Како направити празнине од рибизле за зиму?

Црна рибизла се с правом сматра најкориснијом бобицом. Укључен је у исхрану правилне исхране. Прављење празнина од ње је одличан начин да добијете витамине који вашем телу недостају у хладној сезони.

Рибизла је складиште витамина, минералних компоненти и других компоненти, чије су предности веома велике.

Када једете ове бобице:

• имунитет је ојачан;
• манифестују се онкопротективни квалитети;
• побољшава метаболичке процесе у телу и производњу хормона;
• повећава се отпорност на различите микробе, нормализује се функција дигестивног система;
• има благотворно дејство на кардиоваскуларну активност.

Рибизла се користи у борби против бројних болести: бобице чисте крвне судове, снижавају ниво шећера у крви, активирају менталну активност, имају антиинфламаторна својства.

Међутим, људи који пате од тромбофлебитиса треба да буду опрезни када конзумирају ове бобице.

Да бисте у потпуности искористили драгоцена својства рибизле, најбоље је јести свеже бобице, али то је могуће само лети. Да бисте добили максималну корист од рибизле током целе године, измишљено је много рецепата за припрему разних препарата за зиму.

Да бисте замрзнули рибизле код куће, не морате да радите ништа посебно тешко. Сакупљене рибизле морају се очистити од покварених бобица и листова, затим ставити на нешто равно и ставити у замрзивач. Оптимална температура смрзавања је 12-19 степени. Дан касније, производ се сипа у пластичне контејнере или пластичне кесе. Такве бобице су добре за прављење моусса, пите од бобица. Одушевиће вас богатом летњом аромом и хладном зимом.

Рибизла се суши у рерни помоћу металне плоче за печење. Препоручљиво је ставити пергамент на лим за печење, који спречава појаву горчине која је могућа при контакту са металом. Бобице су положене лабаво одвојено једна од друге. За сушење, оптимална температура је 50-70 степени. Врата пећнице морају бити одшкринута.

Савремене технологије нуде да се убрза и поједностави процес сушења помоћу микроталасне пећнице за ово. Рибизле се постављају на равну плочу у 2 слоја, између којих треба поставити природну тканину. У почетку, потребно је да укључите микроталасну пећницу на 2 минута, а затим видите резултат. Добро осушена бобица, када се стисне, не мрље прсте и не даје сок. Ако време није довољно, микроталасну пећницу треба поново укључити на 30 секунди и поново проверити спремност бобица. Тако наставите док рибизла не достигне потребно стање.

Пре употребе бобица у џему, компоту или соку, сакупљене рибизле се чисте од остатака, гранчица, стабљика, покварених бобица. Након тога, бобице се опере и осуше.Добро је користити папирне убрусе.

Најпопуларнији су рецепти за бланке без термичког излагања, који чувају корисне квалитете колико год је то могуће. Истовремено се користе и традиционалне методе и оне побољшане у кулинарским експериментима.

Рецепт без термичке обраде, који комбинује рибизле и поморанџе, стекао је посебну популарност.

За 1 кг бобица потребно је 1,5 кг шећера и једна поморанџа.

Припремљена рибизла и неољуштена (са кором) поморанџа се мељу до стања пиреа. За ово користите блендер или млин за месо. Сипајте пире са шећером, добро промешајте и сачекајте неко време да се кристали шећера потпуно растворе. Ово може потрајати 2-3 сата. Затим се пире полаже у стерилисане тегле и умотава.

Џем максимално чува корисна својства бобица, што се назива „пет минута“ за кратко време кувања. И саме бобице остају нетакнуте у њему.

За прављење џема прво се прави шећерни сируп: шећер (1,5 кг) се сипа у посуду са водом (1,5 шоље). Загрејте смешу док кристали шећера не нестану. 1 кг бобица се спусти у кувани сируп и, мешајући, кува 5 минута. Овако припремљен џем дуго се чува чак и на собној температури.

1,5 шоље воде проври, сипајте 1 кг бобица и кувајте на средњој ватри око 10 минута. Додајте 1,2 кг шећера и уз мешање доведите до кључања.

Његова припрема је мало компликованија и производ даје мање од џема. Али овај мирисни десерт је веома укусан и вредан труда утрошеног на њега.

