Како кувати шпаргле код куће?

Шпаргла је позната око три хиљаде година. То је једно од најстаријих поврћа које су људи почели да једу и не само (на пример, у Египту су се шпаргле користиле као средство за чишћење јетре). Постоји више од две стотине сорти ове дивне биљке (најпопуларније су беле, зелене, љубичасте и морске). Ово зелено поврће, после неколико векова, није изгубило своју популарност, углавном због чињенице да има јединствен скуп елемената у траговима неопходних за сваки организам, као и корисна својства неопходна за одржавање здравља и благостања.

У нашем чланку ћемо детаљно говорити о предностима и штетностима поврћа, размотрити неколико занимљивих рецепата који ће бити корисни свакој домаћици и саветовати како одабрати квалитетан производ.

Предности шпаргле су првенствено због присуства велике количине витамина у саставу поврћа. А (ретинол), Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Б5, Б6, Е, Х (биотин) и ПП није потпуна листа корисних супстанци које су присутне у његовом саставу. Шпаргла је посебно богата витамином Ц - 20 мг на 100 грама. Такође садржи елементе у траговима као што су фосфор, калијум, калцијум, магнезијум, натријум и гвожђе. Најкорисније од врста шпаргле су зелене и посебно зелено-љубичасте.

Шпаргла има позитиван ефекат на наш организам.

• Побољшава варење. Зелене шпаргле су најбољи начин да се убрза варење хране. Садржи пуно влакана и грубих влакана, која омогућавају да се храна брже апсорбује. Савршено чисти тело од токсина. У народу чак постоји мишљење да је зелено поврће ефикасан лек за синдром мамурлука, опет због својих прочишћавајућих квалитета.
• Јача имуни систем. С обзиром да шпаргла садржи велику количину витамина Ц, позитивно утиче на заштитне функције нашег организма, убрзава регенерацију ћелија и поправку ткива након повреда.
• Бета-каротен, који је део поврћа, помаже у одржавању вида.

• Позитивно утиче на рад срца, снижава холестерол, позитивно утиче на циркулацију крви. Особе које пате од болести срчаног мишића свакако треба да уврсте шпаргле у исхрану.
• Калцијум садржан у јача коштано ткиво и промовише његову обнову. Уз честу употребу шпаргле, нокти и коса постају јачи и брже расту.
• Корисно за труднице и дојиље. Помаже правилном развоју фетуса, шпаргла такође стабилизује и побољшава лактацију.
• Због садржаја витамина Б1, шпаргла благотворно делује на функцију мозгапобољшава памћење и изоштрава пажњу.
• Бори се са синдромом хроничног умора захваљујући фолној киселини садржаној у поврћу.Уз редовну употребу, помоћи ће вам да се осећате много боље.

• Има диуретички ефекатпобољшава функционисање уринарног система. Једући шпаргле можете да се ослободите вишка течности у телу, избегнете оток и минимизирате ризик од целулита.
• Има антиинфламаторно и лековита својства.
• Често се користи у козметици, као прави извор лепоте и младости. Чак праве посебне инфузије од корена и стабљика шпаргле, које садрже концентровани витамински комплекс за негу коже и косе. Такву инфузију је лако припремити сами, можете користити и само свеж сок од шпаргле, који се добија од пасираног поврћа.
• Чак и назив аспарагус (други, мање познат назив за шпароге), као и састав, садржи „аспарагин“ – супстанца укључена у синтезу протеина.
• Корисно за мушку потенцију. Шпаргла се с правом сматра афродизијаком, несумњиво има посебна својства. У древној науци о животу, ајурведи, шпароге се чак називају „стреле љубави“ због свог својства да повећавају либидо. Често се користи у сланим јелима.

Хероина нашег чланка је, несумњиво, једно од најпопуларнијих дијететских јела због ниског садржаја калорија (100 грама поврћа садржи само 21 калорију). Угљени хидрати садржани у шпарогама доносе само користи телу - повећавају активност, доприносе брзом засићењу хране. Сви који брину о својој фигури и придржавају се правилне исхране укључују шпаргле у свакодневну исхрану.

Упркос великом броју плуса, производ није тако недвосмислен. Шпаргла може изазвати алергијске реакције.Такође производ садржи супстанцу као што је сапонин, који може иритирати слузокожу дигестивног тракта. Код дијагнозе реуматизма, циститиса и простатитиса, шпаргле такође треба конзумирати са опрезом или потпуно искључити из исхране.

Почнимо са најпознатијим сојиним шпарглама. Мора се схватити да шпаргла као таква, овај производ уопште није. Ово јело се састоји од прерађеног зрна соје и повезано је са производом о коме се расправља само због његовог назива. Такве шпаргле су добре јер су богате протеинима (100 грама биљке садржи око 50 грама протеина), односно, једењем 150-200 грама поврћа обезбедићете себи унос протеина за цео дан. Али у нашем чланку ћемо говорити о томе како скувати најздравија јела од природних шпарога, која је позната вековима.

Замрзнуте шпаргле су популарне. Његове главне предности су брзина припреме и минимум напора током обраде. Такав производ се најчешће већ исече на готове комаде. Да бисте одмрзнули поврће, можете га једноставно ставити у спори шпорет на режим одмрзавања. Али имајте на уму да пре кувања производ мора бити темељно испран у топлој текућој води.

