Кување павлаке од козјег млека

Козје млеко је веома користан природни млечни производ. Козје млеко се упадљиво разликује од истог производа других животиња. Има већи садржај масти, већу количину протеина у поређењу са крављим и много различитих микроелемената. Козје млеко је такође потпуно хипоалергено. Може се конзумирати свеже, као и за прављење разних млечних производа: свјежи сир, кајмак, павлака.

Павлака од козјег млека (апсолутно бела за разлику од крављег) је по корисности диван производ. Укусан је, нежан и лако се апсорбује у телу, помаже у побољшању варења. Садржи витамине А, Ц, Е, ПП. Витамин Д у таквој павлаци помаже бољој апсорпцији калцијума, чија је количина у производу прилично велика. За превенцију анемије препоручује се узимање павлаке. Користан је и за оне који прате количину холестерола у крви, што је важно за превенцију атеросклерозе.

Све што сами кувамо од природних и безбедних производа у сопственој кухињи је безусловно здраво. Као и павлака од крављег млека, павлака од козјег млека може се припремити самостално. Штавише, не може се наћи у продаји у обичним продавницама и може се припремити само код куће.

Пре свега, једноставна рачуница: свака домаћица која редовно спрема павлаку може да вам каже да од 10 литара млека можемо добити око литар павлаке.Још једна нијанса - млеко за прављење павлаке мора прво да се слегне. Истовремено, уместо поклопца, посуду у којој ће се налазити подлога прекријте крпом од газе како бисте спречили појаву непријатног мириса. Ово је такође неопходно да се павлака убудуће не загорчи.

Од креме се прави павлака. Крем код куће се може припремити на три начина: таложењем, уз помоћ сепаратора и без њега. Хајде да размотримо сваки од њих.

Са овим препаратом козје млеко, и то доста масно, слеже неколико дана. За то време на његовој површини се формира дебео слој млечне масти, креме. А испод њих је обрнуто (мало масти). Обран крем се чистом кашиком пребаци у стаклену теглу и остави да се слегне и згусне. Постоји један недостатак у овој методи - неће успети да добијете пуно креме на овај начин. Поред тога, количина креме и павлаке директно зависи од садржаја масти главног састојка. Што мање масти, мање креме.

Вреди напоменути да је сепаратор уређај за добијање млечне креме. Рад уређаја заснива се на принципу центрифугирања. Уређај сепаратора обезбеђује дестилацију млека кроз десетак металних "плоча" прилично великом брзином у кругу. Због чињенице да је млеко фино диспергована супстанца у којој је млечна маст суспендована у течности, пиће се центрифугирањем раздваја на две компоненте: густу масну крему (павлака) и сурутку (обрнуто). Сепаратори су ручни и електрични.

Пре дестилације павлаке кроз сепаратор, млеко се загрева на 37-40 степени.Искусне домаћице одређују ову температуру једноставно: потапањем малог прста у течност. Ако мали прст пати, онда је температура оптимална. Након покретања сепаратора, можете пажљиво сипати млеко у пријемник млека сепаратора. Уз тихо, равномерно зујање, пажљиво и полако отворите кључ за одвајање и подесите интензитет излазног процеса креме (павлаке) помоћу посебног прекидача.

Овом методом, свеже козје млеко се ферментише додавањем мале количине већ киселог производа. Затим се добијена смеша остави да одстоји 4 дана на собној температури у посуди прекривеној газом. После 4 дана, на површини се формира слој природне павлаке. Али са дна ће бити природан, веома здрав јогурт од козјег млека. Може се конзумирати одмах по пријему, или од њега направити свјежи сир, направити од њега основу за тесто.

Као закључак, желео бих да кажем да добијање павлаке код куће није тако компликован процес, што резултира корисним еколошки прихватљивим производом. Павлака се може додати у салате као прелив, у супе, конзумирати уз палачинке и палачинке или једноставно намазати на парче хлеба за доручак. Моћи ћете да обрадујете своје најмилије природним производом сопствене припреме, који не можете купити ни у једном супермаркету.

Како направити павлаку од козјег млека, погледајте следећи видео.