Кување џема од рибизле, малине и огрозда

Комбинација различитих бобица и воћа куваних заједно назива се сортирани џем. Најчешћа комбинација је посластица од рибизле, малине и огрозда. Комбинација ових бобица даје десерту оригиналан укус и ароматична својства. Кисела рибизла чини џем слатко-киселим и зачињеним.

Већи део наше земље налази се у зонама са климом у којој преовладава кратко лето. Берба бобица почиње након брања поврћа. Често, до овог тренутка, зреле бобице више нису довољне за кување "соло" пива. У овом случају, комбинација воћа помаже. Резултат су јединствене комбинације укуса које одушевљавају и децу и одрасле.

• Сакупљање се врши по сувом времену.
• Најбољи избор је бобица средње зрелости. Незрели плодови немају изражену арому, презрели плодови губе облик током кувања, формирајући неку врсту џема.
• Одабране бобице се исперу под текућом водом.
• "Субстандардне" бобице - сушене, наборане, презреле су прилично погодне за прављење моуссеа или компота.

Баштовани су добро свесни проблема које ствара ларва гримизне бубе. Приступачан начин да се решите ове катастрофе је третирање бобица физиолошким раствором. Довољна концентрација је кашика соли на литар воде. Плодови се сипају таквим раствором са малим премазом (око један центиметар). Држање бобица 15-30 минута у овом раствору ослободиће плодове од ларви које ће испливати на површину.

• Бирамо плодове средње зрелости.Када се спремају слатки препарати за зиму, ово се односи на све сорте рибизле - црне, беле, црвене.
• Бобице сортирамо - остављамо сушено и презрело воће са листовима за моуссе и компоте, уклањамо остатке, исечемо стабљике.
• Воће перемо у текућој води.
• Изабране црвене рибизле се практично не складиште.

Да бисте то урадили, следите следећа упутства:

• плодови се бирају средње еластичности, без знакова болести;
• стабљике и репови се уклањају;
• бобице се опере под текућом водом.

Да бисте скували деликатесу жељеног укуса, треба запамтити да су тамне сорте огрозда слађе. Пропорција садржаја таквог воћа значајно утиче на укус асортимана.

Испод је рецепт за џем од рибизле, малина и огрозда.

За кување ће вам требати:

• малине - 1 кг;
• огрозд - 1 кг;
• црна и црвена рибизла - по 1/2 кг;
• гранулирани шећер - по укусу (око 3 кг).

Сам процес кувања састоји се од неколико фаза.

Бобице су помешане у једном контејнеру и срушене блендером.

Добијена воћна маса се ставља у посуду за кување, прекривена шећером. Садржај је мешовит.

Након кључања, мешавина бобица треба да се кува око 15 минута. Посуђе се уклања са ватре и оставља преко ноћи (можете се ограничити на 6 сати).

Мешавина бобица се доведе до кључања и кува 5 минута. Након тога, добијени асортиман се уваља у припремљене тегле.

Начин припреме џема одређује начин складиштења. Кувани десертни производи се традиционално чувају у подруму. Оптимални услови - тамна соба са температуром ваздуха од +5 степени. Периодични преглед тегли ће помоћи у спречавању кварења производа.

Потребни састојци:

• црна и црвена рибизла - отприлике 1/2 кг свака;
• плодови огрозда - нешто више од дела рибизле (око 600 г);
• малине - око 1/2 кг;
• гранулирани шећер се ставља по укусу - оптимално око 1 кг.

Да бисте направили џем, потребно је да следите неколико корака.

• Огрозда се опере текућом водом, уклањају се стабљике и репови, бобице се осуше на тканини.
• Рибизла се очисти од грана и листова, покварених плодова, опере и осуши на крпи.
• Малине се третирају физиолошким раствором (од ларви малине бубе) и исперу.
• Стављамо огрозд у лонац и динстамо под поклопцем на лаганој ватри. Пазимо да бобице не изгоре. Воће кувајте док не омекша и не пусти сок.

• Мека маса се трља кроз сито ако је потребна уједначена конзистенција. Љубитељима џема са комадићима воћа саветује се да кувају садржај без поклопца док течност не испари.
• Додајте малине, шећер и пире од рибизле, протрљане кроз ситно сито. Добијена смеша се кува на средњој ватри 35-40 минута уз повремено мешање.
• Врући џем се сипа у припремљене тегле и умота. Контејнери се окрећу и остављају да се охладе.
• Џемови и конзерве од јагодичастог воћа одушевљаваће одрасле и децу током целе године.

За информације о томе како направити џем од било које бобице, погледајте следећи видео.