Врсте и најбоље сорте црне рибизле

У скоријој прошлости, очување јагодичастог воћа које се узгаја на сопственим парцелама било је неопходно. Да бисте добили витамине и минерале садржане у бобицама и воћу, било је потребно да их ускладиштите за зиму у облику џема, компота или другог десерта. Данас, становник било ког града и села има прилику да дође у продавницу и купи било који џем, желе, па чак и свеже бобице донете из топлијих земаља.

Међутим, састав ових производа често није охрабрујући, јер садржи велику количину штетних адитива и превише шећера. Због тога многи баштовани настављају да узгајају и чувају сопствене производе. Једна од најчешћих бобица које расте током нашег кратког лета је црна рибизла.

Црна рибизла (Рибес нигрум) је биљка из породице огрозда, која се назива и "алпска" или "гихтна" бобица. Грм висине од 1 до 2 метра има три или петокраке листове дужине до 12 цм. Уљне жлезде се налазе на задњој страни листа. Млади мекани изданци су бели и благо пахуљасти, а одрасли тврђи и смеђи. Цвасти имају облик опуштене четке са неколико цветова жућкастих и браонкастих нијанси. Плодови мењају боју од црвенкасто-браон до црне током зрења.

Рибизла цвета од средине априла до краја маја, воли високу влажност и близину листопадног и четинарског дрвећа.У свом природном окружењу често расте уз обале река, мочваре и поплавне ливаде. Најчешће, грмље формирају мале шикаре, али постоји и усамљена рибизла. Расте широм Европе, као иу Кини и Монголији. У кулинарству и фармацији користе се и зрели плодови и листови или пупољци. Листови алпских бобица се беру од почетка цветања до самог опадања листова. Сакупљају се са средине грма, како не би ометали процес плодовања, и суше на сунцу.

Пупољци се беру крајем фебруара и од њих се праве разне лековите тинктуре. А сами плодови се могу сакупљати у другој половини лета када потамне. Принос једног грма зависи од сорте и може достићи 3-4 килограма црних бобица.

Узгој и узгој рибизле у великим количинама је због чињенице да има састав богат корисним супстанцама. Истовремено, калоријски садржај бобица, у поређењу са другима, је прилично низак: само 44 кцал на 100 г. Нутритивна вредност плодова црне рибизле је 1 г протеина, 0,3 г масти и 8 г угљених хидрата. Истовремено, садржи:

• витамини групе Б (Б9, Б5, Б1, Б2, Б6), витамини А, Ц, Е, 33, Х;
• макронутријенти: калијум, магнезијум, хлор, фосфор, калцијум;
• микроелементи; јод, цинк, гвожђе, бакар, кобалт, манган, флуор;
• засићене и незасићене масне киселине;
• ди- и моносахариди;
• органске киселине.

Свака домаћица има неколико рецепата за кување и очување црне рибизле. Може бити џем или џем, компот или желе, сок и пире од бобица. Свеже бобице се стављају у пецива и воћне салате, додају се у сладолед и једу као самостално јело. Листови рибизле се често користе за кисељење поврћа да додају укус и пикантност саламури.Осушени листови се кувају у кипућој води или додају готовој мешавини биља и чаја.

Поред кувања, црна рибизла се често користи као лек. Висок садржај витамина Ц чини ову црну бобицу незаменљивим асистентом у борби против прехладе и вирусних болести. Само неколико бобица дневно послужиће као добра превенција од упале грла или грипа и ојачаће имуни систем. Одвар од листова рибизле смањује упале и ублажава грозницу, позитивно утиче на људски нервни систем.

Црна рибизла је природни спас за особе са дијабетесом. Може брзо нормализовати ниво шећера у крви. Осим тога, одвар од пупољака и листова рибизле је одличан за надимање у цревима и дијареју. Према многим женама, овај лек такође помаже у смањењу болова и грчева током менструације. Поред тога, употреба свежих бобица рибизле је неопходна за труднице у раним и средњим фазама. Витамин бобица смањује ризик од развоја патологија нервног система фетуса.