10 шољица припремљене рибизле треба здробити дрвеном дробицом. Затим се у пире сипа 3 шоље воде и исцеди сок од 1 лимуна. Смеша се доведе до кључања, а уз лагано кључање кува 10 минута.

Цједило постављено изнад посуде прекривено је газом и мешавина бобица се пребацује у њу. Сачекајте док се сок потпуно не исцеди. Не вреди ручно убрзавати процес, јер ће то учинити сок замућеним. У добијени сок се додаје шећер у пропорцији: 2 дела шећера на 2,5 дела сока. Смеша се доведе до кључања, а затим ставите на најмању ватру.

Повремено проверавајте спремност желеа. У ту сврху накапајте га на тањир и ставите у фрижидер на 2-3 минута. Ако желе почне да се стврдне, онда је спреман. Уклања се са ватре и сипа у тегле, покрива поклопцима и шаље на стерилизацију 20 минута. Затим се умотају.

Напитци од рибизле ће вам помоћи да зими чудесно уђете у лето.

У компоту можете користити и једну врсту бобица и колекцију јагодичастог воћа.

Распоредите 1 кг ољуштене рибизле у тегле, попуњавајући их за 1⁄4 запремине. Теглу са бобицама напунимо кипућом водом испод самог врата и пустимо да се крчка 10-15 минута. Затим сипајте воду у шерпу и прокувајте, додајући 600 г шећера. У тегле са бобицама сипајте врели сируп и заролајте. Тегле окренемо наопако и умотамо их нечим топлим. Тако стоје док се потпуно не охладе, након чега их уклањамо за складиштење на хладном.

Најлакши начин да се направи сок је пропуштањем бобица кроз соковник, али постоје и многи други начини који укључују ручну обраду бобица, чиме се задржавају кориснија својства. Сок од рибизле се може направити са или без шећера.

За припрему сока без шећера узмите 2 кг ољуштених бобица и самељите их млином за месо. У добијену масу дода се 120 мл куване воде и стави на ватру да се загреје на 70 степени. Држите на овој температури 15-20 минута. Затим се маса филтрира помоћу сита или пресе.

Процеђена смеша се остави да одстоји 2-3 сата, након чега се поново филтрира кроз неколико слојева газе. Ставите на ватру и, мешајући, доведите до кључања. Замотане тегле са врућим соком прекривају се нечим топлим док се не охладе.

Да бисте припремили сок са шећером, ставите 1 кг ољуштених, опраних бобица у лонац, сипајте 200 мл воде и доведите до кључања. У другој посуди се помеша 750 г шећера и 200 мл воде, загрева се док се кристали шећера потпуно не растворе. Маса бобичастог воћа се меље са ситом и помеша са врућим сирупом. После тога се сипа у тегле, које се стављају на стерилизацију око 20 минута и замотају.

Рибизле можете сачувати на било који начин, али вреди запамтити: што је виша температура кувања и што је дуже време топлотне обраде, то је такав производ мање користан.

Припремљени џем, компот, сок се сипају у претходно стерилисане тегле и замотају металним поклопцима, који такође пролазе кроз фазу стерилизације.

Осушене бобице се препоручује да се чувају на сувом месту на собној температури у платненим кесама или у пажљиво затвореним посудама.

Празнине припремљене без термичке обраде треба чувати на хладном месту.

Да се ​​кувани џем не зашећери, треба стриктно поштовати пропорције рецепта и током кувања пазити да се сви кристали шећера потпуно растворе. Да бисте избегли такав проблем, препоручује се да се мешавина шећерно-бобичастог воћа прокува у неколико фаза и да се током складиштења одржава интегритет и стерилност садржаја.

Бобице које се користе за замрзавање се не перу, јер опране рибизле могу постати засићене влагом и изгубити облик када се замрзну.

Потребно је сакупљати бобице намењене за сушење током сувог сунчаног времена. Будући да ће се приликом бербе по влажном времену, бобице сушити много дуже и мање се чувати. Можете сушити и појединачне бобице и целе четке са петељкама.

Природа је великодушна са својим даровима и важно је да човек уме да њима правилно располаже. Вешто кувана рибизла ће помоћи у одржавању и јачању нашег здравља.

Рецепт за џем од рибизле погледајте у наставку.