Да ли су киселе шпаргле здраве и како их кувати?

Шпаргла је прилично егзотична храна, али се може купити у готово свакој продавници и маринирати код куће. Киселе шпаргле су идеалне за јело са другим јелима. Посебно добро иде уз месне, рибље производе и чорбе од поврћа. Пре него што купите здраве шпаргле, требало би да научите како да их правилно киселите, размотрите карактеристике ове биљке, као и њене предности и могућу штету.

Пре него што направите укусне киселе шпаргле код куће веома је важно узети у обзир његова корисна својства за тело.

• Шпаргла садржи пуно витамина и минерала корисних за људско тело. Нутриционисти истичу присуство велике количине витамина Б, укључујући Б1, Б2, Б6, у овој биљци, као и присуство никотинске и аскорбинске киселине.
• Упркос чињеници да су шпаргле мариниране, током овог процеса не губе сва своја корисна својства. Наравно, ако се кисељење врши по провереним рецептима.
• Ова биљка садржи минерале посебно важне за људски организам: гвожђе, магнезијум, калцијум, бакар и неке друге.
• Ова биљка садржи јединствену аминокиселину која се зове аспарагин. Она је та која је веома важна за формирање снажног имунолошког система у телу, поред тога, ова аминокиселина уклања све штетне супстанце из тела, укључујући амонијак.

Многи стручњаци верују да редовном употребом правилно куване шпаргле можете вратити опште стање тела, побољшати имунитет, а такође и нормализовати рад срца и целог васкуларног система. Али такође се верује да киселе шпаргле савршено нормализују крвни притисак, посебно код старијих особа.

Предности киселог јела укључују чињеницу да није масно, штавише, има мало калорија.

У просеку, шпаргла садржи око 15-20 кцал на 100 грама хране. Уз дијету, овај производ је једноставно незаменљив, а осим тога, веома је користан. Специјалисти су спровели различите експерименте, према којима је примећено да су шпаргле један од најважнијих и најкориснијих производа за људско тело. Он је тај који има лековито дејство на тело у целини, позитивно утиче на многе органе.

Биљка не може донети никакву штету, али има и своје контраиндикације пре употребе. Кисели производ се не препоручује особама са функционалним поремећајима гастроинтестиналног тракта, као и особама са озбиљним цревним поремећајима. Шпаргла се такође не препоручује за циститис, простатитис и реуматизам. Са великим опрезом треба третирати сојине шпаргле уз његову честу употребу, може негативно утицати на функционисање панкреаса.

Данас се киселе шпаргле могу купити готове у многим супермаркетима, али се често конзервирају код куће. Затим, размотрите неке од најпопуларнијих рецепата који се лако могу применити без много отпада на храну.

Да бисте киселили шпароге са паприком код куће, требаће вам:

• 450-500 г шпаргле;
• неколико кашика паприке;
• 1-2 кашике соја соса (по укусу)
• 2-4 чена белог лука;
• по жељи можете додати љуту црвену паприку;
• 6 кашика биљног уља;
• пола кашике шећера;
• со;
• вода.

Шпаргле треба ставити у одабрану посуду и прелити кипућом водом. Веома је важно да су шпаргле у почетку суве. Контејнер треба узети већи, јер чим вода дође на шпаргле, она ће се повећати неколико пута. Контејнер са шпарогама треба затворити поклопцем и оставити неколико сати (у просеку ће бити потребно 1,5 - 2 сата). После неког времена вода мора да се оцеди, али шпаргле не треба цедити.

Затим морате помешати со са шећером и растворити све у неколико кашика сојиног соса, а такође сипати биљно уље у добијену смешу. Добијеном мешавином прелити набубреле шпаргле и додати претходно сецкани бели лук, а по жељи и бибер.

Добијено јело је веома важно мешати што је могуће темељније. Затим га треба пребацити у лонац или посуду са чврстим поклопцем и ставити све у фрижидер на дванаест сати.

Затим размотрите рецепт за киселе шпаргле са шаргарепом. Биће му потребни следећи састојци:

• шпаргле (око пола килограма);
• 1-1,5 кг шаргарепе;
• 1 сијалица црног лука;
• кашика соја соса;
• 150 мл биљног уља;
• сол и шећер по укусу;
• кашичица љуте паприке и црне земље;
• 4-5 чена белог лука;
• неколико кашика сирћета (или можете користити сирћетну есенцију);
• вода.

У овом рецепту, шаргарепа се кува на корејском, због чега је веома важно да их трљате на посебном ренду.Затим додајте сирће у шаргарепу, као и со и шећер по укусу. Све добро промешајте и оставите око 15-20 минута.

Лук треба исећи на пола прстена, а бели лук исецкати на мале коцкице. Затим треба пропржити лук на уљу и додати му бели лук, након чега у тигањ треба сипати 2 врсте бибера, а по укусу се може додати и коријандер. Веома је важно да ово пржење не прекувате како би се сачувале све ароме и својства укуса поврћа.

Након намакања шпаргле, треба да исцедите воду из ње без цеђења самог производа. Може се исећи на комаде и пржити заједно са добијеним пржењем.

Затим, инфузирану шаргарепу треба комбиновати са прженим шпарглама, сачекати да се све охлади и ставити у фрижидер на неколико сати.

Конзервиране шпаргле у теглама су такође веома популарне. Најчешће се маринада припрема од следећих састојака:

• сирће 0,5 мерне чаше;
• уља 1 кашичица;
• сол и шећер 0,5 тбсп. л.;
• црни бибер 0,5 кашичице (пожељно користити бибер у зрну);
• зеленило и бели лук.

Шпаргла се ставља у стерилну теглу. Одвојено се загрева сирће са сољу и шећером раствореним у њему. Такође се стављају бели лук, бибер и зачинско биље (на пример, копер), додаје се уље. Добијена маринада се не доводи до кључања, већ се одмах сипа у теглу. Ако није довољно, можете додати мало топле куване воде. Тегла се затвори 6-8 сати и стави у фрижидер. Како време пролази, можете безбедно да пробате резултујућу конзервацију.

Више о томе како кувати шпаргле са шаргарепом сазнаћете у следећем видеу.

Шпаргле су идеална опција за додавање у исхрану, али да не бисте погрешили са количином, најбоље је послушати савет нутриционисте, који ће сигурно моћи да изабере прави мени.

Сама по себи, шпаргла је неукусна, због чега се мора чувати уз додатак разних биљака и зачина.

Шпаргле можете киселити на различите начине, главна ствар је да их не исцедите након што се инфузирају у води, иначе постоји ризик да добијете сув и неукусан производ.