Рибизла се користи не само у медицини, већ иу кућној козметологији. Његов сок, иако црне боје, има јако избељујуће дејство. Често се наноси на кожу лица или руку како би се ослободили старачких пега. Поред тога, сок од рибизле позитивно утиче на нокатну плочу. Ако их подмазујете тамном течношћу 3-4 недеље, можете заборавити на крхкост и раслојавање ноктију.

Нема толико контраиндикација за јело бобица, али и даље постоје. Прво, то је индивидуална нетолеранција на производ или алергија. Друго, са тенденцијом на тромбозу, строго је забрањено користити рибизле. То је због чињенице да у великој мери повећава згрушавање крви. Треће, немојте се заносити десертима од рибизле за људе који пате од чира на желуцу.

Постоји много различитих сорти грмља рибизле. Сви се могу поделити у посебне групе у зависности од класификације. Најчешће, у разним каталозима и продавницама, бобице се деле по времену сазревања.

• Рано - први плодови се појављују крајем јуна.
• Средње - брање јагодичастог воћа може се почети од краја другог летњег месеца.
• Касно и веома касно. Такве рибизле се беру крајем лета, почетком, па чак и средином јесени.

Једна од важних карактеристика рибизле је њена намена. У зависности од ове сорте, подељени су на следеће типове.

• Десерт - најслађе и најсочније бобице, које се најчешће конзумирају свеже или згњечене.
• За конзервацију. Такве рибизле су киселијег укуса и истовремено имају тању кору. Због своје суптилности, шећер садржан у рецепту продире у бобице, а конзервирано воће се испоставља ништа мање слатко од десертних сорти.
• За замрзавање. Власници великих замрзивача могу себи приуштити да чувају воће и бобице не у облику џема или компота, већ замрзнуте. Ово ће сачувати максималну количину хранљивих материја и оригиналан укус воћа. Да смрзнута бобица не пукне и набора се, такве сорте имају гушћу кожу.
• Универзалан. Такве сорте комбинују неке од квалитета других и погодне су за складиштење у било ком облику. Истовремено, универзална рибизла никада неће бити слађа од десертне рибизле, али је пријатније користити свежу од оних сорти које су намењене искључиво за конзервацију.
• Декоративни. Не узгајају сви људи који имају сеоску кућу на својој парцели поврће и бобице. Неко користи простор своје баште искључиво као простор за рекреацију или за пријем гостију током лета. За њих је изглед биљке много важнији од укуса и количине њених плодова. С тим у вези, узгајане су посебне декоративне сорте рибизле, које мало плода, док њени листови имају прелепу боју - од салате до тамнозелене, па чак и бордо.

Поред тога, црна рибизла се може груписати у сорте у зависности од величине њених плодова или количине усева. Такође важан индикатор по којем је могуће подијелити разноликост сорти у групе је отпорност грмља на критичне температуре и разне болести.

Не постоји једна исправна сорта рибизле која би била погодна за било које услове и за било коју прераду. Чак и универзалне сорте могу се у неким аспектима јако разликовати међу собом. Сорте погодне за средњу траку, на пример, за регион Москве, потпуно су неприкладне за узгој у Сибиру. Они ће донети мало плодова, бобица неће расти у хладним летњим условима, а зими може једноставно умријети. Истовремено, чак и мале климатске промене, на пример, висока влажност, типична за Лењинградску област, могу утицати на количину и квалитет усева.

Међутим, постоје сорте бобица које су популарније од других.То је због чињенице да иу северним и јужним регионима баштовани више воле да узгајају оне сорте чији плодови сазревају раније од других, имају већу величину и слађи укус.

Сорте црне рибизле са великим плодовима су атрактивније због високог приноса. Четке таквог грмља су толико тешке да изгледају као гроздови грожђа. Заузврат, захтевају бољу негу, односно често заливање. Ако количина влаге није довољна, онда ће плодови бити мали и незрели. Такве бобице је теже чувати, јер под тежином пулпе њихова кора лако пуца, па се најчешће конзумирају свеже или као пире.

