Како направити желе од црне рибизле?

Сви знају дивна корисна својства баштенских бобица. Лети је лако добити потребну количину супстанци потребних телу једући плодове директно из грма. Али у зимској сезони нема могућности да се беру свеже бобице, а човеку је потребно више извора витамина и микроелемената да би имао довољно виталности за борбу против хладноће. У помоћ ће доћи препарати од јагодичастог воћа за зиму, на пример, желе од црне рибизле.

Баштенске бобице су богате витаминима, елементима у траговима и аминокиселинама. Испод је садржај калорија и састав хемијских елемената садржаних у сто грама желеа од црне рибизле:

• садржај калорија - 264 кЈ;
• протеини - 1 г;
• масти - 0,2 г;
• угљени хидрати - 12,2 г;
• органске киселине - 1,4 г.

витамини:

• А - 10,3 µг;
• Б1 - 18 мцг;
• Б2 - 26 мцг;
• Б4 - 0,3 мг;
• Б5 - 0,24 мг;
• Б6 - 79 мцг;
• Б9 - 3 μг;
• Ц - 121 мг;
• Е - 0,4 мг;
• ПП - 0,2 мг.

Макронутријенти:

• К - 212 мг;
• Ца - 24 мг;
• Мг - 19 мг;
• На - 21 мг;
• С - 1,5 мг;
• П - 20 мг;
• Цл - 9 мг.

Микроелементи:

• Б, 33 μг;
• Фе - 0,8 мг;
• И - 0,6 µг;
• Цу - 95 μг;
• Ж - 41 μг;
• Зн - 79 мцг.

Сварљиви угљени хидрати:

• скроб - 0,3 г;
• шећер - 12,2 г;
• глукоза - 1 г;
• сахароза - 0,6 г;
• фруктоза - 2,5 г.

Амино киселине:

• аланин - 62 мг;
• аспарагинска киселина - 41 мг;
• глицин - 0,15 г;
• глутаминска киселина - 68 мг;
• серин - 20 мг.

Црна рибизла:

• побољшава имунитет;
• јача тело;
• помаже да се носи са прехладом;
• стабилизује крвни притисак;
• чини кардиоваскуларни систем јачим;
• смањује могућност развоја дијабетеса;
• је превенција у борби против рака;
• има добар ефекат на дигестивни тракт;
• смањује стопу слабљења менталне активности код старијих особа;
• помаже у борби против бора.

Баштенско воће садржи микро и макро елементе, антоцијанине, антиоксиданте, фитонциде и многе витамине. Стога, желе од рибизле има велики број корисних својстава.

Строго је забрањена употреба црне рибизле када:

• хепатитис;
• тромбофлебитис (тромбоза са запаљењем зида вене и стварањем крвног угрушка), као и прекомерна страст за бобицама може довести до повећања згрушавања крви.

Са опрезом, требало би да приступите питању зависности од желеа од рибизле:

• са повећаном киселошћу желуца;
• са погоршаним улкусом;
• са запаљењем дуоденума;
• током трудноће;
• у детињству - треба пажљиво, у малим порцијама, увести бобицу у дечији мени како не би изазвали алергије.

Црна рибизла је веома корисна за људско тело. Скоро 80% корисних својстава бобица је очувано у желеу. Због тога ће празнине од црне рибизле бити неопходне за одржавање имунитета зими. Деца ће такође волети овај дивни десерт, јер су предности комбиноване са одличним укусом и лепим изгледом.

Кување желе не траје много времена и није посебно тешко.У складу са свим правилима, кување ће бити пријатна забава, а резултат ће одушевити све својим укусом.

Постоји много рецепата за желе: са желатином и без њега, у лонцу, за зиму и са додатком других бобица.

Прављење желеа по овом рецепту је једноставан процес који не захтева велике физичке и временске трошкове.

Састојци:

• црна рибизла - 1 кг;
• гранулирани шећер - 300 г;
• вода за пиће - 2 чаше.

Начин кувања:

1. сортирајте бобице, уклањајући гране и репове;
2. исперите у цједилу под хладном водом;
3. млевите потискивачем;
4. додати воду и довести до кључања;
5. кувајте десет минута на лаганој ватри;
6. на чисту шерпу ставите цедиљку и у њу сипајте кувану рибизлу, па лагано исцедите сок од бобица тако да коре буду што ситније.
7. довести сок до кључања;
8. ставите минималну ватру;
9. стално уклањајте пену током процеса кувања;
10. полако сипајте шећер, стално мешајући;
11. кувати двадесет минута;
12. сипајте у стерилисане тегле и заролајте;
13. чувати на тамном, хладном месту.

По овом рецепту можете скувати петоминутну црну рибизлу. Такав желе можда не долази од хибридне бобице. За добар резултат потребно је користити природне рибизле са високим садржајем пектина.

Састојци:

• црна рибизла - 2 кг;
• гранулирани шећер - 2 кг;
• вода за пиће - 3 чаше.

Процес кувања:

1. сортирати, опрати и осушити бобице;
2. сипајте воду и сачекајте да прокључа;
3. кувајте десет минута на средњој ватри;
4. сипајте шећер и мешајте;
5. чир;
6. кувајте пет минута на лаганој ватри;
7. сипајте кувану рибизлу у тегле, покријте крпом и оставите да се охлади;
8. затворите тегле и ставите у фрижидер на недељу дана.

