око 5 минута, а затим уклоните садржај са шпорета и сипајте у припремљене тегле.

Ако желите да изненадите своје госте и породицу необичном посластицом, онда је џем од шљива са какаом савршен за ово. Поред тога, такав десерт диверзификује исхрану љубитеља чоколаде. Од шљива прво морају бити уклоњене кости. У великој металној посуди обележите 4,5 кг воћа, сипајте чисту воду, покријте поклопцем и прокувајте на средњој ватри. Након кључања смањите ватру на минимум и кувајте још око 60 минута. Добијена маса се мора охладити, утрљати кроз сито или умутити блендером. Сада морате масу вратити у посуду, додати око 500-600 грама гранулираног шећера, добро промешати и запалити.

Након што садржај проври, кувајте га још сат и по уз стално мешање. После тога додајте 15 кашика какаоа и још мало шећера ако је џем испао киселкаст. Поново све измешати и сипати у тегле.

Важно је знати следеће нијансе.

• Да током процеса кувања шљиве не пукну и да буду равномерно засићене слатким сирупом, прво их треба неколико пута пробушити.
• Ако одлучите да направите џем од ситних плодова, онда их држите само неколико минута у врућој води, а тек онда наставите са накнадном топлотном обрадом. Овај савет се не односи на велике шљиве.
• Да бисте сачували танку кожицу шљива током кувања, помоћи ће претходно одлежавање у врућем шећерном сирупу.
• Ако је сорта шљива коју користите за џем превише кисела, додајте још мало шећера у џем.
• Ако више волите да одустанете од белог шећера, можете га заменити медом, фруктозом, смеђим шећером од трске, меласом.
• Од зрелог воћа се више прави џем. Мало незреле шљиве су погодне за џем.
• Оптималан однос шећера и шљиве је 1 према 1. Међутим, тачна количина зависи од особина воћа одређене сорте. На пример, ако плодови нису довољно зрели и кисели, количина шећера ће морати да се повећа. Ако кувате зреле шљиве у сопственом соку, биће вам потребно не више од 400-500 грама гранулисаног шећера.

• Да се ​​готов џем од шљива не би показао превише течним, неопходно је уклонити прву пену, не додавати превише воде и не користити презреле шљиве за кување.
• Не заборавите да неке сорте шљива могу готовом јелу дати благу горчину. Такође, такав ефекат се може појавити у случају када се џем кува заједно са костима.
• Да се ​​џем не би "плео", потребно је одабрати праву врсту шљива и оптималну количину шећера. Нарочито шљиве црног трна стварају сличан ефекат. Због тога их је у процесу припреме десерта боље додати у састав мекших и слађих жутих плодова.
• Џем од шљива је идеалан за додавање у пецива и разне десерте.Може се мешати са чоколадом, какаом, поморанџом и орасима. Опције су ограничене само вашим преференцијама укуса.

Како направити џем од шљива, погледајте следећи видео.