Најбољи рецепти за празнине од црвене рибизле за зиму

Можете сачувати укус и предности црвеног бобица ако га правилно припремите. Љубитељи домаће кухиње имају много избора: џем, сок, џем и желе, мармелада - све ово се може направити од гримизних бобица.

Црвена рибизла садржи велику количину витамина. Пре свега, треба истаћи висок садржај аскорбинске киселине, познатије као витамин Ц. Ово чини бобице моћним природним леком у борби против вируса грипа и прехладе, бери-бери, исцрпљености организма услед дуге болести.

Међутим, ако упоредимо црне и црвене бобице, онда прва садржи мање витамина Ц. Али она је шампион у присуству витамина А у саставу, заобилазећи црне бобице у овоме.

Поред наведеног витамина, црвена рибизла садржи витамине А и Е, витамине групе Б, као и витамин К, који је прилично ретко присутан у воћу и јагодичастом воћу. Овај други је укључен у процес хематопоезе, доприносећи повећању вискозност крви и брзина њене коагулације.

Присуство гвожђа у саставу бобица вам омогућава да побољшате позитиван ефекат рибизле на циркулаторни систем. Захваљујући овом елементу у траговима, могуће је спречити развој анемије - крв ​​је засићена кисеоником у довољним количинама, носећи га у органе и ткива. Висок садржај рибизле калијума, који јача срчани мишић.

Кисели укус бобица је због присуства органских киселина у њима, посебно јабучне, фосфорне и фолне киселине. Присуство ове друге, иначе, чини црвену рибизлу корисном за труднице, јер је фолна киселина неопходна за правилно формирање органа фетуса у првим месецима трудноће.

Међутим, главна сврха ових киселина је побољшање процеса варења, боља прерада хране. Киселине у комбинацији са дијеталним влакнима рибизле побољшавају покретљивост црева, убрзавају метаболичке процесе и метаболизам липида.

Фосфор и витамински комплекс црвене рибизле чине је добрим за мозак. Редовна конзумација бобица побољшава активност мозга, омогућава вам да се брзо концентришете.

Поред тога, не смемо заборавити на имуностимулативни и тонични ефекат рибизле. По правилу, знаци хроничног умора, укључујући интелектуални прекомерни рад, појављују се у другој половини године, крајем зиме - у рано пролеће. Пријем црвене рибизле током овог периода ће побољшати здравље, помоћи да се развесели и остане енергичан.

Штета од узимања бобица прети првенствено онима који су алергични на њих. Ако говоримо о препаратима од црвене рибизле са шећером, онда се алергијска реакција може манифестовати у слаткишима.

Људи који пате од високе киселости желуца не би требало да једу свеже бобице. Исто важи и за оне који имају акутне болести дигестивног тракта (чир, гастритис).

Због способности бобица да утичу на згрушавање крви, њихову конзумацију треба да напусте они који имају озбиљне болести циркулаторног система, имају тенденцију стварања крвних угрушака. Немојте комбиновати употребу црвене рибизле са узимањем антикоагуланса.

Трудноћа и дојење нису контраиндикација за јело црвене рибизле. Напротив, његов кисели укус омогућава женама у положају да се изборе са нападима токсикозе. Међутим, током трудноће, жена пролази кроз хормонске промене у телу, па може доћи до неочекиване алергијске реакције.

Као и све црвене бобице и воће, црвена рибизла се сматра алергеном храном. Током периода дојења, може се користити само у одсуству негативне реакције тела бебе.

Постоји неколико начина да сачувате рибизле за зиму. Један од њих је да се кува заједно са гранулираним шећером, који ће деловати као природни конзерванс. Можете комбиновати рибизле и сирове и подвргнуте топлотној обради. У првом случају биће могуће уштедјети више витамина и микроелемената, међутим, садржај калорија у посуди ће се повећати - биће потребно више шећера.

Конзервирање рибизле у овом случају подразумева гњечење бобица у пире, за шта можете користити блендер, млин за месо или дробити. Затим се пире сипа шећером у односу 1 део ренданих бобица и 1,5-2 дела заслађивача.

Слаткој мешавини бобица треба дати дан или два како би се шећер потпуно растворио, што ће спречити даље процесе ферментације. Након тога, смеша се распоређује по стерилним теглама, на врху се сипа слој гранулираног шећера од 1 цм и посуда се затвара најлонским поклопцима.