Желе од рибизле можете кувати у спором шпорету.

Састојци:

• црна рибизла - 1 кг;
• гранулирани шећер - 500 г;
• вода за пиће - 130 мл.

Како кувати:

1. сортирати и опрати рибизле;
2. срушити бобице гурачем;
3. пређите у посуду за мултиварке и сипајте воду;
4. укључите режим "гашење" на десет минута;
5. извадите посуду и оставите да се охлади;
6. исцедити сок кроз сито;
7. сипајте сок у посуду мултиварка, сипајте шећер и добро промешајте, док запремина шећера треба да буде једнака запремини сока;
8. укључите режим "гашење" на двадесет минута, повремено мешајте и уклоните пену без затварања поклопца мултиварке;
9. сипајте сируп у теглу и оставите да се охлади, покривен крпом;
10. теглу заролати и чувати на хладном месту.

Можете скувати леп и веома укусан желе десерт од сока од рибизле користећи желатин.

Састојци:

• сок од црне рибизле - 1 стакло;
• гранулирани шећер - 1 кашика;
• желатин - 1 кашика;
• охлађена кувана вода - 1 шоља.

Рецепт корак по корак је испод.

1. Сортирајте и оперите рибизле. Пребаците у шерпу и додајте две кашике воде. Скувајте бобице да омекшају, а затим их изгњечите. Исцедите сок кроз сито.
2. Желатин прелијте са две кашике воде и оставите петнаест минута.
3. У шерпу сипајте чашу сока и пола чаше воде. Ставите на малу ватру.
4. Додајте шећер и желатин. Непрестано мешајући, потпуно растворите желатин, не доводећи сируп до кључања.
5. Сипати у калуп да се стегне и охладити.

Састојци:

• црна рибизла - 1 кг;
• бела рибизла - 1 кг;
• гранулирани шећер - 2 кг.

Процес кувања:

1. опрати бобице;
2. ставите на ватру и сачекајте да прокључа, стално гњечите рибизле;
3. кувајте десет минута, гнетејући мешавину бобица;
4. додати шећер, мешати и кувати на лаганој ватри десет минута;
5. исцедити сок кроз сито;
6. сипајте у стерилисане тегле и оставите да се охлади;
7. Држати у фрижидеру.

За постизање најбољег резултата у припреми желеа од рибизле Вреди узети неколико савета од искусних домаћица.

• Боље је користити нехибридне сорте рибизле. Пошто у хибридима има мање пектина, таква бобица се лошије желира.
• Бобице треба добро сортирати, очистити од остатака и ослободити се петељки.
• Морате испрати рибизле у хладној води, а затим је осушити. Ово ће помоћи да се тачније одреди потребна количина шећера и воде.
• Немојте користити алуминијумско посуђе јер оксидира.
• Боље је користити широке и равне посуде, које имају велику површину грејања и испаравања.
• Тегле за складиштење желеа треба пажљиво проверити да ли постоје пукотине и струготине.
• Треба користити само нове капице.
• Боље је опрати тегле не средствима за чишћење, већ сода и сенфом или сапуном за прање веша.
• За чување желеа могу се користити само стерилисане тегле и поклопци.

Стерилизација тегли је кључни тренутак у припреми празнина за зиму. Уз лошу дезинфекцију прибора за складиштење, желе ће се врло брзо покварити. Сав рад ће бити изгубљен, празнине ће се морати бацити.

Постоји велики број опција за дезинфекцију: у микроталасној пећници, у рерни, у води и на пари.

Стерилизација у микроталасној:

1. исперите поклопце и тегле са сенфом и содом, обришите;
2. кувајте поклопце у лонцу пет минута;
3. сипајте чисту воду у тегле тако да дубина буде 1 цм;
4. ставите тегле у микроталасну на пет минута.

Тегле можете стерилисати у рерни.

1. Загрејте рерну на 120 степени.
2. Исперите тегле и поклопце.
3. Ставите тегле у рерну на решетку. Осушите - наопако, у води - наопако на жици. Поставите поклопце један поред другог.
4. Оставите у рерни двадесет минута.

Стерилизација тегли у води:

1. исперите тегле и поклопце;
2. сипајте чисту воду у велики лонац, ставите на шпорет, ставите тегле и поклопце;
3. кувати пет минута;
4. извадите тегле и поклопце, ставите их наопачке на тканину.

Стерилизација парне посуде:

1. исперите тегле и поклопце;
2. сипајте чисту воду у велики лонац, ставите на шпорет, ставите поклопце;
3. сачекајте да вода прокључа, ставите цедило на тигањ, тегле наопачке на цедиљку;
4. кувати конзерве до 1 литра - десет минута, од 1 до 3 литра - петнаест минута, од 3 литра - двадесет минута;
5. ставите тегле наопачке на тканину.

Црна рибизла је слатко-кисела, веома мирисна, укусна и здрава баштенска бобица. Желе од црне рибизле је одличан додатак испијању чаја у хладним зимским вечерима.

Због комбинације невероватних предности, дивног укуса и лепог изгледа, десерт ће се заљубити у сваког члана породице.

За информације о томе како направити желе од црне рибизле, погледајте следећи видео.