Великоплодне бобице добро сазревају на оним гранама које су порасле за најмање 20-30 цм за годину дана.С тим у вези, потребно је извршити благовремено орезивање оних изданака који имају слаб раст у року од 3-5 година. Сорте са великим плодовима долазе у раном и касном сазревању, па се бирају у зависности од региона и личних преференција. Скоро све популарне крупноплодне сорте су такође зимско отпорне, јер су зиме у нашој земљи хладне и снежне у већини региона.

Жбун средње сезоне који се може брати средином до крајем јула. Тежина једне бобице достиже 6 грама, на једној четкици се сакупља 8-12 бобица. Од 20-30 четкица можете сакупити око 1 кг усева, а од целог грма - од 4 до 6 кг. Укус Вигороус је сладак са благим киселим укусом. Због тако високог приноса, биљци је потребно редовно подмлађивање сечењем старих изданака. У зависности од квалитета неге, рибизла може да живи од 4 до 7 година, након чега ће морати да буде потпуно замењена младом биљком.

Средње рана крупноплодна рибизла, која је својевремено добила титулу "Ремек-дело руске селекције". Тежина и укус бобица су слични претходној сорти и садрже 9,5% шећера. Са сваког грма можете сакупити од 4 до 5 кг бобица. Плодови имају веома густу кору са благим сјајем, који подсећа на седеф, по чему су и добили име. Велика густина коре олакшава одвајање зрелог "бисера" од четке.

Током транспорта и складиштења мањи је ризик од гњечења и пуцања бобица. Једини недостатак сорте је ниска отпорност на гљивице и разне инсекте.

Рана рибизла носи велике (до 6 г) слатке и киселе бобице са густом кожом и светлом аромом. Четкица може садржати до 15 бобица, а цео грм даје усев тежине до 5 кг. Грм је прилично висок у поређењу са другим сортама, достиже 2 метра. "Селецхенскаиа-2" је непретенциозна, издржава и екстремну топлоту и хладноћу. Поред тога, ова рибизла је отпорна на недостатак влаге, али захтева велику количину ђубрива и често умире од штеточина.

Тежина једне бобице овог средњег раног грмља може да достигне 8 грама, а на једној четкици може се налазити до 10 комада. Једна од карактеристика ове сорте је очување велике величине плода током старења самог грмља. По укусу, рибизла се може приписати слатким сортама, а принос по сезони може достићи 7-8 кг. Грм има висину од 1,5 до 2 метра, али је прилично узак и не заузима много простора на локацији. "Пигмеј" често пати од инфекције септоријом или од напада крпеља. Истовремено је отпоран на росу и хладноћу, а такође има способност самоопрашивања.

Рано зрео грм са бобицама тежине до 5 г даје прилично мали принос. За само једну сезону од једне рибизле се може добити око 1,5-2 кг воћа. Истовремено, ова количина практично не зависи од квалитета неге, већ само од тежине једне бобице. Гране грмља су веома кратке, тако да их тешке четке савијају скоро до саме земље. Да се ​​бобица не запрља и не поједу разне бубе, потребно је поставити подупираче испод екстремних изданака.

Средњосезонска сорта са масом бобица од око 6-7 грама. На четкици можете наћи од 8 до 12 бобица, а принос једног грма је око 3-4 кг. Кисело-слатки укус и густа кожа бобица омогућавају да се користи и у компоту и за замрзавање. Круна грма достиже висину од 1,5-1,7 метара, компактна је, гране не падају под тежином бобица. Сорта је отпорна на температурне промене и росу, међутим, често је погођена гљивицама и захтева пажљивију негу.

Слатке бобице су средње величине и теже око 4 грама свака. Међутим, на четкици могу бити од 20 до 25 комада. Због тога, принос једног грма може бити од 3 до 4 кг по сезони. Слатко-кисели укус је због ниског садржаја шећера (само око 6%), а сазревање се одвија постепено у малим серијама. Уз добру негу и обилно редовно заливање, "Титаниа" се добро носи са болестима и штеточинама без губитка приноса. Нагле промене температуре такође нису страшне за ову сорту.

Слатке (или десертне) сорте рибизле садрже 8 или више процената шећера. Ако постоји лагана киселост због високог садржаја витамина Ц, онда се то осећа као лагани укус.Таква рибизла подсећа на грожђе или зреле шљиве. Кора десертних сорти је скоро увек густа, јер је њихова слаткоћа превише привлачна за инсекте. Постоји неколико популарних сорти десерта које се дистрибуирају скоро широм земље.

