Компот од црне рибизле: својства и технологија припреме

Црна рибизла је листопадни грм из породице огрозда који расте и у топлим и у умереним климатским условима. Црнољубичасте сјајне бобице су специфичног слатко-киселог укуса са горчином и јаком аромом. Најкорисније их је јести свеже, али плодови сазревају само једном годишње и није увек могуће дуго задржати бобице свеже. Поред тога, не сви воле да их користе из грма због сложеног укуса, преферирајући џем од рибизле, џем или компот.

Тамна сочна бобица је цењена због високог садржаја неколико група витамина и корисних микроелемената. Корисни су не само плодови тамнозеленог грмља, већ и његови листови, од којих можете направити лековиту децукцију или их додати другим плодовима током конзервације. Јело компот од бобица црне рибизле помоћи ће у борби против многих болести.

• Висока концентрација витамина у бобичастом напитку омогућава му да се бори против првих знакова прехладе и грипа. Можете га редовно пити у превентивне сврхе и за одржавање имунитета.
• Листови рибизле додати у компот имају антиинфламаторно и антипиретичко дејство. Топли компот ће помоћи у смањењу температуре и убрзању опоравка.Арома рибизле умирује и помаже код повећане анксиозности.
• Снажан диуретички ефекат ће бити користан за циститис и друге болести бубрега, помоћи ће у ублажавању отока.
• Компот од рибизле нормализује ниво шећера у крви и индикован је за употребу код особа са дијабетесом. Главна ствар је да се при кувању компота не додаје превише белог шећера.

• Црне бобице помажу код цревних тегоба: смањују надимање, помажу код дијареје и чисте затрпано људско тело од токсина.
• Сок од рибизле омекшава кашаљ и уклања слуз из плућа, па се често користи код разних респираторних обољења. Препоручује се да се пије туберкулозним пацијентима за ублажавање јаког кашља.
• Бобице црне рибизле, чак и оне које су подвргнуте топлотној обради, садрже доста фолне киселине, која је неопходна за развој фетуса током трудноће. Компот од рибизле се често служи у породилиштима за дојиље: помаже у суочавању са последицама тешког порођаја и повећава предности млека које беба добија током дојења. Међутим, можете га користити у количини која не прелази 150 грама дневно.

Поред свега наведеног, црне бобице се често укључују у разне козметике:

• њихов сок се утрља на кожу лица како би се смањила пигментација коже повезана са годинама;
• сок, разблажен са пуно воде, исперите косу да бисте дали волумен и сјај;
• корисно је за јачање и повећање стопе раста ноктију;
• омогућава вам да кожи очних капака дате већу еластичност и уклањате врећице испод очију.

Нажалост, постоје одређене контраиндикације за употребу како свежих бобица, тако и разних пића од њих.Рибизла повећава згрушавање крви, па се не препоручује особама са повећаним ризиком од тромбозе. Чир на желуцу и гастритис такође искључују црно воће из исхране.

Поред лечења различитих болести, рибизла доприноси појачаном сагоревању масти. Због тога се често додаје свеж и конзервиран у дијеталне и вегетаријанске јеловнике. Састоји се од:

• витамини Б групе, који уклањају токсине и смирују нервни систем током стреса;
• витамини А групе, корисни за кожу и косу;
• аскорбинска киселина, која помаже код прехладе и вирусних болести;
• манган, користан за раст и формирање костију код деце и одојчади;
• бакар за низак хемоглобин;
• калијум за обнављање равнотеже воде и соли и лечење кардиоваскуларних болести;
• многи антиоксиданси који чувају младост тела.

Калорични садржај свежих бобица је само 44 кцал на 100 грама. Ова количина здраве посластице садржи 7,3 г угљених хидрата, 0,4 г масти и 1 г протеина. Калорични садржај компота од рибизле је нешто мањи и износи само 28,8 кцал на 100 г. Истовремено, количина протеина је смањена на 0,1 г, угљених хидрата на 6,8 г (у зависности од количине шећера који се додаје у пиће), а масти потпуно нестају .

Пре него што мотате компот за зимницу, потребно је да припремите сву храну и прибор. Бобице треба пажљиво сортирати и одвојити, и презреле и незреле.Први ће претворити провидно пиће у течну кашу, док ће други додати јаку горчину његовом укусу. Бобице се одвајају од гране, цвасти и стабљике пажљиво откинуте. Рибизла се неколико пута опере топлом и хладном водом наизменично. Ово не само да ће уклонити прашину и прљавштину, већ ће вам омогућити да исперете све сувишне хемикалије ако је грм третиран од штеточина.