Киселе шпаргле се такође користе у кувању. На пример, у Француској у било ком супермаркету можете купити теглу таквог киселог производа. Можете га лако киселити код куће! Да бисте то урадили, потребне су вам само директно шпаргле, сирће, лук, бели лук и мало вашег стрпљења.

Али укусније и здравије од свега наведеног, наравно, су свеже шпаргле. Припрема се одмах, довољно је 4-5 минута кувања да уживате у готовом јелу.Главна ствар је да се не варите! Шпаргла је производ који захтева осећај за меру при кувању, јер се млади изданци често користе за исхрану.

Можете кувати укусне шпаргле код куће. Од зелене шпаргле код куће се добијају заиста гурманска јела. Постоји много начина за припрему оригиналне и веома укусне хране. Хајде да погледамо неке занимљиве доказане рецепте.

Шпаргла се одлично слаже са било којим месом, може се безбедно послужити као прилог. Да бисте то урадили, једноставно прокувајте поврће неколико минута и посолите по укусу, овим начином кувања, здраво поврће ће нагласити укус главног јела, а да га не засени. А можете га помешати и са другим поврћем, пржити у тигању са јајетом или печуркама. Проверено, прилог ће испасти одличан.

Свеже шпаргле самељите у блендеру до глатке, помешајте са луком прженим на путеру, сипајте воду и мало хладне креме по укусу. У супу се могу додати и спанаћ или броколи. Украсите зеленилом и сецканом паприком.

Од стабљика поврћа са морским плодовима добијате необичну и укусну салату. Свеже шпаргле исећи на ситне коцкице, додати кувани пиринач дугог зрна, шкампе и лигње пржене на маслиновом уљу, зачинити соја сосом и соком од лимуна или лимете. Можете додати мало кокосовог уља у салату како бисте додали укус јелу. Мини шпаргла је посебно добра за салате, њене махуне су мекше и свеже.

Поврће је довољно маринирати у маслиновом уљу са јабуковим сирћетом, белим луком и лимуновим соком 15-20 минута, па пропржити на отвореном или домаћем роштиљу док не постане хрскаво и посути ситно сецканим пармезаном и лимуновом корицом. Можете припремити и мешавину поврћа на жару. На пример, шпаргле се одлично слажу са тиквицама.

На загрејаном тигању пропржите омиљено месо са луком до пола и ставите на плех. На врх ставите свеже шпаргле и пеците док не буду готове. Неколико минута пре кувања јело поспите ренданим сиром, то ће створити хрскаву кору, а кулинарском ремек-делу додати пикантан укус и арому.

Уз вегетаријанску врсту хране, пржено месо можете заменити куваним кромпиром, слатким кромпиром или фалафелом.

Шпаргла је свестран производ који се комбинује са месом, рибом, чак и хељдином кашом. Одлична комбинација укуса су јаје и шпаргле, покушајте да додате поврће у омлет или кајгану и бићете пријатно изненађени.

Спанаћ, броколи и боранија такође ће нагласити укус шпаргле. Мешајући све ово поврће, сигурно нећете претерати. Праве одличне чорбе.

Шпаргле се одлично слажу са морским плодовима. Шкампи, дагње, капице су производи чији ће укус зелено поврће открити на нов начин. Посебно необични и укусни морски плодови и поврће су у складу са пиринчем. Обавезно пробајте да направите домаћи рижото са младим шпарглама.

Веома занимљива јела се добијају ако у шпаргле додате ананас, кисели ђумбир, сусам или чак пињоле. Посебно су интересантне зачињене шпаргле, веома су посебног укуса. Чили паприке или васаби се могу додати у шпаргле за бибер завршну обраду.

Постоји неколико корисних савета за избор и припрему најукуснијих шпаргла.

Приликом избора производа, пре свега, треба обратити пажњу на свежину и дужину изданака. Најукусније су дугачке 14-17 центиметара. То је због зрелости стабљика. Врхови шпаргле треба да буду чврсто затворени, избегавајте већ отворене изданке.

Стабљике поврћа треба да буду округле и јаке - ово је сигуран знак свежине шпаргле. Код младих шпарога стабљике су тање, не морају се додатно чистити при кувању.

Шпаргла нема арому, присуство страног мириса, као и знакове оштећења паразита - разлог за одбијање куповине таквог производа.

Пре употребе, поврће треба бланширати (кувати 3-5 минута у кључалој сланој води).

Погодно је ољуштити шпаргле обичном машином за љуштење кромпира.

Наравно, боље је кувати одмах након куповине. Што је здраво поврће свеже, то је његов укус богатији. Најукуснија јела добијају се од шпаргле, тек ишчупаних из баште.

Пре кувања, обавезно одрежите суве крајеве и поравнајте стабљике по дужини. Ово ће вам олакшати - поврће ће се кувати равномерније.

Приликом кувања, стабљике се морају везати у сноп, а затим спустити у кипућу воду. Врхови ће бити благо видљиви из воде док се паре. Ово је гаранција да ће махуне шпаргле бити равномерно куване, јер се густе и гломазне стабљике кувају ред величине дуже од меких врхова.

Након кувања, вреди спустити поврће у ледену воду. Ова једноставна манипулација ће задржати светло зелену боју производа и учинити га хрскавијим.

Надамо се да ће вам наше једноставне препоруке помоћи да одаберете прави и укусно кувати овај диван и здрав производ.

Како кувати шпаргле код куће, погледајте следећи видео.