Рецепти од црне рибизле за зиму

Празнине од црне рибизле одувек су биле у част добре домаћице. То је јефтино, брзо и веома укусно. А такви десерти од рибизле су невероватно корисни.

Ова биљка је позната руском народу од раног детињства. У башти скоро сваког совјетског грађанина, а сада и руског, овај грм расте са прелепим светлим перлама. У Русији је постало познато у 11. веку. Корисне особине рибизле научиле су се неколико векова касније.

Ова бобица има сладак, благо киселкаст укус. Мали црни бисер је заиста благо, јер је складиште огромног броја витамина. Шта вреди само један витамин Ц, који одржава имуни систем у радном стању и одолева вирусним болестима. Витамински ансамбл садржи витамине П, Б, Е, К, као и угљене хидрате и влакна. Састав садржи и минерале: цинк, калијум, манган, гвожђе, бакар.

Поред тога, помаже у борби против многих болести. Захваљујући фолној киселини, ова бобица се носи не само са уклањањем токсина, већ и са зрачењем.

Чак иу сушеном облику, не губи способност да позитивно утиче на функције тела. Витамин П помаже код атеросклерозе тако што јача зидове капилара и смањује њихову пропустљивост. Фитонциди се боре против Стапхилоцоццус ауреус - узрочника дифтерије, дизентерије, као и других микроскопских гљива.

Ако је свака летња сезона у породици обележена жетвом усјева рибизле, вреди обратити пажњу на листове биљке. Они ни на који начин нису инфериорни од бобица у погледу садржаја корисних квалитета. Стога, љубитељима вечерњег мирисног чаја неће бити сувишно научити неколико правила за сакупљање:

• прва половина дана је најбоље време за бербу;
• морате поцепати само чисте и неискварене примерке;
• овај посао треба обавити пре подне;
• ако нема места у земљи, можете осушити лишће у пећници или у сушари.

Упркос обиљу прегледа о позитивном утицају црне рибизле на тело, постоје контраиндикације за употребу овог производа. Чир на желуцу, поремећај гастроинтестиналног тракта и гастритис су разлог за забрану употребе у храни. Такође повећава згрушавање крви, тако да људи који су имали мождани удар треба да избегавају овај производ.

Постоји много опција за прављење џема од рибизле. Најлакши начин да направите укусну посластицу уз задржавање свих присутних витамина је да се бобице утрљају шећером.

Да бисте то урадили, потребан вам је 1 кг рибизле и 1,2 кг гранулираног шећера. Оперите и осушите на равној површини. Затим све пошаљите у млин за месо. За млевење можете користити и блендер. Тако ће производ бити уједначенији.

Постепено сипајте шећер да се равномерно распореди. Боље је то учинити увече, јер готову масу треба инфузирати 12 сати. Ноћу температура ваздуха пада, тако да џем нема времена да ферментира. У сваком случају, оставите га на најхладнијем месту у просторији. С времена на време, не заборавите да мешате композицију. Након згушњавања, ову мирисну композицију стављамо у стерилне тегле.Одозго сипајте малу количину гранулираног шећера и затворите синтетичким поклопцем. Овај укусни укус ће се чувати у фрижидеру до 6 месеци или више.

Готово исте пропорције треба поштовати приликом кувања џема од бобица. За 1 кг смеше узмите 1,5 кг песка. Слаткиши треба да повећају количину овог другог за још 300 г.

Након што извршимо исте манипулације као у првом случају, показивач дршке горионика плоче за кување прво стављамо на јаку ватру и држимо посуду са бобицама док не прокључа, а затим смањимо интензитет на минимум, повремено уклањајући резултујуће пена.

После 10 минута кључања, склоните шерпу са шпорета, коју остављамо преко ноћи. Затим поновите поступак два пута, продужавајући време кључања за 5 минута. Затим сипајте све у контејнере и затворите их кључем за шавове.

Домаћици неће бити тешко да припреми компот за зиму, само треба да се придржавате пропорција и све ће испасти.

Састојци за пиће:

• вода - 300 г;
• колекција бобица - 1 кг;
• лимунска киселина - 20 г;
• гранулирани шећер - 1,5 кг.

У почетку, бобице оперемо у дубокој плочи, очистимо их од петељки и напунимо стерилним теглама тачно 1/3, а затим сипамо песак и лимунску киселину. Све прелијте кипућом водом. Након што заварите конзерве, окрените их и умотајте у топло ћебе.

Рибизла је шампион у садржају витамина, такође укључује многе супстанце неопходне за наше тело. Али пектини јој нису у част. Овде је чак заостајала за својом "сестром" - црвеном рибизлом. Али чак ни то не утиче много на згушњавање разних врста слатких јела.И стога, од њега можете безбедно направити укусан желе без додавања разних врста згушњивача. Главна ствар у овој ствари је да следите једноставна правила:

• Само нехибридне сорте су погодне за прављење желеа. У хибридима је мање пектина.
• Приликом кувања немојте користити алуминијум, јер оксидира.
• Неопходно је стерилисати оне посуде у којима треба да се чува кувана храна.
• Време кувања се може смањити коришћењем шире посуде. Тако се све брже и равномерније згушњава.

Занимљива верзија десерта је "Пет минута", која укључује 3 позиције:

• вода - 0,4 л;
• колекција бобица - 1 кг;
• шећер - 1,25 кг.

кување:

• оперите бобице, осушите;
• припремите сируп од воде и шећера, оставите да кључа 7 минута на лаганој ватри након кључања;
• сипајте припремљене бобице са резултујућом масом и не додирујте 2 сата;
• након што истекне време, ставите посуђе на шпорет и кувајте 5 минута након кључања, не заборављајући да се меша;
• сипајте добијени џем у посуде, а бобице се могу одвојити од сирупа, тако да ће желе испасти "чист";
• сачувајте тегле, замотајте их на један дан, а затим их одложите у хладан угао куће.

Поред чувања у роланом облику, чување воћа на ниским температурама је најповољнији начин да се сачувају сви хранљиви састојци у њима. Стручњаци кажу да се свежа храна најбоље чува на температури од -16 ... -21 степен. Замрзнуте, могу остати добре до 12 месеци.

Опције за очување на ниским температурама могу се поделити на неколико опција:

• целе бобице;
• у излизаном облику;
• и лепо.

Поступак замрзавања бобица уопште:

• исперите, уклоните остатке и осушите их на пешкиру;
• узмите лим за печење и пажљиво и равномерно распоредите бобице;
• ослободите довољно простора у замрзивачу за бобице и оставите послужавник тамо најмање 4 сата;
• након замрзавања, сипајте воће у припремљене посуде;
• ако желите, можете писати белешке у којима се наводи шта и где тачно лежи.

Такође, за очување млевене рибизле, прилично су корисне обичне пластичне кесе или специјалне, које се продају у супермаркетима за поврће и воће.

Нема потребе за пуњењем великих количина. Они ће се одмрзнути прилично дуго, а онда морате размишљати шта да радите са толико. Оптимално је замрзнути бобицу у количини не већој од 500 г по паковању.

Друга варијација је смрзавање у леду. Али овај рецепт није популаран због чињенице да лед заузима превише простора у замрзивачу.

Црна рибизла је јединствени природни дар, укусна јела од којих ће одушевити током целе године, јачати имунитет, а обилне пите са таквим пуњењем ће се допасти не само деци. Сва домаћинства ће бити потпуно одушевљена њима.

О технологији жетве црне рибизле за зиму погледајте следећи видео.