Тежина једне бобице раног "Гулливера" може да достигне 5 грама, док их на четкици може бити око 20. Једна грмља даје око 2 кг слатко-киселих плодова годишње. Отпоран је на хладноћу, трулеж и гриње, али захтева добро осветљење и обилно заливање. У сушним регионима, са недостатком влаге, и количина и квалитет усева драстично опадају.

Висок принос и велика величина средњег сазревања "Багхеера" чине ову сорту једном од најпопуларнијих. Плодови сазревају одмах и одлични су и за личну употребу и за продају. Бобице садрже до 12% шећера у саставу и имају јаку арому. Међу недостацима Багхеере може се издвојити ниска отпорност на штеточине и росу, али ова рибизла врло лако толерише температурне екстреме.

Сорта касног зрења има мале плодове (2-3 грама) са црно-браон нијансом. Висок садржај шећера и витамина Ц даје бобицама сладак укус са благим киселкастим укусом. Четке рибизле су мале, са 8-10 плодова, имају јаку арому и атрактиван изглед. Бобице сазревају наизменично у неколико серија, тако да ће морати да се беру током августа.

Након сазревања, бобице отпадају, не остају на грму. Сорта је добила име по томе што се бобице могу сакупљати разним уређајима или машинама, јер лишће и четке нису тако густи као код других сорти. "Лењи" добро подноси ниске температуре и отпоран је на болести и нападе инсеката.

Касно сазрела слатка рибизла ове сорте има јаку киселост и често се користи за конзервацију. Маса једног воћа достиже 3 грама, а принос грма варира од 3 до 4 кг. Сазревање је неуједначено и развучено током августа, обухватајући топле септембарске дане, па се бобице беру у неколико приступа. Зрели плодови дуго не падају са четке, али често пуцају, због чега постају неприкладни за складиштење и конзервацију.

Сорта је самоопрашујућа и не захтева додатне садње. "Вологда" је отпорна на температуре и болести, а млада биљка почиње да даје плодове у другој години.

Необична сорта ранозреле рибизле добила је име јер се бобице након сазревања не распадају, већ остају на четкици. Под зрацима сунца оне вену и наборају се, постајући као суво грожђе. Тежина једне бобице креће се од 4-5 грама, али скоро све нарасту до ње, не остављајући мале плодове. Са једног грма можете сакупити око 3,5-4 кг плодова слатког укуса. Избојци биљке су растегнути вертикално, због чега у великој мери штеде простор на локацији.

Рибизла "суво грожђе" је отпорна на температурне екстреме, гљивице и инсекте. У чему веома је тешко размножавати, јер се резнице не укорењују добро на новом месту.

Мале бобице теже око 3 грама, принос једног грма је око 2 кг по сезони. На једној четкици може се наћи од 8 до 12 плодова, док сам жбун ни после неколико година није склон задебљању. "Егзотика" је отпорна на росу и хладноћу, бобице се дуго чувају свеже. Избојци су дуги, па су им потребни ослонци или подвезице.

Мале црне бобице тежине од 1,5 до 2,5 грама имају јаку арому и густу пулпу слатко-киселог укуса. Скоро сви су исте величине и облика. Принос једног грма је око 3-4 кг по сезони, а врхунац плодова почиње у 3. години живота биљке. Често се комерцијално узгаја сорта отпорна на мраз са високим имунитетом, јер је сорта самооплодна. Како грм расте, принос се постепено смањује, али и даље остаје на пристојном нивоу.

Да бисте спречили појаву гљивица, потребно је спречити стагнацију воде у тлу, а у сувом времену, напротив, редовно заливати. Што је боља брига о рибизли, то ће грм задовољити квалитетнији и већи принос. Сочна и слатка бобица постаће гост трпезе не само лети, већ и током целе године у облику разних посластица који су тако прикладни за породично испијање чаја у хладним и мрачним зимским вечерима.

О томе које врсте и сорте црне рибизле постоје, погледајте у наставку.