Ако су бобице замрзнуте, морају се одмрзнути на собној температури и оставити да одводе вишак влаге. Смрзнуту рибизлу не треба спуштати у топлу воду, наравно, то ће повећати брзину одмрзавања, али ће нарушити интегритет влакана бобица и учинити је лабавијом и мекшом. Готови одабрани плодови се сипају у дубоку посуду или одмах сипају у тегле. Препоручљиво је стерилисати тегле унапред како вас ово не би ометало током процеса конзервације.

Постоји много различитих начина да скувате укусан витамински напитак за летњу врућину или зимску хладноћу. Рибизла се комбинује са већином бобица и воћа, али је добра и сама. Можете додати обичан бели шећер или смеђи шећер од трске, направити мешавину од бобица или разблажити слаткоћу компота листовима нане.

Потребна су вам само три састојка да бисте га направили:

• 1 кг свежих или одмрзнутих бобица рибизле;
• 350 гр гранулираног шећера;
• 3 литра изворске или филтриране воде.

У велики лонац се сипа вода, дода се сав шећер, а добијени сируп се меша док се сви кристали шећера потпуно не растворе. Бобице се сипају у једну теглу од три литре или у неколико мањих тегли.Контејнер се скоро до самог врата напуни врућим сирупом и затвори лименим поклопцем. Затворене тегле се окрећу наопачке и умотају у ћебе. Након што посуда достигне собну температуру, чувају се на тамном и хладном месту.

Комбинацију рибизле са вишњом многи сматрају најуспешнијом. За припрему једног литра компота биће вам потребно:

• 100 гр трешње;
• 100 г црне рибизле (можете узети мешавину црвене и црне рибизле);
• 0,5 шоље белог шећера;
• прстохват лимунске киселине;
• 1 литар изворске или филтриране воде.

Припремљене и опране бобице излажу се у теглу и прекривају шећером. На врх се додаје прстохват лимунске киселине: не само да ће дати мало киселине пићу, већ ће му дати и засићенију боју. Вода се запали у посебном лонцу и одмах након кључања сипа се у теглу бобица. Компот се затвара поклопцем и ставља испод бунде или топлог ћебе наопачке док се потпуно не охлади.

Црне рибизле се често мешају са јабукама да би компот био мекши и мање загризан. За припрему 3 литре свежег напитка биће вам потребно:

• 500 г јабука било које сорте (можете узети чак и мало смежуране јабуке: они ће и даље дати пићу сав свој укус);
• 150 гр бобица црне рибизле;
• 5 ст. кашике белог шећера;
• 3 литра пречишћене или флаширане воде.

Јабуке се морају исећи на кришке, уклањајући језгро. Све наборане или труле комаде треба немилосрдно бацити, иначе ће покварити цело пиће.У велики лонац се сипа вода и излије се исецкано воће. У њих се додаје бобица, смеша се доведе до кључања и сипа се шећер. Након тога, посуду треба покрити поклопцем и оставити да добро проври 5-7 минута.

Готову чорбу треба оставити да се кува 5-10 минута под затвореним поклопцем, а затим је процедити кроз сито да се течност одвоји. Може се чувати у великој тегли у фрижидеру или умотати у стаклене тегле за зиму.

Светао укус рибизле савршено покреће лагани укус малине. Поред тога, количина витамина и елемената у траговима неопходних за особу садржана у малинама је упоредива са њиховим садржајем у рибизли. Због тога пиће не само да има богат слатки укус, већ је и изузетно здраво. За припрему таквог компота требаће вам:

• 100-120 гр бобица рибизле;
• 100-120 гр малине;
• 800-1000 мл пречишћене или изворске воде;
• 120 гр шећера.

Меке малине пажљиво се сипају на дно стерилизоване тегле, на њу се положи црна рибизла. Шећер се сипа преко бобица, након чега се цео садржај прелије кључалом водом за 1/3 запремине тегле. Поклопац је постављен на врх, али не намотан. У овом облику, потребно је оставити састојке 10-15 минута да се кувају. Губитак температуре није толико критичан, али можете додатно замотати теглу дебелим пешкиром.

Након што бобице испусти део сока, тегла се напуни кључалом водом до врата и додатно стерилише у шерпи са водом око 10 минута. Контејнер са готовим компотом је чврсто затворен металним поклопцем и постављен испод ћебе наопако.

Компот од црне рибизле нема ниједан рецепт - свака домаћица у њега дода нешто своје. Одлично је комбиновати слатке сорте рибизле са киселим огрозда, рабарбаре или бруснице. Кисела рибизла је добро разређена слаткоћом јагода или трешања. А ако се компот користи охлађен, онда ће му листови менте или матичњака додати свежину. Међутим, зачудо, најпопуларније пиће остаје уобичајени компот, у којем солисти су изузетно сочне рибизле.

За информације о томе како направити компот од црне рибизле погледајте следећи видео.