Конзервиране бобице рибизле добро се слажу са цитрусним воћем, огрозда, јагодама, малинама. Можете направити џем са медом или фруктозом, у првом случају повећавајући користи и калоријски садржај јела, у другом смањујући енергетску вредност.

Ако је рецепт за прављење сировог џема од црвене рибизле, у ствари, један (када се додају и друге бобице или воће, и они се претварају у пире), онда постоји пуно рецепата за традиционални џем који захтевају термичку обраду.

Љубитељ бистрог сирупа и целих бобица у пекмезу може препоручити следећи рецепт.

Биће потребно 1 кг бобица и шећера и 300 мл воде. Бобице треба припремити, сируп скувати од течности и заслађивача. Чим ово друго проври, умочите рибизле у њега, поново прокувајте и кувајте 5 минута. Након наведеног времена, џем искључите и оставите да се охлади.

Након тога, поступак треба поновити још два пута, доводећи смешу до кључања и кључајући 5 минута, а затим охладити. Након трећег кувања, врући џем се распоређује по теглама, а поклопци се затварају.

Због посебности кувања, овај џем је назван "Пет минута". Након првог кувања, препоручљиво је да му дате времена не само да се охлади, већ и да инсистира, за шта је боље провести прву "5 минута" увече, а другу само ујутру.

Ако волите гушћу конзистенцију џема, онда вам следећи рецепт може изгледати занимљиво.

Однос шећера и рибизле у овом рецепту је 1: 1, а како не би изгорео, биће вам потребна и чаша воде. Бобице треба бацити у кипућу воду и бланширати неколико минута.Затим ставите у цедиљку, мало охладите и самељите.

Сада морате постепено уносити шећер у добијени пире и, уз стално мешање, кувати композицију 20 минута на умереној ватри. Сипати у тегле, добро затворити поклопцима. Јело ће испасти прелепе рубин боје, конзистенција подсећа на желе.

Други начин за очување свих лековитих својстава црвене рибизле је замрзавање. Да бисте то урадили, ослободите бобице од стабљика и листова, исперите и осушите, ставите на папирни пешкир.

За замрзавање су погодне само целе бобице без оштећења коже. Све што је потребно је да их положите у један слој, не дозвољавајући им да се додирују, на плех или даску и ставите у замрзивач на сат времена. После тога, сипајте бобице у врећу и чврсто завежите. Можете почети да замрзавате следећу серију.

Такође можете замрзнути рендане бобице. За ово је погодно користити контејнере. Шећер се може додати и не мора. Ова мешавина се даље може користити за припрему сокова, воћних напитака, желеа. Ако га замрзнете у калупу за лед, добијате занимљив додатак уобичајеним пићима. Добијене коцке су такође погодне за прављење сосова.

Рендане рибизле се могу пресовати. Узмите концентровани сок. Треба га довести до кључања и уваљати у тегле. Ако на дно тегле ставите опране бобице и 2-3 пута их прелијте сирупом (чаша шећера на 1 литар воде), добићете рибизле у сопственом соку. Да би се то урадило, врући сируп се сипа у тегле, а након 2-3 минута поново се сипа у тигањ. Након што се доведе до кључања и поново врати у теглу.

Од сока од рибизле добија се невероватна лепота и укус желеа и мармеладе.Прво јело се може припремити унапред тако што ћете сок и шећер прокувати до жељене конзистенције, па јело уваљати у тегле. Неки рецепти о томе ћуте, али је најбоље да коштице не улазе у желе. Да бисте то урадили, препоручује се да се сок из обрисане масе исцеди кроз 2-3 слоја газе.

Припрема црвене рибизле захтева поштовање одређених препорука.

• Пре кувања, бобице се оперу, ослобађају од штапова, стеље, листова, а затим сортирају. Немојте користити незрело и труло воће, као ни оне чија је кожа оштећена.
• За кување треба користити емајлирани прибор и дрвене кухињске алате.
• Упркос високом садржају киселина у бобици, они не штите производ од ферментације и појаве патогене флоре. Само темељно прање бобица и стерилизација тегли и поклопаца помаже да се то избегне.

За информације о томе како кувати црвене рибизле за зиму, погледајте следећи видео.