Павлака: калорије и састав, савети за исхрану

Павлака је ферментисани млечни производ који се добија кондензацијом млека и ферментацијом. Одавно се кува у Русији у скоро сваком дому. Посебан квасац спуштан је у крчаг са млеком и после неког времена бела густа маса која се појавила на његовој површини је „пометена“, по чему је и добила име. Модерну кухињу је такође тешко замислити без овог производа.

Салате се зачињавају павлаком, једе се са кнедлама и кнедлама, на његовој основи се припремају разни сосеви и пецива. Такву робу је прилично тешко купити у иностранству, јер је тамо зову „руски крем“ и не производе је сами. Међутим, ова два производа уопште нису иста, за разлику од кајмака, павлака је мање калорична и лакше се пробавља у људском телу.

Бактерије млечне киселине које се налазе у павлаци олакшавају човеку да из ње добије све корисне материје.

А павлака садржи огромну количину корисних супстанци: то су витамини различитих група и богат минерални састав:

• ретинол (витамин А) - добар за вид;
• токоферол (витамин Е) - промовише апсорпцију ретинола, а такође разређује крв, уклањајући ризик од крвних угрушака;
• аскорбинска киселина (витамин Ц) - има општи ефекат јачања;
• калциферол (витамин Д) - помаже код рахитиса и недостатка калцијума у ​​телу;
• холин, рибофлавин, биотин и други витамини Б такође имају много позитивних ефеката на људско тело;
• гвожђе и магнезијум - индиковани за употребу код жена током периода гестације и порођаја;
• калијум и калцијум - помоћи ће у изградњи здравог скелета током одрастања детета;
• бакар – користан за правилну производњу естрогена.

Захваљујући овом богатом саставу, павлака има много корисних својстава.

• Уз његову помоћ можете вратити снагу након тешке болести или исцрпљености тела.
• Има позитиван ефекат на нервни систем због високог садржаја витамина Б.
• Павлаку треба користити за болести црева и желуца, затвор и чиреве. Нормализује пробавни систем и ублажава бол.
• За мушкарце је корисно користити овај производ за болести уринарног тракта и за побољшање квалитета сперме.
• Павлака се размазује на опеченим деловима коже са опекотинама од сунца и користи се као козметика. Маске од њега влаже и негују кожу лица и тела.
• Кисело млеко павлаку могу да конзумирају они људи који слабо сваре обично млеко.

Павлаку воле и одрасли и деца због свог деликатног млечног укуса са благом киселошћу.

Постоје одређена ограничења за његову употребу.

• Масна павлака се не препоручује особама са гојазношћу и прекомерном тежином.
• Не би требало да га једу људи који су алергични на кисело-млечне производе или нетолерантни на лактозу.
• Наравно, садржај холестерола у ферментисаним млечним производима је много мањи него у биљним уљима, као што су сунцокретово или маслиново. Међутим, њихова употреба се и даље не препоручује особама са високим холестеролом у крви.
• Не купујте производе са високим садржајем масти за оне који имају проблема са јетром или жучном кесом.

Садржај масти у павлаци директно утиче на њен садржај калорија.Дакле, његова нутритивна вредност на 100 грама производа зависи од процента назначеног на паковању.

Најлакши производ без масти означен је са 10% и садржи на 100 г:

• 115 килокалорија;
• 3 г протеина;
• 10 г масти;
• 2,92 г угљених хидрата.

15% павлака је хранљивија и садржи:

• 160 кцал;
• 2,6 г протеина;
• 15 г масти;
• 3 г угљених хидрата.

Један од најпопуларнијих производа дуги низ година је производ са 20% масти, чији је састав следећи:

• 207 кцал;
• 2,9 г протеина;
• 20 г масти;
• 3,2 г угљених хидрата.

Прилично ретко на полицама можете видети павлаку са 25 или 30% масти. Први се састоји од 2,6 г протеина, 25 г масти и 2,4 г угљених хидрата на 100 г, а има калоријски садржај од око 250 кцал. Други садржи врло мало протеина (2,3 г), али много масти и угљених хидрата (30 г и 3,3 г). Поред тога, такав масни производ има пуно калорија на 100 г (око 300 кцал). По свом калоријском садржају, само је мало инфериорнији од мајонеза, али је и даље много кориснији по свом саставу.

Људи који се придржавају дијететске дијете неуморно прате садржај калорија у сваком поједеном оброку. Ипак, прилично је тешко израчунати калоријски садржај салате или теста са павлаком ако знате његову нутритивну вредност само за 100 г. Најпогодније је израчунати садржај калорија у неком производу у 1 кашичици или 1 кашичици.

Стопа повећања глукозе у крви добијена из дигестиране хране може се представити као скала. Таква скала садржи 100 подела, где је број 100 брзина када се користи чиста глукоза. Одређена храна има своју стопу на овој скали, а ова цифра се назива гликемијски индекс (ГИ) производа.Најкорисније намирнице имају најнижи ГИ, садрже споре угљене хидрате које тело прерађује у енергију. Храна са брзим угљеним хидратима не даје енергију људском организму, већ само повећава шећер у крви и брзо се таложи испод коже у виду масти.

Гликемијски индекс павлаке, као и њен садржај калорија, зависи од процента масти. Поред тога, за производе истог садржаја масти, али различитих произвођача, индикатор ГИ може значајно да варира.

Зависи од многих фактора:

• квалитет почетних сировина и адитива;
• рок трајања робе;
• услови његовог складиштења;
• формулације.

Немогуће је самостално одредити гликемијски индекс павлаке, за то ће бити потребна читава лабораторија са софистицираном опремом. Довољно је грубо представити просечне показатеље како би се одлучило о исправности употребе једне или друге врсте павлаке за храну.

Павлака било ког садржаја масти може се наћи у скоро свакој продавници или хипермаркету. Међутим, ако је могуће сами направити од природних производа, то не треба занемарити.

За најједноставнији рецепт за густу домаћу павлаку требаће вам:

• 1 литар млека (непастеризовано);
• 4 кашике кефира.

Млеко се доведе до кључања и охлади на температуру од 40 степени.Топла течност се сипа у стаклену посуду и додаје јој кефир. Све се добро протресе и очисти на топлом месту 7-8 сати. Теглу можете умотати топлим ћебетом или ћебетом како би се садржај спорије хладио.

Након наведеног времена, садржај тегле се баци назад на газу положену у цедиљку и оцеди на хладном месту још 7-8 сати. Да би павлака била гушћа, потребно је повремено мешати масу - тако се сурутка брже одваја. Готова павлака се може умутити блендером како би била уједначенија и глатка. Готов производ се чува у фрижидеру у стакленој посуди.

Павлака је свестран производ. Користи се у козметологији, традиционалној медицини и, наравно, у кувању. Додаје се у прва јела, на пример, у боршч или ходгеподге. На основу производа припрема се тесто за разна пецива. Користи се као састојак у јелима као што су гулаш или жулијен. Сос од павлаке са сецканим зачинским биљем је одличан за многа друга јела: разне житарице, кнедле и котлети, кромпир и колаче од сира.

Павлака се зачини са било којим салатама и користи се у десертима. Ако помешате павлаку са шећером и таквим сосом зачините свеже јагоде, добијате одличну воћну салату, не само укусну, већ и здраву. Многи љубитељи ферментисаног млечног производа праве разне напитке на основу њега. Посебно је добра мешавина са соком од парадајза или шаргарепе.

За информације о томе коју павлаку одабрати у продавници, погледајте следећи видео.