Анато (анато)

Биљка аннатто је позната и по називима фондант дрво и бикса.

Наслови на другим језицима:

• лат. Бика ореллана;
• Немачки Ацхоте, Орлеанстрауцх;
• енглески језик Ацхиоте, Аннатто, Дрво кармина;
• фр. Роцоу, ацхиоте.

У Латинској Америци, аннатто је пронашао широку примену у различитим индустријама, захваљујући посебном црвеном пигменту. Користи се као природна боја у кулинарству и неким другим индустријама.

Бројна корисна својства ове биљке омогућавају да се користи у медицини и козметологији.

Анато је кратак, зимзелени грм са великим, сјајним листовима у облику срца.

Током периода цветања, који траје само један дан, биљка је прекривена малим ружичастим цвастима са љубичастим честицама прашине. Након што аннатто избледи, плодови почињу да се постављају на место цвасти. Када сазре, претварају се у заобљене кутије смеђе-црвене или јаркоцрвене боје, које су потпуно прошаране дугим оштрим бодљама. Подијељени су у 2 секције.

Када се кутије осуше и отворе, време је за бербу – у кутијама се налазе бројна семена.

У једној кутији може бити до педесет малих црвених бобица, из којих се накнадно добија пигмент.

Сама семена анната су циглане или црвене боје. Они су угаони и тврди. Њихова величина је око 4 мм.

Анато воли топлоту и влажан ваздух, па се у индустријском обиму узгаја само у свом природном станишту - јужноамеричким тропима. Међутим, овај грм може да расте и у планинама, на надморској висини до једног и по километра. Највећа количина анато се узгаја у Мексику, Колумбији, Еквадору и Перуу.

Зачини се добијају од осушених семена аната. Да бисте то урадили, одвојите их од пулпе, добро исперите и осушите. Чувајте зачин у затвореној посуди, на сувом, тамном месту.

Аннатто боја се такође производи из семена поступком екстракције. Када се заврши, изгледа као прах или густа паста. Боја пигмента може варирати од жуте до светло црвене. Природна аннатто боја је отпорна на абразију и високе температуре.

Да би се добила боја, семе се сипа кипућом водом, а затим се инфундира сат времена.

• зачињена арома, са благим дрвеним нијансама;
• оштар-слатки укус;
• жута, наранџаста или црвена.

Енергетска и нутритивна вредност на 100 грама производа

• органски пигмент биксин;
• органски пигмент норбиксин;
• протеини;
• калцијум;
• гвожђе;
• магнезијум;
• витамин Б2;
• витамин Б3.

Из видеа ћете научити све о биљци аннатто.

• штити од ултраљубичастог зрачења;
• има антисептичка својства;
• помаже у отклањању проблема повезаних са радом пробавног система;
• снижава ниво холестерола у крви;
• штити од разних инфекција коже и слузокоже;
• помаже у борби против болести генитоуринарног система;
• снижава крвни притисак.

Боја изгледа као прах.

• у присуству нетолеранције, може изазвати озбиљну алергијску реакцију;
• у великим дозама може изазвати нагло повећање крвног притиска.

Употреба анната као зачина или боје за храну нема контраиндикације, осим у два горе наведена случаја. Ако се користи у нормалним количинама, не може штетити људском телу. Међутим, и даље не би требало да дајете аннатто малој деци. Такође, ни у ком случају не додајте корен ове биљке у храну, јер веома агресивно делује на јетру.

• у енглеској и француској кухињи користи се за бојење одређених врста сира;
• у Латинској Америци додаје се зачинима и маринадама;
• на Карибима, поред осталих зачина, део је посебног мирисног уља;
• на Филипинима је незаобилазна компонента омиљених националних јела – палачинке од слатког кромпира, месо у аннатном уљу и чорба од воловског репа;
• у Вијетнаму и Кини се користи за бојење печеног меса у светлу боју;
• користи се у северноамеричкој кухињи за бојење путера и маргарина;
• на Јамајци је главна компонента светлог соса, под којим се служи национално јело од сланог бакалара.

За кување меса помешајте:

• аннатто пасте;
• Чили паприка;
• сок од цитруса.

Месо се уваља у припремљени сос, пусти да се маринира и пече у рерни у листовима банане.

Због својих антисептичких својстава, аннатто се користи као помоћ у лечењу бројних болести:

• морбила;
• велике богиње;
• дизентерија;
• Тровање храном;
• акутне респираторне болести;
• инфекције бубрега и уринарног тракта;
• запаљење вагине различитог порекла;
• запаљење коже;
• грозница;
• хемороиди;
• поремећаји срчаног ритма;
• хипертензија;
• мигрена;
• коњунктивитис.

У медицини се користе различити делови ове биљке. Семе аната се користи за лечење болести дигестивног система, јер може имати лаксативан или адстрингентни ефекат.

Листови биљке користе се за респираторна обољења, као и за лечење кожних упала и инфекција слузокоже.

Аннатто уље се користи за негу коже, јер има следећа својства:

• смоотхес;
• умирује;
• омекшава;
• храни;
• ублажава упале;
• штити од сунца;
• има ефекат подмлађивања;
• појачава препланулост.

Произвођачи додају уље аната у разне врсте козметичких производа: гелове за туширање, производе за сунчање, сапун, шампон, као и декоративну козметику и друге производе за негу тела и косе.

Да би се направило уље од аната, семе се потпуно уклањају, остављајући златно жуту боју.

У кулинарству се уље првенствено користи за пржење поврћа или меса.

Аннатто се дуго успешно користи у пејзажном дизајну. Овај кратки, зимзелени грм је идеалан за прављење живе ограде. Да би задржао облик, довољно је неколико пута годишње подрезати посебним баштенским маказама.

Међутим, како биљка не би умрла, потребно је створити угодне услове за живот. Анато воли топлоту, тако да температуру треба одржавати на 20-35 степени. Такође је потребна распршена сунчева светлост и редовно заливање, али треба избегавати заливање.У лето и пролеће, два пута месечно, аннатто се храни ђубривом на бази органских материја и минерала.

• код примитивних племена осликавање тела анат бојом има ритуални значај;
• Индијанци су користили аннатто за заштиту од инсеката.

Још увек постоје индијанска племена која своје тело украшавају бојом направљеном од семена аната. Према древним веровањима, крвавоцрвене шаре могу уплашити зле духове и спасити вас од невоља.